マイドリップ課

今回は、注ぎ方に注目⚠️ ドリップ用ケトルが欲しくなって…500円で売ってる物で良いか悩ましい。 無いので、いつもの計量カップでスケール不要。（これはこれで良い） 注ぎ湯量を細く、ゆっくりにしてみましました。 ただ…今回は2杯分淹れたので。ちょっと勝手が違いました 【使ったコーヒー】職人の珈琲 【粉量】15g 【注いだ湯量】300ml 【飲んだ味わい】少し甘みも感じるような、口の中で横に味わいがフワッと広がる感じ。スッと身体の中に流れていく優しい味わいに感じました。 【ドリップメモ】 湯温90℃、20ccで20秒蒸らしからの、 湯量は、4回に分けて70→70→70→70 【注いだ全部の湯量】300cc コーヒーカップなら良いけど、マグカップだと少し味わいが違ってしまいました。

粉10g お湯160gを陶器の3穴、100均のフィルターで3回に分けて淹れました。 好みより少し薄いコーヒーの味。 　　 フィルターを変えた(ドラッグストアのPBのフィルターから)たのですが、味が変わるものなんですね。 皆さんのような素敵なコーヒータイムに憧れますが、現実は厳しいです(-_- )

久しぶのGamagaコーヒーメーカーボトルで抽出。豆∶UCCメロウキャラメル   13g　中細挽き湯量∶180cc  　温度∶90℃    2投で抽出。1投目　20cc   30秒蒸らし　2投目　140cc3分30秒浸漬。出来上がり　160cc結果∶失敗😣　浸漬時間が長過ぎた？苦味が立ちきつめの味わい。自分的にはストロングコーヒーが好みだがこれは正直不味い！豆の良さを消してしまった。Gamaga向きの豆ではないのかも···器具との相性を再度検証。

今日は曇り、降水確率30％、微妙です。こんな日は、優しい色のORIGAMIBLACKⅢ10g、湯温94度、湯量160㏄で淹れてみました。やっぱり、BLACKⅢ、１対16が好きです☕お伴はいただき物の一六本舗の一六タルト桜🌸春限定の商品で、塩漬けの桜の葉っぱが入っています。ほのかに柚子の香りがする、おいしいタルトでした。そうそう、パッケージもやさしい色で、ORIGAMIとぴったりです🌸

なんと「水淹れコーヒー」探求体験に当選いたしまして😲豪華な探求キットが届きました🎁研究しましたらまた投稿します📝とりあえず届きましたの報告になります☕ありがとうございます🙏

《 水淹れ珈琲探求のご報告 Part１-② 》〜浸漬時間の違い〜−−−−−珈琲：職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー 1袋使用ボトル：UCC水淹れマイボトル 550ml▶︎メモリなしのマイボトル水：水道水250ml（ボトルのメモリ使用）浸漬時間：8時間−−−−−浸漬時間を4時間と8時間にした経緯、水淹れの方法については、先に投稿した《 水淹れ珈琲探求のご報告 Part１-① 》浸漬時間4時間をご覧いただけると倖いです。水量については、先に250ml計っておけばよかったのですが、UCC水淹れマイボトルのメモリを使って入れたので、正確には250ml弱だと思われるため、4時間後に別のメモリなしのマイボトルに移し、引き続き冷蔵庫で冷やしました。◾️風味​見た目の色は浸漬時間4時間のものより珈琲色で、香ばしい香りがしました。味わいはちょっとビターでコクが強く、程よい苦味を感じました。◾️感想水淹れ珈琲をブラックで飲めるような、私にとってのベスト（爽やかさ・甘み・コクが欲しい）を探すため、推奨の浸漬時間4〜8時間の中間の6〜7時間で試してみたいと思いました。◾️反省点次回は、水量を計量カップで計って淹れたいと思います。

水淹れ探究キット〜その2〜なんの捻りもありませんが、水淹れシロウトが説明に書いてあるとおりに淹れてみる、という投稿です🤣②職人の珈琲を濃厚派の濃度で【作り方】2バッグ+浄水400cc(100ccの水で1分ほど馴染ませたあと、300cc足して冷蔵庫で8時間抽出)濃厚派、仕込み開始8時間後の様子です↓円が見えない！おすすめの投稿と比べると分かりやすいかと…分かりやすく濃くなっています😂氷を浮かべてよしミルクを加えても負けない！​【感想】好きな濃さです。お家でまったりちびちびやりたい人にはオススメかと…氷を少し浮かべてもよし、ミルクを加えても負けない。そしてビックリしたのが、1日半寝かせた後の美味しさ！ゼヒ寝かせてから試していただきたい！たっぷり作ってゆっくり消費するのがオススメの飲み方なんじゃあないかと思った次第です…

