マイドリップ課

”直に氷にドリップ”と”ドリップ抽出後注いで冷やす”　味変わる？🤔🌞～『夏の自由研究』おまけ～🌞【使ったコーヒー】職人の珈琲　深いコクのスペシャルブレンド【粉量】20ｇ●最近、氷を入れたサーバーに直接コーヒーをドリップした”直冷式”ばかり淹れていたので、普通に熱いコーヒーを淹れてから、冷やしたグラスに注いだオーソドックス？なアイスコーヒーを久しぶりに淹れてみました。…って淹れたてを氷の入ったグラスに注いだだけなので、直冷式とあまり変わらないのではっ⁉️🤣て淹れた後思いました…。とはいえ…。なんとなく、味わいが違うように感じました。ホットで淹れてから冷たくした方が苦味も濃さも強く出たような気がします。ミルクを入れても濃く感じました。氷をたくさん入れたのに。ホット用粉を使った"水淹れ"・"直冷式"・"ホットからのアイスコーヒー"それぞれもう一度試してみたいな～…と思ったけど、粉がもう切れるぅ～💦というわけで、残りの夏はいろんな水淹れコーヒーバッグを試したいと思ってます🥃🤎🥰

「水淹れ探求キット」レポート⑥(⁠^⁠^⁠)サケモクさんにアドバイス頂き、牛乳淹れに再チャレンジです！！今回は職人の珈琲1バッグに牛乳250ｍｌを4時間抽出です。サケモクさんのアドバイス通り、まず70度くらいのお湯でバッグを蒸らしてから牛乳を加えて冷蔵庫へ。前回は16時間抽出しても、ほぼコーヒーの味わいが出なかったのに…今回は4時間でしっかり抽出♡コーヒーの旨みも味わえる美味しいカフェオレになりました！！（色もいい感じ♪）アドバイス、ありがとうございました♡♡♡

久々のカップ🌿何となく若葉が見えるような模様このカップも、職場の大好きな先輩の作品です。大変だったけど、周りに恵まれていた職場でした✨そうそう、珈琲はこれも久しぶりにコーノ用のフィルターでスプリングプレンドを淹れてみました。いつもより、少し濃厚な感じがしました。気の所為？

こんにちは 今日は、自家焙煎から11日間エイジングさせた「タンザニア ンゴロンゴロAA＋＋ ハイロースト」を以下のレシピで抽出しました ドリッパー:HARIO V60 NEO 02 カスタム スイッチドリッパーを合わせたもの ペーパーフィルター:三洋産業 カフェック アバカフィルター グラインダー:コマンダンテC40 MK4 ドリップケトル:エペイオス ライト サーバー:HARIO 02 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 レシピ グラインダーメッシュ22番(中細挽き) 粉量20.0グラム 湯温95度 (後半70度) 湯量350グラム(ブリューレシオ1:17) 〇ペーパーリンスし、グラスは別のお湯で温める 〇コーヒー粉をドリッパーにセットしたペーパーフィルターに入れ、コーヒーをドリッパーを左右水平方向に軽く振り、平にする 〇スイッチのバルブを閉じ(浸漬)、お湯を50グラム注ぎ50秒間蒸らしをする(豆の成分をしっかり出す) 〇バルブ開いて(透過) 20グラムまで注ぎ1分30秒まで待つ(豆の成分をしっかり抽出する) 〇バルブは開いたまま(透過)、200グラムまで注ぎ2分10秒まで待つ(豆のとてもおいしい成分を一気に出す)間に、ドリップケトルに水を入れて、70度から80度まで下げる) 〇2分10秒になったら、バルブを閉じ(浸漬)、にして70度から80度に下げたお湯を350グラムまで注ぐ(抽出効率を下げて、嫌な苦味や雑味を抑え、濃度調整をする) 〇2分45秒になったらバルブを開き(透過)、3分30秒でバルブを閉じ抽出完了です この抽出で行ったコーヒーの濃度をTDS計で測定したところ、濃度は1.27、収率(豆の成分がどれだけ溶け出しているか) 19.16になり、SCAAが定めるおいしいコーヒーの基準値のゾーンであるゴールドカップを抽出することができました フレーバーは、オレンジ、キャラメルゼのような甘みとコク、チョコレート 質感はミディアムでアフターはチョコレートが長く続きます タンザニアの美味しいコーヒー、うまく抽出できてよかったです おいしいコーヒー豆を作ってくれた農園の方たちに感謝です

