マイドリップ課

▪️今日（9/25）のレシピ

・お豆：エチオピア・シダモ（Sidama）、ナチュラル、浅煎り豆

・挽き目：３０（コマンダンテ C４０、粗挽き）、参考：C3s（タイムモア）では２２相当

・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）

・湯温：９３℃

・注湯量：３０６ml（目標値）、インプットレシオ１５

・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用

・フィルター：アバカプラス（リンスなし）

・淹れ方： 4:6メソッド、第２投以降は500円玉大のサークル・プアで淹れる

0:00〜0:45　４０ml（通常６０ml➡︎より甘味引き出すため４０mlとしました）

0:45〜1:30　１２０ml

1:30〜2:15　１８０ml

2:15〜3:00　２４０ml

3:00〜3:20　３０７.１ml（目標3:30前後で落ち切り、実際は4:05落ち切りで非常に抜けが悪かった）

・データ：出来高２５２.８ml、アウトプットレシオ１２.４、TDS １.６５、収率 ２０.５％

（参考）挽き目３１：出来高２５１.０ml、アウトプットレシオ１２.３、TDS １.５７、収率 １９.３％

・感想：今日は、エチオピア・シダモ（ナチュラル）の浅煎り豆を淹れました。今回も挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。

結果、エチオピアらしい、華やかなフローラルな香りと、果実のような上品な酸味、そして、シダモの特徴である、まろやかな口当たりと、熟した果実のような甘い香りを感じとれました。

また、ナチュラルの特徴である、重厚なボディ感が印象的で、自分はもう少し軽めが好みなので、挽き目３１でも淹れました。その結果、濃度が若干下がりましたが（飲み口が若干軽くなりましたが）、挽き目は３２や３３でも良いと感じました。

人生初のエチオピア（シダモ）の浅煎り豆でしたが、華やかなフローラルな香りと、重厚なボディ感が印象的でした。某コンビニの、エチオピア産（イルガチェフェ）モカ豆のコーヒーを愛飲していますが、同じエチオピア産豆でもキャラクターに違いがあり、非常に興味深いです。

（添付写真は抽出後の粉の状況、挽き目３０）