マイドリップ課

【水で変わるのか？　2種類の原水で水淹れした味わいの違い】　　販売されているミネラルウォーターに“深井戸水”や“鉱水”と書いてあります。　水が違えば水淹れしたとき、味が違うのか？という疑問が沸き、　飲み比べてみようと思いました。 1.検証方法　・2種類の水で水淹れコーヒーを作り、被験者2名で飲み比べる。 　・使用した水-------------------  深井戸水と鉱水　各250ml 　・使用したコーヒー粉--------「ゴールドスペシャル　リッチブレンド」各10ｇ 　・浸漬時間----------------------- 7時間30分 　・浸漬方法----------------------- お茶パック2枚を使用した袋に粉を入れる 　・被験者-------------------------- コーヒーの素人　2名（うち1名は私） 2.検証結果 　・被験者Ａ　「深井戸水は苦みしっかり、鉱水のほうがスッキリ」 　・被験者Ｂ　「深井戸水は味が濃く苦い、鉱水のほうがスッキリ」 　・被験者Ａ・Ｂ共に深井戸水のほうに、苦みを強く感じた結果となりました。 　　但し、コーヒー素人個人の味覚での比較なので正確性は…（違っていたらごめんなさい） 　　しかも、検証方法がずさんだったと思います。 　　数値で表せたらいいのですが、測れるような機器はありません。 　　何より、知識も頭脳も無いので💦😅😅😅 3.結論 　・正確にはわからなかったけど、飲み比べるのはおもしろかった🥰

アイスウィンナー珈琲。ホイップクリームが合うのはどちら？水淹れと間接急冷水淹れアイスコーヒー『職人の珈琲』は10時間の漬け込み後にコーヒー粉を取り除いて冷蔵庫で7時間おいたモノ。間接急冷は『職人の珈琲』クラシックブレンドをペーパードリップしてサーバーの外側から急冷したモノになります。間接急冷。薄まること無く冷やされます。ビターな味わいが際立つクラシックブレンドのほうがクリームとのバランスが良い方向に纏まると予想しましたが、水淹れとの相性のほうが飲みやすさという点ではポイントが高かったです。まぁどちら美味しくいただけましたけど…油分が関係？水淹れの方がクリームが溶け込んでゆくクリームを浮かべた時点ではどちらの珈琲も液色は変わらなかったけど。時間経過とともに、水淹れの方が液体にクリームが溶け込んでます。ペーパードリップより水淹れの方が油分が多いので、そのせいでしょうか？謎です…血糖値を気にしなければならない体型ですが、どちらも深煎りなので、血糖値上昇を抑える効果は期待薄かも。。

水淹れ探求④ 水淹れアイスコーヒーがこんなに美味しいとは！！！今回は、水淹れアイスコーヒー（250ml用）を作りました。4時間から8時間置くと書いてあったので、真ん中を取って6時間置いてみました。出来上がりがとっても美味しくて、後味がすっきりで クセがないので、いつもは豆乳を入れて、ソイラテにしてコーヒーを飲んでいますが、この水淹れコーヒーだと、氷を入れてブラックで楽しめます。お世辞抜きで、美味しいです。

夏のアイスジンジャーコーヒー自由研究の続編ですアイスコーヒーは『職人の珈琲』水淹れより、合う気がします...・水淹れアイスコーヒー 200ml(水淹れアイスコーヒーゴールドスペシャル1P+水500ml 8時間冷蔵庫)・強炭酸水　100ml・ハニー生姜シロップ25g(千切り生姜100g.蜂蜜約100g　１日おく)・冷蔵庫の氷　25g①グラスに生姜シロップ(生姜入れるかはお好みで)と炭酸水を入れ混ぜる②氷いれて　そっと氷に向けてアイスコーヒーを細く注いで、層をつくる③飲む時は混ぜてからいただく先週末に少し早めの娘の誕生日ごはんの食後のドリンクとして作りましたまだ水淹れパックあるので　お店みたいな、アイスコーヒーにアイスクリームのせたのを作って食べたいなあと思っています

