マイドリップ課

ドリッパーの違いによる味わいの違い。 の前に、 コーヒーサーバーによる味わいの違いを感じることができました 最近、コーヒー用のサーバー？ピッチャー？？を購入し、コーヒーを淹れたものを飲んでいたら。 このアイス用🧊氷ストッパーが付いた容器とコーヒープレスの容器に淹れたコーヒーでは、 サイズの違いによる温度変化が影響しているのか、味わいが違いました。 コクと酸味が違いました。 というか最初に淹れる湯温による影響だけを考えれば良いのかもですがね笑😆 3タイプ、同じ粉、量、湯量、 室温は違ったかもしれませんが。 次回は、サーバーの違いを味わってみようと思います

今日はフラワードリッパーを使用‼ 湯温は92°、湯量は230㏄、コンゴのコーヒー豆は25ｇを使って、 抽出したよ。 いつもと変わらずに淹れたつもりだったけど、抽出後のコーヒー粉の状態が、真ん中が窪み、土手が出来てしまった。 今度はウェーブドリッパーだから、注意して注ぎたいなぁ・・・

”どっち派投稿キャンペーン”でいただいたので、自分の好みを探したいとイロイロ？やってみました✨ まずは【ゴールドスペシャル　コクのブレンド(粉)】 ①粉量：たっぷり多めの１２ｇ…にしようとしたところを何故か勘違いして倍近い分量で淹れてしまった💦 湯量：140cc　20秒蒸らし2投 →飲んでいつもより色も味もかなり濃い…よく考えたら量を計り間違えた～💦と気が付いた1杯🤣でも不思議と苦すぎて飲めないってほどでもなく、頭とか気分とかスッキリさせたい時にガツンと良いかもと思えました！（半分はミルクを入れて飲みました） ②粉量：10g　湯量：140cc　20秒蒸らし2投 →普段淹れる感じの分量。酸味はなくて好きな味。ちょっと苦いと感じなくもないけど…。ミルクを入れるとかなり苦味がなくなり飲みやすいです！ ③粉量：10g　湯量：140cc　30秒蒸らし1投　バイパス20ccくらい →薄くなるかな？と思ったけれどそんなこともなくちゃんと苦味とコクを感じたしっかりとした味！お湯を追加した分ひと口目に飲みやすさを感じた気がします。 ④粉量：10g　湯量：160cc　20秒蒸らし　1投 →すっきりした口当たり、酸味少な目で苦味とコクもちょうどいい感じ！ブラックで飲むならコレだな～☕😉 …というわけで(量など実はかなりアバウトではありますが、なにより楽しみながらということで…🙇🏻‍♀️） 【GS コクのブレンド】の個人的な美味しい淹れ方は④でした🩷 【職人の珈琲　クラシックブレンド】でもイロイロやってみたいと思います😀

リベンジ！！ アーモンドミルクとコーヒーを合わせて 分離しないで作れるかどうか... アーモンドミルクを熱すぎない程度に 温めて、今度はブレンドで合わせてみました。 初めはうまくいった！と思ったのですが、 時間が経つとやはり分離してしまうようです💦 アーモンドミルクが無添加であればあるほど 分離しやすいようです。(チャッピー曰く) オーツミルクが主流なのはそういうことなのかなー なんて思ったりしてます😀 今度はお砂糖入れてみようと思います！ つなぎの役目を果たしてくれたりしませんかね〜 一日中１杯しか飲めないのでなかなか進みません🥹

12月中にやりたいことメモ📝 ・雪見だいふくにエスプレッソをかけて食べる⇦投稿済み❤︎ ・アーモンドミルクを優しく温めてラテにしてみる (お店のようにアーモンドフレーバーがないからな〜 どうしたものか⇦優しく温めても時間が経つと分離 分離する前に飲むのが吉🗻 なので次は砂糖(ガムシロ)をいれてみる(1月に持ち越し ・教えていただいたハイブリッドに挑戦したいので、浸漬式ドリッパースイッチを購入してみる⇦到着！最高の道具です！

アーモンドミルクがあったのでラテにしてみたのですが... アーモンドミルクを温めすぎると エスプレッソを 入れた時分離するんですね！ 初めての発見😲！！ いつも自分用はぬるめに温めて いたので気づきませんでした😆 「なんかおいしくないね...」 うーんまたまだ修行が足りませんでした😫

マキネッタを使ってラテを飲んでいます 寒くなると無性にラテが飲みたくなるんですよね スチーマーがないので百均で手に入れた ミルクホイッパーで雰囲気作り☕︎

蒸らしにおよそ２５秒。ゆっくり慌てず３～４回に分けて。 どんなに急いでいても、どんなに早く一口がほしくても、ぐっと我慢のこの時間。一呼吸の落ち着きに役立ってます。飲まずして、香りも癒やしのコーヒー、さすが！

