カフェテラス

インドネシア スマトラ島 コピ・ルアクをモーニングコーヒーで抽出しました。

麝香猫の排泄物から採取される、貴重な豆です。
焙煎も失敗できないので、とても緊張しました。
とにかく、ハゼの音が聞こえづらかったです。

シティローストで焼き上げてから10日間エイジングしておいたものを使いました。

レシピについては「マイドリップ課」の方にも記載したいと思います。

アロマは麝香猫の消化器官で発酵される独特な濃厚で、コクと高級チョコレートのような甘みとほのかな苦味。
酸味に関してはあまり表面上には出てきませんでしたが、穏やかなライムのようなフレーバーがありました。

アフターもアロマとフレーバーの重厚さが後を引く感じです。

TDSも収率も狙い通り抽出できたので、これもまた良かったと思います。

どんな感じだろうと考える人でしたら、1度は飲んでみると良いコーヒーかと思います。