(作業場近くの枝垂れ桜。
満開をやや過ぎた辺りでしょうか？
この時期は花見客や写真に収める方など大勢の方がいらっしゃいます。
桜の木の下の赤いトタン屋根の物件を倉庫としてお借りしているのですが、花見の時期に車を横付けして出し入れしてるとヒンシュクをかうので、このシーズンは仕事としては辛い時期でもあります。
夜は21時までライトアップされています。
では珈琲のお話。
昨日、2種類の珈琲豆を焙煎しました。その中の一つが【エチオピア イルガチャフェG-1 アナエロビックナチュラル】
過去に焙煎したエチオピアはウォッシュドばかりだったと思います。初めてのナチュラルがアナエロビックという無謀な挑戦？昨年末に買っておいた生豆で、単価も高めな豆なので普段よりも丁寧に細かくフライパンを振り振り～でハイロースト辺りの仕上がりです。
このアナエロビックという独特な発酵精製を経た珈琲、ここ最近は認知度が上がってるとききますが、僕は「聞いたことがあるよ。空気を遮断した状態で乳酸菌などで発酵させるんだよね」程度の認識でした。
いざ試してみると生豆の状態から匂い（臭い）が違う。焙煎を終え袋に詰めて香りを確認。う～ん臭い。例えるなら【ぬか漬け(古漬け)】の香り。しかも夏場の発酵から腐敗に変わり始めの乳酸発酵の香りに近い！
焙煎から24時間後、エイジングもそこそこに淹れてみました。
香りから酸味が強そうなイメージだったので、普段より細かく挽いて湯音も高めの96°で淹れ始めてみました。
独特なぬか漬けの香りのする珈琲の出来上がりです。好きか嫌いかでは判断できなく、飲み慣れて馴染んで来れば評価は変わるかもしれない。そんなお味です。
よく聞く、ワインのような…柑橘の香りが…云々は判りません。ワインも嗜みますが安いテーブルワイン専門なので、きっと上手に味わいを表現できる人間では無いのだと思います😊
カップ半分ほど飲んだところで味変にチャレンジ。
ラボトークで＠まみりんさんにレシピを教えていただいた柑橘シロップを入れてみました。
コレは有りです。普通の珈琲でも試してみたくなりました～
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投稿を表示以前、りんごジュースと組み合わせたコーヒーをいただいた事があります。いい感じでした。コーヒーとのいろんな組み合わせ方知りたいです。よろしくお願いします。
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投稿を表示すごく立派な垂れ桜ですね🙌
コーヒーを味変していただくとは …
私は ふつ～に飲んで 終わり～です
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投稿を表示枝垂れ桜、昼間もライトアップも素晴しい〜ですね💮
コーヒーの詳しいお話も凄すぎます！
アレンジも美味しそうですね☺️
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投稿を表示実に見事なしだれ桜ですね、圧倒されます～！！
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投稿を表示見事な枝垂れ桜🌸
柑橘シロップのコーヒー
気になります
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投稿を表示枝垂れ桜、素敵ですね～。
1本の木から、こんなに広がるのでしょうか。
ぬか漬けの香りのコーヒー。
味に影響しそうです💦
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投稿を表示見事なしだれ桜ですね、きれい～
横付けできなくてつらいですね、でも桜の季節は短し早くとめられるようになるといいですね
デコポンとコーヒーの組み合わせよいですね
私も柑橘類とコーヒーの組み合わせ大好きです
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投稿を表示こんにちは。
発酵系のコーヒーは、仰る通り発酵食品を食べ慣れてる日本人からすると漬物や、味噌のような風味に感じられてしまうことが多いです。
アルコールやエステル系の香り成分が増えるので確かに赤ワインのような〜といった表現をするのも理解できるのですが、私も同じようにピンと来ない派ではあります。
トータルの印象は香りだけでなく味と総合して感じ方が変わってくるので、深めの焙煎で苦味やコクがあると、漬物や味噌っぽい印象はより強か感じ、甘味や酸味が少し加わると全体の印象がワイン、柑橘のような印象に変わるのかと思います。
今回の味変レシピのようなアレンジや、フライパンだと難しいかも知れませんがもう少し浅煎りだと違った顔を見せるコーヒーなのかも。
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投稿を表示サケモクさんの倉庫は
枝垂れ桜に守られている感じ。
コーヒーも発酵食品だから
体にいいんだと
おもっています。
コーヒーノキ
ソロソロ
まき時でしょうか？
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投稿を表示こんばんは🌛
幻想的な枝垂れ桜🌸ですね。
天女が舞い降りて来そう
コーヒーの詳しいレポをありがとうございますm(_ _)m
凄すぎてポカーンとなりました。
uccラボの皆様はできる❣
また素敵なお写真とレポを楽しみにしております✍