マイドリップ課

《 水淹れ珈琲探求のご報告 －番外編－ 》〜豆乳淹れ珈琲〜−−−−−珈琲：職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー 1袋使用ボトル：UCC水淹れマイボトル 550mlお湯：50ml（計量カップ使用）豆乳：無調整豆乳200ml（計量カップ使用）浸漬時間：8時間−−−−−ふみママさんの投稿へのサケモクさんからのアドバイス　☕️コーヒーバッグが湿る程度（浸る程度）70°ぐらいのお湯をかけて蒸らしてから牛乳を規定量まで入れると良い結果になると思います。​☕️を踏まえ、まずはお湯50mlで蒸らしてから、豆乳を200ml入れて、冷蔵庫で8時間。ただし、ふみママさんと違い、牛乳ではなく豆乳を使って試してみました。◾️風味見た目はしっかりめに珈琲の色が付き、香りは珈琲の香ばしさを少し感じました。味は無調整豆乳を使ったからか、豆の青臭さが先に立ち、後から珈琲の苦味を感じました。ガムシロップの甘さが必要かもしれません。◾️感想・結論​豆乳淹れ珈琲よりも、豆乳だけ・水淹れ珈琲だけの単体で楽しむか、もしくは水淹れ珈琲に豆乳を少し加えるかにした方が、美味しくいただけるのではないかと率直に感じました。珈琲を取り出さず、引き続き冷蔵庫で冷やして、再度味見してみたいと思いますが、個人的には豆乳淹れ珈琲はあまりお勧めしません😅豆乳淹れ珈琲作ってみましたしっかりと珈琲色⁉️

「水入れ探求キット」で楽しむ。水淹れで作ったアイスコーヒーを凍らせました。もう日本は暑いです。「氷コーヒー」を飲みたくなりました。細長い製氷皿を使って凍らせたコーヒーをボトルに入れて牛乳を注ぎます。いい感じです～。しかも、某作業服専門店で購入したペットボトルホルダーに、スポっといい感じにハマりました。せっかくの持ち手がどちらも使えないのですが、冷たさキープできました。

＜付属のボトルで＞①0時間　②4時間　③8時間■ 「ゴールドスペシャル」1個水550mlせっかくの可愛いボトルでも作ってみました。水500mlよりは少し多めの水550mlが丁度いい。うっかり8時間超えて濃くなってしまったら牛乳とコーヒー半々のカフェオレにすると「ゴールドスペシャル」は香りも味も「職人の珈琲」よりハッキリしていて、程よいホロ苦な味わいです。

『超浅煎りにしたから飲んでみてね。』と渡されたコーヒー豆。 本当に浅くて、酸味が強すぎ好みではなかったのと、それ以上に豆が硬くて、うちのグラインダーでは壊れそうだった💦 音がすごいし、なかなか粉砕できない🥲 残りは捨ててしまおうかと思ったのですがもったいないし、ふと思い立ってフライパンで焼いてみました。 焙煎器（網）は持っているのですが、出してくるのが面倒だったのと、気楽にやりたかったので。 チャフが散らかるかなと思ったけど、一度焙煎してある豆だからか、網ではなくフライパンだからか、全然落ちませんでした。 ただ、網に比べてすごく時間がかかりました💦 10分くらいの軽い気持ちで始めたのに、ギリギリ中深？で30分くらいかかりました。 蓋をしてやればもっと早かったかも！って、今思いました😅 ちなみにガス火です。 色は揃っていませんが、それでも美味しく飲めるコーヒーになりました! くれた人には、追加焙煎したとは言えませんでしたけど🤭

我が家の近くの桜も、何輪か咲いていました🌸 花桃も餅花のように、かわいく咲いています。 先日、タリーズのコーヒースクールに行ってきました。 ブラジルの３種類の飲み比べで、三人それぞれが気になるブラジルをドリップしました。 ３種類の違いも面白かったのですが、三人のドリップにかかる時間の違いも面白かったです。

「水淹れ探求キット」レポート②(⁠^⁠^⁠)今回は「職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー」1バッグ、250ミリリットルで作りました♡手軽に1杯分から楽しめるのが嬉しいですね！10時半に仕込み…2時間抽出で一度味見。（ワンちゃんグラスのもの）コーヒーの良い香りは楽しめますが、やっぱり味わいはまだ薄い…！4時間抽出で、スッキリ感もありつつしっかりコーヒーの味わいも楽しめました♡後味にちゃんと苦味もほんのりあって、美味しい！でも夏に氷を沢山いれるなら…やっぱりもう少し抽出時間を伸ばすか、バッグを増やすか…が必要かなと思いました(⁠^⁠^⁠)次回は濃いめに作って、牛乳を加えるのもいいな〜と思います♡

