カスカラティーとは、コーヒーチェリー（コーヒー豆が含まれる果実）の果皮や果肉を乾燥させて作られる飲み物です。

スペイン語で「皮」を意味する「カスカラ」に由来します。

コーヒーの果皮や果肉から作られるものですが、コーヒーではなく、その味わいは紅茶やハイビスカスティーに似ており、フルーティーで自然な甘みと酸味が特徴です。

カスカラティーの歴史は非常に古く、コーヒー豆を焙煎して飲む現在のコーヒーよりも先に楽しまれていたとされています。

エチオピアでは、コーヒーの実（コーヒーチェリー）の果皮や果肉を煮出して飲む文化があり、イエメンでは「キシル」という名前で親しまれていました。

この伝統的な飲み物は、16世紀以降に焙煎コーヒーが普及する中で一部地域を除き忘れられていましたが、近年スーパーフードとして再評価され、世界的に注目されています。

現在では、スペシャルティコーヒーの大会でのプレゼンテーションでこちらを用意したところ大変好評で以来、欧米でも人気となりました。

いわゆるコーヒーにはないバラの様な香り、中々いいですよ。