マイドリップ課

▪️今日（8/6）のレシピ

・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド

・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※8/2の挽き目に戻しました

・豆（粉）量：２０.６g （２０gのつもりが多くなりました、注湯量でレシオ１５に調整します）

・湯温：８０℃

・注湯量：３０９ml、レシオ１５

・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用

・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）

・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア

0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）

0:30〜1:00　１７０ml

1:00〜1:30　２４０ml

1:30〜1:40　３０９ml（レシオ１５、２分２５秒落ち切り、出来高２６０ml）

・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％

　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％

　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％

　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％（今回データ）

・感想：今回は、抽出効率（収率）に拘ったレシピです。収率は、一般的に「１８〜２２％」が目安とされていますが、TDS（濃度）は前回程度で（少しパンチのある濃さで）、収率を１８％以上としたいため（収率を上げたいため）、挽き目は最初（8/2）の２１から２０（中細挽き）と細かくし、レシオは１４.５から１５としました（挽き目を細かくすることで濃くなり過ぎないように注湯量を増やした）。

結果、TDS（濃度）は前回から大きく変えることなく（好みの少しパンチのある飲み口を維持しつつ）、収率は１８.３％になり、より美味しく仕上がったと思います。

あとは、安定した淹れ方ができるように（毎回同じ味で淹れられるように）、しばらく今回のレシピで、スペシャルブレンドを淹れたいと思います。

でも多分、淹れ方がブレて、同じ味で淹れられなくなり、自分の腕ではなく、レシピのせいにして、レシピを変えると思います（笑）

ですので、淹れ方のブレが少ないセンタープア（蒸らしはサークルプア）で淹れるレシピを考えたいと思います。サークルプアは毎回同じように淹れるのが難しいです・・・まあ、毎回異なる味わいを楽しむようにすれば、こだわる必要はないのですが・・・これが「コーヒー沼」ってやつでしょうか（笑）

（添付写真は抽出後の粉の状況）