マイドリップ課

エチオピアモルケ美味しすぎた！最近ご贔屓にしてるSHIMMERで買ったエチオピアモルケ深煎りをDEEP27で抽出マスカットのような甘みに深煎りの苦味が喧嘩しないで共存してる感じで口当たりがまろやかでしつこくない引き際で本当にドンピシャのこれが私の好きな深煎りの形だァ！と噛み締めながら飲みました1袋しか買わなかったのを後悔😭もっと買えばよかった(現在sold out…)焙煎してる島田さんは女性の方でパケのデザインがキュートでお手紙もすごく丁寧で好きです

▪️今日（8/22）のレシピ 【初めてのゲイシャ】・お豆：ペルー産ゲイシャ、ウォッシュド・挽き目：３２ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.５g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９３℃・注湯量：３０８ml、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　６０ml0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０８ml（３分２０秒落ち切りが目標➡︎実際は落ち切るまで４分近くかかりました）・データ：出来高２５１ml、アウトプットレシオ１２.２、TDS １.５０、収率 １８.３％・感想：今回初めてゲイシャを淹れました。まだまだ淹れ方（味）が安定しませんが、思い切って購入しました（ペールー産ゲイシャはパナマ産に比べてお求めやすい価格帯です）。浅煎りは、もっぱら「粗挽き＋4:6メソッド」で淹れていますが、今回も同様としました。結果、TDSと収率はまずまずで、飲み口は、ジャスミンや白桃を思わせる上品な芳香と紅茶のような澄んだ口当たりで、華やか・繊細・クリーンの言葉がピッタリでした。最近、浅煎りの酸味の良さに気づき始めて、ケニアの浅煎り（心地よい酸味と甘さ）にハマっていますが（8/12レシピ参照）、ペルー産ゲイシャは全く異なるキャラクターでした。今回ゲイシャに初めてチャレンジしましたが、コーヒーのキャラクターの幅広さ、奥深さに驚くばかりです。（添付写真は抽出後の粉の状況）

▪️今日（8/17）のレシピ「淡麗レシピ」・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：３３ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.１g ・湯温：８０℃・注湯量：４４４ml、インプットレシオ２２・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ（リンスなし）・淹れ方： 第２投以降は500円玉大のサークルプアで淹れる0:00〜0:30　５０ml0:30〜0:45　１００ml0:45〜1:00　１５０ml1:00〜1:15　２００ml1:15〜1:30　２５０ml1:30〜1:40　２９０ml1:40〜1:50　３３０ml1:50〜2:00　３７０ml2:00〜2:10　４１０ml2:10〜2:20　４４０ml（落ち切り、２分５０秒）・データ：出来高３９６ml、アウトプットレシオ１９.７、TDS ０.９２、収率 １８.１％・感想：今回のレシピは、粗挽き（今回はC４０で３３クリック）、低温（今回は８０度）、インプットレシオ２２（多湯量）で淹れるのが特徴で、苦味を切って軽やかに飲むレシピです。本来は深煎り向きのレシピのためスペシャルブレンドにはどうかと思いましたが、以前から試してみたいレシピでした。結果、TDSは低いですが収率は合格点で、コーヒーとしては薄味ですが、苦味をほぼ感じることなく（冷めてくると若干苦味を感じます）、ほのかに甘いコーヒーに仕上がりました（挽き目は３０くらいが良かったかも）。なお、苦味大好きの妻には「お湯みたい」と言われました（苦笑）今回のレシピは、苦いコーヒーが苦手な人向けですが、スペシャルブレンドで淹れると、良いコクと苦味が影を潜め、悪くはないですが、小生はいつものレシピ（8/11レシピ）が好みです。同じ豆でも、レシピが違えば、味は全く異なることを再認識しました。（添付写真は抽出後の粉の状況）