専用の器具の大切さにちょっぴり気づいた今日この頃。 いつも円錐形のペーパーでは無く、台形を折って使用してます。 この日は、2杯分を一度に淹れてみました。 土台はHARIOのティーサーバー用です。 まぁ、使えると言えば使えますし、機能的には問題無いのですが。 先日、円錐形のコーヒーペーパーを使って淹れる機会があり、 コーヒーの落ち？なんて言うのかな？抽出？な時間が早いんですね。 しっかりトルネード🌪️していきます。 台形を折った円錐形とはやっぱり違う‼️驚きました。 きっとこの過程で旨み、変わってきそう😱 購入したので、次回は飲み比べてみますね。 ただ…台形のデザインのドリッパー本体は持ってませんけど😅

みなさま専門的でびっくり 一応一式揃っているのですが 毎朝コーヒーメーカー頼みの私は劣等生です〜 投稿読むだけで勉強になるし楽しいですね

初めて投稿です。 フレンチプレスを使っていま 洗うのが少し手間かな。

🫘ドリップ課～番外編的な…☕ このラボのイベント企画でいただいたミル。 すべて水洗いOK！😆とのことなので、次の週末まで使わないな、って時など分解して丸洗いしています。 (毎回とは言わないまでもやっぱり掃除した方がよいものですよね？by豆挽初心者💦） 分解は簡単♪でも組み立ては説明書をみないとまだ間違えそうです😅

🔥 湯温90℃へのこだわり！ マイドリップで引き出すモカブレンドの「香り」 今日のマイドリップは、UCC モカブレンドで。 今回は、特に湯温を意識して淹れてみました！ 酸味とフルーティさを最大限に引き出したいと思い、90℃でスタート。 ☕ 【今日のドリップレシピ】 まず湯を全体にかけ、20秒間しっかり蒸らし！ このムクムク膨らむ瞬間がたまりません🤤（写真に写ってなかった！） そこから3回に分けて丁寧に注ぎ、ゆっくりと抽出。 90℃で淹れたおかげか、モカの持つ甘い香りがより一層クリアに立ち上がり、後味もまろやかでフルーティな味わいに仕上がりました！ 自分の淹れ方で味が変わるのが「ドリップコーヒー」の奥深さですね。次回は93℃でも試してみようかな…🤔 みなさんは、何度で淹れるコーヒーが好みですか？😌

あまり詳しくなく、適当にしてしまってるので、今回試してみました。 【水】水を水道水を数日置いたものと、アルカリイオン水を混ぜて使用していましたが、硬水が良さそうと聞いた事があり、エビアンが安く手に入ったので、エビアンで試してみました。ブラックでは苦味がより感じられ、ミルクでは飲んだ後ね香りも強く感じられました。 普段の水と同時に比べてないですが・・・。 【分量】コーヒー用の計量スプーンは同じ15ccと記載があるのに、料理用と量が違い、よく分からなくなりましたが、豆の袋に記載の大さじ2.5杯を160cc程で淹れました。 【温度】普段は温度がわかる、注ぎ口が細いポットで95℃くらいで淹れてます。水の量を計る為、予め計量カップで注ぎ口がある陶器に水を入れて量を確認して、お湯で温めた後に、コーヒー用のお湯を入れて使いました。 注ぎ口がありますが、普段の細い注ぎ口とは違うので、少しドボドボと入れてしまったのが、何か影響があったかもしれないです。 今年、細い注ぎ口にしてから、味が整った感じになり、こんなに違うのかと驚いたので・・・。 ☆これから、他の方の色んな方法を参考にさせて頂きたいです☺️

詳しいことはわからないけど、苦味が好みなので、お湯は熱めでドリップしています。 ぬるくなると酸味が強くなるので。

淹れる温度の差で味が大きく違ってくると思います。まず、カップにお湯を注ぎ温めてから９０℃位のお湯でゆっくり淹れたものが一番美味しく感じます。

水を考える 以前、カフェテラスにて自己紹介を投稿した際にも触れたのですが、40数年前はコーヒー用の水を自前で仕立てていました。 ここ数年はスーパーにて軟水を買い求めて使っていたのですが、先月より自宅コーヒー用に、昔 自前で仕立てた方法でコーヒー用の水を用意して使っています。(目的は水道水のカルキ臭を抜く為) 自前の仕立て方は簡単で、水道水を入れた透明瓶を半日～1日程度日光に当てた後に、備長炭や活性炭などを入れたカメに移した水を使うだけです。 方法として正しいのか判らないですけど、このような置き水を使ってコーヒーを淹れる事が、当時のデフォルトとして認知されてました（僕の周りだけ？） 昔は透明の一升瓶を数本使用してましたが、現在は家庭用で少量使うだけなので、瓶のサイズも小型に代えてます。 さて肝心のコーヒー味覚に関してですが、購入した軟水となんら変わることは無いです。水道の蛇口から出したばかりの水の味と比べても角が取れたように感じます。