【水淹れ探求キット】職人の珈琲 4回目-1コーヒーと麦茶のブレンドを探求準備した物職人の珈琲1バッグと浄水の水250cc麦茶のバッグ 1バッグと浄水の水1LPM13:30スタートどちらも、おすすめの水量で抽出抽出30分経過珈琲は4時間おすすめ麦茶は2時間おすすめ麦茶の普段の作り方半日くらいバッグを入れたままなので、抽出された色味と味わいを確認後に取出す予定です。4時間後が楽しみです(｡>ω<｡)

水淹れ探求レポート④職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー1袋水：250ml 抽出時間：8.5時間8時間はちょっと物足りない、9時間は苦いということで8.5時間を試してみたが、やはり9時間のほどではないが苦味が強く、水出しのすっきり感が少ない。苦味強いのが好みの人はこのぐらいが良いのかも。抽出時間を長くしても、濃さというよりも苦味が増すのだろうか。ということで次は200mlで8時間を試します。平日は大学があるので回数が少ないのはご勘弁ください。

先日のUCC COFFEE FES2025で購入したコロンビアのコーヒー豆を下記の内容で淹れてみました。 粉量:16.5g(比率1:15) 粒度:24(コマンダンテ) 湯温:93℃ 器具:カリタウェーブ 投数:4回(30,100,175,250)g 前半2回3.0~3.5g/sec目安サークルプア 後半2回2.5g/sec目安センタープア 2分45秒落ちきり(209.7g) TDS:1.54%収率:19.6% 乳酸菌飲料のような甘さのある香り。 リンゴやシトラス系の爽やかな酸味で徐々にカラメルのようなほろ苦さが出てくる。 濃厚な口当たりで充実感ある飲み心地。 優雅な余韻。 TDSが高めですが、個人的に良い豆は少し強気に淹れても美味しく飲めるような気がします。 「ファーメンテッド」 少し調べてみたんですが、かなり複雑かつ時間をかけて発酵させてるみたいですね。

『シトラスクリア』をまず水淹れで味わってみたのですが、 なんとなく酸味が苦味より勝ってしまって、コーヒー感が薄く感じたため、 本日はドリップして”急冷コーヒー”で味わってみました🔆 うん、こっちのが好みかも！ さらにシトラスクリアにミルクって合わないと勝手に思っていましたが、ミルク入れてみたらおいしかったですっ😆

３０年近く使っているコーヒーメーカー（BRAUNのKF145F）なので器具も注ぎ方も、水の量も温度もずっと同じ、この数年間は、豆の量も挽き方も同じなので、何も変わらない毎日ですが、淹れるタイミングが早朝から深夜までバラバラなので、そのタイミングを楽しんでいる、という感じです。飲みたいとき、淹れたときが、おいしいときですね。

「使ったコーヒー」職人の珈琲 深いコクのスペシャルブレンド 「飲んだ味わい」深みのある味わいで、豊潤なコクがとても良く、美味しさを引出してくれます。 「粉量」大さじ1 「ドリップメモ」次回はもう少しゆっくりとお湯を注ぎたいです。

今日のコーヒーは、エクアドルのシドラ‼ コーヒー2杯分取るために、粉を25ｇ、湯量は230㏄、湯温は92°、 ウェーブフィルターを使って淹れたよ。 最初のリンスの時に、フィルターの底に湯が落ち切らないのが、 唯一の難点。 だから、ドリップ前にペーパーを押さえながら、余分な残り湯を捨てる。 そしてネクストGで挽いたコーヒー粉を投入！ 湯落ちが、良くないので、点滴投与の時間が長いが、自分は気にはしてない。 ドリッパーから液が垂れるのを確認後、コーヒーコームで攪拌。 約30秒蒸らしてから、注湯をしてゆく。 今回はドリッパーが小さめなので、5投に分けて注いで、落ち切る前にサーバーからドリッパーを外した。 日替わりコーヒーカップとテイスティング　カップに淹れて、 味わう‼ 香りは上手く嗅ぐ事ができなかったが、味には満足したから、 良しとして、満足しておこう（　＾ω＾）・・・

