マイドリップ課

今日はパラゴンを使用して、ザンビアを抽出してみたよ❣コーヒー豆は25ｇ、湯温は９０℃、抽出したコーヒーは230cc、蒸らしは30秒、点滴投与を含めて、4投でした。いつものように、点滴投与で４０㏄、30秒蒸らしたら，100cc投与、ドリッパーの中のコーヒーが、沈み始めたら、3投目、やはり100㏄、200ccのコーヒーがサーバーに落ちるのを確認したら、残りの30ccを投与して、抽出完了。ドリッパーの中のコーヒー粉から出ている泡が落ちる前に、サーバーから外します。抽出したコーヒーを軽く攪拌したら、テイスティングカップに30cc、2客のコーヒーカップに100ccづつ、注いで、ストレートコーヒーの完成‼色々試した結果、以上のような抽出工程になりました。今のところ、味にはブレは感じられず、綺麗なコーヒーができ、満足してます。

”直に氷にドリップ”と”ドリップ抽出後注いで冷やす”　味変わる？🤔🌞～『夏の自由研究』おまけ～🌞【使ったコーヒー】職人の珈琲　深いコクのスペシャルブレンド【粉量】20ｇ●最近、氷を入れたサーバーに直接コーヒーをドリップした”直冷式”ばかり淹れていたので、普通に熱いコーヒーを淹れてから、冷やしたグラスに注いだオーソドックス？なアイスコーヒーを久しぶりに淹れてみました。…って淹れたてを氷の入ったグラスに注いだだけなので、直冷式とあまり変わらないのではっ⁉️🤣て淹れた後思いました…。とはいえ…。なんとなく、味わいが違うように感じました。ホットで淹れてから冷たくした方が苦味も濃さも強く出たような気がします。ミルクを入れても濃く感じました。氷をたくさん入れたのに。ホット用粉を使った"水淹れ"・"直冷式"・"ホットからのアイスコーヒー"それぞれもう一度試してみたいな～…と思ったけど、粉がもう切れるぅ～💦というわけで、残りの夏はいろんな水淹れコーヒーバッグを試したいと思ってます🥃🤎🥰

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル　アイスコーヒー240g（粉）【粉量】20g　（10gずつ2つのお茶パックに入れる）【水量】500ml（アサヒ・おいしい水）【浸漬時間】5時間半【飲んだ味わい】8時間の浸漬で飲んでいたアイスコーヒーを今回、5時間半にしてみました。8時間と比べ、苦味は控えめで軽やかな味わいでした。また、いつもなら1杯飲むのですが、5時間半のほうは、おかわりしたくなり2杯飲みました。【ドリップメモ】毎回使用している水は「アサヒ・おいしい水（深井戸水）」です。ミネラルウォーターは7種類あるのですね。（最近まで知らなかった） ※8月10日追記：ミネラルウォーターの「原水」が7種類でした。　　　　　　　　 (浅井戸水 · 深井戸水 · 湧水 · 鉱泉水 · 温泉水 · 伏流水 · 鉱水)次回水を替えたら味の違いがあるのか試してみたいと思います。（素人だから違いがわからないと思うけど一応試してみます）おいしい水といろはす

【使ったコーヒー】職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー【粉量】1袋（10g）【飲んだ味わい】香りがよくスッキリ【ドリップメモ】水200mIで8時間 濃い目が好きなので美味しくできました

夏休みの自由研究🔎アイスコーヒーを炭酸水で淹れたら！?【動機】最近よく見かけるようになったアイスコーヒーの炭酸水割りですが、味が薄い気がして苦手です。しっかりエスプレッソで淹れれば違うのかもしれませんが、炭酸水で割るから薄くなるのでは？じゃあ炭酸水で淹れたらいいのではないか。そういえば、コーヒーは二酸化炭素だか酸素だかが含まれている水で淹れたほうが美味しいから、流水を使うのがいいと聞いたことがある。やっぱり炭酸水で淹れたらおいしいのでは？と思い、やってみたいと思いました。【淹れ方】粉40g（家にあったミャンマー中深）炭酸水400g（硬度の低い炭酸水　約13mg／L）・炭酸が邪魔して抽出し辛いと何かで読んだので、中挽きにして出やすくした。①ペットボトルの口を通るように、少量ずつお茶パックに粉を入れる。今回は４つ。ペットボトルに入れて箸で沈め、蓋を閉じる。冷蔵庫で12時間放置。②粉を直接ペットボトルに入れて、蓋をしてゆっくり全体に染みるように撹拌。冷蔵庫で８時間放置。茶こしで濾しながらグラスに注ぐ。【結果】①パックを沈める時にだいぶ炭酸が抜けてしまい、微炭酸に。濃さはあるが意外とスッキリした味ではあるものの、微炭酸がイマイチな飲み心地に。②茶こしを使っても微粉が残る。ただ、味はしっかり濃いめで炭酸も残り、今まで飲んだ炭酸コーヒーの中では１番好みの味になった。【感想】直接炭酸水に入れて水出しの要領で淹れるのが１番美味しくなりましたが、微粉を取るにはペーパーフィルターを通さないと無理だと思います。でもそれだと炭酸が抜けてしまう…。水出し用の容器に移し替えても、炭酸は抜けやすくなりそうですよね。やってみたいと思っていた実験をやるいいきっかけになりました。最後までお読みいただきありがとうございました✨

夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！【使ったコーヒー】職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー【粉量】1パック（粉量10g）【レシピ】パック全体に浸るよう少量の水を注ぎ、30秒ほど置く→300mlまで水を注ぎ冷蔵庫へ→4時間後→8時間後【飲んだ味わい】ドリップしたものと違い、さっぱり・グビグビと麦茶感覚で飲めるのが、夏にぴったりと思います軽めなのにコクとほど良い苦味があり酸味は殆ど感じられません【ドリップメモ】4時間だとかなり軽め、8時間経過するとコク・苦味が少し増してミルクを加えて飲んでも美味しいこの夏は、水淹れコーヒーを飲むことが多くなりました。特別な器具がなくても不器用でも、冷蔵庫に淹れたての美味しいアイスコーヒーがある安心感秋冬は濃いめの方が好きですが、夏はさっぱりとストレートで飲む楽しさを覚えました！

​夏のコーヒー自由研究​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル リッチブレンド​【粉量】30g（粉）【氷】300g【お湯】300ml​【飲んだ味わい】スッキリとしながらも、ドリップコーヒーのコクがあって美味しい！​【ドリップメモ】前日夜の水淹れ仕込み忘れの時にいいかも。こちらで水淹れを知ってから、アイスコーヒーは水淹れで楽しんでいるのですが、仕込むの忘れ！ました。食後に飲みたいのに・・・。今までは適当に氷をパンパンに入れたところに、適当にドリップしていましたが、ホットコーヒーの時「お湯の量は珈琲の15倍」が私好みと学習したので、ちゃんと量を計ってドリップしてみました。氷とお湯の量を足したら、ホットより多いので薄くならないかなとちょっと気になります。結果、スッキリとしながらも、ドリップコーヒーのコクがあって美味しい！です。氷は結構使いますが、我が家はハイボール用に常に切らさないよう、氷は沢山作ってあるので、急冷式もいいかも！。​

『夏のコーヒー自由研究🔍』【使ったコーヒー】職人の珈琲　深いコクのスペシャルブレンド【粉量】20ｇ【飲んだ味わい】しっかり濃いめ、でもさっぱりアイスコーヒー！●”水淹れ”作る予定が昨晩準備できなかったので、今朝は急冷式。いつもコーヒースプーンは使うけど割と適当なところを、今回は自由研究ということで、ちゃんと目盛りを参考にして淹れました🤭。氷をたくさん使う分、薄くなるかと思いきや、しっかりした苦味とコク？があって、おいしいアイスコーヒーでした。さすが”深コクスペシャル✨シャキッとさせてくれる冷たくてすっきりしたブラックは私にとって休日の朝の贅沢な１杯です～💖次は同じ量で違う淹れ方をして違の有無を研究できたらなあと思っております📋

夏のコーヒー自由研究🔍ドリップコーヒーではないのですがボトルコーヒーで色々楽しんでます😀コーヒーで氷を作って牛乳でも氷を作ってみた

夏のコーヒー自由研究🔍​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド​【粉量】25g、水600ml​【飲んだ味わい】（コーヒーを飲んだ感想を書いてください。）​【ドリップメモ】コーヒーメーカーで作りました。コク、風味がよく飲みごたえがありましたが、やはりアイスコーヒーはこちらで教えていただいた水淹れコーヒーがスッキリしていて好きです。写真を撮るのを忘れてしまいました～​

コーヒー自由研究抽出時間が長ければ長いほど味が濃くなるのか！？【使ったコーヒー】水淹れコーヒー【粉量】1パック【飲んだ味わい】あっさり！【ドリップメモ】抽出時間に差はない！長く抽出しても規程時間にしても同じ濃さ酸味も同じ

