マイドリップ課

昨晩に水淹れ探求キットでミネラルウォーターを使ってコーヒーを淹れてみました。あっさり目にできる水量で淹れてみましたが、思いのほか美味しくできました。アジアの水だったからかもしれません。欧米の硬水のミネラルウォーターだとまた違う味かもしれません。大きいコーヒーバッグと小さいものを両方使ってみましたが、使いやすさや取り出しやすさを考えると小さいコーヒーバッグの方が良いように感じました。

「水淹れ探求キット」レポート③(⁠^⁠^⁠)今回は職人の珈琲を使って、水淹れとドリップコーヒーの違いを比べてみました♪向かって右が、朝ドリップしたコーヒーを冷蔵庫で冷やしたもの。左が1バッグを250mlで4時間抽出したもの。同じ職人の珈琲シリーズとは言え、商品が全然違うので…苦みや甘さ等はそもそも違うと思いますが、飲み比べしてみました。まず驚いたのは、香りの違い！水淹れの方が飲む瞬間の香りがとっても豊かでした♡やっぱりドリップコーヒーは淹れた瞬間が一番香りがいいのかな〜。あと、苦みが強く感じたのはドリップコーヒーで、甘みや旨味は水淹れの方が強く感じました(⁠^⁠^⁠)交互に飲んでみると、全然違って楽しい〜！

昨日、コーヒーのドリップポットを前々から気になっていた商品に変えました。内部に水のメモリがあり、先が細すぎないものでいろいろ吟味して買いましたがとても気に入りました！でも、淹れ方がちょっと安直すぎて、今日はいまいち。器具を代えても、初心に戻って丁寧に淹れないとだめですね。気を付けます

初カフェラテ父が大学生時代に使っていた電動ミルとエスプレッソマシン(共に99年製)を譲ってもらったので、動作確認も兼ねてカフェラテを淹れました。豆「GOLDSPECIAL リッチブレンド」7g水 90ml(スチーム用含む)ミルクの泡立ては気づいたら容器から溢れそうになっていたためあまり調整できなかったのですが、きちんと美味しかったです。ミルは粒度の調整ができないタイプなので、後々ちゃんとしたのを買おうかと思います。片付けなども考慮すると忙しい日は淹れられないかもしれないですが、これから慣れていきます。

水淹れコーヒー探求5回目。おすすめ250ml...もうちょっと飲みたいので今回は300ml。今の時期だと常温のお水がまだ冷たいのでぬるま湯程度を注いでみました。【使ったコーヒー】職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー　1袋【水の量】300ml【抽出時間】８時間（250mlの探求で個人的にはベスト/水の温度は今までより少し高め）【感想】250mlに比べると若干薄く感じますが、酸味と甘みのバランスよくこの味なら300mlでもいいかな。※※まとめ※※まだ探求したいこともあるのですが、今回で５回目研究員として投稿期日もあるので一応簡単にまとめを…今まで濃いめのコーヒーを淹れて冷まして飲んでいたので、いまいち冷たくならなかったり薄くなったりしていました。水淹れコーヒーは時間によって味わいは変わりますが基本的に味のブレがなく手軽に美味しく仕上がるのが良かったです。今回試した2種類のコーヒー。ゴールドスペシャルの方が味が複雑で濃いめにでた印象ですが、粉の量も1.5倍なんですね。ゴールドスペシャルの時間短めをまだ試せていませんが、何となく職人の珈琲の方が飲みやすく感じました。特に時間長め（8時間）が甘みもあって好きです。・職人の珈琲：水250ml/粉10ｇ・ゴールドスペシャル：水500ml/粉30ｇ５回の探求、内容がオーソドックスなものになってしまいましたが、それでもコーヒーの種類や時間によって味わいは色々違う！はじめての水淹れコーヒーを楽しく試せてよかったです😊

UCCリッチブレンドをドリップで飲んでいる。ホッとする瞬間です。

今日は最近のマイブームである、水淹れコーヒーを試してみました👐仕事中のおやつタイムで飲む用に、出社後にマイボトルにコーヒーバッグと水をセット！あとは15時のおやつタイムまでつけておくだけでした😁今回使用したコーヒーは「職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー 12袋」です☕浸水時間は5時間、コーヒーバッグ2つと、水は500mlで試してみました！5時間と比較的短めの浸水時間でしたが、飲んだ瞬間口の中に広がるコクと心地よい苦味、しばらくすると柔らかな甘みが口いっぱいに広がりました✨コクや苦味が強いコーヒーがちょっぴり苦手なとみーにとって、5時間くらいがちょうどよい苦味とコクのバランスになりました👏この心地よい苦味が、今日のおやつのチョコクッキーとマッチして至高のおやつタイムとなりました・・💛6月30日（火）まで『とみーと一緒にドリップチャレンジ』開催中なのでたくさんの実験報告をお待ちしております(｀・ω・´)ゞ

