マイドリップ課

アメリカンコーヒーが好きなので、いつも300ml程度の水の量で抽出していましたが、旅先でアメリカンコーヒーを注文したときに、エスプレッソとお湯が提供されたことを思い出し、今朝は水の量200ml程度で6時間抽出してみました。その結果は、意外にも濃過ぎず、美味しいコーヒーができあがりました。氷や水で薄めることなく、楽しめました。水の量150ml程度ならどうなのか興味が出ましたが、「もったいない」と思い、諦めました。

水淹れコーヒー探求４回目、ゴールドスペシャルをはじめて試しました。袋を開けるとコーヒーのいい香りです😊【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー　1袋【水の量】500ml【抽出時間】８時間【感想】抽出時間が長かったのかマイボトルの口が小さく少し絞る感じでバッグを取り出したせいか少し渋め苦めでした。出来上がったコーヒーも少し少なめ。ブラックで飲むには私には少し苦く、ミルクをたっぷり入れて飲むと美味しいかったです。量が少し多かったので1/3は翌日に。

水淹れ探求レポート④職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー1袋水：250ml 抽出時間：8.5時間8時間はちょっと物足りない、9時間は苦いということで8.5時間を試してみたが、やはり9時間のほどではないが苦味が強く、水出しのすっきり感が少ない。苦味強いのが好みの人はこのぐらいが良いのかも。抽出時間を長くしても、濃さというよりも苦味が増すのだろうか。ということで次は200mlで8時間を試します。平日は大学があるので回数が少ないのはご勘弁ください。

シーラ ルワンダ ウォッシュド初飲み豆18g クリック数20 お湯89℃ 220ml抽出酸味が主役だけどカラメルっぽいコーヒーのコクと苦味が支えになっていて、酸味だけが浮いていかない感じオレンジと黄色の酸味のバルーンを、飛んでいかない程度に苦味が握ってるみたいで面白かった豆かわいいーかわいいー夕日を切り取ったようなオレンジライトアップコーヒーのこの説明の紙なんか触り心地よくて捨てられない

☕とみーと一緒にドリップチャレンジ☕【使ったコーヒー】　ゴールドスペシャル リッチブレンド（粉）【粉量】 粉量３０g【飲んだ味わい】いつものアイスコーヒー【ドリップメモ】　２４０ｍで抽出して４５０ｍ位まで氷で急冷してアイスコーヒーを作りました　ほぼ自己流の量です　次は違う量を試してみようかと思案中です

ゴールドスペシャルコクのブレンド40グラムでアイスコーヒを作りました。コクと香りもよく美味しくいただきました

いよいよ私もアイスコーヒーの季節になりました😉(朝はまだホットです)昨日、職人の珈琲(コクのある…/黄色パック)で、急冷式と、水淹れでアイス珈琲を作ってみました♪結論は、こちらは個人的にはホット向きな豆かなと思いました病院に検査後の結果待ち中には急冷式、帰宅後に午前中に仕込みスタートな水淹れのを飲みましたなお、水淹れの珈琲で、少し甘さのあるヨーグルトと二層でデザートっぽく仕上げました　ヨーグルトは低脂肪牛乳で緩めた方が合いそうです表参道のUCCさんの#バリスタのいないアイスコーヒー専門店のメニュー「ひみつのドリップ」特設サイト　のレシピをヒントに、今後、アイスコーヒーのアレンジ、チャレンジしてみたいです以下、簡単にですが、今回の感想他です★★★★★★★★★★★★★急冷式(少し濃くて、苦味強く、重め)コーヒーの粉:25g,お湯:約250ml、蒸らし約20秒、冷蔵庫の氷13個★★★★★★★★★★★★★水淹れ(8時間は長過ぎたか？粉多かった？　アイスラテや、アレンジコーヒー向きです　単品では　急冷式よりはスッキリ、後からくる苦味はやはり強め)コーヒー粉:40g,常温水:500gコーヒーサーバーで作り、液面まで落としラップとさらに注ぎ口高さにラップ、8時間漬けました

『超浅煎りにしたから飲んでみてね。』と渡されたコーヒー豆。 本当に浅くて、酸味が強すぎ好みではなかったのと、それ以上に豆が硬くて、うちのグラインダーでは壊れそうだった💦 音がすごいし、なかなか粉砕できない🥲 残りは捨ててしまおうかと思ったのですがもったいないし、ふと思い立ってフライパンで焼いてみました。 焙煎器（網）は持っているのですが、出してくるのが面倒だったのと、気楽にやりたかったので。 チャフが散らかるかなと思ったけど、一度焙煎してある豆だからか、網ではなくフライパンだからか、全然落ちませんでした。 ただ、網に比べてすごく時間がかかりました💦 10分くらいの軽い気持ちで始めたのに、ギリギリ中深？で30分くらいかかりました。 蓋をしてやればもっと早かったかも！って、今思いました😅 ちなみにガス火です。 色は揃っていませんが、それでも美味しく飲めるコーヒーになりました! くれた人には、追加焙煎したとは言えませんでしたけど🤭