夏のコーヒー自由研究🔍アイスコーヒーは淹れ方によって味わいはどう変わるのか？？条件をなるべく同じになるようにしてみましたUCCゴールドスペシャルアイスコーヒーを使っての研究結果です🧪ハンドドリップ→粉33g 湯500cc(95℃)急冷式アイスコーヒー→粉33g 氷200g 湯300cc(95℃)水淹れアイスコーヒー→粉33g 水500cc 8時間(湯&水は全て同じペットボトルのものを使用)まず見た目はそんなに変わらず。予想では急冷式が見た目薄くなるかなーと思ったけどそんなことありませんでした。つづいて味ですが、お湯で淹れる分苦味が出てくると感じました。苦味・香り　ハンド＞急冷＞水淹れ氷を入れないで飲むとより違いが出てきました。その分香りもハンドドリップの方がより出てきたように思います。ただ翌日に飲むと、全体的に味が落ち着きます。そこまで差は感じられませんでした。水淹れが決して『薄い』というわけではないのです。8時間しっかり抽出しているので、全体にクセのない味わいのアイスコーヒーが出来上がります。と、なるほどふむふむとUCC研究員になりきっていると家族に「随分楽しそうだね」と言われました。どうやらニマニマしていたそうですよ😁

やり残していたゴールドスペシャルの6時間を夏休み企画に合わせて試してみました🌻【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー　1袋【水の量】500ml【抽出時間】６時間【感想】８時間の時は少し渋みを感じたので、それに比べて程よい苦味とコク。バランスが良くて飲みやすいと思いました。味はしっかり目に出るので、次はもう少し水の量を増やして試してみたいです。

夏のコーヒー自由研究🔍【使ったコーヒー】職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー【粉量】１パック(10g)【飲んだ味わい】濃いめに作ったので、コーヒーの香りが感じられ美味しかったです【ドリップメモ】濃厚派におすすめの１パックに200mlで作りました今回は牛乳で割ってアイスカフェオレで飲みたかったので、濃いめに作りました。気分によって飲みたい濃さに調整出来るのが便利だと思いました。

夏のコーヒー自由研究♪【使ったコーヒー】職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー【粉量】1袋（10g）【飲んだ味わい】軽やかでスッキリ【ドリップメモ】水200mIで5時間 以前に失敗していた、ツートンラテに再挑戦しました。　ラテにするので水淹れコーヒーは濃いめに抽出を心掛け、前回の反省を元に氷は大きめで多めに、珈琲はスプーンを伝わせてゆっくりと注ぎました！ですが見事に失敗しました、チーン。細身でストレートなグラスが無い…。今回も皆さんの美味しそうなツートンラテで目を癒します。

​「夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！」​・使ったコーヒー：おいしいカフェインレスコーヒーの水淹れパック・粉量：60g×2パック・飲んだ味わい：水道水1000mlで2パック、8時間の水淹れ、我が家ではベストタイムのようです。水淹れカフェインレスのアイスコーヒーなのに、不思議と香りも良くて、程よい酸味と苦味もまたいい感じに効いていて、美味しかったです。後味もまた心地よかったです。普段はペットボトルのカフェインレスコーヒーを飲んでいますが、水淹れアイスコーヒーのほうが主人にも美味しいと高評だったので、この夏もゴクゴク美味しくリピート中です。

【使ったコーヒー】職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー【器具】森半  フィルター付ボトル 【粉量】1袋(10g)　【水量】300ml【飲んだ味わい】香りとコクのバランスがいい！【ドリップメモ】朝起きて水筒に入れて冷蔵庫へ。ちょうどお昼に飲み頃に。職人の珈琲はホットばかり飲んでいましたが、夏の必需品に決定。

＼夏のコーヒー自由研究🔍／みんなの研究結果を教えて！📢【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル スペシャルブレンド 230g（豆）【粉量】フィルター最大【飲んだ味わい】挽きたてなので香りも良くコクがあって美味しいです。【ドリップメモ】ホットの時はコップをセットしますが、アイスで飲みたい時はコーヒーサーバーに淹れて冷蔵庫で冷やして飲んでいます。

自由研究　〜フルーツコーヒー〜【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）【粉量】大さじ2　【水】500ミリリットル【抽出時間】８時間【合わせたジュース】リンゴスムージー【割合】水淹れコーヒー１:ジュース１【飲んだ味わい】スムージーなので、ザラザラ感が残り、これは、私の好みではなく😂、それぞれ単品で飲みたいです💦！【メモ】さらっとした感じのジュースと合わせること、割合をコーヒーを多めにしたほうが良い