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル プレミアム レギュラーコーヒー 柑橘 140g​【粉量】大さじ1​【飲んだ味わい】柑橘の香りが爽やかでコクよりキレを感じることができました、これからの季節はすっきりゴクゴクと飲めるコーヒーが嬉しいですね。​【ドリップメモ】ラテでも味わいたいので粉の量を増やして濃い目で飲んでみたいです。

賞味期限間近のワンドリップコーヒーがあったので、急冷式アイスコーヒーを試してみました。【使ったコーヒー】職人の珈琲 ワンドリップコーヒー　深いコクのスペシャルブレンド【粉量】7g【飲んだ味わい】水淹れコーヒー比べて酸味が強めの印象【ドリップメモ】少量のお湯で蒸らし+２回に分けて約120ml。今まで氷水に浸けて外側から冷やしていましたが、なかなか適温にならず薄くなっていました。急冷式はしっかり味が出て簡単でしたが、甘味が少なくシャキッとする感じ。おやつタイムにホッとしたい時は水淹れで８時間じっくり待った方がまろやかでいいなと思いました。

ネルドリップ ちょっと慣れてきたイエメン モカ マタリﾔｰﾊﾞｲ 豆っぽさ？野生感がギリ不快にならないところでスっといなくなるからその押し引きに惹き込まれるぅ〜

スペシャルティコーヒーとコモディティコーヒーコーヒー好きに，一度は観てほしいビデオA FILM ABOUT COFFEE製作年： 2014年製作国： アメリカ収録時間： 66分ニューヨーク、サンフランシスコ、ポートランド、シアトル、そして東京。コーヒーカルチャーを牽引する5つの都市で活躍する、今、最も重要なコーヒーのプロフェッショナルたちをカメラは追う。世界を席巻するコーヒーカルチャーの新潮流を描いたドキュメンタリー。

▪️今日（8/6）のレシピ・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※8/2の挽き目に戻しました・豆（粉）量：２０.６g （２０gのつもりが多くなりました、注湯量でレシオ１５に調整します）・湯温：８０℃・注湯量：３０９ml、レシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　３０９ml（レシオ１５、２分２５秒落ち切り、出来高２６０ml）・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％（今回データ）・感想：今回は、抽出効率（収率）に拘ったレシピです。収率は、一般的に「１８〜２２％」が目安とされていますが、TDS（濃度）は前回程度で（少しパンチのある濃さで）、収率を１８％以上としたいため（収率を上げたいため）、挽き目は最初（8/2）の２１から２０（中細挽き）と細かくし、レシオは１４.５から１５としました（挽き目を細かくすることで濃くなり過ぎないように注湯量を増やした）。結果、TDS（濃度）は前回から大きく変えることなく（好みの少しパンチのある飲み口を維持しつつ）、収率は１８.３％になり、より美味しく仕上がったと思います。あとは、安定した淹れ方ができるように（毎回同じ味で淹れられるように）、しばらく今回のレシピで、スペシャルブレンドを淹れたいと思います。でも多分、淹れ方がブレて、同じ味で淹れられなくなり、自分の腕ではなく、レシピのせいにして、レシピを変えると思います（笑）ですので、淹れ方のブレが少ないセンタープア（蒸らしはサークルプア）で淹れるレシピを考えたいと思います。サークルプアは毎回同じように淹れるのが難しいです・・・まあ、毎回異なる味わいを楽しむようにすれば、こだわる必要はないのですが・・・これが「コーヒー沼」ってやつでしょうか（笑）（添付写真は抽出後の粉の状況）

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル コクのブレンド（粉） 【粉量】大さじ2（粉量12g） 【飲んだ味わい】芳醇な香りが好みです☕コクがあって美味しい☕ 【ドリップメモ】パッケージ横にある説明書通りに淹れています。 なので、粉の表面が平らになるようセットし、コーヒー全体に少量のお湯を注ぎ、20秒蒸らし、 その後は2-3回に分けてお湯を注いでいます☕ ※ 湯温を測る等の専門器具を持っていないため、「マイドリップ課」は見るだけでしたが、今回 「かねちゃんと一緒にドリップチャレンジ」企画のおかげで投稿のハードルが下がりました。 基本、「説明書通りにこなすのがベストだろう」と冒険しないのですが💦 3月の「シトラスクリア🟡を使って注湯の回数によって味わいが変化するのか実験☕️」等は 興味深かったです🎶

邪道かもですが緑茶のように急須で飲む 油の味も出て美味しい

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 250g（粉） 【粉量】20g。ガツンとアイスコーヒーが飲みたかったので多めに。（余談：我が家の大さじ1は7gくらい） 【飲んだ味わい】口に含んだ瞬間の印象はスッキリ？しかしゴスペアイスの香ばしさと苦味•コクがおいかけてきて、しっかり余韻が残る一杯に。 思わず「あー、美味しい」の一言。猛暑の日に飲みたい。 【ドリップメモ】お気に入りのマグに氷たっぷり入れたら20gだった。お湯はトータルで150ml。