インドネシアスマトラ島コピ・ルアクを自家焙煎。シティロースト(中深煎り)で焼いた豆を10日間エイジングして、モーニングコーヒーとして飲んだときのレシピです。 ドリッパー:HARIO V60 NEO(02サイズ)＋ Switch (Switchドリッパーの根元部分) ペーパーフィルター:三洋産業カフェック アバカフィルター(1から4杯用) ドリップケトル:エペイオス ライト グラインダー:コマンダンテC40 MK4 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 グラインダーメッシュ: 22クリック(中細挽き) コーヒー粉量: 20.0グラム 湯温: 94度(後半で70度から80度に下げる) 湯量: 360グラム(ブリューレシオ1: 18) 〇ペーパーフィルターをドリッパーにセットしてリンスをします。ドリッパーとサーバーを温めます。 カップやグラスも温めます。 サーバーのお湯を捨てください。 〇コーヒースケールをリセットして、ドリッパーのペーパーフィルターの中にコーヒー粉を入れて、20.0グラム、ちょうどに合わせます。ドリッパー本体を掴んで水平方向に振って、粉の面を平にします。 〇ドリッパーの基台になっているスイッチを閉じて、浸漬状態にします。 〇お湯をコーヒースケールの重量をリセットし、タイマーボタンを押すと同時に50グラム注ぎ入れます。 〇50秒間蒸らしをしてしっかり豆の成分を引き出します。 〇スイッチを開いて、透過状態にして、お湯を120グラムまで注ぎ入れます。 〇1分30秒経過と同時にお湯を200グラムまで注ぎ入れます。(コーヒーのおいしい成分を一気に出す) 〇ドリップケトルに水を入れて、70度から80度の間にお湯の温度を下げます。2分10秒になったら、スイッチを閉じて浸漬の状態にして360グラムまでお湯を注ぎ入れます。(温度を下げたことで、豆の抽出効率を下げて、雑味など出にくい状態にする) 〇2分45秒になったら、スイッチをオンで透過にして、3分30秒のところでスイッチをオフにして抽出完了 このレシピで抽出したTDSは1.32 収率は20.27 SCAA基準のゴールドカップになりました。 独特な豊かなアロマと高級チョコレートの様なコクと甘みが楽しめる一杯です。

今日はフラワードリッパーを使用‼ 湯温は92°、湯量は230㏄、コンゴのコーヒー豆は25ｇを使って、 抽出したよ。 いつもと変わらずに淹れたつもりだったけど、抽出後のコーヒー粉の状態が、真ん中が窪み、土手が出来てしまった。 今度はウェーブドリッパーだから、注意して注ぎたいなぁ・・・

我が家ではスイッチを使ってのコーヒーが圧倒的に多くなってます。 以前の投稿でもご紹介していましたが、いまはこれが一番好き‼︎スイッチ信者みたいなってますが、マキネッタやシンプルドリップコーヒーも嗜んでおります♡♡今後はいただいたフレンチプレスでのコーヒーも楽しみにしています♪♪ 今、私史上一押しのコーヒーの淹れ方をご紹介します！(粕谷さん式です) ①器具を温める ②コーヒー粉(うちでは15g)を入れる ③スイッチを流せる状態にしてお湯90度60ccいれる ④0:30で60cc(計120cc)いれる ⑤1:15でスイッチを止めてお湯70度で140cc(計280cc)入れる→早くお湯を入れないと間に合わない ⑥1:45でスイッチを流す状態にする ⑦3:00で出来上がり 今まではシンプルにハンドドリップでお湯の温度を変えて入れてたことはありましたが、こちらのレシピはコーヒーのとげや刺激がなくてまろやかに飲むことができます☕︎びっくりしました！何度やってもまろやかで飲みすぎちゃいそうになるくらいです！ ただ豆によっては強く出てしまうのかな？酸味系は味が強く出過ぎてしまい好みではなかったです(^◇^;) コーヒーって本当に奥が深いですよね 豆の種類まで行き着けてなくて、好みの豆がいまだにわからない(どれも美味しくて好きなんですよね)からこんな感じでいいのか悩むところでもありますが、UCCラボのみなさまはコーヒーの美味しさに向き合ってる方ばかりなので、たくさん参考にさせていただいております♪

GOLD SPECIAL スペシャルブレンドが当選し、本日届きました♪😆 近所のスーパーでは粉で売ってることが多いので、豆はありがたい!! 朝食がてらさっそく淹れてみました♪ 粉の量：8g 湯の温度：90℃弱 湯の量：170ml(出来上がりは160mlほど) ☆あっさりめの味が好きなのでそれを目指したい 結果：最初苦味が引き立ち、徐々に甘みも。 しばらく余韻が残った後スッキリします。 万人受けのコーヒーのお味!!

