マイドリップ課

暑いというほどではありませんでしたが、梅雨らしくじめむしっとしていたので急冷式のアイスコーヒーの挑戦！淹れたカップの写真を撮るのを忘れちゃいましたー🤣ちょい酸味アリ、苦み強め、でもすっきりしておいしかったです🤎

【使ったコーヒー】UCC Cold Brew シングルオリジン コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー 【粉量】1バッグ（30g） 【飲んだ味わい】すっきり美味しいので、1日で飲みきりました。 【ドリップメモ】パッケージの美味しい淹れ方は常温の水500mlですが、よりすっきりさせたくて800ml。冷蔵庫で8時間。iwaki PYREXを使用。

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）【粉量】大さじ２【水の量】500ミリリットル【飲んだ味わい】たっぷりのMILKが入ってもコーヒーの香りも感じられ、またしっかりとしたコクがある美味しい水淹れコーヒーでした【ドリップメモ】本日の抽出時間:20時間昨晩翌朝用に準備したが、早朝より仕事となり、ストレーナーを引上げる時間が大幅に遅くなり、今までにない超ロングの水淹れコーヒーとなった

▪️今日（8/6）のレシピ・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※8/2の挽き目に戻しました・豆（粉）量：２０.６g （２０gのつもりが多くなりました、注湯量でレシオ１５に調整します）・湯温：８０℃・注湯量：３０９ml、レシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　３０９ml（レシオ１５、２分２５秒落ち切り、出来高２６０ml）・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％（今回データ）・感想：今回は、抽出効率（収率）に拘ったレシピです。収率は、一般的に「１８〜２２％」が目安とされていますが、TDS（濃度）は前回程度で（少しパンチのある濃さで）、収率を１８％以上としたいため（収率を上げたいため）、挽き目は最初（8/2）の２１から２０（中細挽き）と細かくし、レシオは１４.５から１５としました（挽き目を細かくすることで濃くなり過ぎないように注湯量を増やした）。結果、TDS（濃度）は前回から大きく変えることなく（好みの少しパンチのある飲み口を維持しつつ）、収率は１８.３％になり、より美味しく仕上がったと思います。あとは、安定した淹れ方ができるように（毎回同じ味で淹れられるように）、しばらく今回のレシピで、スペシャルブレンドを淹れたいと思います。でも多分、淹れ方がブレて、同じ味で淹れられなくなり、自分の腕ではなく、レシピのせいにして、レシピを変えると思います（笑）ですので、淹れ方のブレが少ないセンタープア（蒸らしはサークルプア）で淹れるレシピを考えたいと思います。サークルプアは毎回同じように淹れるのが難しいです・・・まあ、毎回異なる味わいを楽しむようにすれば、こだわる必要はないのですが・・・これが「コーヒー沼」ってやつでしょうか（笑）（添付写真は抽出後の粉の状況）

​「夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！」​・使ったコーヒー：おいしいカフェインレスコーヒーの水淹れパック・粉量：60g×2パック・飲んだ味わい：水道水1000mlで2パック、8時間の水淹れ、我が家ではベストタイムのようです。水淹れカフェインレスのアイスコーヒーなのに、不思議と香りも良くて、程よい酸味と苦味もまたいい感じに効いていて、美味しかったです。後味もまた心地よかったです。普段はペットボトルのカフェインレスコーヒーを飲んでいますが、水淹れアイスコーヒーのほうが主人にも美味しいと高評だったので、この夏もゴクゴク美味しくリピート中です。

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル コクのブレンド250g（粉） 【粉量】大さじ3 【飲んだ味わい】大きめのタンブラーで2人分入れました。アメリカンにしたかったのでちょうど良かったです！ 【ドリップメモ】アイスコーヒーやカフェラテにするときは湯量と牛乳の量を考えます🤣

ゴールドスペシャル＜アイスコーヒー＞の水淹れに挑戦。 先週は12ｇ×３のパックに常温水600ml 冷蔵庫で一晩…気が付いたら10時間くらいになっててパックを入れたままコップに注いでいただきました。 よく冷えていておいしかったのですが、ちょっと雑味が…😓。 今回は12ｇ×2のパックに常温水500ml 冷蔵庫で一晩…約8時間後にパックを取り出しておきました。 果たして味わいは変わりましょうか！？

