焙煎店で、店主と話してる時に、コーヒー生豆の質が上がっているから、ドリップの時に落ち切りでも、雑味は出ないんだよ。と話をしてました。
生豆の質❓とは何ンぞや❓自分も焙煎するから、ハンドピックは欠かした事はないし、欠点豆を取り除いているつもり。
でもそうではないらしい！それは理由を上手く表現できないのだが、店主の口調から、自分が感じた事であるから。
欠点豆の多い少ないはあるけども、落ち切りでも大丈夫と言う質の内容がわからない。見た目なのか❓はたまた自分では理解不能な事なのだろうか？スペシャルティと言われる所以の生豆だからなのか？どこで判断しているのか❓素人では、判らない事なのだろうか？説明できるお方がおられれば、ご教示願えれば、幸いです。