🥤水淹れ探求キット🥤今日は少し暖かいので、あたためていたアイスコーヒーとオレンジジュースのオレンジコーヒーを作ってみました。三ツ矢サイダーの特濃に濃いめで淹れたコーヒーよーく冷やしたオレンジジュースを4割くらい、その上からマドラーに沿わしてアイスコーヒーを淹れたのですが、見事に層にならず😡まあ、どうせ混ぜて飲むかと開き直りお味は4割の割には、しっかりオレンジの爽やかさの勝った、夏向けのアイスコーヒーでした。今度は100%オレンジジュースでリベンジです💪

「水淹れ探求キット」レポート⑤(⁠^⁠^⁠)今回は水淹れ…ではなく、牛乳淹れに初挑戦！！でしたが、失敗だったかもの記録です。前回、水淹れコーヒーに牛乳を加えたアイスカフェオレがとても美味しかったので、「牛乳で淹れちゃえば、更に濃厚なカフェオレが楽しめるのでは…♡」と考えた単純な私💦職人の珈琲2バッグに牛乳500mlを加えて、まずは8時間抽出。が、ほぼコーヒー風味の牛乳…という感じであまり抽出されておらず。（写真上）更に8時間。計16時間抽出してみましたが…コーヒーの香りや旨みはほぼ抽出できず、苦みがほんのりついた牛乳の完成でした(⁠^⁠^⁠)💦（写真下）コーヒーの香りや旨みを抽出するには、やっぱり水やお湯じゃないと上手くいかないのかな〜！1つ勉強になりました。

「水淹れコーヒー探求キット」　　　　　　　　　　　　レポートⅣ​今回は、職人の珈琲と紅茶·台湾茶ブレンドで探求していく。​※使用する茶葉は常時ストックされているお気に入り 【条件】　              豆∶①職人の珈琲　1パック　      　　  ② 紅茶∶ダージリン5g　  　　  ③ 台湾茶∶阿里山（烏龍茶）5g         水∶浄水した水道水　各500cc　    抽出方法∶50ccの水で2分間吸水後                                    450ccの水を加える。　　抽出時間∶冷蔵庫で8時間​②ダージリン【特徴】　さわやかな香りと甘味、スッキリした渋みと　奥深いコク　　　　　　　　　　　　　　　　　③阿里山烏龍茶（青茶）【特徴】　総称で高山茶と呼ばれ標高1,000m以上の　エリアで栽培されたもの。高発酵·高焙煎で　　コクがあり香ばしい低地栽培の烏龍茶と比べ　低焙煎·低発酵の為、上品な甘味·香りスッキ　リした味わい。抽出液色味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上　①職人の珈琲　　　　　　　　　　　　　　　　　　右下　②ダージリン　　左下　③阿里山烏龍茶左　紅茶ブレンド　　右　阿里山烏龍茶ブレンド　　　　　　　各50ccづつブレンド【ブレンド比率】紅茶ブレンドA　50cc＋50cc　B　70cc＋30cc    阿里山ブレンドC　50cc＋50ccD　70cc＋30cc    【ブレンド結果】〈色味〉どの組合せもあまり変わらない。〈香り〉　紅茶ブレンド∶コーヒーの香り　A<B　　　　阿里山ブレンド∶コーヒーの香りC<Ｄ　　　〈甘味〉　紅茶ブレンド∶A<B    阿里山ブレンド∶C>Ｄ〈味わい〉　　A∶紅茶の渋みを強く感じる。コーヒーの　　       コク少くバランス悪い。　　B∶渋みは残るが良いアクセントコーヒーの　　　　コクも感じAよりバランス良い　　C∶阿里山烏龍茶特有の甘味とトロリとした　　　  舌触りとコク。　　Ｄ∶阿里山烏龍茶の甘味が減少しコーヒー　　　　の甘味が感じられる。個人的好みはCでした。

水淹れ探求レポート⑤職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー1袋水：200ml 抽出時間：8時間個人的には1番好みの味。濃いけど水出しのすっきり感が残っていてちょうどいい。苦味も強くないから飲みやすい。今後はこのレシピで淹れようかなと思います。次回は2袋にしたとき、そのまま倍にしていいのか研究したいですね。

＜水量を変えて＞■「職人の珈琲」各1個スッキリな水量→300ml①0時間　②4時間　③8時間普段ホットはアメリカンで飲んでいるので水300mlでチャレンジしてみましたが、8時間経っても思った以上に抽出にならず、薄い感じに仕上がりました。■ 「職人の珈琲」1個おすすめの水量→250ml①0時間　②4時間　③8時間水300mlは薄い感じでイマイチでした。ならば、おすすめの水で250mlでチャレンジ！「職人の珈琲」は１個で作る場合は水250mlが私好みで、美味しくできました👏🏻👏🏻👏🏻夏にお湯を沸かさなくて良いなんて最高！