お湯の注ぎ方の論文があります。https://pubs.aip.org/aip/pof/article-abstract/37/4/043332/3342795/Pour-over-coffee-Mixing-by-a-water-jet-impinging?redirectedFrom=fulltext 日本語解説は以下のサイト。 https://gigazine.net/news/20250409-pour-over-coffee/ これまでの常識とは違います。この論文の注ぎ方を使って50回淹れてみました。論文の主張は正しいことを確認しました。苦味が特徴の豆ではコクは増えるのに、雑味は増えません。酸味が特徴の豆だとフルーティさが増えて、豆のグレードが上がってゲイシャなどのスペシャリティコーヒーを飲んでいる気分になります。

温度調整は難しいです

【使ったコーヒー】ブルーマウンテンブレンド140g（豆） 【粉量】粉量12g 【飲んだ味わい】美味しいね 【ドリップメモ】サイフォンで

今日はネパールを飲んだよ。 今迄、湯温は92°にしてたけど、外気が冷たく、 冷めるのが早いので、今回から湯温を96°にして、 抽出してみたよ。 想定通り、92°のコーヒーよりも　　　　　　　 96°の方が美味しく感じられたし、何より身体が暖かくなって、 数時間は快適に過ごせて、幸せを感じてしまったよ!(^^)!

「水淹れ探求キット」レポート⑤(⁠^⁠^⁠)今回は水淹れ…ではなく、牛乳淹れに初挑戦！！でしたが、失敗だったかもの記録です。前回、水淹れコーヒーに牛乳を加えたアイスカフェオレがとても美味しかったので、「牛乳で淹れちゃえば、更に濃厚なカフェオレが楽しめるのでは…♡」と考えた単純な私💦職人の珈琲2バッグに牛乳500mlを加えて、まずは8時間抽出。が、ほぼコーヒー風味の牛乳…という感じであまり抽出されておらず。（写真上）更に8時間。計16時間抽出してみましたが…コーヒーの香りや旨みはほぼ抽出できず、苦みがほんのりついた牛乳の完成でした(⁠^⁠^⁠)💦（写真下）コーヒーの香りや旨みを抽出するには、やっぱり水やお湯じゃないと上手くいかないのかな〜！1つ勉強になりました。

「水淹れコーヒー探求キット」　　　　　　　　　　　　レポートⅣ​今回は、職人の珈琲と紅茶·台湾茶ブレンドで探求していく。​※使用する茶葉は常時ストックされているお気に入り 【条件】　              豆∶①職人の珈琲　1パック　      　　  ② 紅茶∶ダージリン5g　  　　  ③ 台湾茶∶阿里山（烏龍茶）5g         水∶浄水した水道水　各500cc　    抽出方法∶50ccの水で2分間吸水後                                    450ccの水を加える。　　抽出時間∶冷蔵庫で8時間​②ダージリン【特徴】　さわやかな香りと甘味、スッキリした渋みと　奥深いコク　　　　　　　　　　　　　　　　　③阿里山烏龍茶（青茶）【特徴】　総称で高山茶と呼ばれ標高1,000m以上の　エリアで栽培されたもの。高発酵·高焙煎で　　コクがあり香ばしい低地栽培の烏龍茶と比べ　低焙煎·低発酵の為、上品な甘味·香りスッキ　リした味わい。抽出液色味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上　①職人の珈琲　　　　　　　　　　　　　　　　　　右下　②ダージリン　　左下　③阿里山烏龍茶左　紅茶ブレンド　　右　阿里山烏龍茶ブレンド　　　　　　　各50ccづつブレンド【ブレンド比率】紅茶ブレンドA　50cc＋50cc　B　70cc＋30cc    阿里山ブレンドC　50cc＋50ccD　70cc＋30cc    【ブレンド結果】〈色味〉どの組合せもあまり変わらない。〈香り〉　紅茶ブレンド∶コーヒーの香り　A<B　　　　阿里山ブレンド∶コーヒーの香りC<Ｄ　　　〈甘味〉　紅茶ブレンド∶A<B    阿里山ブレンド∶C>Ｄ〈味わい〉　　A∶紅茶の渋みを強く感じる。コーヒーの　　       コク少くバランス悪い。　　B∶渋みは残るが良いアクセントコーヒーの　　　　コクも感じAよりバランス良い　　C∶阿里山烏龍茶特有の甘味とトロリとした　　　  舌触りとコク。　　Ｄ∶阿里山烏龍茶の甘味が減少しコーヒー　　　　の甘味が感じられる。個人的好みはCでした。