​珈琲のなる木。​さんの投稿で知った『図解　コーヒー一年生』を参照し、淹れてみました☕️－・－珈琲（粉）：ゴールドスペシャル　コクのブレンド　メジャースプーン１杯 （11g）お湯：300ml（投入量は160g）ドリッパー：HARIO V60 透過 コーヒードリッパーカップ、細口のドリップポット、スヌーピーの計量カップ、キッチンスケール、メジャースプーン－・－​『図解　コーヒー一年生』​の「コーヒーを普通に淹れてみる」の方法で、最近は省いていたペーパーフィルターにお湯を通し、カップを温めることから開始。ドリッパーに粉を入れ、キッチンスケールで湯量を見ながら、細口のドリップポットで、細めにお湯を4投で淹れました。《おおよその湯量》　蒸らし30秒・30g▶︎30g▶︎30g▶︎30g▶︎40g「お湯を合計150g、4〜5回注ぐ」「お湯は30gずつを目安」とのことでしたが、最後によそ見をしてしまい10gほどオーバー💦また、「お湯が落ちてきたらまた注ぐ」というタイミングでしたので、今回はストップウォッチを使わない楽な方法でした。私の場合、時間を気にすると、あたふたしそうなので、この方法は気軽に淹れられるよい方法だと思います。お味は、ちょっと濃い感じはしましたが、苦味が少なくいい香りがし、美味しくいただけました。ストップウォッチで時間を計りながら淹れる方法は、次の段階で紹介されていたので、また次回試してみたいと思います。

「水淹れ探求キット」レポート②(⁠^⁠^⁠)今回は「職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー」1バッグ、250ミリリットルで作りました♡手軽に1杯分から楽しめるのが嬉しいですね！10時半に仕込み…2時間抽出で一度味見。（ワンちゃんグラスのもの）コーヒーの良い香りは楽しめますが、やっぱり味わいはまだ薄い…！4時間抽出で、スッキリ感もありつつしっかりコーヒーの味わいも楽しめました♡後味にちゃんと苦味もほんのりあって、美味しい！でも夏に氷を沢山いれるなら…やっぱりもう少し抽出時間を伸ばすか、バッグを増やすか…が必要かなと思いました(⁠^⁠^⁠)次回は濃いめに作って、牛乳を加えるのもいいな〜と思います♡

夜コーヒーを保温ビンにいれて静かな公園でじわじわ飲むのが気持ちいいのだ今晩はグアテマラ タイムモアC3spro 19クリック89℃抽出はゆったりした甘みが夜似合う

水淹れ探求レポート⑤職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー1袋水：200ml 抽出時間：8時間個人的には1番好みの味。濃いけど水出しのすっきり感が残っていてちょうどいい。苦味も強くないから飲みやすい。今後はこのレシピで淹れようかなと思います。次回は2袋にしたとき、そのまま倍にしていいのか研究したいですね。

＜2種飲み比べ＞■３回目→3度目の正直で…まだまだ、納得のいかない仕上がり。ちゃんと飲み比べ出来てない！とにかく口の広い500ml以上入る容器を探して、ダイソーで800ml入る容器を調達してきました。②「職人の珈琲」2個①「ゴールドスペシャル」1個アメリカン好みなので水は550mlを注ぎ、冷蔵庫に入れて待つ。アメリカンなら4時間でも良いと思いましたが、8時間も観察してコーヒーバッグは8時間で取り出し、2日で飲み切りました。「職人の珈琲」より、時間が経っても「ゴールドスペシャル」の方が割と香りも最後まで感じられました。ブラックで味わいました。水は550mlくらい入った方が濃さは丁度良いかも。この2種類を飲み比べるまで（水500mlでも試しましたが…）4時間は良いとして、次の8時間で寝落ちして時間オーバーしたりも含めて、何回チャレンジしたんだろう…（笑）何度も飲み比べてると途中で麻痺して味が良く分かんなくなったりして、途中で近所のスーパーに「職人の珈琲」と「ゴールドスペシャル」各１個ずつ追加で買いに行って、日にちも開けたりして探求チャレンジを続けました🤣

