プロは再現性を、家庭は味の変化をって，感じかな？
つまり、プロは何年経とうが同じ味を再現出来るし、家庭は味の変化で、飽きさせない味を作れるって，事かな❓プロは家庭の味の変化は出せないし、家庭は時間と共に再現性が失われる。双方良いとこはあるし、欠点もある。
家庭はプロではないから、再現はできないけど、プロにない進化はある。
それが家庭料理の利点って，事だろうな。
コーヒーも同じで、同じ味を家庭で、出してたら、飽きられる。
飽きさせないのが家庭の強みなのかな。
自分の理解の範囲はこんなとこかな。
なんとなく教訓めいたものが見えてきたよ。
ありがとうございますm(__)m

感覚ねぇ！
コーヒーの巨匠と言われる人のレシピも大切だけど、自分の覚えた感覚が、自分好みの味を作るコツかも、知れませんね。