マイドリップ課

お湯を回し入れながら、美味しくなぁれ♪の掛け声だけですが‥ダメかなぁ‥

ゴールドスペシャル丁寧に淹れました3度注ぐはずが…4度になってしまいました。やはりスケール（調理用はある）に置いて注ぐのが良いのだろうか？香り立ちが良くて良いですよね♪■ゴールドスペシャル 15g■湯量200ml■蒸らし3分30秒伸びちゃったのはお花の手入れをしていたから笑蒸らしの時の動画を添付しました🎥

オンラインイベントに参加して、改めて丁寧にハンドドリップで淹れてみました。まだまだ味が安定しませんが、頑張ります。今回は大好きなカヌレとGOLDSPECIALコクのブレンドであわせました。（ハンドドリップで淹れて最後まで抽出はしていません。以前、写真の撮り方で指摘されたので）

オンラインイベントで教えて頂いたコツを意識しながら、ハンドドリップ(⁠^⁠^⁠)抽出後の美味しく淹れられた証拠…なかなか出ずに、苦戦してます〜！！

普段ドリップバッグで簡易に飲みがちですが、珍しく豆を粉砕する休日　初心者なので分量も毎回悩むところです　が、やっぱり一層おいしいものです

▪️今日（10/3）のレシピ・お豆：ブルーマウンテンNo.１（ジャマイカ産）、中煎り豆・挽き目：１８（コマンダンテ C４０、細挽き）・豆（粉）量：２０.６g （注湯量でレシオ１８に調整）・湯温：８０℃（苦味を抑えるために低めの温度で淹れた）・注湯量：３７０.８ml（目標値）、インプットレシオ１８・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ（リンスなし）・淹れ方： 1:30までは500円玉大のサークルプアで味を引き出す、1:30以降はセンタープアで濃度調整0:00〜0:30　３５ml0:30〜0:45　６０ml0:45〜1:00　９０ml1:00〜1:15　１２０ml1:15〜1:30　１５０ml（1:30までは500円玉大のサークルプアで味を引き出す、流速３〜５ml／s程度）1:30〜2:40　３７２.３ml（1:30からはセンタープアで濃度調整、流速３ml／s程度で低い位置から置くように淹れる）〜3:11　落ち切り・データ：出来高３１９.９ml、アウトプットレシオ１５.５、TDS １.３７、収率 ２１.２％・感想：今日は、【ブルーマウンテンNo.１】の中煎り豆を淹れました。10月1日「コーヒーの日」に、奮発して買いました！ 淹れ方は、1:30まではサークルプアで豆の味を引き出し、1:30以降はセンタープアで濃度調整をしました。結果、抽出時間は３分程度（挽き目は悪くない）、TDS・収率ともに良好で、酸味・苦味・コク・香りのすべてが調和し、甘みがあって、雑味のないまろやかな味わいでした。さすがコーヒーの王様と呼ばれるだけのことはあります。欲を言えば、もう少し苦味を抑えたかったので、次回挽き目は１９か２０で淹れたいと思います。人生初の【ブルーマウンテンNo.１】でしたが、毎日飲めるような豆ではないので、残りは大切にいただきたいと思います。（添付写真は抽出後の粉の状況）

