コーヒーミル こんにちは😃 コーヒーミルの清掃についてお伺いしたいのですが、ミルの真ん中付近に微分（？）のようなものがついたまま全然取れません。 ブロワーも使っているのですが、効果なしです… 皆さんはどの様にミルの掃除をしていますか？ ちなみに、使用しているミルはタイムモア c2です☕️

ショップの個性は無くなるでしょうね。 皆さん同じドリップ、同じ濃さなんだから… SCAJと言う大きな団体の一声で、これだけ足並みを揃われちゃうのは、 チトばかり淋しい限りです。 日本特有なんでしょうか、赤信号みんなで渡れば、怖くない！みたいな…

自分が初めに習ったドリップはスタンド等でカップ又はサーバーとドリッパーを離し抽出量で判断して達したらドリッパー内にお湯が残ってても外すやり方でした。雑味を入れないためと説明を受けました。 最近はカップ又はサーバーの上に直接ドリッパーを置き注湯量で決めてお湯は落としきる方法をカフェや買ってきた豆の淹れ

SCAJ推奨って❓ 最近、SCAJ推奨の濃さ、15:1が主流になってます。 同じくドリップの落ち切りもSCAJ推奨だそうです。 勿論、根拠があってそうしているのでしょうが、新たなカフェが足並みを揃える様に,SCAJ推奨の方に走っています。 何か一抹の淋しさを覚えるのは自分だけでしょうか❓ それぞれが追求した味を提供する

回答ありがとうございます。 金属フィルタとペーパーフィルタで７倍も違うのですね！ 感覚的なものではなくて数値の上でも大きく違っていたのは納得です。 それよりも、ペーパーフィルタ抽出の場合に、ペーパー、コーヒーかす、抽出液どちらでも油脂分が残っているのが驚きでした。

ご質問ありがとうございます。 ご記載の通りで、ペーパードリップの場合抽出液には油脂分(≒コーヒーオイル)はほとんど含まれず、金属フィルターでろ過するフレンチプレスの場合に油脂が混ざってきます。 少し古い文献ですが"Lipid content and composition of coffee b

コーヒーオイル いつもペーパードリップでコーヒーを淹れているのですが、 たまにコーヒープレスで淹れるとどうもお腹が緩くなってしまいます。 体質的にコーヒーオイルが合わないようなのですが、 ペーパーで淹れると殆どのコーヒーオイルが吸着されるのでしょうか？ またプレスで淹れた場合は逆にコーヒーオイルがほとんど吸着され

失礼しました。 先程の回答途中送信となっておりましたので補足しています。 軟水で抽出した場合には苦味の成分が抽出されないわけでなく、硬水と比較してpHが低く、酸味が強く感じられることで相対的に苦味を弱く感じます。

『職人の珈琲』シリーズ 普段、手軽にコーヒーを飲みたい時は、インスタントのucc114や117を愛飲しています☕️ （ちなみに好みは117） 『職人の珈琲』シリーズは、おそらく今まで飲んでみたことがなく、次こそ試してみたいと思ってます！ インスタントと粉があるみたいですが、その２つに味の違いはあるのでしょうか？？ どな

はんざわさん、硬水でいれるとそうなるのはわかるのですが、軟水で入れるとなぜ苦味がでにくくなるのですか？ 酸味がでやすくなるから、苦味もバランスよくでるという意味ですか？