『ナッツビート（粉）』開封しました😆 「シトラスクリア（粉）」が終わり、迷った末に「ナッツビート」を購入してみました。 水淹れ、急冷、冷やし珈琲、を試そうと思っていたところでまさかの気温の急降下！ オーソドックスに、ドリップ。 粉：10ｇ お湯：140cc 20秒蒸らしての3投。 ☕☕☕ 久しぶりのがっつりホットのブラック。 濃いけれどそれほど苦い～😖というわけでもなくしっかりした印象で酸味もなく、おいしかったです～🧡 10ｇだと薄いかな？と思ってたのですが、そんなことはまったくありませんでした！ ミルクを多めに入れたら苦味がかなり緩和され、カシューナッツのような甘さを感じました（あくまで個人的感想です(笑)）。 カフェオレでもおいしいですね～✨

夏休みの自由研究🔎アイスコーヒーを炭酸水で淹れたら！?【動機】最近よく見かけるようになったアイスコーヒーの炭酸水割りですが、味が薄い気がして苦手です。しっかりエスプレッソで淹れれば違うのかもしれませんが、炭酸水で割るから薄くなるのでは？じゃあ炭酸水で淹れたらいいのではないか。そういえば、コーヒーは二酸化炭素だか酸素だかが含まれている水で淹れたほうが美味しいから、流水を使うのがいいと聞いたことがある。やっぱり炭酸水で淹れたらおいしいのでは？と思い、やってみたいと思いました。【淹れ方】粉40g（家にあったミャンマー中深）炭酸水400g（硬度の低い炭酸水　約13mg／L）・炭酸が邪魔して抽出し辛いと何かで読んだので、中挽きにして出やすくした。①ペットボトルの口を通るように、少量ずつお茶パックに粉を入れる。今回は４つ。ペットボトルに入れて箸で沈め、蓋を閉じる。冷蔵庫で12時間放置。②粉を直接ペットボトルに入れて、蓋をしてゆっくり全体に染みるように撹拌。冷蔵庫で８時間放置。茶こしで濾しながらグラスに注ぐ。【結果】①パックを沈める時にだいぶ炭酸が抜けてしまい、微炭酸に。濃さはあるが意外とスッキリした味ではあるものの、微炭酸がイマイチな飲み心地に。②茶こしを使っても微粉が残る。ただ、味はしっかり濃いめで炭酸も残り、今まで飲んだ炭酸コーヒーの中では１番好みの味になった。【感想】直接炭酸水に入れて水出しの要領で淹れるのが１番美味しくなりましたが、微粉を取るにはペーパーフィルターを通さないと無理だと思います。でもそれだと炭酸が抜けてしまう…。水出し用の容器に移し替えても、炭酸は抜けやすくなりそうですよね。やってみたいと思っていた実験をやるいいきっかけになりました。最後までお読みいただきありがとうございました✨

夏といえばケニア！+ninth coffeeさんの新作のケニアをホットで抽出豆がでかい！ケニアの豆はデカいです店主さんの抽出レシピ14.5gで220mlでやりました夕焼けみたいにキレイですこのコーヒーフレーバーノートみたいなカードめっちゃすき味は正直飲みやすすぎて美味しい！美味しい！と完全に冷めるのを待たずに飲みきってしまいました緑茶みたいな口当たりで温度が落ち着いてきたらベリーぽい、じわっとした甘さに感じましたケニアってマンデリンとはまた違った力強さがあって太陽みたいなでもうるさくない、ウォッシュドで飲みやすさもあってかなり上位の好きになってますケニアというジャンルは奥が深すぎる

ちょっと背伸びをしてコーヒー豆を手に入れました。コーヒーミルがないので、バーミックスで指示のとおり、コーヒーを挽きました。見本の粉コーヒーを前に挽いたので、上手く出来ました。でも、片付けやらが面倒なので、次からは粉で購入しようと思います。

本日はUCCゴールドスペシャル水淹れアイスコーヒーを使って、アイスコーヒー作り✨本日はチョコを食べたい気分だったため、お水は250ml、抽出時間は少し長めの6時間にしました^_^  とっても美味しかったです！このボトルですが、持ちやすい紐がついているにも関わらず蓋を締めるときの動作がとてもスムーズで、使いやすく驚きました^_^

