調査依頼

ご質問ありがとうございます

すみません、自家焙煎店のサイトなど複数調べてみましたが、「新鮮な豆を低めの温度で淹れる」と推奨されているケースはほとんどなく、もしかするとあまり一般的な方法ではないのかも知れません。

なので、必ずその方法が良いというよりは、もしかするとその焙煎屋さんでのおすすめの方法ということなのかもと思います。

一般的に通常よりも低温で抽出した場合、苦味やボディ感が出にくく、比較的酸味の目立つすっきりとした味わいになります。さらに焙煎したてということであれば、多くのガスを含む状態ですので、その影響で抽出の効率が落ちます。
その掛け合わせで、かなりすっきりした味わいのコーヒーになるかと思いますので、そういった味わいで楽しむためのレシピなのかも知れません。