習った時のように入れました。香り良し､優しい味わいをたんのうできました

▪️今日（9/25）のレシピ・お豆：エチオピア・シダモ（Sidama）、ナチュラル、浅煎り豆・挽き目：３０（コマンダンテ C４０、粗挽き）、参考：C3s（タイムモア）では２２相当・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９３℃・注湯量：３０６ml（目標値）、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド、第２投以降は500円玉大のサークル・プアで淹れる0:00〜0:45　４０ml（通常６０ml➡︎より甘味引き出すため４０mlとしました）0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０７.１ml（目標3:30前後で落ち切り、実際は4:05落ち切りで非常に抜けが悪かった）・データ：出来高２５２.８ml、アウトプットレシオ１２.４、TDS １.６５、収率 ２０.５％（参考）挽き目３１：出来高２５１.０ml、アウトプットレシオ１２.３、TDS １.５７、収率 １９.３％・感想：今日は、エチオピア・シダモ（ナチュラル）の浅煎り豆を淹れました。今回も挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。結果、エチオピアらしい、華やかなフローラルな香りと、果実のような上品な酸味、そして、シダモの特徴である、まろやかな口当たりと、熟した果実のような甘い香りを感じとれました。また、ナチュラルの特徴である、重厚なボディ感が印象的で、自分はもう少し軽めが好みなので、挽き目３１でも淹れました。その結果、濃度が若干下がりましたが（飲み口が若干軽くなりましたが）、挽き目は３２や３３でも良いと感じました。人生初のエチオピア（シダモ）の浅煎り豆でしたが、華やかなフローラルな香りと、重厚なボディ感が印象的でした。某コンビニの、エチオピア産（イルガチェフェ）モカ豆のコーヒーを愛飲していますが、同じエチオピア産豆でもキャラクターに違いがあり、非常に興味深いです。（添付写真は抽出後の粉の状況、挽き目３０）

22日、火曜日は、フラワードリッパーを使用して、ネパールを淹れようと考えています。明日はギャラリーで写真を付けて投稿します！ペーパーはアバカプラス、豆の量は25g、湯温は90°のつもり。

今日はパラゴンでコーヒーを抽出作業をしたよ！香りが閉じ込めるって、謳い文句に魅かれて購入したんだけど、口の中で香りが開くとは云うけれど、未だに体験をした事がありません。コーヒーを味わうのも、難しいものですね。淹れたコーヒーは、ネパール25ｇ、抽出量は230c、ドリッパーはオリガミ、蒸らし30秒を含めて、4投で仕上げたよ！それにしてもネパールは美味いなぁ(*^^*)

コロンビアの特殊製法のコーヒー飲んでみたお湯を注いだ瞬間にお部屋がめちゃくちゃいちご！いちご！🍓🍓🍓✨ともうキャラが濃いのが伝わりました味はフルーツ山盛りです渋滞してしまうくらいぶわっと来ます熱めの時はストロベリー、ブルーベリーの赤紫系なわりと攻めた感じで液体の舌触りが烏龍茶みたいでティーライクというらしいんですがエチオピアとか飲んだ時に感じるあの紅茶っぽさとは真反対のズンッズンッというのが面白いちょい冷めてくるとパッションフルーツで黄色系でまろやかなバターのような落ち着きな感じ烏龍茶ぽさが抜けて緑茶のような軽めな飲み心地でそんなに変わるんだとびっくりしたもっと冷まして飲みたかったんですが美味しくて早めに飲みきってしまった待つのが惜しいくらいのキャラが濃いコーヒーを飲めるってかなり幸せなんだな

今日はＯＲＥＡのドリッパーを使ってみたよ！ペーパーはウェーブフィルター。最近、このドリッパーを使用してる店が多いので、買って、使ってみたけど、他のドリッパーよりは落ちが速く感じたんだけど、どういう理由なのか❓自分にはわかりませんでした‼　　　悪しからず・・・

▪️新しい器具と今日（9/12）のレシピ最近ドリッパーは「ORIGAMI Air M 2-4杯用」を使っていますが、グリーンからピンクに変えました。ORIGAMIは、いろんなカラーが選べるので楽しいです。当然変わるのは味ではなく気分だけです。また、スケールをHARIOからTIME MOREに変えました。HARIOは、レシオ（比率）を設定すると、湯量が規定値に達したら音で知らせてくれます。TIME MOREは、レシオがリアルタイムに「１：◯◯」と表示されます。そして、１：１６で淹れる場合、「１：１６」と表示されたら、注湯を終了します（音で知らせてくれません）。また、TIME MOREは、注湯時の流速が表示されるため、安定した淹れ方ができます。どちらが良いかは一概に言えませんが、音で知らせてくれて、流速が分かると最高です！今朝は、パンチのあるコーヒーが飲みたくて、中深煎りの豆を濃いめのレシピで淹れました。・お豆：中深煎り豆（ブラジル、コロンビア、エチオピアなどのブレンド）、スーパーで購入・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※いつもは２１・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１８に調整）・湯温：８０℃・注湯量：３６７ml、インプットレシオ１８・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用　ピンク・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： ４投式0:00〜0:30　３０ml0:30〜1:00　１８０ml1:00〜1:30　２７０ml1:30〜2:00　３６０ml（１分５３秒で注湯終了、３６７ml注湯、２分４４秒落ち切り）・データ：出来高３１７.１ml、アウトプットレシオ１５.５、TDS １.４６、収率 ２２.６％・感想：いつもは挽き目２１で淹れますが（TDS １.３５程度）、今朝は２０で淹れました。想定通り、濃いめのパンチのあるコーヒーに仕上がりました。ただし、舌がピリつくような苦味ではなかったです。最近、浅煎りにハマっていますが、やはり中深煎り、深煎りのコーヒーを飲むと気分が落ち着きます。（添付写真は抽出後の粉の状況）

