マイドリップ課

▪️今日（10/3）のレシピ

・お豆：ブルーマウンテンNo.１（ジャマイカ産）、中煎り豆

・挽き目：１８（コマンダンテ C４０、細挽き）

・豆（粉）量：２０.６g （注湯量でレシオ１８に調整）

・湯温：８０℃（苦味を抑えるために低めの温度で淹れた）

・注湯量：３７０.８ml（目標値）、インプットレシオ１８

・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用

・フィルター：アバカ（リンスなし）

・淹れ方： 1:30までは500円玉大のサークルプアで味を引き出す、1:30以降はセンタープアで濃度調整

0:00〜0:30　３５ml

0:30〜0:45　６０ml

0:45〜1:00　９０ml

1:00〜1:15　１２０ml

1:15〜1:30　１５０ml（1:30までは500円玉大のサークルプアで味を引き出す、流速３〜５ml／s程度）

1:30〜2:40　３７２.３ml（1:30からはセンタープアで濃度調整、流速３ml／s程度で低い位置から置くように淹れる）

〜3:11　落ち切り

・データ：出来高３１９.９ml、アウトプットレシオ１５.５、TDS １.３７、収率 ２１.２％

・感想：今日は、【ブルーマウンテンNo.１】の中煎り豆を淹れました。10月1日「コーヒーの日」に、奮発して買いました！ 淹れ方は、1:30まではサークルプアで豆の味を引き出し、1:30以降はセンタープアで濃度調整をしました。

結果、抽出時間は３分程度（挽き目は悪くない）、TDS・収率ともに良好で、酸味・苦味・コク・香りのすべてが調和し、甘みがあって、雑味のないまろやかな味わいでした。さすがコーヒーの王様と呼ばれるだけのことはあります。欲を言えば、もう少し苦味を抑えたかったので、次回挽き目は１９か２０で淹れたいと思います。

人生初の【ブルーマウンテンNo.１】でしたが、毎日飲めるような豆ではないので、残りは大切にいただきたいと思います。

（添付写真は抽出後の粉の状況）