「水淹れコーヒー探求キット」
レポート番外編
とっくに探求キットを利用したレポート提出期限は終了しているが、みんなで広げる水淹れ探求プロジェクト中なのでこの季節ならではの実験を行ってみた。
今回は実山椒の下処理中に思いついた山椒水による水淹れを試してみた。
【条件】
コーヒー豆∶職人の珈琲 一包
実山椒浸漬水∶250cc
冷蔵庫で8時間抽出
山椒水は実山椒下処理の茹であげ後に行う辛味調整の浸漬水（副産物）。因みに実山椒500gを枝外しを3時間かけて地道に作業。実山椒のフレーバーを感じながら飲むコーヒーはなかなか良かった。
【抽出結果】
（香り）ほのかに山椒の香りがする程度。
ほぼノーマルな水淹れコーヒーの
香り。
（味わい）ピリッとからいスパイシーな味わい
で悪くはないが舌に残りすぎる。
ミルクを2割位加えるとチャイぽい
感じ後味も改善された。
※今後は副産物の浸漬水は無いので冷凍保存
した実山椒をお湯で熱を加え成分を抽出する
実験をする予定。
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