マイドリップ課

昨日、コーヒーのドリップポットを前々から気になっていた商品に変えました。内部に水のメモリがあり、先が細すぎないものでいろいろ吟味して買いましたがとても気に入りました！でも、淹れ方がちょっと安直すぎて、今日はいまいち。器具を代えても、初心に戻って丁寧に淹れないとだめですね。気を付けます

初カフェラテ父が大学生時代に使っていた電動ミルとエスプレッソマシン(共に99年製)を譲ってもらったので、動作確認も兼ねてカフェラテを淹れました。豆「GOLDSPECIAL リッチブレンド」7g水 90ml(スチーム用含む)ミルクの泡立ては気づいたら容器から溢れそうになっていたためあまり調整できなかったのですが、きちんと美味しかったです。ミルは粒度の調整ができないタイプなので、後々ちゃんとしたのを買おうかと思います。片付けなども考慮すると忙しい日は淹れられないかもしれないですが、これから慣れていきます。

UCCリッチブレンドをドリップで飲んでいる。ホッとする瞬間です。

今日はパラゴンを使用して、ザンビアを抽出してみたよ❣コーヒー豆は25ｇ、湯温は９０℃、抽出したコーヒーは230cc、蒸らしは30秒、点滴投与を含めて、4投でした。いつものように、点滴投与で４０㏄、30秒蒸らしたら，100cc投与、ドリッパーの中のコーヒーが、沈み始めたら、3投目、やはり100㏄、200ccのコーヒーがサーバーに落ちるのを確認したら、残りの30ccを投与して、抽出完了。ドリッパーの中のコーヒー粉から出ている泡が落ちる前に、サーバーから外します。抽出したコーヒーを軽く攪拌したら、テイスティングカップに30cc、2客のコーヒーカップに100ccづつ、注いで、ストレートコーヒーの完成‼色々試した結果、以上のような抽出工程になりました。今のところ、味にはブレは感じられず、綺麗なコーヒーができ、満足してます。

《　ペットボトルを使った氷出しアイスコーヒーの作り方　》 友達に氷出しアイスコーヒーの作り方を聞かれたので、コーヒー器具を全く持っていない人でも淹れられるように、色々調べてやってみたレシピです。 できるだけ簡単にできるようにしたつもりです。 とてもまろやかなアイスコーヒーが出来上がります♪ 写真がラボに入る前のもので、UCCのコーヒーじゃなくてごめんなさい😖 〜準備するもの〜 ２Lペットボトル（安定しやすい形と硬さのものがいいかも） キッチンペーパー コーヒー粉（市販のものでOK） 注ぎ口のある計量カップや急須など（あれば） 水かお湯（ぬるま湯） 氷 〜分量（できあがり５５０ml）〜 コーヒー粉　５０ｇ 氷　５５０ｇ 水かぬるま湯　５０ｇ 〜準備〜 １．２Lペットボトルを半分に切る。 写真のように持つ部分が狭くなっているペットボトルなら、細くなってる上で切ると、使いやすいです。 ２．ペットボトルをよく洗う。 ３．キッチンペーパー１枚を小さく丸めて、ペットボトルの口部分をしっかり塞ぐように詰める。 ４．ぬるま湯か水（分量外）で、詰めたペーパーを濡らす。 ペットボトルが溶けるのを防ぐため、お湯はぬるま湯を使うこと。 ポタポタと出てくるまでしっかりと濡らし、ペットボトルに残った湯は捨てる。 〜作り方〜 １．コーヒー粉を逆さにしたペットボトル上に入れ、何となく平らにする。 ２．ペットボトル上をペットボトル下とドッキング。 ３．詰めたペーパーから落ちてこない程度のぬるま湯または水（約50g）を粉にかけ、粉全体を湿らせる。 （この時ヤカンではなく、注げるようになっている計量カップや急須を使うと少しずつ湯を粉にかけられるのでおすすめ。） ４．粉の上に氷を乗せる。 （550ｇ全部は入らない。数時間が経って、入れた氷が溶けてスペースが空いたら残りの氷を足す。） ５．全部氷が溶けてコーヒー液が落ちきったら完成。 他の入れ物に入れ替え、冷蔵庫で保管。 （２〜３日はもつようです。） 以上 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー １２時間以上かかるかと思います。 ５００ｍｌできあがりの方が良いと思ったのですが、いい味が見つかりませんでした。 個人的な感想になりますが、市販のアイスコーヒー粉はまろやかではあるけど苦みが強かったです。 アイスコーヒー用は粒度が細かいせいだと思います。 味は好みがあると思いますが、氷出しはゆっくり抽出するので、中深煎り〜深煎りの豆で、粉なら中挽き〜中粗挽きくらいが良いのかなと思います。 お試しください😊

久しぶりに、ORIGAMIで淹れました。いつものＶ60より、酸味が先に来る感じでした。ピンクのORIGAMI、何だが楽しくなってしまいした。当分、ORIGAMIかな？