▪️今日（8/12）のレシピ・お豆：ケニア浅煎り豆（最上位ランクのAA）、ウォッシュド・挽き目：３３ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９２℃・注湯量：３０６ml、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　６０ml0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０６ml（３分２０秒落ち切りが目標）・データ：出来高２４９ml、アウトプットレシオ１２.２、TDS １.６２、収率 １９.８％・感想：今回はケニアの浅煎り豆を淹れました。挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。浅煎り豆は目詰まりしやくお湯の抜けがスムーズではないため、落ち切る前に（３分半くらいで）ドリッパーを外しました（雑味回避）。結果、TDSは高いですが、飲み口は数値ほど濃くなく（適度な濃さ）、収率も十分で、ケニアらしい明るい酸味と甘さを味わうことができました。今回、4:6メソッドが「浅煎り＋粗挽き」で本領を発揮するレシピであることを再確認できました。（添付写真は抽出後の粉の状況）

▪️今日（8/11）のレシピ・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：２２ （コマンダンテ C４０、中挽き）※２０〜２２で試行錯誤し決定・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：８０℃・注湯量：３０６ml、レシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ（リンスなし）※プラスから変更・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　３０６ml（注湯完了１分３８秒、落ち切り２分１５秒、出来高２５７ml）・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％　　　　　8/11 出来高レシオ１２.６、TDS １.４６、収率 １８.４％（今回データ）・感想：8/6以来の投稿ですが、その間、粉量２０g、レシオ１５、湯温８０度、３投式ドリップ（蒸らし30秒、３投は１円玉サークルプアで低い位置から淹れる）は変えずに、挽き目を２０・２１・２２で変えて試行錯誤していました。結果、挽き目を２２（中挽き）とすることで、苦味とコクのバランスが良く、マイルドな飲み口に仕上がる、との結論に至りました。今後は、少しパンチの効いた飲み口に仕上がる挽き目２１や２０と使い分けて、その日の気分で、「ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド」を味わいたいと思います。やはり味の調整は、変数は一つとし、行うのが近道のようです。今後も、コマンダンテC40に全般の信頼を置き、挽き目による味の調整を行いたいと思います。もし、同じ挽き目で味が再現できなければ、自分のせいです（笑）（添付写真は抽出後の粉の状況）

​夏のコーヒー自由研究​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル リッチブレンド​【粉量】30g（粉）【氷】300g【お湯】300ml​【飲んだ味わい】スッキリとしながらも、ドリップコーヒーのコクがあって美味しい！​【ドリップメモ】前日夜の水淹れ仕込み忘れの時にいいかも。こちらで水淹れを知ってから、アイスコーヒーは水淹れで楽しんでいるのですが、仕込むの忘れ！ました。食後に飲みたいのに・・・。今までは適当に氷をパンパンに入れたところに、適当にドリップしていましたが、ホットコーヒーの時「お湯の量は珈琲の15倍」が私好みと学習したので、ちゃんと量を計ってドリップしてみました。氷とお湯の量を足したら、ホットより多いので薄くならないかなとちょっと気になります。結果、スッキリとしながらも、ドリップコーヒーのコクがあって美味しい！です。氷は結構使いますが、我が家はハイボール用に常に切らさないよう、氷は沢山作ってあるので、急冷式もいいかも！。​

夏のコーヒー自由研究🔍アイスコーヒーは淹れ方によって味わいはどう変わるのか？？条件をなるべく同じになるようにしてみましたUCCゴールドスペシャルアイスコーヒーを使っての研究結果です🧪ハンドドリップ→粉33g 湯500cc(95℃)急冷式アイスコーヒー→粉33g 氷200g 湯300cc(95℃)水淹れアイスコーヒー→粉33g 水500cc 8時間(湯&水は全て同じペットボトルのものを使用)まず見た目はそんなに変わらず。予想では急冷式が見た目薄くなるかなーと思ったけどそんなことありませんでした。つづいて味ですが、お湯で淹れる分苦味が出てくると感じました。苦味・香り　ハンド＞急冷＞水淹れ氷を入れないで飲むとより違いが出てきました。その分香りもハンドドリップの方がより出てきたように思います。ただ翌日に飲むと、全体的に味が落ち着きます。そこまで差は感じられませんでした。水淹れが決して『薄い』というわけではないのです。8時間しっかり抽出しているので、全体にクセのない味わいのアイスコーヒーが出来上がります。と、なるほどふむふむとUCC研究員になりきっていると家族に「随分楽しそうだね」と言われました。どうやらニマニマしていたそうですよ😁