夏のアイスジンジャーコーヒー自由研究の続編ですアイスコーヒーは『職人の珈琲』水淹れより、合う気がします...・水淹れアイスコーヒー 200ml(水淹れアイスコーヒーゴールドスペシャル1P+水500ml 8時間冷蔵庫)・強炭酸水　100ml・ハニー生姜シロップ25g(千切り生姜100g.蜂蜜約100g　１日おく)・冷蔵庫の氷　25g①グラスに生姜シロップ(生姜入れるかはお好みで)と炭酸水を入れ混ぜる②氷いれて　そっと氷に向けてアイスコーヒーを細く注いで、層をつくる③飲む時は混ぜてからいただく先週末に少し早めの娘の誕生日ごはんの食後のドリンクとして作りましたまだ水淹れパックあるので　お店みたいな、アイスコーヒーにアイスクリームのせたのを作って食べたいなあと思っています

▪️今日（9/7）のレシピ・お豆：グアテマラ産ゲイシャ種、浅煎り豆、フリーウォッシュド・挽き目：３１ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.１g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９３℃・注湯量：３０２ml（目標値）、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　４０ml（通常６０ml➡︎より甘味引き出すため４０mlとしました）0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０２.５ml（３分４５秒落ち切り➡︎３分３０秒でドリッパーを外してもOK）・データ：出来高２５４.３ml、アウトプットレシオ１２.７、TDS １.４７、収率 １８.７％・感想：今日は、グアテマラ産ゲイシャ種、浅煎り豆を淹れました。今回も挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。結果、グアテマラらしい、フルーティーな酸味と、チョコレートやナッツを思わせるコクと甘みがバランスした、上品な味わいでした。これは毎日飲めます。ただ、クリーンでとても美味しいのですが、もう少しコクが欲しいと感じたので、次回は、挽き目３０か２９（粗挽き）で淹れようと思います。（500円玉大のサークル・プアで淹れたのですが、もう少し攪拌しても良かったかもです。）人生初のグアテマラ産の浅煎り豆でしたが、クリーンで上品な味わいが非常に印象的でした。（添付写真は抽出後の粉の状況）

先月の『夏を乗り切る！アレンジコーヒー大作戦』で水淹れ珈琲×フルーツソースをした際に、珈琲の下層にマンゴーソースを入れたため、あまり色味を感じなかったので、水淹れ珈琲を作り、ツートンアイスソイオレの豆乳の下層にマンゴーソースを入れてみました。－・－珈琲（粉）：アイスコーヒーブレンド35g水：550ml浸漬時間：12時間（8時間のつもりが取り忘れ💦）－・－フィルター付水淹れボトルを使用したのですが、アイスコーヒーブレンドの残り全部を使っても35gと少量で、その珈琲量に対する水量だと水がフィルターに届かなかったので、ちょっと多めの水量にしました。そのため、スッキリとした水淹れ珈琲に…✨（カルディの水出し珈琲の推奨：珈琲40g、水520ml、8時間の抽出との記載）そして、マンゴーソース→豆乳→水淹れ珈琲→氷の順で入れた結果は…フォートーン❣️お味は、スッキリした味わいにマンゴーソースの甘みが加わり、美味しくいただきました。なかなか楽しい自由研究の続きとなりました😄

