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豆のカット断面を見たのは初めてでした こんな風になっているんですね～ 貴重なお写真ありがとう

コメントありがとうございます。 小さな破片をそんなに意識していなかったので注意して確認していませんでした。 焙煎直後の急冷？方法ですが、屋外にて二つのザルを使い、一方のザルからもう一方のザルに焙煎豆を落とし入れ、落下中の豆に横風を当てて軽いチャフを吹き飛ばしています。(唐箕と同じ原理) その際、小さ

お世話様です。コメントいただいて嬉しいです🙂 珈琲豆のカットモデルを作るにあたっては、豆の固定が課題でした。 固定用の専用治具を作って豆をセットして機械でカットしました。 僕自身、マジマジと断面を確認したのは初めてなので面白かったです。 通常の豆や不良豆の生状態のカットモデルにも、いつか挑戦しようと

おはようございます。 なるほど、スが入ったですか。それでカットしてみたんですね。 考えたことがなかったですが、確かにだとすると中が気になりますね。 サケモクさんの焙煎豆でこれが出た時、小さな欠片は入ってはいないですか? 良かったらこの案件を、研究員の部屋の『調査依頼』で質問してみませんか！? 正体

不良豆が混じっていると風味が損なわれるとは言いますが中がこんな風になっているなんて知りませんでした！ 焙煎後にカットするのは難しそうなのに（割れたり粉々になりそう） 断面をこんなにきれいにカットしたものを見たのは初めてです。 さすがサケモクさん！と思いました😊

この手の欠けというか、一部が剥がれたような豆は、深く煎るほど多く出る気がします。 焙煎前の状態では欠けてなくても、焙煎中にぶつかり合って欠けてしまうと思っていました。 豆の方の味はそんなに影響はないかなと。 ただ、欠けてはずれた方の小さな欠片は、捨てるようにしています。 断面、こんな感じなんですね

ちょっとカットモデル作ってみました。 焙煎後に不良豆を取り除いていると、この手の不良豆が見つかることがあります。焙煎前にも取り除いてはいるのですが、見落としが結構ある場合も⋯珈琲豆に現れるこの黒いクレーターのようなモノは、どの程度の深さまで達しているのか気になったので、カット加工して断面を確認してみました。写真だとあまりよく判らないです

挨拶が遅れました。 コーヒー好きの還暦間近のおじさんです。 コーヒーは、カフェプロ101で焙煎、七つのドリッパーを使いまわしながら、フィルターコーヒーを楽しんでいます。 今、ストックしてある生豆は、ネパール、マラウイ、コンゴ、ザンビア、ラオス、モカの6種類。 これもローテーションで煎っています。 コ

初めて、売れてるドリッパーを買ってしまった！ 画像を見てくれれば、わかると思うけど、そうです、Ｖ60です。これでネル、リネン、フラワー、ウェーブ、紙落とし、ORIGAMI、数えてみたら、7つめだった。 淹れたコーヒーは、マラウイ。 豆量は、25㌘。湯温は、96°。湯量は、230cc。 いつものように

はじめまして、middyです。 朝の一杯の理想は、豆を挽いて香りを楽しみながらゆっくり淹れるコーヒーです。 現実は、インスタントの顆粒をさっと溶かして、バタバタと身支度しながら飲む毎日。 ま、UCCはインスタントもおいしいからそれはそれでいいんですけど😂