▪️今日（8/6）のレシピ・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※8/2の挽き目に戻しました・豆（粉）量：２０.６g （２０gのつもりが多くなりました、注湯量でレシオ１５に調整します）・湯温：８０℃・注湯量：３０９ml、レシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　３０９ml（レシオ１５、２分２５秒落ち切り、出来高２６０ml）・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％（今回データ）・感想：今回は、抽出効率（収率）に拘ったレシピです。収率は、一般的に「１８〜２２％」が目安とされていますが、TDS（濃度）は前回程度で（少しパンチのある濃さで）、収率を１８％以上としたいため（収率を上げたいため）、挽き目は最初（8/2）の２１から２０（中細挽き）と細かくし、レシオは１４.５から１５としました（挽き目を細かくすることで濃くなり過ぎないように注湯量を増やした）。結果、TDS（濃度）は前回から大きく変えることなく（好みの少しパンチのある飲み口を維持しつつ）、収率は１８.３％になり、より美味しく仕上がったと思います。あとは、安定した淹れ方ができるように（毎回同じ味で淹れられるように）、しばらく今回のレシピで、スペシャルブレンドを淹れたいと思います。でも多分、淹れ方がブレて、同じ味で淹れられなくなり、自分の腕ではなく、レシピのせいにして、レシピを変えると思います（笑）ですので、淹れ方のブレが少ないセンタープア（蒸らしはサークルプア）で淹れるレシピを考えたいと思います。サークルプアは毎回同じように淹れるのが難しいです・・・まあ、毎回異なる味わいを楽しむようにすれば、こだわる必要はないのですが・・・これが「コーヒー沼」ってやつでしょうか（笑）（添付写真は抽出後の粉の状況）

夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！【UCCラボ内】水淹れはいつから飲めるの？？水淹れｱｲｽｺｰﾋｰ 職人の珈琲1袋　水５００cc早速ですが、結果発表🎉完全に個人的な感想になりますよ😁１時間後→コーヒーの香りはあるけどあまり味はしない２時間後→え！？紅茶っぽい味がするかも！？なぜ！？３時間後→ほぼコーヒーかも、でも何かが足りない...？(写真のものです📸)４時間後→やっぱりここからがスタートライン☕︎５時間後以降→水分量減ってきてるせいもあり、シンプルに濃ゆくなっていく。飲みやすくするため少し水足してました(パックを捨てる場所がなく入れっぱなしの状態でした)暑いので、さっぱり飲める4時間からが好みの味でした😆

「夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！」企画開催中とのことで🎊仕事のお供に、久しぶりにアイスコーヒーをハンドドリップしてみました☕【使ったコーヒー】GOLD SPECIAL PREMIUM 柑橘 140g【粉量】粉量12g【レシピ】お湯を20ml注ぎ20秒蒸らし、その後3回に分けてトータル140mlのお湯を注ぐ　　　　　氷を入れたカップにドリップしたコーヒーを淹れて急冷して出来上がり！【飲んだ味わい】フルーティな香り！甘みとほどよい酸味が引き立ちさわやかな味わいでした🍋【ドリップメモ】もう少し苦味を出すため、次は粉の量を多めにしてみる📝最近水淹れコーヒーを飲むことが多かったですが、久しぶりにアイスコーヒーをドリップしてゆったりとした癒し時間になりました✨ハンドドリップってドリップしている時間ごと、コーヒーの楽しみ方だな～と改めて感じました♪ちなみに・・・ドリップしていたうしろでかねちゃんが打ち合わせしてました😁