『夏のコーヒー自由研究🔍』【使ったコーヒー】職人の珈琲　深いコクのスペシャルブレンド【粉量】20ｇ【飲んだ味わい】しっかり濃いめ、でもさっぱりアイスコーヒー！●”水淹れ”作る予定が昨晩準備できなかったので、今朝は急冷式。いつもコーヒースプーンは使うけど割と適当なところを、今回は自由研究ということで、ちゃんと目盛りを参考にして淹れました🤭。氷をたくさん使う分、薄くなるかと思いきや、しっかりした苦味とコク？があって、おいしいアイスコーヒーでした。さすが”深コクスペシャル✨シャキッとさせてくれる冷たくてすっきりしたブラックは私にとって休日の朝の贅沢な１杯です～💖次は同じ量で違う淹れ方をして違の有無を研究できたらなあと思っております📋

旦那と一緒に飲み比べた感想（１P）ブルーマウンテン◎癖がなくてのみやすいマンデリン○ 酸味ではなく日常的に飲みやすい優しい味わい

食後の珈琲にUCC上島珈琲の試供品として頂いたモカを飲んでみた(^^)前回飲んでみたブルーマウンテンに比べ淹れたての時は苦味が際立っていたが飲み頃温度になると酸味が立ってきた。全体的な味は喫茶店で淹れて頂いた珈琲の様な深みのある味で美味しい。やはりこの珈琲もワンランク上のゆとりを感じたいひとときに飲みたい珈琲でした(^^)

秋の3大チャレンジはこちらでよろしいのでしょうか？ 朝、UCCゴールドスペシャルまろやかブレンドをハンドドリップで淹れました😋

GOLDSPECIAL リッチブレンド 豆豆：12.5g水：200.0g粒度：TIMEMORE C2  17器具：HARIOv60ドリッパー  ダイソードリップポット湯温：沸騰後火を消し蓋したまま放置 豆挽いてケトルに移した40秒ずつ、40 60 60 40g投入一投目がどうしても太く出てしまって、冷めてくるとちょっと酸味が強く感じた。一口目は甘みを強く感じた。朝からホットケーキとともにいただきました。

このところ すっかりコーヒーメーカーに任せたけど。 雪です⛄ 石油ストーブでお湯沸かして、 久しぶりに自分でドリップして淹れました。 安定感なくても、 あー、自分の珈琲だなぁって感じ。 ストーブでぬくぬくしながら、 まだ激し目に降ってる雪を眺めてます。 ☕

続きコロンビア○酸味が強いコク香りが良いしっかりしたボディを感じるモカ○酸味ありつつ 優しい香りこれぞモカという香りで溢れて好き

「水淹れ探求体験にて」アイスコーヒーのお水の量を改めて確認してみました。今までは適当にドリップしていたのですが、お水の量を「珈琲の量×15」にすると、大体の人が好む味になると知り、最近はキッチンスケールを出してきて実践してます。ホットでその割合でドリップすると、夫にはちょっとだけ濃く感じることもあるようですが、たっぷり牛乳を入れる私にはちょうど良く、総じていい感じです。さて、いろいろ並べて比べてみました。ゴールドスペシャルは「珈琲10～12ｇに水140～160㎖」とあるので、上記とほぼ同じ感じ。職人の珈琲のドリップパックは「豆7gに水140㎖」なので、比べると薄めで飲みやすいように思いました。同じく水淹れになると、ゴールドスペシャルは「珈琲30ｇに水450㎖」。職人の珈琲は「豆10gに水200～300㎖」、置いておくからといって、単純に珈琲の量が減るわけではないのですね。（なんとなく紅茶のように時間を置くと濃くなるので、豆の量は減るのかと思ってました）それぞれの特徴がホットに比べて際立ってる感じがします。私はたっぷりの牛乳を入れるので、水淹れの場合でもゴールドスペシャルの方が好みです。職人の珈琲の場合は「濃厚」でいただけるよう、お水の量をちゃんと見ようと思いました。

