マイドリップ課

「UCC GOLD SPECIAL PREMIUMカフェヌーヴォー 140g（豆）」のホンネレビュー枠がなかったので、こちらで♪地元豆やさんのや、UCCさんの他の豆や、MUJIデカフェ豆消費ばかりで、けっこう前に買ったカフェヌーヴォー、一昨日、ようやく開封でした♪個人的にはお菓子やチーズ系と合わせるのが好みでした♪　バジル入りピザはバジル香に珈琲が負けちゃっていました😅今日はおやつに、ビアード○○の作りたて工房さんのクッキーシューやエクレアシューの割れたシュー皮で作ったラスクと合わせても美味でした【評価点】★★★★（最大星5つ中）【私のホンネ】焼きチーズケーキや、ドライフルーツ入りのセミハードパン、カカオ高めや、ドライフルーツ入りなチョコに合わせたい人におすすめ♪　可能なら、自分で挽いて飲んだ方がフルーティー感は出てよいかと思いました【リピート】あり　(豆タイプが好み)【こんな時におすすめ】華やかな珈琲を飲みたい！珈琲に華を持たせるかんじのおやつを食べる時に********おまけつぶやき💬普段、珈琲豆を産地で選んで買ったりはしませんが、袋の原材料欄から生豆生産国名として『ザンビア』が一番始めに記載されていたのをみて、『スーパーではあまりみない国名❓❓』と思いましたさすがUCCさん！と思いつつ、地理が赤点レベルな私は　地図でザンビアの場所を確認しながら、世界地図見ながら美味しく珈琲いただきました

やっとバイトとサークル活動が落ち着いてきたので、1限前にホットケーキと珈琲。GOLD SPECIALのアイスコーヒーの粉が夏の間に使い切れず、今日はホットで淹れてみたのですが苦味も酸味も強すぎず、美味しく淹れられました。開封してからだいぶ時間が経ってきているので、今日から少し早起きして朝珈琲生活してみようかなと思います。

朝起きて､身支度済ませて､取り組む事が朝のルーティンです。香りと共に癒されます。良い朝のスタートです

今朝はミルでごりごり！！！！！この時間がなんか好きです🫶

UCC『おいしいコーヒーの淹れ方』を参照し淹れてみた第二弾☕️   〜カフェヌーヴォーの巻〜－・－珈琲（粉）：GOLD SPECIAL PREMIUMカフェヌーヴォー　メジャースプーン2杯（22g）お湯：380mlドリッパー：HARIO V60 透過 コーヒードリッパー細口のドリップポット、スケール使用－・－初のカフェヌーヴォーは、パッケージに記載の珈琲＆湯量で淹れたのですが、自分には少し濃かったので、今回第二弾としてこの方法で（＋1円玉を意識して）3投で淹れてみました。《おおよその湯量》　蒸らし20秒・50ml▶︎180ml▶︎100ml▶︎50ml今回のカフェヌーヴォーは、フィルターに珈琲を入れる段階で香り高く、甘味と酸味を強く感じ、最後に甘い感じの余韻・風味が残る気がしました😊前回は、お湯：280mlで淹れ濃く感じたので、次回は360mlくらいで淹れて、自分好みの濃さを探ってみたいと考えています。パッケージも素敵🍷泡はどうかな？

平日は全自動メーカーを使用していますが休日は時々ハンドドリップを楽しみます本格的なものは持っていなくて簡易的なものを自宅にあるものを使用して淹れていますUCC職人の珈琲が最近のお気に入りです香りとコクが深く朝の目覚めにぴったりですお湯の温度は90度前後で1杯用ケトルを使用しているのでちょうどよい量に淹れられます

食後の珈琲にUCC上島珈琲の試供品として頂いたモカを飲んでみた(^^)前回飲んでみたブルーマウンテンに比べ淹れたての時は苦味が際立っていたが飲み頃温度になると酸味が立ってきた。全体的な味は喫茶店で淹れて頂いた珈琲の様な深みのある味で美味しい。やはりこの珈琲もワンランク上のゆとりを感じたいひとときに飲みたい珈琲でした(^^)

続きコロンビア○酸味が強いコク香りが良いしっかりしたボディを感じるモカ○酸味ありつつ 優しい香りこれぞモカという香りで溢れて好き

旦那と一緒に飲み比べた感想（１P）ブルーマウンテン◎癖がなくてのみやすいマンデリン○ 酸味ではなく日常的に飲みやすい優しい味わい

ペーパードリップで蒸らしを意識しつついつもよりちょっとだけ丁寧に。淹れる温度で同じ豆でも味が変わるらしいので、温度調節のできるポットで好みの味を探究中です。

秋の3大チャレンジはこちらでよろしいのでしょうか？ 朝、UCCゴールドスペシャルまろやかブレンドをハンドドリップで淹れました😋

カラッと暖かな連休　外出用に用意するには　味だけてなく身体に合いそうなデカフェのアイスコーヒーにハマっていました♪家族が出かけた直後、(1人で(笑))アイスコーヒー余りといただいた柑橘とナッツ入りクリームチーズ　美味しかった😆