先日、新しいサーバーと一緒に購入したのはリネンフィルター☕︎ネルドリップコーヒーはずっと憧れていたんですが、お手入れが大変だと思い、憧れのままでした。KOGUにあったものはリネンフィルターですが大〜〜〜きな括りで言うと布で淹れるコーヒー一緒じゃん！！(一緒ではないw)と、価格もリーズナブルでしたので購入してみました。味わいですが、とてもクリアです✨✨もちろん美味しい😋😋お客様用のコーヒー淹れる時なんかは、こちらの方が味が出てなお良いかもしれません！！肝心のお手入れですが、説明書通り流水で流せばすぐ綺麗になりました。干すときは写真のように🖐️毎回ミイラかと思うくらいカピカピになるのが面白いです🤣

エチオピアモルケ美味しすぎた！最近ご贔屓にしてるSHIMMERで買ったエチオピアモルケ深煎りをDEEP27で抽出マスカットのような甘みに深煎りの苦味が喧嘩しないで共存してる感じで口当たりがまろやかでしつこくない引き際で本当にドンピシャのこれが私の好きな深煎りの形だァ！と噛み締めながら飲みました1袋しか買わなかったのを後悔😭もっと買えばよかった(現在sold out…)焙煎してる島田さんは女性の方でパケのデザインがキュートでお手紙もすごく丁寧で好きです

以前使っていたドリッパー(HARIO)が壊れてしまったので、新しいドリッパー(KEY COFFEE)にしたところ、裏の縁が今持っているサーバーと同じサイズのためハマらず、淹れる時不便だなーと思い、新しいサーバーも購入しました😁KOGU 割れにくいサーバーです。ガラスではないので、万が一落としても安心。「コーヒーを淹れるだけ」なら使いやすいかもと思いました！蓋付きなので、カップに入り切らない分はそのまま入れておけます(今まではラップしたり、カップ用の蓋を代わりに使ったりしてました)もちろん、ドリッパーとの相性は抜群でした！裏の縁って盲点ですよね私の調べ方が悪いんですかね、縁の直径書かれてる商品見たことないです😅結構「縁合わなくてお気に入りのカップに使えなくなった」って聞くんですけどね〜ノリでもう一つ新たに購入したものあるのですが、また次回勝手にご紹介したいと思います😆笑

【水で変わるのか？　2種類の原水で水淹れした味わいの違い】　　販売されているミネラルウォーターに“深井戸水”や“鉱水”と書いてあります。　水が違えば水淹れしたとき、味が違うのか？という疑問が沸き、　飲み比べてみようと思いました。 1.検証方法　・2種類の水で水淹れコーヒーを作り、被験者2名で飲み比べる。 　・使用した水-------------------  深井戸水と鉱水　各250ml 　・使用したコーヒー粉--------「ゴールドスペシャル　リッチブレンド」各10ｇ 　・浸漬時間----------------------- 7時間30分 　・浸漬方法----------------------- お茶パック2枚を使用した袋に粉を入れる 　・被験者-------------------------- コーヒーの素人　2名（うち1名は私） 2.検証結果 　・被験者Ａ　「深井戸水は苦みしっかり、鉱水のほうがスッキリ」 　・被験者Ｂ　「深井戸水は味が濃く苦い、鉱水のほうがスッキリ」 　・被験者Ａ・Ｂ共に深井戸水のほうに、苦みを強く感じた結果となりました。 　　但し、コーヒー素人個人の味覚での比較なので正確性は…（違っていたらごめんなさい） 　　しかも、検証方法がずさんだったと思います。 　　数値で表せたらいいのですが、測れるような機器はありません。 　　何より、知識も頭脳も無いので💦😅😅😅 3.結論 　・正確にはわからなかったけど、飲み比べるのはおもしろかった🥰