「水淹れコーヒー探求キット」　　　　　　　　　　　　レポートⅢ​​​今回は水淹れアイスコーヒーゴールドスペシャルでホットコーヒーを作りアイスコーヒーとの違いを探求していきます。​抽出条件∶豆　ゴールドスペシャル　1袋水　浄水した水道水　500cc容器　コーヒーサーバー抽出方法　50ccの水で2分間吸水後450cc　　　　　の水を加える。 抽出時間　冷蔵庫で7時間30分​※どなたかのレポートにありましたが、　　　広口容器は香りが逃げてしまう事を同様に感じていたので食品用の密閉ラップ（GLADプレスシール）を使用し解決をはかる。GLAD プレスンシールで密閉。これで解決！ホットコーヒーの作り方　容易に温度管理ができる湯煎を選択​手順∶①耐熱カップに150ccの水淹れコーヒーを注ぐ。②鍋に水を張りカップを鍋にセットし　弱火で加熱。 ③温度計をセットし加熱しながら状態を　確認する。​ ※電子レンジを利用すれば簡単ですが適温を割出すのに実験が必要　　※水から温めるのは耐熱カップが破損　　する可能性がある為！良い子の皆さん　　は真似なさらない様にお願いします。湯煎で温めるコーヒーの変化∶65℃を超えたあたり　　　　　　　　からアロマが漂い始め　　　　　　　　たので加熱停止。右∶ホットコーヒー　　　左∶アイスコーヒーホット∶65℃　　アイス∶9℃色味∶見た目はあまり変わらないが、　　　ホットの方がクリアな感じ。香り∶華やかな香りアイスと比べ引き　　　立っている。味わい∶アイスに比べソフトで軽い。　　　　酸味少くコクと甘みが引き立っ　　　　ている。結果∶アイスコーヒー前提に設計された　　　豆ではあるが温める事で別の味わ　　　いが楽しめる事が確認できた。　　　普通にハンドドリップで淹れる　　　ホットコーヒー（高温抽出）と　　　比べても雑味が少くクリアな味　　　わい。すごく飲みやすい味わい。　　　自分的にはもう少し濃いめに抽出　　　する事で香りと甘味を引き出せる　　　か試してみたい。　　　尚、この題材については探求を続　　　けたい。次回の探求題材は考え中です。

個人的好みですが、ペーパーはリンスはする派です。 抽出開始時ドリッパーに濾紙が フィットしているのが好きです😊 リンスする、しないは どっちも正解👍と思ってます コーヒー時間、自由に楽しんでます🍀

本日はUCCゴールドスペシャル水淹れアイスコーヒーを使って、アイスコーヒー作り✨本日はチョコを食べたい気分だったため、お水は250ml、抽出時間は少し長めの6時間にしました^_^  とっても美味しかったです！このボトルですが、持ちやすい紐がついているにも関わらず蓋を締めるときの動作がとてもスムーズで、使いやすく驚きました^_^

先月の『夏を乗り切る！アレンジコーヒー大作戦』で水淹れ珈琲×フルーツソースをした際に、珈琲の下層にマンゴーソースを入れたため、あまり色味を感じなかったので、水淹れ珈琲を作り、ツートンアイスソイオレの豆乳の下層にマンゴーソースを入れてみました。－・－珈琲（粉）：アイスコーヒーブレンド35g水：550ml浸漬時間：12時間（8時間のつもりが取り忘れ💦）－・－フィルター付水淹れボトルを使用したのですが、アイスコーヒーブレンドの残り全部を使っても35gと少量で、その珈琲量に対する水量だと水がフィルターに届かなかったので、ちょっと多めの水量にしました。そのため、スッキリとした水淹れ珈琲に…✨（カルディの水出し珈琲の推奨：珈琲40g、水520ml、8時間の抽出との記載）そして、マンゴーソース→豆乳→水淹れ珈琲→氷の順で入れた結果は…フォートーン❣️お味は、スッキリした味わいにマンゴーソースの甘みが加わり、美味しくいただきました。なかなか楽しい自由研究の続きとなりました😄