ベトナム ラダファーム農園 THA-1 アナエロビック ナチュラル ハイローストの抽出レシピです。 ドリッパー:HARIO V60 NEO(02サイズ)＋ Switch (Switchドリッパーの根元部分) ペーパーフィルター:三洋産業カフェック アバカフィルター(1から4杯用) ドリップケトル:エペイオス ライト グラインダー:コマンダンテC40 MK4 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 グラインダーメッシュ: 22クリック(中細挽き) コーヒー粉量: 20.0グラム 湯温: 95度(後半で70度から80度に下げる) 湯量: 350グラム(ブリューレシオ1: 17) 〇ペーパーフィルターをドリッパーにセットしてリンスをします。ドリッパーとサーバーを温めます。 カップやグラスも温めます。 サーバーのお湯を捨てください。 〇コーヒースケールをリセットして、ドリッパーのペーパーフィルターの中にコーヒー粉を入れて、20.0グラム、ちょうどに合わせます。ドリッパー本体を掴んで水平方向に振って、粉の面を平にします。 〇ドリッパーの基台になっているスイッチを閉じて、浸漬状態にします。 〇お湯をコーヒースケールの重量をリセットし、タイマーボタンを押すと同時に50グラム注ぎ入れます。 〇50秒間蒸らしをしてしっかり豆の成分を引き出します。 〇スイッチを開いて、透過状態にして、お湯を120グラムまで注ぎ入れます。 〇1分30秒経過と同時にお湯を200グラムまで注ぎ入れます。(コーヒーのおいしい成分を一気に出す) 〇ドリップケトルに水を入れて、70度から80度の間にお湯の温度を下げます。2分10秒になったら、スイッチを閉じて浸漬の状態にして350グラムまでお湯を注ぎ入れます。(温度を下げたことで、豆の抽出効率を下げて、雑味など出にくい状態にする) 〇2分45秒になったら、スイッチをオンで透過にして、3分30秒のところでスイッチをオフにして抽出完了 このレシピで抽出したTDSは1.29 収率は19.51 SCAA基準のゴールドカップになりました。 ラム酒のような豊かなアロマ、レーズンのような甘みとコク、ほのかな苦味がたまらない一杯です。

インドネシアスマトラ島コピ・ルアクを自家焙煎。シティロースト(中深煎り)で焼いた豆を10日間エイジングして、モーニングコーヒーとして飲んだときのレシピです。 ドリッパー:HARIO V60 NEO(02サイズ)＋ Switch (Switchドリッパーの根元部分) ペーパーフィルター:三洋産業カフェック アバカフィルター(1から4杯用) ドリップケトル:エペイオス ライト グラインダー:コマンダンテC40 MK4 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 グラインダーメッシュ: 22クリック(中細挽き) コーヒー粉量: 20.0グラム 湯温: 94度(後半で70度から80度に下げる) 湯量: 360グラム(ブリューレシオ1: 18) 〇ペーパーフィルターをドリッパーにセットしてリンスをします。ドリッパーとサーバーを温めます。 カップやグラスも温めます。 サーバーのお湯を捨てください。 〇コーヒースケールをリセットして、ドリッパーのペーパーフィルターの中にコーヒー粉を入れて、20.0グラム、ちょうどに合わせます。ドリッパー本体を掴んで水平方向に振って、粉の面を平にします。 〇ドリッパーの基台になっているスイッチを閉じて、浸漬状態にします。 〇お湯をコーヒースケールの重量をリセットし、タイマーボタンを押すと同時に50グラム注ぎ入れます。 〇50秒間蒸らしをしてしっかり豆の成分を引き出します。 〇スイッチを開いて、透過状態にして、お湯を120グラムまで注ぎ入れます。 〇1分30秒経過と同時にお湯を200グラムまで注ぎ入れます。(コーヒーのおいしい成分を一気に出す) 〇ドリップケトルに水を入れて、70度から80度の間にお湯の温度を下げます。2分10秒になったら、スイッチを閉じて浸漬の状態にして360グラムまでお湯を注ぎ入れます。(温度を下げたことで、豆の抽出効率を下げて、雑味など出にくい状態にする) 〇2分45秒になったら、スイッチをオンで透過にして、3分30秒のところでスイッチをオフにして抽出完了 このレシピで抽出したTDSは1.32 収率は20.27 SCAA基準のゴールドカップになりました。 独特な豊かなアロマと高級チョコレートの様なコクと甘みが楽しめる一杯です。