水淹れ探究キット〜その3〜コーヒーバッグ初心者が、ただひたすら説明に書いてあるとおりに淹れてみる、という投稿です☺️③職人の​珈琲をスッキリ派の濃度で【作り方】1バッグ+浄水300cc(100ccの水で1分ほど馴染ませたあと、200cc足して冷蔵庫で4〜8時間抽出)おっと、1mlオーバー🤣と、ここで4時間目の濃さを見てみよう…円は見えるが…​おすすめの濃度の時とそんなに変わらない？ような…🧐【4時間抽出後の感想】おいしい！「薄いのでは？」と思っていたのでビックリしました…普通においしいです😋そして8時間後の濃さはこちら↓違いの分からない女も…もはや違いが分からない🤣なので飲んでみました…【8時間抽出後の感想】十分おいしい！むしろコレでいい！！コスパもいいですし、2バッグ+600mlを夜仕込んで朝になったらボトルに詰めて持ち出す、っていうのがベストかなって思いました。なんといってもこのスッキリ派、太陽ギラギラの暑〜い時にグビグビ飲むのにも向いています！夏はこれだからいいんですよ、これが！

コーヒーと紅茶のブレンド研究今回はケニアAA10gとダージリンブレンド8gで抽出ダージリンをほぐしながら下に敷くケニアAAをHARIOのミルで11クリックで挽きましたダージリンの上にのせる感じで設置自分はいつも井崎式で抽出をやってます。1投目は、ケニアの透明感の香り、2投目あたりでダージリンのぶわっと広がる気持ちいい香りで良かった。3投目には豆と茶葉がクルクル泳いでて見てて楽しかった。抽出後は濡れた土と落ち葉みたいでなんか好き蛍光灯で透かすこの光景が本当に好きケニアの赤さの中にダージリンの透明感も見えてキレイ味は正直めっちゃ好き紅茶メインの存在感だけどケニアが芯となって支えてくれるから冷めても美味しさがあって私が好きなゆっくり時間をかけて楽しむができてる嬉しかったこのコーヒーの作り方は香港文化らしくてコーヒーで他文化に触れることができるのがお家でのハンドドリップの1つの本質だと思ってるもっとコーヒーが好きになったしコーヒーの世界広すぎだろぉ…って嬉しい気持ちがまたひとつ増えました。

水淹れ探求３日め、当地は午前中、急に雨が降りそうなぐらい曇りましたが、午後から晴れてきました。水淹れの後味を覚えていると、晴れの時間が待ち遠しくなります。ということで、ぐびっといただきます。今のところ、８時間より長めに入れたほうが、私の好みに合うようです。

「水淹れ探求」に挑戦しました。「水淹れ」を試したことが無く、パッケージの「いれ方」をよくよく見てみます。とりあえず１杯分に挑戦です。味わいも、とりあえず「おすすめ」で。最初にバッグに水をなじませることを知りました。１杯分におすすめの水の量は250㎖とあるのですが、先にバッグを入れてなじませてから、水を250㎖のメモリまで入れたら、ちょっとバッグに体積の分、水が少なくなっていて、これは「濃厚派」になってるかなとか考えました。８時間置きましたが、水の量だけでなく置く時間によっての違いも気になります。いつもはアイスコーヒーを作る時、濃く入れたコーヒーを、氷の上にドリップしています。それとは違って「スッキリ」した味わいというのが感じられました。さわやかな感じです。いつも牛乳を沢山いれて飲むので、そうするとちょっと物足りない。次はもっと濃いめに淹れようと思います。

お昼コーヒー！ケニアAA飲みきりいつもよりちょい粗めに挽いて(HARIOミル17クリック)温度をじわっと温かいぐらいにして抽出表現が難しいんだが赤い香りで完熟手前トマトのちょい植物感ある酸味だったケニアの酸味のやり込み要素多すぎて頭抱える 楽しい酸味系は狙った温度でやらないとちゃんと抽出出来ないなと気が付いてそろそろ温度計購入も視野に入ってきた

コーヒーボトルではコーヒーパックが取り出しにくいと思い、別の容器で今朝から5時間抽出し、昼食後にいただきました。コーヒーパックは簡単に取り出せましたが、香りが抽出中に冷蔵庫にふんわり広がり、飲んだときには香りがイマイチでした。しっかり密封できる容器で抽出すべきだと学びました。

水淹れ探求レポート②GOLDS PECIAL  水淹れアイスコーヒー 1袋水：500ml抽出時間：8時間職人の珈琲に比べると濃厚。香りや色、苦味も強い気がする。甘みもちゃんとあります。職人の珈琲より好きかも。基本自販機で買うブラックコーヒーは薄いしただ苦くて飲めないけど、これならむしろブラックで飲みたい。今回は濃い目だったので次回は6時間を試したい。他の方もおっしゃっていたように、マイボトルで500mlを淹れようとすると、珈琲の袋が大きく厳しいですね。お昼のナポリタンと共に美味しくいただきました。