水淹れコーヒーセットいただきました！ありがとうございます！いろいろ抽出時間やお水の量など変えて、これから楽しみたいと思います！今のところはおすすめ通りの250ml、4時間抽出でさっぱりいただくのが好みでした！

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）​【粉量】粉量40g​【飲んだ味わい】あっさりながらもコクがあって美味しい！​【ドリップメモ】次はよく冷やしてから飲もうかな​

水を考える 以前、カフェテラスにて自己紹介を投稿した際にも触れたのですが、40数年前はコーヒー用の水を自前で仕立てていました。 ここ数年はスーパーにて軟水を買い求めて使っていたのですが、先月より自宅コーヒー用に、昔 自前で仕立てた方法でコーヒー用の水を用意して使っています。(目的は水道水のカルキ臭を抜く為) 自前の仕立て方は簡単で、水道水を入れた透明瓶を半日～1日程度日光に当てた後に、備長炭や活性炭などを入れたカメに移した水を使うだけです。 方法として正しいのか判らないですけど、このような置き水を使ってコーヒーを淹れる事が、当時のデフォルトとして認知されてました（僕の周りだけ？） 昔は透明の一升瓶を数本使用してましたが、現在は家庭用で少量使うだけなので、瓶のサイズも小型に代えてます。 さて肝心のコーヒー味覚に関してですが、購入した軟水となんら変わることは無いです。水道の蛇口から出したばかりの水の味と比べても角が取れたように感じます。

今日はラオス！ パラゴンの予定だったけど、布団をひいたんで、 冷凍庫が開閉出来ず、リネンフィルターで抽出した！ 粉は25グラム 湯量は500cc 抽出量は230cc 蒸らしは30秒 蒸らしを含めて、4投で仕上げたよ‼️ カップは、小遣いで初めて購入した二つ！

笑われたっていいもん。でも本人はいたって真面目に… ブレンドって煎る前に調合するプレミックスと 単品で煎った後に調合するアフターミックスの二通りが一般的なブレンド方法なのかな？ 抽出した珈琲同士を調合するリキッドミックスも、大変だけど楽しそう。 僕は普段から、浅～中煎りは湯音を高めで。中深煎り～は92℃より低い湯音で淹れはじめることが多いです。 そこで思いついたのが【多重抽出】でブレンドを実現できないか！！ 目的：多重にすることで抽出時の湯音を変えて抽出し、焙煎具合の違う珈琲をブレンドする。 実際やってみました。 上段：ブラジルの中煎り10ｇ（微粉を軽く除いてます）。ウェーブドリッパー 下段：グアテマラのフルシティーロースト15ｇ。フラワードリッパー どちらも、中荒挽き。95℃で抽出開始。３００mlの抽出量を目指しました。抽出前はどちらも２５℃程度。 抽出開始から途中までは上段・下段の温度差を確認できましたが、 途中から、温度差は無く飽和状態になりました。 抽出にかかった時間は５分とチョット。 お味のほうは、いささかボケた感じはあるけど、とてもまろやかで飲みやすい珈琲でした。 反省点： ・ドリップポットは保温しながら抽出すれば、温度差を少しは保てたかも？（この時期、５分間で湯音が10℃～かわることはザラです） ・５分以上の抽出で、上段は完全に泡が消え、ただの湯溜まりになってしまった。落ちの早い組み合わせを見つけたい。 また、過度の抽出時間によって雑味がでる可能性を考えて、微粉をもっと無くしたほうがよかったかも？ ・飲み比べの為の通常ブレンドの抽出をすっかり忘れてた！ ・他たくさん。。 さて、あくなき挑戦は続くのか？？