ミ レガーロ ホンジュラス ウォッシュドホンジュラスのシングルはまだ飲んだことなくて職人の珈琲の緑パケ飲んだ時にホンジュラスと書いてあってそれ以降ずっと気になってた豆でした口当たりが水面に広がるキレイな景色を飲んでるみたいな感覚で味はお湯に溶けた果実の静かさに余韻で緑茶のじわっと去っていく感じで美味しい安心を飲んでいるみたいだったこのクラスになってくるとコーヒーらしさから自由になって味というより体験を飲んでるに近いと思うもう豆がかわいい！かわいい！オレンジ寄りの落ち着く色合いいつも白いスープカップでしたが冷めやすかったので今日から耐熱プラスチックコップで飲みました

ゴールドスペシャル＜アイスコーヒー＞の水淹れに挑戦。 先週は12ｇ×３のパックに常温水600ml 冷蔵庫で一晩…気が付いたら10時間くらいになっててパックを入れたままコップに注いでいただきました。 よく冷えていておいしかったのですが、ちょっと雑味が…😓。 今回は12ｇ×2のパックに常温水500ml 冷蔵庫で一晩…約8時間後にパックを取り出しておきました。 果たして味わいは変わりましょうか！？

【使ったコーヒー】ブルーマウンテンブレンド140g（豆） 【粉量】粉量12g 【飲んだ味わい】美味しいね 【ドリップメモ】サイフォンで

＜2種飲み比べ＞■３回目→3度目の正直で…まだまだ、納得のいかない仕上がり。ちゃんと飲み比べ出来てない！とにかく口の広い500ml以上入る容器を探して、ダイソーで800ml入る容器を調達してきました。②「職人の珈琲」2個①「ゴールドスペシャル」1個アメリカン好みなので水は550mlを注ぎ、冷蔵庫に入れて待つ。アメリカンなら4時間でも良いと思いましたが、8時間も観察してコーヒーバッグは8時間で取り出し、2日で飲み切りました。「職人の珈琲」より、時間が経っても「ゴールドスペシャル」の方が割と香りも最後まで感じられました。ブラックで味わいました。水は550mlくらい入った方が濃さは丁度良いかも。この2種類を飲み比べるまで（水500mlでも試しましたが…）4時間は良いとして、次の8時間で寝落ちして時間オーバーしたりも含めて、何回チャレンジしたんだろう…（笑）何度も飲み比べてると途中で麻痺して味が良く分かんなくなったりして、途中で近所のスーパーに「職人の珈琲」と「ゴールドスペシャル」各１個ずつ追加で買いに行って、日にちも開けたりして探求チャレンジを続けました🤣

真夜中の1杯❣️ 抽出器具はネル、粉はネパール、湯量は230cc、湯温は92°、仕上がりにコーヒーベットを意識してたので、５投と少し多めだけど、目的は達成！コーヒーの味も納得‼️ 微粉取りカップを使用したので、綺麗な澄んだ味わいになりました。

濃いコーヒーは不得意なのです、薄めでも味わい深く飲むのには何の銘柄のコーヒーとグラムが適当なのでしょうか？ごしどうくださいませ、宜しくお願い申し上げます。

水淹れ探究キット〜その4〜コーヒーバッグ初心者が、真面目にもくもくと説明に書いてあるとおりに淹れてみたわよ、という投稿です☺️④GOLD SPECIAL水淹れアイスコーヒー【作り方】1バッグ+浄水500cc(200ccの水で1分ほど馴染ませたあと、300cc足して冷蔵庫で8時間抽出)30g多いのはコーヒーバッグによるものです夜仕込みなので、自ずと8時間抽出になります…😴おまちかねの朝が来た！円はうっすら見える程度です「GOLD SPECIAL」のコーヒーバッグは30gと、かなりリッチな浸漬方法になります。ここは「職人の珈琲」おすすめの濃度とスッキリ派とで比べて見てください！色の濃さでいうと、職人濃厚＞GS＞職人おすすめ＞職人スッキリといったところでしょうか…🧐【感想】軽い酸味もあり、一番美味しいと感じました。多分焙煎が私にとってちょうどいいのだと思います。チョコレートにも似た味わいもあります☺️自分へのご褒美に買っておいたスイーツと合わせたり、お客さまにお出しするのに最適なアイスコーヒーなのではないでしょうか😆(※個人の感想です)