ワンドリップポットが約一杯分だと思うので、ワンドリップポットで計量してお湯を沸騰させて淹れています。蒸らし時間は20秒。注ぐ回数は、蒸らすのを除いて２回。ゆっくり注げるのがワンドリップポットの良いところ。ちょっと濃いめがコーヒーらしくて好きです✨

夏のコーヒー自由研究🔍【使ったコーヒー】職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー【粉量】１パック(10g)【飲んだ味わい】濃いめに作ったので、コーヒーの香りが感じられ美味しかったです【ドリップメモ】濃厚派におすすめの１パックに200mlで作りました今回は牛乳で割ってアイスカフェオレで飲みたかったので、濃いめに作りました。気分によって飲みたい濃さに調整出来るのが便利だと思いました。

ゴールドスペシャル コクのブレンドを大さじ2でドリップ アイスで飲みたかったので濃い目に

ワンドリップポットを使うと、少しずつ適温の湯を注ぐことができ、美味しいコーヒー淹れられると思います。飲むときも丁度いい温度です✨

以前使っていたドリッパー(HARIO)が壊れてしまったので、新しいドリッパー(KEY COFFEE)にしたところ、裏の縁が今持っているサーバーと同じサイズのためハマらず、淹れる時不便だなーと思い、新しいサーバーも購入しました😁KOGU 割れにくいサーバーです。ガラスではないので、万が一落としても安心。「コーヒーを淹れるだけ」なら使いやすいかもと思いました！蓋付きなので、カップに入り切らない分はそのまま入れておけます(今まではラップしたり、カップ用の蓋を代わりに使ったりしてました)もちろん、ドリッパーとの相性は抜群でした！裏の縁って盲点ですよね私の調べ方が悪いんですかね、縁の直径書かれてる商品見たことないです😅結構「縁合わなくてお気に入りのカップに使えなくなった」って聞くんですけどね〜ノリでもう一つ新たに購入したものあるのですが、また次回勝手にご紹介したいと思います😆笑

今日は、コンゴ、ネルフィルターで淹れたよ！ 微粉も取り除いたし、コーヒーオイルも浮かばず、 綺麗な味わいになったよ。 もちろん、コーヒーベッドも完成、コームも使用したから、使うべくして用意した、器具は使ったよ。 湯温は92°、湯量は200cc。 いつものように、急須スキッターを装着して、ドリップしたから、細い湯と点滴で抽出！ 自分としては、満足してるよ❣️

久し振りにクレバードリッパー レシピはひつじ珈琲さんのYouTube 使った珈琲はカルディのマイルドカルディ 湯温　96g 粉量　14g 湯量　220g 出来上がり　186g リンス無しで100g注いで、混ぜて220g注いで、3分半て抽出 流石、マイルドカルディ、マイルドで酸味や強い苦みを感じることなく、飲みやすい珈琲でした。 お店でサービスしてくれるものよりも、マイルドな感じでした。

今日は曇り、降水確率30％、微妙です。こんな日は、優しい色のORIGAMIBLACKⅢ10g、湯温94度、湯量160㏄で淹れてみました。やっぱり、BLACKⅢ、１対16が好きです☕お伴はいただき物の一六本舗の一六タルト桜🌸春限定の商品で、塩漬けの桜の葉っぱが入っています。ほのかに柚子の香りがする、おいしいタルトでした。そうそう、パッケージもやさしい色で、ORIGAMIとぴったりです🌸

「水淹れアイスコーヒー探求」体験中です☕《GOLD SPECIAL　水淹れアイスコーヒー》また寝る前に仕込みました。ただ、GOLD SPECIAL水淹れアイスコーヒーは500ml用でバッグが大きく、マグから取り出せる気がしなかったので、口の大きなポットを使って浸します☕こちらも4〜8時間と開きがありますが、今回は7時間でいきます。

コーヒーボトルではコーヒーパックが取り出しにくいと思い、別の容器で今朝から5時間抽出し、昼食後にいただきました。コーヒーパックは簡単に取り出せましたが、香りが抽出中に冷蔵庫にふんわり広がり、飲んだときには香りがイマイチでした。しっかり密封できる容器で抽出すべきだと学びました。

ここ最近暑かったりしてますがやはり温かいコーヒーも飲みたいのでドリップしております😊☕

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド​【粉量】40g​【飲んだ味わい】氷をいっぱい入れて冷やして、ちょうど濃さも良い感じでした♪（お湯を240mlで淹れました）​【ドリップメモ】いつもはUCCのゴールドスペシャル水淹れアイスコーヒーにお世話になっていますが、今回は自分で分量を測ってアイスコーヒーを淹れてみました。思ったよりも濃くも薄くもならず、ちょうど良かったです！色々調べて40gの粉で挑戦して、測った時は「思ったより粉が多い・・・。濃くなりすぎるかも？氷多めにしとこうかな・・・」と、おっかなびっくりでしたが、ちょうど良かったので満足☆これからも、時間がある時は自分でドリップ、急いでいる時はアイスコーヒー用のバッグにお世話になろうと思いました♪​