”どっち派投稿キャンペーン”でいただいたので、自分の好みを探したいとイロイロ？やってみました✨ まずは【ゴールドスペシャル　コクのブレンド(粉)】 ①粉量：たっぷり多めの１２ｇ…にしようとしたところを何故か勘違いして倍近い分量で淹れてしまった💦 湯量：140cc　20秒蒸らし2投 →飲んでいつもより色も味もかなり濃い…よく考えたら量を計り間違えた～💦と気が付いた1杯🤣でも不思議と苦すぎて飲めないってほどでもなく、頭とか気分とかスッキリさせたい時にガツンと良いかもと思えました！（半分はミルクを入れて飲みました） ②粉量：10g　湯量：140cc　20秒蒸らし2投 →普段淹れる感じの分量。酸味はなくて好きな味。ちょっと苦いと感じなくもないけど…。ミルクを入れるとかなり苦味がなくなり飲みやすいです！ ③粉量：10g　湯量：140cc　30秒蒸らし1投　バイパス20ccくらい →薄くなるかな？と思ったけれどそんなこともなくちゃんと苦味とコクを感じたしっかりとした味！お湯を追加した分ひと口目に飲みやすさを感じた気がします。 ④粉量：10g　湯量：160cc　20秒蒸らし　1投 →すっきりした口当たり、酸味少な目で苦味とコクもちょうどいい感じ！ブラックで飲むならコレだな～☕😉 …というわけで(量など実はかなりアバウトではありますが、なにより楽しみながらということで…🙇🏻‍♀️） 【GS コクのブレンド】の個人的な美味しい淹れ方は④でした🩷 【職人の珈琲　クラシックブレンド】でもイロイロやってみたいと思います😀

ドリップポッドの初体験 入れ物も可愛いし手に乗る手軽さが◎ よかったです体験できて

夏休みの自由研究🔎アイスコーヒーを炭酸水で淹れたら！?【動機】最近よく見かけるようになったアイスコーヒーの炭酸水割りですが、味が薄い気がして苦手です。しっかりエスプレッソで淹れれば違うのかもしれませんが、炭酸水で割るから薄くなるのでは？じゃあ炭酸水で淹れたらいいのではないか。そういえば、コーヒーは二酸化炭素だか酸素だかが含まれている水で淹れたほうが美味しいから、流水を使うのがいいと聞いたことがある。やっぱり炭酸水で淹れたらおいしいのでは？と思い、やってみたいと思いました。【淹れ方】粉40g（家にあったミャンマー中深）炭酸水400g（硬度の低い炭酸水　約13mg／L）・炭酸が邪魔して抽出し辛いと何かで読んだので、中挽きにして出やすくした。①ペットボトルの口を通るように、少量ずつお茶パックに粉を入れる。今回は４つ。ペットボトルに入れて箸で沈め、蓋を閉じる。冷蔵庫で12時間放置。②粉を直接ペットボトルに入れて、蓋をしてゆっくり全体に染みるように撹拌。冷蔵庫で８時間放置。茶こしで濾しながらグラスに注ぐ。【結果】①パックを沈める時にだいぶ炭酸が抜けてしまい、微炭酸に。濃さはあるが意外とスッキリした味ではあるものの、微炭酸がイマイチな飲み心地に。②茶こしを使っても微粉が残る。ただ、味はしっかり濃いめで炭酸も残り、今まで飲んだ炭酸コーヒーの中では１番好みの味になった。【感想】直接炭酸水に入れて水出しの要領で淹れるのが１番美味しくなりましたが、微粉を取るにはペーパーフィルターを通さないと無理だと思います。でもそれだと炭酸が抜けてしまう…。水出し用の容器に移し替えても、炭酸は抜けやすくなりそうですよね。やってみたいと思っていた実験をやるいいきっかけになりました。最後までお読みいただきありがとうございました✨

ドリップパックの仕上がり量では足りない感のある私😁 　こちらは　たまにいく珈琲豆やさんで買って、大切に冷凍保管していた、ドナネネン農園のデカフェ豆をミルして5g　UCCカフェインレスコク深めに追加　仕上りは200mlになるようにしました😉　濃い目ですが、おやつ時や、夕飯作り中に、発泡酒プシュっの代わりに頂くことも多いです✨😌✨ 　鍋炊飯の炊き上がりご飯の香りと、早焼きコースの食パン🍞焼成中の香りが混在中な中😅 いつもの立ち飲み珈琲です♪