▪️今日（8/6）のレシピ・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※8/2の挽き目に戻しました・豆（粉）量：２０.６g （２０gのつもりが多くなりました、注湯量でレシオ１５に調整します）・湯温：８０℃・注湯量：３０９ml、レシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　３０９ml（レシオ１５、２分２５秒落ち切り、出来高２６０ml）・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％（今回データ）・感想：今回は、抽出効率（収率）に拘ったレシピです。収率は、一般的に「１８〜２２％」が目安とされていますが、TDS（濃度）は前回程度で（少しパンチのある濃さで）、収率を１８％以上としたいため（収率を上げたいため）、挽き目は最初（8/2）の２１から２０（中細挽き）と細かくし、レシオは１４.５から１５としました（挽き目を細かくすることで濃くなり過ぎないように注湯量を増やした）。結果、TDS（濃度）は前回から大きく変えることなく（好みの少しパンチのある飲み口を維持しつつ）、収率は１８.３％になり、より美味しく仕上がったと思います。あとは、安定した淹れ方ができるように（毎回同じ味で淹れられるように）、しばらく今回のレシピで、スペシャルブレンドを淹れたいと思います。でも多分、淹れ方がブレて、同じ味で淹れられなくなり、自分の腕ではなく、レシピのせいにして、レシピを変えると思います（笑）ですので、淹れ方のブレが少ないセンタープア（蒸らしはサークルプア）で淹れるレシピを考えたいと思います。サークルプアは毎回同じように淹れるのが難しいです・・・まあ、毎回異なる味わいを楽しむようにすれば、こだわる必要はないのですが・・・これが「コーヒー沼」ってやつでしょうか（笑）（添付写真は抽出後の粉の状況）

夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！【UCCラボ内】水淹れはいつから飲めるの？？水淹れｱｲｽｺｰﾋｰ 職人の珈琲1袋　水５００cc早速ですが、結果発表🎉完全に個人的な感想になりますよ😁１時間後→コーヒーの香りはあるけどあまり味はしない２時間後→え！？紅茶っぽい味がするかも！？なぜ！？３時間後→ほぼコーヒーかも、でも何かが足りない...？(写真のものです📸)４時間後→やっぱりここからがスタートライン☕︎５時間後以降→水分量減ってきてるせいもあり、シンプルに濃ゆくなっていく。飲みやすくするため少し水足してました(パックを捨てる場所がなく入れっぱなしの状態でした)暑いので、さっぱり飲める4時間からが好みの味でした😆

「夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！」企画開催中とのことで🎊仕事のお供に、久しぶりにアイスコーヒーをハンドドリップしてみました☕【使ったコーヒー】GOLD SPECIAL PREMIUM 柑橘 140g【粉量】粉量12g【レシピ】お湯を20ml注ぎ20秒蒸らし、その後3回に分けてトータル140mlのお湯を注ぐ　　　　　氷を入れたカップにドリップしたコーヒーを淹れて急冷して出来上がり！【飲んだ味わい】フルーティな香り！甘みとほどよい酸味が引き立ちさわやかな味わいでした🍋【ドリップメモ】もう少し苦味を出すため、次は粉の量を多めにしてみる📝最近水淹れコーヒーを飲むことが多かったですが、久しぶりにアイスコーヒーをドリップしてゆったりとした癒し時間になりました✨ハンドドリップってドリップしている時間ごと、コーヒーの楽しみ方だな～と改めて感じました♪ちなみに・・・ドリップしていたうしろでかねちゃんが打ち合わせしてました😁

🌻夏のコーヒー自由研究🔍【使ったコーヒー】職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー 【粉量】1パック（粉量10g）【飲んだ味わい】スッキリとした味わいで、少しの苦味とコクもあり、ゴクゴクと飲める感じ【ドリップメモ】浸漬時間8時間のつもりがパックを取り忘れ、12時間経ってしまったためか、少し苦味が出てしまったと思われる。5月の『水淹れ珈琲探求のご報告』から、はや3カ月……  夜に水淹れ珈琲を仕込む場合、私にとってのベストは、水道水300ml、浸漬時間8時間。使う珈琲によっても変わってくると思うので、今後も自由研究は続く気がします😆今年の春〜夏は、『水淹れ珈琲』にハマった年でした❣️（以前に挫折歴あり💦）

ハワイコナコーヒーを自分でミルで挽いてペーパードリップで淹れました（焙煎済の豆）。ミルの歯の調整がうまくいかず、ものすごい粗挽きになりましたが、意外とすっきり美味しく頂いています

🔎夏のコーヒー自由研究🔍【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルアイスコーヒー240g(粉)【粉の量】大さじ　1.5【お湯の量】300ml【味わい】けっこう濃いめなので、　コーヒー  100mlに対し、牛乳も同量入れて　試してみました。　相性バッチリでスッキリカフェオレを　美味しくいただきました。【ドリップメモ】ミルク多めが好きなので、　負けないように粉を多めにしました。