〈使ったコーヒー〉UCCゴールドスペシャルコーヒーバッグ水淹れアイスコーヒーパッケージでは、コーヒーバッグ一袋で水500mlが基本の商品ですが、今回は、カフェオレ用に水の量を少なめで一晩おいて翌日いただきました。〈味わい〉しっかりした味なので、ミルク多めでもミルクに負けることなくとても美味しい！〈ドリップメモ〉水淹れは本当に簡単で美味しく出来るので夏の定番になりそう♪

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル　アイスコーヒー240g（粉）【粉量】20g　（10gずつ2つのお茶パックに入れる）【水量】500ml（アサヒ・おいしい水）【浸漬時間】5時間半【飲んだ味わい】8時間の浸漬で飲んでいたアイスコーヒーを今回、5時間半にしてみました。8時間と比べ、苦味は控えめで軽やかな味わいでした。また、いつもなら1杯飲むのですが、5時間半のほうは、おかわりしたくなり2杯飲みました。【ドリップメモ】毎回使用している水は「アサヒ・おいしい水（深井戸水）」です。ミネラルウォーターは7種類あるのですね。（最近まで知らなかった） ※8月10日追記：ミネラルウォーターの「原水」が7種類でした。　　　　　　　　 (浅井戸水 · 深井戸水 · 湧水 · 鉱泉水 · 温泉水 · 伏流水 · 鉱水)次回水を替えたら味の違いがあるのか試してみたいと思います。（素人だから違いがわからないと思うけど一応試してみます）おいしい水といろはす

コーヒー好きにとっては，指南書かも ちょっと前に ＮＨＫ　ＴＶの再放送で知りました。 放送の中では，，５～６軒の紹介だったのですが そうなんだと，興味いっぱいでした。 紹介された本には１１０軒を掲載とか 放送直後，，どこも品切れ 最近になってやっと，，定価売りを見つけ購入です。 47都道府県の純喫茶 愛すべき110軒の記録と記憶 単行本（ソフトカバー） – 2020/6/1　山之内 遼 (著)

水淹れ探求⑥ 今回は、常温で約６時間置いてみました。想像以上に、いい感じに出来上がり、常温で作っても、とても美味しかったです。コーヒーの濃さについては、冷蔵庫に入れて作った時と変わらない気がしましたが、味わいは、冷蔵庫に入れたほうが、よりスッキリしていると思いました。次は水を少し多めに入れて作ってみようかなと考えています♪

アイスコーヒーを嬉しい当選品のブルマンブレンドで作り一晩冷蔵庫に入れました。豆をケチって薄めにできましたが、ブラックで苦味が全くなくブルマンの味をストレートで飲んだ気分でした、２回目は、ミルクとガムシロを入れました。甘いこれは、むしろブラックが美味しいです。頂いたブルマンブレンドがだんだん減ってきて管理しながら飲んでいます☕

【スパイスコーヒー】 UCC公式でも以前にご紹介のあったスパイスコーヒー🫚 シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャーがお手軽ですね♪ イチオシは「ヒハツ」です ・・今回は「カルダモン」パウダーを使って簡単に淹れてみました。 ・フィルターはリンス済み（お湯で湿らではなく、お水で湿らせてみました） ・1杯あたり、3ふりのカルダモンパウダー（S&B) ・お湯95°C ・ゴールドスペシャル使用　14g ・・蒸らし20秒からの〜3度つぎ 香りも味わいも変わってくるスパイスコーヒー☕︎ ホールを潰して淹れるより、 パウダーを注いだコーヒーに振りかけるより、 カルダモンの芳しい薫りがたったような気がしました。

いよいよ私もアイスコーヒーの季節になりました😉(朝はまだホットです)昨日、職人の珈琲(コクのある…/黄色パック)で、急冷式と、水淹れでアイス珈琲を作ってみました♪結論は、こちらは個人的にはホット向きな豆かなと思いました病院に検査後の結果待ち中には急冷式、帰宅後に午前中に仕込みスタートな水淹れのを飲みましたなお、水淹れの珈琲で、少し甘さのあるヨーグルトと二層でデザートっぽく仕上げました　ヨーグルトは低脂肪牛乳で緩めた方が合いそうです表参道のUCCさんの#バリスタのいないアイスコーヒー専門店のメニュー「ひみつのドリップ」特設サイト　のレシピをヒントに、今後、アイスコーヒーのアレンジ、チャレンジしてみたいです以下、簡単にですが、今回の感想他です★★★★★★★★★★★★★急冷式(少し濃くて、苦味強く、重め)コーヒーの粉:25g,お湯:約250ml、蒸らし約20秒、冷蔵庫の氷13個★★★★★★★★★★★★★水淹れ(8時間は長過ぎたか？粉多かった？　アイスラテや、アレンジコーヒー向きです　単品では　急冷式よりはスッキリ、後からくる苦味はやはり強め)コーヒー粉:40g,常温水:500gコーヒーサーバーで作り、液面まで落としラップとさらに注ぎ口高さにラップ、8時間漬けました