▪️今日（10/12）のレシピ（リベンジレシピ）・お豆：ブルーマウンテンNo.１（ジャマイカ産）、中煎り豆・挽き目：１３（タイムモアC３s、中細挽き）・豆（粉）量：２０.５g （注湯量でレシオ１６.７に調整）・湯温：９０℃（過抽出を恐れず甘味を最大に出したいのでいつもの８０℃から高めに設定）・注湯量：３４２ml（目標値）、インプットレシオ１６.７・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 淹れ方（サークルプア）による味のブレをなくすため第２投以降はセンタープア0:00〜0:30　４０ml、ゆっくりサークルプアで淹れて蒸らす（１０秒で淹れて２０秒蒸らす）0:30〜1:15　３４３.５ml、注湯速度６〜７ml／sで低い位置からセンタープア〜2:10　落ち切り（目標２分）・データ：出来高２９３ml、アウトプットレシオ１４.３、TDS １.３３、収率 １９.０％・感想：10/3に【ブルーマウンテンNo.１】を淹れましたが、その後、どうしても味が安定しないため、今日は「WBrC2017チャンピオン」のレシピを参考に淹れました。このチャンピオンレシピの特徴は「細挽き＋センタープア」です。今回のレシピは、挽き目が中細挽き（タイムモアC３sで１３クリック）、湯温９０℃、インプットレシオ１６.７、蒸らしはサークルプアで淹れて、以降はセンタープア、２分落ち切りを目標としました。湯温については、チャンピオンは浅煎りで９３℃でしたが、今回は中煎りなので９０℃に抑えました。結果、TDS・収率ともに良好で、甘みがあって苦味は控えめ、まろやかな味わいでした。10/3より美味しく仕上がりました。なお、今回、手挽きグラインダーにタイムモアC３sを使用したのは、コマンダンテC40よりも甘味を引き出せるからです（酸味はC40の方が綺麗に出ます）。センタープアは撹拌を極力抑える淹れ方のため、抽出効率を上げるためには（未抽出とならないためには）挽き目を細かくする必要がありますが（湯温も高めに設定）、湯温、注湯速度と淹れる高さを意識することで、毎回ほぼ同じ淹れ方ができます。淹れ方にブレがなくなれば、挽き目や粉量（レシオ）で味わいを調整するだけです。以前、YouTubeで、2018年ワールドブリュワーズカップチャンピオンが、お店のレシピをセンタープアとしているのはスタッフの誰もが同じ淹れ方で同じ仕上がり（味わい）になるようにするため、みたいなことをおっしゃっていました。この時は目から鱗でした。これまで数多くのレシピを試してきましたが、何となく自分にとっての着地点が見えてきた気がします。（添付写真は抽出後の粉の状況）

しっかりリンスしてからのスパイスコーヒー🫚☕︎ウーシャンフェン、15振り粉15g.蒸らし3分蒸らし3分、湯温90℃、蒸らすお湯の量28g3度注ぎ、湯量150g湯量と注ぐ量に気をつけて入れてみた。スパイスコーヒー仕立てにしたので、、いつもとの違いがわからない🤣でも美味しくスパイス感満載

今朝はペーパードリップの一回そそぎ？蒸らしの20㍉の後は一回の注ぎで抽出。ビターでおいしいです。

お湯を回し入れながら、美味しくなぁれ♪の掛け声だけですが‥ダメかなぁ‥

ゴールドスペシャル丁寧に淹れました3度注ぐはずが…4度になってしまいました。やはりスケール（調理用はある）に置いて注ぐのが良いのだろうか？香り立ちが良くて良いですよね♪■ゴールドスペシャル 15g■湯量200ml■蒸らし3分30秒伸びちゃったのはお花の手入れをしていたから笑蒸らしの時の動画を添付しました🎥

オンラインイベントに参加して、改めて丁寧にハンドドリップで淹れてみました。まだまだ味が安定しませんが、頑張ります。今回は大好きなカヌレとGOLDSPECIALコクのブレンドであわせました。（ハンドドリップで淹れて最後まで抽出はしていません。以前、写真の撮り方で指摘されたので）