急冷式でアイスコーヒーをいれました。 【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル スペシャルブレンド（粉） 【粉量】15g　　　　　　【湯量】150cc コーヒー全体に少量お湯を注ぎ、20秒蒸らし、3回に分け注いでいます☕そして、氷で一気に急冷✨【飲んだ味わい】                                                                                                                                                                              急冷式のアイスコーヒーは久し振りでしたが、スペシャルブレンドの甘く芳醇な香りと、アイスコーヒーのひんやりした味わいを楽しめました。 【ドリップメモ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急冷式のアイスコーヒーを作るのが久し振りということもあって、「UCCコーヒーアカデミー」の動画も久し振りに💦観ました。「アカデミー」では氷のグラム数も測っていたので、安定した味わいを出すにはそこまで徹底した方がいいのだろうなと思いました。また夏が来るなぁと思いながら、まったり飲みました🌟

今日、ネルフィルターを交換しました。 コーヒーオイルが目に見え始めたからです。 プレスでは目に見える事もあるけども、ネルフィルターでは、見えるのは替え時と学びました。 新しいネルは水洗いし、コーヒー粉を入れたお湯で2~3分程度、煮沸して、取り出し、コーヒー粉を洗い流すというの一連の作業をして、軽く水を絞り、ラップに包み、ジップロックに入れて冷凍保存。新宿の山本珈琲店で習ったやり方を今も行っており、このやり方だと冷凍焼けや匂いも付くことなく、煮沸で解凍すれば、直ぐに使える、自分には超便利な方法❣

サイフォン vs ハンドドリップ！同じ豆で飲み比べ☕️✨ 今日は、UCCゴールドスペシャルリッチブレンドを使って、サイフォンとハンドドリップでコーヒーを淹れて飲み比べをしてみました！ 同じ豆でも、淹れ方によってこんなにも味が変わるのかと改めて感動🥺 【飲んだ味わい】 サイフォンで淹れた方は、香りがより豊かで、クリアでまろやかな口当たりに。コーヒー豆本来の風味がダイレクトに感じられて、どこかノスタルジックな気分に浸れる一杯でした。 一方、ハンドドリップで淹れた方は、サイフォンに比べてボディがしっかりしていて、より深みのある味わいに。苦味とコクのバランスがとれていて、いつもの落ち着くコーヒーという安心感があります。 どちらもそれぞれの良さがあって、その日の気分や合わせるフードによって選ぶのも楽しそうですね！ 【使ったコーヒー】職人の珈琲 【粉量】7gずつ 【ドリップメモ】サイフォンが100℃かな？と思ってハンドトリップも100℃を用意 計量カップながら、細く注いでいます ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル コクのブレンド250g（粉） 【粉量】大さじ3 【飲んだ味わい】大きめのタンブラーで2人分入れました。アメリカンにしたかったのでちょうど良かったです！ 【ドリップメモ】アイスコーヒーやカフェラテにするときは湯量と牛乳の量を考えます🤣

『シトラスクリア』をまず水淹れで味わってみたのですが、 なんとなく酸味が苦味より勝ってしまって、コーヒー感が薄く感じたため、 本日はドリップして”急冷コーヒー”で味わってみました🔆 うん、こっちのが好みかも！ さらにシトラスクリアにミルクって合わないと勝手に思っていましたが、ミルク入れてみたらおいしかったですっ😆

３０年近く使っているコーヒーメーカー（BRAUNのKF145F）なので器具も注ぎ方も、水の量も温度もずっと同じ、この数年間は、豆の量も挽き方も同じなので、何も変わらない毎日ですが、淹れるタイミングが早朝から深夜までバラバラなので、そのタイミングを楽しんでいる、という感じです。飲みたいとき、淹れたときが、おいしいときですね。

「使ったコーヒー」職人の珈琲 深いコクのスペシャルブレンド 「飲んだ味わい」深みのある味わいで、豊潤なコクがとても良く、美味しさを引出してくれます。 「粉量」大さじ1 「ドリップメモ」次回はもう少しゆっくりとお湯を注ぎたいです。

今日のコーヒーは、エクアドルのシドラ‼ コーヒー2杯分取るために、粉を25ｇ、湯量は230㏄、湯温は92°、 ウェーブフィルターを使って淹れたよ。 最初のリンスの時に、フィルターの底に湯が落ち切らないのが、 唯一の難点。 だから、ドリップ前にペーパーを押さえながら、余分な残り湯を捨てる。 そしてネクストGで挽いたコーヒー粉を投入！ 湯落ちが、良くないので、点滴投与の時間が長いが、自分は気にはしてない。 ドリッパーから液が垂れるのを確認後、コーヒーコームで攪拌。 約30秒蒸らしてから、注湯をしてゆく。 今回はドリッパーが小さめなので、5投に分けて注いで、落ち切る前にサーバーからドリッパーを外した。 日替わりコーヒーカップとテイスティング　カップに淹れて、 味わう‼ 香りは上手く嗅ぐ事ができなかったが、味には満足したから、 良しとして、満足しておこう（　＾ω＾）・・・