今日は久しぶりに長時間の外出のため、前夜から水淹れを準備。おかげさまで捗りました。やはり冷たくて味がしっかりしている、という味わいが好きな自分としては、お湯淹れを氷で冷ますのではなく、水淹れ、それも長めに出した方が、おいしいと感じます。

《 水淹れ珈琲探求のご報告 Part 4 》〜水道水とミネラルウォーターとの比較〜−−−−−珈琲：職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー 各1袋使用ボトル：UCC水淹れマイボトル 550ml、メモリなしのマイボトル水：水道水300ml、ミネラルウォーター〈硬度約57mg/L・軟水、pH値7.3 〉300ml（計量カップ使用）浸漬時間：7時間※パッケージには冷蔵庫で4〜8時間の浸漬時間がお勧めとの記載−−−−−パッケージに記載の通り、容器に先にバッグを入れ、バッグ全体に浸るように常温の少量の水を注ぎました。今回は、水道水とミネラルウォーターとの違いと、今までのお試しで仮定した自分好みの浸漬時間を確認するため7時間で比較してみました。ただし、それなら同じ水量250mlで比較するべきなのですが、パッケージにスッキリ飲むには300mlがお勧めとの記載があったので、（5回目のご報告だし⁉️）欲張って水量も変更しての検証です😆◾️風味水道水：見た目は若干ミネラルウォーターより薄めに感じますがしっかり珈琲色。香りは甘さと少しの香ばしさを感じました。味は爽やかですが少し薄めで軽いため、この浸漬時間なら水量250mlの方が良かったかも⁉️ミネラルウォーター：見た目は若干ではありますが水道水より濃いめに感じました。香りはスッキリとした香ばしさが鼻を抜ける感じ。味は少し苦味がありますが、ブラックでもゴクゴク飲めるように思います。◾️感想・結論​水道水とミネラルウォーターとで比較すると、水淹れの場合、個人的にはミネラルウォーターの方が美味しく感じました。しかし、自宅で常時淹れるには、現実的に水道水か湯冷ましを使うことが考えられるため、浸漬時間と水量で調整するのが一番だと思われます。今までアイスコーヒーを飲む場合は、ミルクとガムシロを入れる派でしたが、ブラックで飲むなら『職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー』で淹れる場合のマイベストは、浸漬時間7時間、水量250mlなのでは？…と感じました。今後水淹れ珈琲を作る場合、通常就寝前にセットすることを考えると、寝る時間に合わせて浸漬時間と水量で調整すれば、ベストな状態で飲めそうな気がします。（8時間睡眠なら水量は300mlにしてみる等）ミネラルウォーターと水道水で淹れた場合ミネラルウォーターと水道水での濃さの違いは…

​水淹れ探究キット〜おまけ〜​職人の​珈琲をおすすめとスッキリの間で【作り方】2バッグ+浄水550cc①200ccの水で1分ほど馴染ませたあと、350cc足して冷蔵庫で10時間抽出②10時間抽出後、バッグを取り出す(→実際にはサーバーで抽出したのち、コーヒー液のみをボトルに移し替えました)③ボトルを冷蔵庫で12時間寝かせる【感想】・正直なところ、GOLD SPECIALの水淹れを説明どおりに作る方法が一番美味しいと思うのですが、今回の割合はビターチョコのようなニュアンスもあり、後味はさっぱりとしているのに余韻もある…まさにおすすめ(500cc)とサッパリ(600cc)の間なのかな、と思いました・職人の珈琲×2バッグで出来上がり量が500ccほどとれる今回の淹れ方がコスパ的にも良いんじゃあないかと…・やはり主婦なので、高くつくようであればリキッドを買ったり、急冷で淹れてしまうので…😅今回活躍したみなさま​はるはるさんの投稿に学んで、わたしもリンクをまとめてみました😃①序章②職人〜おすすめの濃度​③職人〜濃厚派​④職人〜スッキリ派​⑤GOLD SPECIAL​熱が続いていたのもあり、ここ数日はワンドリップに戻っていましたが、明日から暖かくなるようなのでまた仕込んでおこうかしら…と思っています😆

