マイドリップ課

▪️今日（9/7）のレシピ

・お豆：グアテマラ産ゲイシャ種、浅煎り豆、フリーウォッシュド

・挽き目：３１ （コマンダンテ C４０、粗挽き）

・豆（粉）量：２０.１g （注湯量でレシオ１５に調整）

・湯温：９３℃

・注湯量：３０２ml（目標値）、インプットレシオ１５

・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用

・フィルター：アバカプラス（リンスなし）

・淹れ方： 4:6メソッド

0:00〜0:45　４０ml（通常６０ml➡︎より甘味引き出すため４０mlとしました）

0:45〜1:30　１２０ml

1:30〜2:15　１８０ml

2:15〜3:00　２４０ml

3:00〜3:20　３０２.５ml（３分４５秒落ち切り➡︎３分３０秒でドリッパーを外してもOK）

・データ：出来高２５４.３ml、アウトプットレシオ１２.７、TDS １.４７、収率 １８.７％

・感想：今日は、グアテマラ産ゲイシャ種、浅煎り豆を淹れました。今回も挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。

結果、グアテマラらしい、フルーティーな酸味と、チョコレートやナッツを思わせるコクと甘みがバランスした、上品な味わいでした。これは毎日飲めます。

ただ、クリーンでとても美味しいのですが、もう少しコクが欲しいと感じたので、次回は、挽き目３０か２９（粗挽き）で淹れようと思います。（500円玉大のサークル・プアで淹れたのですが、もう少し攪拌しても良かったかもです。）

人生初のグアテマラ産の浅煎り豆でしたが、クリーンで上品な味わいが非常に印象的でした。

（添付写真は抽出後の粉の状況）