マイドリップ課

「水淹れコーヒー探求キット」

　　　　　　　　　　　　レポートⅣ

​

今回は、職人の珈琲と紅茶·台湾茶ブレンドで探求していく。

​※使用する茶葉は常時ストックされているお気に入り

【条件】　     

        豆∶①職人の珈琲　1パック　

      　　  ② 紅茶∶ダージリン5g

　  　　  ③ 台湾茶∶阿里山（烏龍茶）5g 

        水∶浄水した水道水　各500cc

　    抽出方法∶50ccの水で2分間吸水後                                    450ccの水を加える。

　　抽出時間∶冷蔵庫で8時間

​

【特徴】

　さわやかな香りと甘味、スッキリした渋みと

　奥深いコク

　　　　　　　　　　　　　　　　　③阿里山烏龍茶（青茶）

【特徴】

　総称で高山茶と呼ばれ標高1,000m以上の

　エリアで栽培されたもの。高発酵·高焙煎で　

　コクがあり香ばしい低地栽培の烏龍茶と比べ

　低焙煎·低発酵の為、上品な甘味·香りスッキ

　リした味わい。

【ブレンド比率】

紅茶ブレンド

A　50cc＋50cc　

B　70cc＋30cc    

阿里山ブレンド

C　50cc＋50cc

D　70cc＋30cc    

【ブレンド結果】

〈色味〉どの組合せもあまり変わらない。

〈香り〉

　紅茶ブレンド∶コーヒーの香り　A<B　　　

　阿里山ブレンド∶コーヒーの香りC<Ｄ　　　

〈甘味〉

　紅茶ブレンド∶A<B

    阿里山ブレンド∶C>Ｄ

〈味わい〉

　　A∶紅茶の渋みを強く感じる。コーヒーの

　　       コク少くバランス悪い。

　　B∶渋みは残るが良いアクセントコーヒーの

　　　　コクも感じAよりバランス良い

　　C∶阿里山烏龍茶特有の甘味とトロリとした

　　　  舌触りとコク。

　　Ｄ∶阿里山烏龍茶の甘味が減少しコーヒー

　　　　の甘味が感じられる。

個人的好みはCでした。