今年のWBrCのチャンピオンレシピを家でできる限り真似してみた工程と感想を書きます 長いですが読んで貰えると嬉しいです。公式動画で有志の方がレシピを書いてくれてたので真似出来る所を真似しますUFOドリッパーはないのでHARIOスイッチ備え付けのドリッパーでやりました酸味が特徴的なペルーの豆で挑戦自分がもってるミルはタイムモアのC3sproです700ミクロンはザラメ糖とグラニュー糖の間ですC3proでハンドドリップする時自分は16クリックでやってますが今回は思い切って23クリックでやってみましたフレンチプレスの時ぐらい粗挽き水ですがなんと調べたら奇跡的に日本の水道水が50ppmとピッタリらしくてそのまま水道水を92度まで沸かしました1投目で透過 川みたいに注ぐのを意識、2投目では温泉みたいに浸かってくれーを意識して全体に注ぎました2分たったらスイッチオープンでダパーｯとコーヒー液が流れたのが気持ちよかったです思ったより抽出液がキレイで安心したコーヒーから出てる湯気が表面に漂ってるのが好き好き大好き飲んだ感想は温かいみかんのようなジュースでちょい苦さが味を引き締めててよかったですパッケージに書いてあるニエベスの良さがこのレシピだと1番読み取りやすかったです私が好きなコーヒーの構成のドンピシャでびっくりしました静か、口当たりがいい、冷めても美味しい2投式でこんなに気を遣わないで美味しくていいのか？？？！とびっくりしました多投式(4～5回)や抽出タイムが1分半など個人的には目を見張って頑張る最近の流行りのレシピとはまた新しい視点で個人的には工程が少ない分いれた時にちゃんとコーヒー香りを楽しめるレシピだから凄くありがたいなと感じた

グアテマラナチュラルとロブスタナチュラルでHARIOSwitch2投式で抽出どちらもナチュラル独特のキャラの強さが変に出ないで飲みやすいわかりやすい酸味へ変化してこれならナチュラル系コーヒーも挑戦しやすいなーと学びになった最近はネルドリップしか勝たん〜と思ってたがペーパーフィルターの良さもこのHARIOSwitchのお陰で再認識できたロブスタナチュラル 苦味から〆のベリー系酸味がおいしかった

HARIO Switchあるから今年のコーヒー世界チャンピオンのレシピを真似していれてみた(水道水です許して〜)2投式でこの美味しさならHARIOSwitchめっちゃ使うわこれコロンビア スウィートベリー 浅煎り おいしかった

アイスコーヒーを作りました。パン屋さんのパンと一緒にいただきました。スッキリして美味しかったです！

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル 炒り豆　スぺシャルブレンド​【粉量】40gを粗めに挽く​【飲んだ味わい】しっかりとした味が出て、牛乳たっぷりでまろやかに！​【ドリップメモ】常温水で淹れる→粉に浸したまま冷蔵庫　で水出しコーヒー☕もっとコクと香りが欲しいから、次は細めに挽きたい！

GOLDSPECIALリッチブレンド 豆豆 12.7g(本当は12.5にしたかった) 水 200gHARIO V60 (フィルターも)TIMEMORE C2 粒度17水は沸騰して火を止め、豆を挽いてからケトルに注いだため湯温低め①0:00 40g 中心からまんべんなく細くゆっくり注ぐ②0:40 60g 主に中心へ細く③1:20 60g 同様に④2:00〜2:35 40g ほぼ中心だけ 少しだけ太く酸味はあまりなく、甘みを後から感じる。

ネルドリップ ちょっと慣れてきたイエメン モカ マタリﾔｰﾊﾞｲ 豆っぽさ？野生感がギリ不快にならないところでスっといなくなるからその押し引きに惹き込まれるぅ〜

SNSで興味深い投稿を見ましたコーヒーを少しドリップしてあとは氷をその上に乗せ4時間コーヒーの抽出を待つというものでした早速GOLDSPECIALのアイスコーヒーでお試し楽しみに待って味わいましたお店のアイスコーヒーのようなコクがあり、後味がとてもよいコーヒーができました(^^)