《 水淹れ珈琲探求のご報告 －番外編の続き－ 》〜豆乳淹れ珈琲〜検索してみると『豆乳淹れ珈琲』はなく、『豆乳珈琲（ソイラテ）』は検索でき、次に『豆乳コーヒーまずい』のワードが出てきました。下記にAIの回答を引用しましたが、やはり無調整豆乳は独特な大豆の青臭さがあるため、珈琲との相性があまり良くないようです。（自分の舌で感じていたのは正解だった⁉️😅）ちなみに昨日作った豆乳淹れ珈琲の残り（24時間以上浸漬したもの）をお昼に飲んだところ、苦味がひどくて、後悔しました💦試してみよう❣️…と思われたチャレンジャーの皆さまは、ぜひ『調製豆乳』でのお試しをお勧めいたします。🔗番外編 〜豆乳淹れ珈琲〜​−−《AIの回答を引用》−−豆乳コーヒーが「まずい」と感じる主な原因は、無調整豆乳の独特な大豆臭や、熱で豆乳が分離して豆腐のような塊ができるためです。美味しく飲むには、調整豆乳を選ぶ、深煎りコーヒーを使う、または温めすぎない（60℃〜70℃程度）のがコツです。◾️豆乳コーヒーがまずい・分離する原因大豆臭（青臭さ）： 特に「成分無調整」は、大豆の風味が強すぎてコーヒーの香りと喧嘩しやすいです。温度が高い（分離）： 豆乳は80℃以上で凝固しやすく、コーヒーの熱で分離してドロドロになることがあります。酸味との相性： 酸味の強いコーヒー豆は、豆乳と混ざると奇妙な味になりやすいです。◾️美味しくする解決策・アレンジ調製豆乳に替える： 飲みやすく加工された「調製豆乳」は甘みがあり、コーヒーによく合います。深煎りコーヒーを選ぶ： マンデリンなどのしっかりした苦味のあるコーヒーが、豆乳の風味に負けず相性が良いです。温度を管理する： 温めすぎず、少し冷ましてから入れるか、加熱時間を短くします。バナナや砂糖を加える： 甘みを足すことで大豆のクセが軽減されます。−−−−−−豆乳淹れ珈琲2日目　色は良いけれど…💦

急冷式アイスコーヒーよく作る急冷式アイスコーヒーです☕このレシピでお好みの方がいたらうれしいです♪♪

今までドリップコーヒーを淹れるときの最初の蒸らし時間は20秒だと思っていました。しかし、このいただきモノのコーヒーは、説明に30秒、水量は150mlとあり、戸惑いました。ちょっと長めに蒸らして淹れましたが、「ちょっと思ってたのと違う」味になりました。美味しいと言えば美味しいのですが、不思議でした。メーカーの差も、こんなところに出るのだなと思いました。

久しぶりのホットコーヒー☕【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド（粉）【粉量】12g【飲んだ味わい】ほどよい苦味と酸味がありミルクにも合う【ドリップメモ】少量のお湯で蒸らし20秒+２回に分けて約160ml。酸味を抑えるため沸騰後一旦別容器に移して湯温を下げてみましたが効果はよくわかりませんでした...

”こだわらないことがこだわり”なもので、いつも気軽に適当にただ「おいしくなぁれ」という気持ちだけで(笑)ドリップしているワタクシ😅 ドリップチャレンジ企画、プレゼントあるかも！？ということで、せっかくのこの機会にできるだけパッケージにならって淹れてみました😆 ★職人の珈琲🟩深いコクのスペシャルブレンド(粉) ★粉の量：12ｇ（※いつもはふんわり適当💦なところを今日はちゃんとすりきり１杯！） ★お湯の量：160cc（※これも今日は計量カップできっちり！） ★20秒蒸らし（※もちろんこれも今日はタイマー使って！） ★注ぎ回数：３回 ☆結果☆おお、チェーンのカフェで飲むドリップコーヒーに近い気がするっ⁉️昨日お湯も粉も適当な量で淹れたものとはあきらかに違いました。”深いコク”のポテンシャルを引き出せた感じがします✨

ucc公式のアイスコーヒーの淹れ方に忠実に実行してみた！ 今回は、いつもいい加減な私ですが、基本に立ち返り、 ucc推奨の基本のアイスコーヒーの淹れ方を実践しました。 記事→ https://mystyle.ucc.co.jp/magazine/a_25783/ コクのあるアイスコーヒーを堪能✨ お店で飲むような味わいに近いかも。 １番のポイントなどに注意しながら、一杯ずつ淹れる手間ひま惜しまない味。堪能しました 氷をカランコロンさせるの最近ハマってます🤭 ・ゴールドスペシャル ・14g ・92℃ ・130ml 使用。