▪️今日（8/22）のレシピ 【初めてのゲイシャ】・お豆：ペルー産ゲイシャ、ウォッシュド・挽き目：３２ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.５g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９３℃・注湯量：３０８ml、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　６０ml0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０８ml（３分２０秒落ち切りが目標➡︎実際は落ち切るまで４分近くかかりました）・データ：出来高２５１ml、アウトプットレシオ１２.２、TDS １.５０、収率 １８.３％・感想：今回初めてゲイシャを淹れました。まだまだ淹れ方（味）が安定しませんが、思い切って購入しました（ペールー産ゲイシャはパナマ産に比べてお求めやすい価格帯です）。浅煎りは、もっぱら「粗挽き＋4:6メソッド」で淹れていますが、今回も同様としました。結果、TDSと収率はまずまずで、飲み口は、ジャスミンや白桃を思わせる上品な芳香と紅茶のような澄んだ口当たりで、華やか・繊細・クリーンの言葉がピッタリでした。最近、浅煎りの酸味の良さに気づき始めて、ケニアの浅煎り（心地よい酸味と甘さ）にハマっていますが（8/12レシピ参照）、ペルー産ゲイシャは全く異なるキャラクターでした。今回ゲイシャに初めてチャレンジしましたが、コーヒーのキャラクターの幅広さ、奥深さに驚くばかりです。（添付写真は抽出後の粉の状況）

本日はUCCゴールドスペシャル水淹れアイスコーヒーを使って、アイスコーヒー作り✨本日はチョコを食べたい気分だったため、お水は250ml、抽出時間は少し長めの6時間にしました^_^  とっても美味しかったです！このボトルですが、持ちやすい紐がついているにも関わらず蓋を締めるときの動作がとてもスムーズで、使いやすく驚きました^_^

▪️今日（8/17）のレシピ「淡麗レシピ」・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：３３ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.１g ・湯温：８０℃・注湯量：４４４ml、インプットレシオ２２・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ（リンスなし）・淹れ方： 第２投以降は500円玉大のサークルプアで淹れる0:00〜0:30　５０ml0:30〜0:45　１００ml0:45〜1:00　１５０ml1:00〜1:15　２００ml1:15〜1:30　２５０ml1:30〜1:40　２９０ml1:40〜1:50　３３０ml1:50〜2:00　３７０ml2:00〜2:10　４１０ml2:10〜2:20　４４０ml（落ち切り、２分５０秒）・データ：出来高３９６ml、アウトプットレシオ１９.７、TDS ０.９２、収率 １８.１％・感想：今回のレシピは、粗挽き（今回はC４０で３３クリック）、低温（今回は８０度）、インプットレシオ２２（多湯量）で淹れるのが特徴で、苦味を切って軽やかに飲むレシピです。本来は深煎り向きのレシピのためスペシャルブレンドにはどうかと思いましたが、以前から試してみたいレシピでした。結果、TDSは低いですが収率は合格点で、コーヒーとしては薄味ですが、苦味をほぼ感じることなく（冷めてくると若干苦味を感じます）、ほのかに甘いコーヒーに仕上がりました（挽き目は３０くらいが良かったかも）。なお、苦味大好きの妻には「お湯みたい」と言われました（苦笑）今回のレシピは、苦いコーヒーが苦手な人向けですが、スペシャルブレンドで淹れると、良いコクと苦味が影を潜め、悪くはないですが、小生はいつものレシピ（8/11レシピ）が好みです。同じ豆でも、レシピが違えば、味は全く異なることを再認識しました。（添付写真は抽出後の粉の状況）

水淹れコーヒーセットいただきました！ありがとうございます！いろいろ抽出時間やお水の量など変えて、これから楽しみたいと思います！今のところはおすすめ通りの250ml、4時間抽出でさっぱりいただくのが好みでした！

▪️今日（8/12）のレシピ・お豆：ケニア浅煎り豆（最上位ランクのAA）、ウォッシュド・挽き目：３３ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９２℃・注湯量：３０６ml、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　６０ml0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０６ml（３分２０秒落ち切りが目標）・データ：出来高２４９ml、アウトプットレシオ１２.２、TDS １.６２、収率 １９.８％・感想：今回はケニアの浅煎り豆を淹れました。挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。浅煎り豆は目詰まりしやくお湯の抜けがスムーズではないため、落ち切る前に（３分半くらいで）ドリッパーを外しました（雑味回避）。結果、TDSは高いですが、飲み口は数値ほど濃くなく（適度な濃さ）、収率も十分で、ケニアらしい明るい酸味と甘さを味わうことができました。今回、4:6メソッドが「浅煎り＋粗挽き」で本領を発揮するレシピであることを再確認できました。（添付写真は抽出後の粉の状況）