急冷式アイスコーヒーよく作る急冷式アイスコーヒーです☕このレシピでお好みの方がいたらうれしいです♪♪

急冷式でアイスコーヒーをいれました。 【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル スペシャルブレンド（粉） 【粉量】15g　　　　　　【湯量】150cc コーヒー全体に少量お湯を注ぎ、20秒蒸らし、3回に分け注いでいます☕そして、氷で一気に急冷✨【飲んだ味わい】                                                                                                                                                                              急冷式のアイスコーヒーは久し振りでしたが、スペシャルブレンドの甘く芳醇な香りと、アイスコーヒーのひんやりした味わいを楽しめました。 【ドリップメモ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急冷式のアイスコーヒーを作るのが久し振りということもあって、「UCCコーヒーアカデミー」の動画も久し振りに💦観ました。「アカデミー」では氷のグラム数も測っていたので、安定した味わいを出すにはそこまで徹底した方がいいのだろうなと思いました。また夏が来るなぁと思いながら、まったり飲みました🌟

​マイドリップ課 初投稿！「とみーと一緒にドリップチャレンジ」に参加します！【温度】沸かしたてのお湯【抽出時間】1杯分 約10分？【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）​【粉量】コーヒー粉計量スプーン1（9g）​【飲んだ味わい】コクと苦みのバランスがおいしい〜！また家族にも淹れたいです。粉量少なめに見えるかもしれませんが、小さいカップで濃いめでした！​【ドリップメモ】今回はすぐ飲みたくてホットでした。次回は急冷して香りをしっかり残したアイスコーヒーを作りたいです！​

1リットルのお水を沸かしコーヒーは5杯くらいセットして沸騰の泡が落ち着いたころ粉の中心にそっと注ぎしばし蒸らします粉に湿り気が出たらゆっくりと真ん中に注ぐのを繰り返しますお湯を注いだ時に真ん中がぷっくり膨らんでくるのが楽しみですそろそろ前回の福袋の粉がなくなりそうなので夏の福袋を期待しています

【UCCゴールドスペシャル水淹れアイスコーヒー】１晩水につけておくだけで、すっきりだけどコクのあるアイスコーヒーになりました。ハンドドリップがいまひとつ苦手な私にぴったりです💦

水入れコーヒー　常温の水道水で浸して冷蔵庫で8時間です。コンビニで買ったチーズケーキを添えて。酸味が丸くなりティーライクで飲み易い！これからの季節、色々な冷たいコーヒーを試してみようと思います。豆は自宅の近くで買ったエルサルバドル🇸🇻エル・シエロ農園のナチュラル。13cmの銀杏籠で中深煎り。ドリップのホットだと明るい酸が私好みな味になっていましたが、22gでホットには半端な量だったので水出しにしてみようと…お茶パックを二重にしてひと晩置きました。自家焙煎で冷たいコーヒーは今季が初めてなのでどうするのが良いのかまだ手探りです。

珈琲きゃろっと という北海道でもかなり有名な自家焙煎珈琲屋さんのお試しセットが届きました(3種類)なんでここ選んだかというとサイトの珈琲に対する熱意がとんでもなくて書いてあることは確かにと思う事ばかりと地元応援で購入グアテマラ・ラ・クプラ(中深煎り)きゃろっと式の淹れ方で飲んだすっげぇ安心するキレイな味だ私が好きなタイプのやつだ飲んだコーヒーに対していっぱい考えることがすきなのにｵｲｼｲ、ｵｲｼｲ、ｱｯﾀｶｲ、ｷﾚｲ…ﾓｳﾉﾐｵﾜｯﾁｬｯﾀ…という強制的に考えを止めさせるくらいクオリティが凄いこんな簡単な淹れ方でいいんですか？となる安心したい温まりたい時にきゃろっと式だと感じたでも1番はネルドリップで淹れるのがいいと書いてあってネルドリップ沼に引きずり込まれるぅ〜きゃろっと式 とてもシンプルな淹れ方、挽き目の見本が入ってるのがすごく助かる豆が綺麗 かわいい！この透かす景色が好きです