ラボトーク

正解→B)焙煎中に砂糖を混ぜて一緒に焼き上げる

トレファクトコーヒーは焙煎窯に砂糖を投入し一緒に焼いたコーヒーのことです。砂糖を加えることで表面に飴のような焦げ付き、光沢が生まれることが特徴です。
過去にはロブスタのコーヒーの扱いが多く、風味付けのために行われていたとか、コーヒーのかさ増しのために行われていたとか諸説ありますが実際アラビカ種のコーヒーと比べてロブスタの方がショ糖含有量が低いので、理にかなっているようにも思います。
まぶした砂糖はカラメル化反応によって変化するので、通常仕上がりは”甘いコーヒー豆”にはならないようです。

みなさんのご投稿を拝見するとＢが人気ですね。
Ｂなのかな？

Ｄは、たぶん違うのかなーと思いました。
せっかく香りを閉じ込める冷凍加工をした豆だから、配送時も売場でも
冷凍のまま流通させることになるのかな？と思ったら大変そうだなーと思ったから。
でも小規模のカフェ毎に冷凍して作るなら、配送とか売場とか関係ないかな💦

知り合いに訊いたら「Ｂ」ではないかと…。

初めて聞く言葉です
後ほどしっかり調べてみます😊

Bのような気がします

聞いたことが無くて、調べてしまいました

B)　なんですね～

豆知識、ありがとうございます✨

聞いたことあります。
多分B

初めて聞いたので、調べました。
B

え〜
そのまま齧りたいやつ😍

B) をお願い致します