職人技が必須

真夜中の1杯❣️ 抽出器具はネル、粉はネパール、湯量は230cc、湯温は92°、仕上がりにコーヒーベットを意識してたので、５投と少し多めだけど、目的は達成！コーヒーの味も納得‼️ 微粉取りカップを使用したので、綺麗な澄んだ味わいになりました。

濃いコーヒーは不得意なのです、薄めでも味わい深く飲むのには何の銘柄のコーヒーとグラムが適当なのでしょうか？ごしどうくださいませ、宜しくお願い申し上げます。

今朝のコーヒーは、日本初入荷のカメルーン❣抽出器具はパラゴン粉量は25ｇ湯温は88℃注湯量は230cc蒸らしは30秒初めて飲んだけど、なんかカモミールのような印象を受けました。まだ、流通には出されてないので、コーヒー豆は、手に入り難いと思います。焙煎から一日しか経ってないので、湯を注ぐと膨らみが、凄かったです。味を表現するのは、難しいから、上手くはできないでけど、飲みごたえのあるコーヒーでした。

《 水淹れ珈琲探求のご報告 Part 2 》〜バッグ取り出し翌日の状態変化〜−−−−−珈琲：職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー 1袋水：水道水250ml（ボトルのメモリ使用）浸漬時間：4時間 / 8時間経過時間：バッグ取り出し後 約15時間−−−−−浸漬時間4時間 / 8時間共に、昨日18:30にバッグを取り出して、飲み比べしたのですが、その後２つのボトルを冷蔵庫に戻し、一晩寝かせました。そこで、バッグを取り出した翌日に状態変化が起こるかを確認してみました。◾️風味4時間浸漬：見た目は変わらず、香りも甘く爽やかなまま。味わいは軽く​てゴクゴク飲めそうな感じ。15時間前とさほど変化なし。8時間浸漬：見た目は変わらず、香りは香ばしさが残っている。味わいは、でコクがあり、ちょっとビターなので、ミルクと合わせたい。15時間前とさほど変化なし。◾️感想今回は250mlの水で淹れたので飲みきりサイズですが、過去に水淹れにチャレンジした際には多めに作ったため、飲みきれず冷蔵庫に3〜4日放置し風味が落ちた経験がありました。そこで状態変化が起こるかを確認したのですが、1日くらいだと変化を感じないという結果となりました。◾️AIに聞いたところ…美味しく水淹れ珈琲を飲める目安を知りたくて、調べてみました。水出しコーヒー（浸漬式）は、抽出（浸漬）が終わってから冷蔵保存で2〜3日以内に飲み切るのがベストです。 より美味しく味わうための目安は以下の通りです。最も美味しい期間: 抽出後 1〜2日以内安全に飲める期間: 抽出後 3日以内（冷蔵庫保管） なぜ3日以内？水出しコーヒーは熱を加えずに抽出するため、ドリップコーヒーに比べて酸化しにくい特性がありますが、時間の経過とともに徐々に香りが抜け、酸味が出てきて風味が落ちてしまうためです。 長く保存するときの注意点必ず冷蔵庫で保存してください。4日目以降も飲めないことはありませんが、品質が著しく低下するためおすすめしません。

今日はちょい寒いのでフレンチプレスでゆっくりコーヒーをドトールのグアテマラ(HARIOミルで18クリック)昨日作りすぎたごぼうと鶏ムネ肉と豆腐のオムレツと食べてみると相性かなり良かったグアテマラの苦味とフレンチプレスでの油分がごぼうの苦味と繊維感にマッチしてケチャップの甘みが苦味をちょい丸くしてくどくない苦味になって美味しかったごぼうでこんなに美味いならきのこオムレツでもたぶん美味しいと思う