コーヒーギャラリー

サラミソーセージは

イタリア生まれ。

ドライソーセージの仲間になります。

豚・牛・合いびきなどに
食塩・ラード・ラム酒を加えてこねこね。

超詰めします。
10度くらいの温度管理（湿度も大切）で
６０～９０日乾燥熟成。
２・３か月もかかるものなのですね。

ちょっと変わり種は

ハンガリーの白カビ付き。ウインターサラミというのだそうです。

日本人好みの、天狗ハムのサラミ。

サラミはsale（食塩）からきている言葉で

ドイツなどでは塩だけで味付けするそうです。

最近はハーブやスパイス入りもありますね。

カルパスはロシア発祥。
鶏肉なども使用しているもの。

ハードサラミはパスタ・ピザ・スープ・チャーハンにと

使い道が多いです。

ソフトサラミはサンドイッチ。

もう一つ生サラミというのが

広まってきているようです。

これは、加熱していなくって

胡椒やオリーブオイルをかけて食べるみたい。

意外や意外や

ブラックに合うのよ。