晴天の寒い今日☀️
おやつ時間の珈琲は、職人の珈琲スペシャルブレンド。
あんぽ柿と共にいただきます。
あんぽ柿や干し柿が大好きなのですが、価格高騰によりなかなか手が出ず、今シーズン初めて購入💕
しっかり味わいながらいただきました😊
“あんぽ柿と干し柿って何が違うの？”…と疑問に思ったので、調べてみました。（私は、ほぼ同義語⁉️とごっちゃにしていました💦）
主な違いは水分量と製法で、あんぽ柿は水分を多く残した半生タイプで硫黄燻蒸するのに対し、干し柿はしっかり乾燥させて白い粉（ブドウ糖）を吹かせる点が異なるとのこと。
あんぽ柿は硫黄燻蒸によって、ポリフェノールの酸化が抑えられ、実が黒くならずにオレンジ色のままであり、干し柿は自然乾燥して仕上げる際、冬の乾燥した冷たい空気により柿の糖分が変化して、表面に白い粉となって付着するらしいです。
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投稿を表示素敵なひとときですね。
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投稿を表示”あんぽ柿と干し柿”、柿の種類かと思い込んでいました。(勉強になりました)
田舎で昔、柿の皮むきをして、冬になると軒先にズラリと吊るしていた風景を思い出しました。
私は干し柿が好きで、より白い粉の沢山付いたものを選んでいました。
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投稿を表示製法と水分量が違うって知らなかったです。
呼び名が違うだけだと思っていました。
自然光の写真がとてもきれいですね🥰