オンラインイベントで教えて頂いたコツを意識しながら、ハンドドリップ(⁠^⁠^⁠)抽出後の美味しく淹れられた証拠…なかなか出ずに、苦戦してます〜！！

普段ドリップバッグで簡易に飲みがちですが、珍しく豆を粉砕する休日　初心者なので分量も毎回悩むところです　が、やっぱり一層おいしいものです

▪️今日（10/3）のレシピ・お豆：ブルーマウンテンNo.１（ジャマイカ産）、中煎り豆・挽き目：１８（コマンダンテ C４０、細挽き）・豆（粉）量：２０.６g （注湯量でレシオ１８に調整）・湯温：８０℃（苦味を抑えるために低めの温度で淹れた）・注湯量：３７０.８ml（目標値）、インプットレシオ１８・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ（リンスなし）・淹れ方： 1:30までは500円玉大のサークルプアで味を引き出す、1:30以降はセンタープアで濃度調整0:00〜0:30　３５ml0:30〜0:45　６０ml0:45〜1:00　９０ml1:00〜1:15　１２０ml1:15〜1:30　１５０ml（1:30までは500円玉大のサークルプアで味を引き出す、流速３〜５ml／s程度）1:30〜2:40　３７２.３ml（1:30からはセンタープアで濃度調整、流速３ml／s程度で低い位置から置くように淹れる）〜3:11　落ち切り・データ：出来高３１９.９ml、アウトプットレシオ１５.５、TDS １.３７、収率 ２１.２％・感想：今日は、【ブルーマウンテンNo.１】の中煎り豆を淹れました。10月1日「コーヒーの日」に、奮発して買いました！ 淹れ方は、1:30まではサークルプアで豆の味を引き出し、1:30以降はセンタープアで濃度調整をしました。結果、抽出時間は３分程度（挽き目は悪くない）、TDS・収率ともに良好で、酸味・苦味・コク・香りのすべてが調和し、甘みがあって、雑味のないまろやかな味わいでした。さすがコーヒーの王様と呼ばれるだけのことはあります。欲を言えば、もう少し苦味を抑えたかったので、次回挽き目は１９か２０で淹れたいと思います。人生初の【ブルーマウンテンNo.１】でしたが、毎日飲めるような豆ではないので、残りは大切にいただきたいと思います。（添付写真は抽出後の粉の状況）

習った時のように入れました。香り良し､優しい味わいをたんのうできました

▪️今日（9/25）のレシピ・お豆：エチオピア・シダモ（Sidama）、ナチュラル、浅煎り豆・挽き目：３０（コマンダンテ C４０、粗挽き）、参考：C3s（タイムモア）では２２相当・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９３℃・注湯量：３０６ml（目標値）、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド、第２投以降は500円玉大のサークル・プアで淹れる0:00〜0:45　４０ml（通常６０ml➡︎より甘味引き出すため４０mlとしました）0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０７.１ml（目標3:30前後で落ち切り、実際は4:05落ち切りで非常に抜けが悪かった）・データ：出来高２５２.８ml、アウトプットレシオ１２.４、TDS １.６５、収率 ２０.５％（参考）挽き目３１：出来高２５１.０ml、アウトプットレシオ１２.３、TDS １.５７、収率 １９.３％・感想：今日は、エチオピア・シダモ（ナチュラル）の浅煎り豆を淹れました。今回も挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。結果、エチオピアらしい、華やかなフローラルな香りと、果実のような上品な酸味、そして、シダモの特徴である、まろやかな口当たりと、熟した果実のような甘い香りを感じとれました。また、ナチュラルの特徴である、重厚なボディ感が印象的で、自分はもう少し軽めが好みなので、挽き目３１でも淹れました。その結果、濃度が若干下がりましたが（飲み口が若干軽くなりましたが）、挽き目は３２や３３でも良いと感じました。人生初のエチオピア（シダモ）の浅煎り豆でしたが、華やかなフローラルな香りと、重厚なボディ感が印象的でした。某コンビニの、エチオピア産（イルガチェフェ）モカ豆のコーヒーを愛飲していますが、同じエチオピア産豆でもキャラクターに違いがあり、非常に興味深いです。（添付写真は抽出後の粉の状況、挽き目３０）

22日、火曜日は、フラワードリッパーを使用して、ネパールを淹れようと考えています。明日はギャラリーで写真を付けて投稿します！ペーパーはアバカプラス、豆の量は25g、湯温は90°のつもり。

今日はパラゴンでコーヒーを抽出作業をしたよ！香りが閉じ込めるって、謳い文句に魅かれて購入したんだけど、口の中で香りが開くとは云うけれど、未だに体験をした事がありません。コーヒーを味わうのも、難しいものですね。淹れたコーヒーは、ネパール25ｇ、抽出量は230c、ドリッパーはオリガミ、蒸らし30秒を含めて、4投で仕上げたよ！それにしてもネパールは美味いなぁ(*^^*)