柑橘を水淹れしてみましたが、どうやら失敗です…トホホ。

コロンビア浅煎りタイムモアC3sProクリック数(20)塚田式開封した時は緑茶みたいな香りで抽出中は豆から焼きそばみたいな匂いしてびっくりした味はポカリの上澄みの美味いところを飲んでるのに似てた刺激性のある甘さじゃなくて体が受け入れやすい質感と甘さで酸味も抵抗感がないに近しいものだった完全に冷めてからは卵の黄身ぽい栄養感のある丸さがあって店主が教えてくれた冷めてからがまた美味しいがわかった気がする多分自分が好きなコーヒーのタイプって飲みやすいのもう1つ先の体に馴染む、染み込む系が好きなのかなと思う本当に美味しいコーヒーと会った時のなんかこの安心する液体ずっといて欲しいを自分でも作れるようにしたいタイムモアのミルにしてから浅煎りがすりガラスみたいな質感に見えるようになった

1リットルのお水を沸かしコーヒーは5杯くらいセットして沸騰の泡が落ち着いたころ粉の中心にそっと注ぎしばし蒸らします粉に湿り気が出たらゆっくりと真ん中に注ぐのを繰り返しますお湯を注いだ時に真ん中がぷっくり膨らんでくるのが楽しみですそろそろ前回の福袋の粉がなくなりそうなので夏の福袋を期待しています

​※淹れ方の時間を若干修正しました。失礼しました。​▪️今日のレシピ・お豆：スペシャルブレンド・挽き目：２０クリック（コマンダンテ C４０、中細挽き）・豆（粉）量：２０.４g（目標２０gよりちょい多めになった）・湯温：８０℃（今回は低く設定）・注湯量：２７５ml、レシオ１３.５（落ち切り）・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　２７５ml（2分30秒落ち切り、出来高２２７ml）・データ：抽出レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％・感想：初めてのスペシャルブレンド。苦味を抑えるために湯温は80℃とかなり低めに設定。結果、程よい苦味でしたが、TDSが高く濃いコーヒーに仕上がりました。スペシャルブレンドのコクと香りがとても気に入りました。次回はもう少し飲みやすくするために（TDSを下げるために）、レシオ１３.５➡︎１４.５、または、挽き目を若干荒め（C４０で２０中細挽き➡︎２２中挽き）で淹れたいと思います。（添付写真は抽出後の粉の状況）以上

お休みの日はのんびりドリップコーヒーを淹れて飲むのが最近のルーチンとなりつつあります。両親と自分、３人分を１杯ずつカップに直淹れ。ある日ふと使っているフィルターには”２～４杯分”とあるのだから、ポットに３人分淹れてみようとまとめドリップしてみました。 あれれ湯量は適量のはずなのに、カップに注ぐと足りない…💦 何度やっても自分の分がナイ…😭 そこでふと気が付きました。 湯量は”コーヒーカップ”にちょうど良い量⁉️ マグカップにそれなりに注ぐにはどのくらいの湯量がよいものか…？ 好みの味・量となるための粉の量、お湯の量、探さないといけませんね😅

【シトラスクリアで初めての急冷アイスコーヒー体験！爽やかさに感動です！】 「UCC GOLD SPECIAL PREMIUM シトラスクリア」で、初めての急冷アイスコーヒーに挑戦しました！ パッケージの「アイスでもおいしい」の文字に惹かれ、今回はサーバーに氷を入れて一気に急冷。 まるで実験みたいでワクワクしました！ 出来上がったアイスコーヒーを一口飲むと…おおっ！柑橘の爽やかな香りがフワッと広がり、その後にネーブルやオレンジのような優しい甘みが追いかけてきます。苦味や酸味が強すぎず、本当にクリアで飲みやすい！ アイスコーヒーにピッタリ♪ まさに「シトラスクリア」という名前通り、これからの季節にぴったりの爽やかな味わいです。 ホットで飲むのとはまた違った表情を見せてくれて、コーヒーの奥深さを改めて感じることができました。 粉、21g お湯、95℃→150ml むらし20ml→30ml→50ml→50ml サーバーに氷を入れて冷やしてから、氷を入れたグラスに注ぎました。 ややアメリカン寄りな仕上がりかな？好みの濃さ♪

ＵＣＣゴールドスペシャル　コクのブレンド コクが五つ星の表示通り　とっても深く濃厚なお味 今回はアイスで飲みましたが　アイスで飲むよりホットの方が美味しく感じました アイスコーヒーの淹れ方が下手なのか なかなか思い通りにいきません…

まずは、道具からですかね

美味しいコーヒーが飲みたい

お湯の温度も調整しないと・・・

しぱらくお休みしていた、エスプレッソマシンの使用を再開する。まずは内部洗浄と豆量と抽出量の調整を行う。試しに抽出したところ、左側の抽出量が右側に比べ若干少なめとなる。後日、再度抽出口を確認し調整を行う。仕事前の一息は無糖のカフェラテに「かりんとう」のアソートをペアリング。カフェラテ　　✪エスプレッソ∶2ショット　　　　　　　✪スチームドミルク∶150cc基本的な割合からみるとエスプレッソ多目（自分好みに調整）だがもっと調整が必要。