「水淹れコーヒー探求」体験中です☕《職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー 2回目》（最終投稿のつもり）すっきり飲みたかったので、1バッグに300mlの常温水で作りました。（最初にバッグを浸す水は除いて300ml）時間を短めに4時間にするつもりが、うっかり5時間になりましたが、この間の9時間よりだいぶ飲みやすく作れました。バッグは浮かんでいる状態でしたので取り出しやすく、色的には抽出もできていた感じです。苦味は若干強かったので、すっきり飲みたいときには、もう少し研究が必要かもしれません。寒がりなので、またホットコーヒーに戻りますが、暑くなってきたらまた水淹れコーヒーを作りたいです。普段ブラックで飲みますが、アイスだと苦味を感じる気がして、ガムシロを入れたくなります。まとめ夏場にアイスコーヒーを作るときは、レギュラーコーヒー（粉）に沸かしたお湯を少なめに入れて抽出（水だとなかなか抽出できず）、少し冷まして氷を入れて冷蔵庫へ、という手間がありました。水淹れコーヒーは、常温の水にバッグを入れて冷蔵庫に保管するだけ（時間は必要ですが）で出来るので、自分の好みさえ見つければ、大変便利だと思いました。GOLD SPECIAL水淹れコーヒーについては、バッグの取り出しにくさは、大きめの容器に入れれば問題ないと思います。いままであまり細かく時間などを気にしていなかったので、（私のは割と普通ですが....）研究ぽくて面白かったです。体験に参加させていただきありがとうございました😊！！

スパイスコーヒーと検索したら、 ドリッパーに粉をセットした段階でスパイスも一緒にセットする的なものがヒットしたので、やってみました！ 粉：ゴールドスペシャルスペシャルブレンド　12ｇ ＋シナモンパウダー、ヒハツパウダーそれぞれ適量 湯量：160ml 蒸らし20秒で３投 ☕淹れている時はシナモンの香りが強かったけど、抽出後の味わいは断然ヒハツが強かったです。 抽出された後にスパイスをふりかけて飲むより、粉と一緒にスパイスを入れて抽出した方が”ブレンド感（一体感？）”があるなあと感じておいしかったです。ブラックでも良かったけど、ミルクを入れたらよりおいしかったです～🥰

今日は中細挽きにトライしました✨✨ ミルをゴリゴリしながら、 細かくなってきたのがわかりました！ 味は確かに苦味を少し感じやすくなったような‥ これもまた美味しい😋 奥が深いなぁ〜‼️

こんにちわ 秋も深まりコーヒーが美味しい季節になってきました。 日々ドリップに悪戦苦闘（という風までもないですが）しながら、珈琲を淹れています このドリップが難しい要因は複数の要素が絡み合っているからです ①生豆の種類 ②焙煎の仕方 ③焙煎豆の挽き方 ④抽出湯温の管理 ⑤ドリッパーの種類 などが挙げられます これらの様々な要因を一つ一つ丁寧に淹れ方を変えていく ここが美味しい珈琲を入れるコツなのですが、 結局色々考えすぎて、最後はテキトーになってしまう今日この頃です

アイスコーヒー日和☀️起きたらあまりもお天気が良かったので思わずアイスコーヒーを作りました。水淹れコーヒー探求３度目の投稿です☺️【使ったコーヒー】職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー　1袋【水の量】250ml【抽出時間】６時間【感想】４時間、８時間と試して間の６時間。味わいも中間かなと思いましたが、感覚的には４時間に近い感じで酸味が強め。今回バッグが上手く水に浸ったので濃いめに仕上がるかと思いましたがあんまり関係なかったみたいです。ブラックで飲むにはすっきりしていていいですが、ミルクを入れて飲むには８時間の方がいいかな。

本当に煎りたて挽きたての豆ってお湯を入れた時の膨らみがブワッとすごいですよね！家庭だとどうしても楽しめるのが一瞬なので悔しいです😖💦(時間が経つと膨らみが弱くなる気がします)最近陽の光を浴びて起きるようにしてたからか、以前よりかなり早起きになりました。朝にも余裕がありコーヒータイムが増えた気がします。豆煎り挑戦してみたいなと思う今日この頃です✨