※淹れ方の時間を若干修正しました。失礼しました。▪️今日（8/3）のレシピ　※8/2レシピ改良版・お豆：スペシャルブレンド（前回と同じ）・挽き目：前回２０ ➡︎ 今回２２クリック（コマンダンテ C４０、中挽き）・豆（粉）量：前回２０.４g ➡︎ 今回２０.０g・湯温：８０℃（前回と同じ）・注湯量：前回２７５ml、レシオ１３.５（落ち切り）➡︎ 今回２９０ml、レシオ１４.５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用（前回と同じ）・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）（前回と同じ）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア（前回と同じ）0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）（前回と同じ）0:30〜1:00　１７０ml（前回と同じ）1:00〜1:30　２４０ml（前回と同じ）1:30〜1:40　前回２７５ml（2分30秒落ち切り、出来高２２７ml）➡︎ 今回２９０ml（2分30秒落ち切り、出来高２４３ml）・データ：前回　抽出レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　今回　抽出レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％・感想：前回よりも飲みやすくするため、当初、挽き目のみ少し粗く（２０➡︎２２）する予定でしたが、収率を下げたくないので、レシオも１３.５から１４.５にしました（注湯量２７５ml➡︎２９０ml　※代わりに粉量を減らすのもOK）。結果、収率を大きく下げることなく、前回よりも飲みやすく（口当たりがよく）なりました。商品のパッケージには「苦味３・酸味３・コク４」とありますが、「酸味２」の感じでした。コクと苦味のバランスはよかったです。とても美味しかったですが、好みとしてはもう少しパンチが欲しいので、次回は、今回のレシピをベースに挽き目を２２➡︎２１（C４０で中細挽き〜中挽き）で淹れたいと思います。（添付写真は抽出後の粉の状況）

ハワイコナコーヒーを自分でミルで挽いてペーパードリップで淹れました（焙煎済の豆）。ミルの歯の調整がうまくいかず、ものすごい粗挽きになりましたが、意外とすっきり美味しく頂いています

まずは、道具からですかね

お湯の温度も調整しないと・・・

しぱらくお休みしていた、エスプレッソマシンの使用を再開する。まずは内部洗浄と豆量と抽出量の調整を行う。試しに抽出したところ、左側の抽出量が右側に比べ若干少なめとなる。後日、再度抽出口を確認し調整を行う。仕事前の一息は無糖のカフェラテに「かりんとう」のアソートをペアリング。カフェラテ　　✪エスプレッソ∶2ショット　　　　　　　✪スチームドミルク∶150cc基本的な割合からみるとエスプレッソ多目（自分好みに調整）だがもっと調整が必要。

水淹れ探究キット〜その2〜なんの捻りもありませんが、水淹れシロウトが説明に書いてあるとおりに淹れてみる、という投稿です🤣②職人の珈琲を濃厚派の濃度で【作り方】2バッグ+浄水400cc(100ccの水で1分ほど馴染ませたあと、300cc足して冷蔵庫で8時間抽出)濃厚派、仕込み開始8時間後の様子です↓円が見えない！おすすめの投稿と比べると分かりやすいかと…分かりやすく濃くなっています😂氷を浮かべてよしミルクを加えても負けない！​【感想】好きな濃さです。お家でまったりちびちびやりたい人にはオススメかと…氷を少し浮かべてもよし、ミルクを加えても負けない。そしてビックリしたのが、1日半寝かせた後の美味しさ！ゼヒ寝かせてから試していただきたい！たっぷり作ってゆっくり消費するのがオススメの飲み方なんじゃあないかと思った次第です…

コーヒーと紅茶のブレンド研究今回はケニアAA10gとダージリンブレンド8gで抽出ダージリンをほぐしながら下に敷くケニアAAをHARIOのミルで11クリックで挽きましたダージリンの上にのせる感じで設置自分はいつも井崎式で抽出をやってます。1投目は、ケニアの透明感の香り、2投目あたりでダージリンのぶわっと広がる気持ちいい香りで良かった。3投目には豆と茶葉がクルクル泳いでて見てて楽しかった。抽出後は濡れた土と落ち葉みたいでなんか好き蛍光灯で透かすこの光景が本当に好きケニアの赤さの中にダージリンの透明感も見えてキレイ味は正直めっちゃ好き紅茶メインの存在感だけどケニアが芯となって支えてくれるから冷めても美味しさがあって私が好きなゆっくり時間をかけて楽しむができてる嬉しかったこのコーヒーの作り方は香港文化らしくてコーヒーで他文化に触れることができるのがお家でのハンドドリップの1つの本質だと思ってるもっとコーヒーが好きになったしコーヒーの世界広すぎだろぉ…って嬉しい気持ちがまたひとつ増えました。