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なるほど！ 色んな考え方があるんですね。 はんざわさんのおかげで、勉強になりました。 後は自分の舌で確認するのが、1番って事ですね。灰汁についてもいろいろ言われてますね。カフェ　ド　ランブルの創業者関口さんは、エスプレッソのうえにある泡は灰汁だと言い張って、ランブレッソという独自のエスプレッソをだし

ありがとうございます。 「スピンや攪拌のような抽出は、ペーパーに水がかかる、抽出液を落としきるのでえぐ味が出る、理屈に合わない抽出方法なのではないか？」といったところが論点になりそうですね。 以下はあくまで私の見解ですが ”ペーパーに湯をかけない”についてですが、 「なぜ湯をかけてはだめだとさ

返信ありがとうございます。 やってみるのは容易なんですが、気になることがあるんです。 コーヒーを抽出し始めたころの書籍には、ペーパーには、湯を掛けないって，注意書きが記してあったと記憶しています。古い話なので、今は違うのかも知れませんが、どうなんでしょう？ それから井崎さんは落ち切りなんですよ。これ

眠剤を服用しているんだけど、全然効かないんだよね。 夜にコーヒーを平気で飲むからかなぁ⁇

ウォッカなんかは氷砂糖なしでも十分に味わえると思います。 勿論、コーヒー豆の分量も減らしますが… 正確な対比はググらないとわからないけど… エスプレッソリキュールってお酒もあるから、コーヒー豆を少量加えて、香りを引き出させるって、方法を取るのもあるよ！コーヒーリキュールと違って、甘みが抑えられてるか

coffeeさんは、結構夜中、眠れないので。って投稿が多い気がします╰(´︶`)╯♡ 私は起きてる時間だけど🕒 おー、眠れなかったんか、大丈夫？っていつも思っていたり🤭笑　寒いと眠り浅くなりますよね。

はんざわさん、コメントありがとうございます。 自分の説明不足で質問の内容が変わってますので、再度お聞きします。 スピンというのは、井崎さんが多用していたもので、ドリッパーを少し持ち上げ、 土手になったコーヒー粉を注いであるお湯で落とすやり方です。 こんな説明でわかるでしょうか？ 不明な点は、改めて詳

以前から思っていたんですが、ドリップでコーヒー抽出時に、スピンとか、攪拌とかなされる方、おられますか？ 自分は双方共にしないのですが、何を目的になさっています？ それによっては、自分も取り入れたいと、考えております。 ご意見をお聞かせ下さい。

懐かしいですね。 10年ほど前に研究所内で写真ブームな時期がありまして、特に詳しかった先輩にこの方法紹介いただきました。 カフェノール現像というそうですが、こちらのサイトで詳しく紹介されてます https://www.lomography.jp/magazine/339353-try-caffe

色合いが凄くいいですね！ 自分もフラワードリッパーを持つてますが、機能ばかりに頭を使って、 意識しませんでした。 フラワードリッパーは、とても良い物で、自分も数あるドリッパーのローテーション入りをしております。 今度はペーパーを変えてみてはいかがでしょうか❓ 味が意外と変わるものですよ❣