リンスアシストと言うガジェットです きれいにドリッパーにペーパーがフィットするリンスができるので、重宝しています

こんにちは 今日は、自家焙煎から11日間エイジングさせた「タンザニア ンゴロンゴロAA＋＋ ハイロースト」を以下のレシピで抽出しました ドリッパー:HARIO V60 NEO 02 カスタム スイッチドリッパーを合わせたもの ペーパーフィルター:三洋産業 カフェック アバカフィルター グラインダー:コマンダンテC40 MK4 ドリップケトル:エペイオス ライト サーバー:HARIO 02 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 レシピ グラインダーメッシュ22番(中細挽き) 粉量20.0グラム 湯温95度 (後半70度) 湯量350グラム(ブリューレシオ1:17) 〇ペーパーリンスし、グラスは別のお湯で温める 〇コーヒー粉をドリッパーにセットしたペーパーフィルターに入れ、コーヒーをドリッパーを左右水平方向に軽く振り、平にする 〇スイッチのバルブを閉じ(浸漬)、お湯を50グラム注ぎ50秒間蒸らしをする(豆の成分をしっかり出す) 〇バルブ開いて(透過) 20グラムまで注ぎ1分30秒まで待つ(豆の成分をしっかり抽出する) 〇バルブは開いたまま(透過)、200グラムまで注ぎ2分10秒まで待つ(豆のとてもおいしい成分を一気に出す)間に、ドリップケトルに水を入れて、70度から80度まで下げる) 〇2分10秒になったら、バルブを閉じ(浸漬)、にして70度から80度に下げたお湯を350グラムまで注ぐ(抽出効率を下げて、嫌な苦味や雑味を抑え、濃度調整をする) 〇2分45秒になったらバルブを開き(透過)、3分30秒でバルブを閉じ抽出完了です この抽出で行ったコーヒーの濃度をTDS計で測定したところ、濃度は1.27、収率(豆の成分がどれだけ溶け出しているか) 19.16になり、SCAAが定めるおいしいコーヒーの基準値のゾーンであるゴールドカップを抽出することができました フレーバーは、オレンジ、キャラメルゼのような甘みとコク、チョコレート 質感はミディアムでアフターはチョコレートが長く続きます タンザニアの美味しいコーヒー、うまく抽出できてよかったです おいしいコーヒー豆を作ってくれた農園の方たちに感謝です

こんにちわ 秋も深まりコーヒーが美味しい季節になってきました。 日々ドリップに悪戦苦闘（という風までもないですが）しながら、珈琲を淹れています このドリップが難しい要因は複数の要素が絡み合っているからです ①生豆の種類 ②焙煎の仕方 ③焙煎豆の挽き方 ④抽出湯温の管理 ⑤ドリッパーの種類 などが挙げられます これらの様々な要因を一つ一つ丁寧に淹れ方を変えていく ここが美味しい珈琲を入れるコツなのですが、 結局色々考えすぎて、最後はテキトーになってしまう今日この頃です

温度調整は難しいです

秋の深まりとともに…湯温の気づかいを。。 　朝晩の空気がすっかり冷たくなってきましたね。紅葉が進み、秋の景色が街のあちこちで楽しめるようになりました。

初挑戦！挽きたての香りに感動！でもミルの調整が必要… 念願の豆挽きデビューしました！☕✨ 迷いに迷って、今回はチープな手挽きミルを購入。 「安物買いの銭失い🤣」かと思いきや、封を開けた瞬間からのモカブレンドの甘〜い香りにまずびっくり！この香りが部屋中に広がるだけで、すごくリフレッシュできますね。 挽きたての豆で淹れるのは初めてで、 　☕️豆12gを粉にして11gに。 ハンドドリップで、 　☕️20秒蒸らしてから丁寧に3度注ぎました。 写真の通り、ちょっと粒度が粗く、不均一に挽けてしまいましたが（中挽きではないかも😅）、その粗さが影響したのか、抽出時間は早めでしたが、フレッシュでさわやかな味わいに。苦味よりもフルーティーな甘さが際立って、とっても飲みやすい一杯になりました！粗さの影響がどう出たのか、少し気になりますが、淹れたての香りにはもう酔いしれました。 ただ、家族からは「うるさい！」とクレームが…（笑）。手挽きの音は、香りの代償として受け入れようと思います！ 次は、理想の粒度を探求する旅に出ます！ 【評価点】★★★★☆ 【私のホンネ】初めての豆挽きで淹れたコーヒーの香りは格別！粗挽き気味になった影響か、フレッシュで飲みやすい一杯になりました。豆の甘い香りに感動！ 【こんな時におすすめ】挽きたての香りでリフレッシュしたいとき。特に、静かな場所で優雅に豆を挽ける環境の方に！笑（手挽き音注意！）