ご質問ありがとうございます

灰汁/アクについて、辞書など引いていただくと、書かれていると思いますが

物を燃やした灰を水に溶かして得た上澄みを灰汁（あく）と呼び、これに倣って野菜や肉を煮た時に液面に浮かび、雑味、渋味、苦味の元になるものも"あく"と呼ぶようになったそうです。

お伺いされた灰汁については、おそらく後者の意味のものと思いますので、以下、紛らわしく無いよう「アク」と表記します。

この、食品由来、特に植物性の食品に入っているアクはポリフェノールやアルカロイドなどを含み、苦味や渋味の原因になるようなもののようです。

ご質問の文書中には「エスプレッソのアロマ」とありますが、これはおそらくアロマではなく「クレマ」の誤記かな？と思いますので、その解釈でお答えすると、
クレマは油脂分や糖分、タンパク質が混ざり合ったものとされますが、特にクレマに苦味や渋味の成分が多く含まれるかというと、そういうわけでもないかなと思います。

ただ、上記の食品の「アク」の定義自体が曖昧なので、単純に「苦味を感じる、渋味を感じる」と思い、これをアクとするのも理解はできるかなと思います

私自身は柔らかいテクスチャーを感じられることもあり、別段クレマをアクと思ったことはありませんね