サケモク
2026/01/06 00:08
コーヒーフレッシュを求めて
この年末年始は、職人の珈琲クラシックブレンドでコーヒーゼリーを作ることが多くなっています。
ゼリーにあわせるコーヒーフレッシュも、一般に売られてる保存性の高い植物油脂で作られたフレッシュも好きなんですが、せっかくなので乳脂肪分を含むコーヒーフレッシュをいろいろと試しています。
いろいろ試してると書きましたが、コーヒーゼリーに合う自分好みの乳脂肪分を探しながらの試行錯誤です。
実際はコーヒーゼリーにフレッシュだけの場合や、バニラアイスも添える場合などでも好みは変わってきますし、ゼリー自体の苦みや甘み具合でも脂肪分の変化は欲しいところです。ある程度万能的な好みを探している最中です。
コーヒーフレッシュの作り方は、生クリーム+牛乳で作っています。
もっぱら乳脂肪分が40％の生クリームと3.5％の地元牛乳をブレンドして希望の乳脂肪分になるようブレンドします。
今のところ暫定的に20％の乳脂肪分で出来上がり量を80mlになるようブレンドしていますが、今後変化を加えてゆくつもりです。
ブレンドする際に用いる計算式をエクセルで作ってみましたが、コーヒーギャラリーではエクセルファイルをアップロードできないようなので写真だけ投稿します。
生クリームの脂肪分・牛乳の脂肪分・目的の脂肪分・作りたい量の数値を入力すると、生クリームと牛乳の使用量が求められます。
コーヒーフレッシュだけでなく、２種類の生クリームで脂肪分を変えたいときにもお使いいただけます。その際は高い脂肪分の値を生クリームの脂肪分の値に、低い脂肪分の値を牛乳の脂肪分の値に入力すると求められます。（多分…☺）
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件の返信
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投稿を表示コーヒーフレッシュが創れるなんておどろきです。
自分で調合したコーヒーフレッシュだと
さらにゼリーがおいしくなりそうですね。
自分では作れそうにないですが(-_-;)
勉強になりました！
ありがとうございます！
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投稿を表示コーヒーフレッシュだけでも奥が深いですね～生クリームと牛乳で食べた事がないので試してみたいと思いました😊
読んでいて食べたくなりました！
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投稿を表示コーヒーゼリー美味しいですね♪
ちょうど今さっき私も冷蔵庫に入れたばかりなんですが、普段はゼリーをクラッシュして牛乳がけ、生クリームやフレッシュがあれば、なんとなくそれらをかけて食べていました。
生クリームと牛乳の絶妙なブレンドで、一段と更に美味しい味わいになると思います。
そのひと手間をかけられるところ、楽しめてしまうところが凄いです。
今年もどうぞよろしくお願いいたします❣️
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投稿を表示私も時々コーヒーゼリーをつくります。
甘味が調節できるのでコーヒーゼリー手作りいいですよね。
私はゼリーには、そのまま牛乳をかけているのですが、
自分好みにコーヒーフレッシュを手作りもいいですね。
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投稿を表示突き詰めると、コーヒーゼリーだけでも凄く幅があり、
コーヒーフレッシュまで手を伸ばすと、研究者の域です╰(´︶`)╯♡
読んでてワクワクしました！
私もゼリー食べたくなってきまーした😎
おして、初見の牛乳メーカー。絵柄が可愛い
レトロで長年変わらずな雰囲気、好きです
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投稿を表示珈琲フレッシュが手作りで作れるのですね、初めて知りました
牛乳も使われているのですね、どうりで棒珈琲やさんのフレッシュおなかを壊すわけです
牛乳の脂肪分がおなかに合わず牛乳を避けていました
生クリームは大丈夫なのに牛乳はだめです、原因がわかりよかった、教えていただきありがとうございます
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投稿を表示勉強になります。