《　ペットボトルを使った氷出しアイスコーヒーの作り方　》 友達に氷出しアイスコーヒーの作り方を聞かれたので、コーヒー器具を全く持っていない人でも淹れられるように、色々調べてやってみたレシピです。 できるだけ簡単にできるようにしたつもりです。 とてもまろやかなアイスコーヒーが出来上がります♪ 写真がラボに入る前のもので、UCCのコーヒーじゃなくてごめんなさい😖 〜準備するもの〜 ２Lペットボトル（安定しやすい形と硬さのものがいいかも） キッチンペーパー コーヒー粉（市販のものでOK） 注ぎ口のある計量カップや急須など（あれば） 水かお湯（ぬるま湯） 氷 〜分量（できあがり５５０ml）〜 コーヒー粉　５０ｇ 氷　５５０ｇ 水かぬるま湯　５０ｇ 〜準備〜 １．２Lペットボトルを半分に切る。 写真のように持つ部分が狭くなっているペットボトルなら、細くなってる上で切ると、使いやすいです。 ２．ペットボトルをよく洗う。 ３．キッチンペーパー１枚を小さく丸めて、ペットボトルの口部分をしっかり塞ぐように詰める。 ４．ぬるま湯か水（分量外）で、詰めたペーパーを濡らす。 ペットボトルが溶けるのを防ぐため、お湯はぬるま湯を使うこと。 ポタポタと出てくるまでしっかりと濡らし、ペットボトルに残った湯は捨てる。 〜作り方〜 １．コーヒー粉を逆さにしたペットボトル上に入れ、何となく平らにする。 ２．ペットボトル上をペットボトル下とドッキング。 ３．詰めたペーパーから落ちてこない程度のぬるま湯または水（約50g）を粉にかけ、粉全体を湿らせる。 （この時ヤカンではなく、注げるようになっている計量カップや急須を使うと少しずつ湯を粉にかけられるのでおすすめ。） ４．粉の上に氷を乗せる。 （550ｇ全部は入らない。数時間が経って、入れた氷が溶けてスペースが空いたら残りの氷を足す。） ５．全部氷が溶けてコーヒー液が落ちきったら完成。 他の入れ物に入れ替え、冷蔵庫で保管。 （２〜３日はもつようです。） 以上 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー １２時間以上かかるかと思います。 ５００ｍｌできあがりの方が良いと思ったのですが、いい味が見つかりませんでした。 個人的な感想になりますが、市販のアイスコーヒー粉はまろやかではあるけど苦みが強かったです。 アイスコーヒー用は粒度が細かいせいだと思います。 味は好みがあると思いますが、氷出しはゆっくり抽出するので、中深煎り〜深煎りの豆で、粉なら中挽き〜中粗挽きくらいが良いのかなと思います。 お試しください😊

真夜中の1杯❣️ 抽出器具はネル、粉はネパール、湯量は230cc、湯温は92°、仕上がりにコーヒーベットを意識してたので、５投と少し多めだけど、目的は達成！コーヒーの味も納得‼️ 微粉取りカップを使用したので、綺麗な澄んだ味わいになりました。

​【水淹れ探求キット-②】​今回の探求は500ml用パックに対して300mlで抽出、後から追加で水を200ml入れる事で出来上がり量を同じにするというもの。通常の浸漬よりもスッキリとした味わいになると予想します探​求①のまとめで加水などで濃度を調整したい、と書いた時にコレならば少ないスペース(小さな容器)でたくさん淹れれると思ったので今回探求しようと思いました______________________________夜~朝にかけて9時間浸漬してパックを取り出し、水200mlを追加し460~480mlほどのコーヒーが出来上がりましたとても美味しくビックリ！印象的には水を加えてるのでシャバシャバなものを想像していたのですが、しっかりとした濃度感がありました。また、前回感じたコッテリさは薄れてアイスコーヒーに求めるゴクゴクと飲める液体となっており今までで一番好みのものとなりました______________________________まとめ：余程浸す水が少なくない限り、出来上がり量が変わらなければシャバシャバな薄いコーヒーにはならない。が、普通に浸すよりもスッキリとした口当たりにゴクゴクと飲みたい時や水筒用に向いてるが、長い時間かけて珈琲時間を楽しみたい時には物足りなさを感じるかも

「水淹れアイスコーヒー探求」体験中です☕《GOLD SPECIAL　水淹れアイスコーヒー　2回目》今回は抽出時間を短く、5時間30 分位にしたので、前回よりスッキリ飲めるのではないかと思っていました。しかし、痛恨のミス😵‍💫今回も口の大きなポットを使用したのですが、バッグの重さを考慮せずにぴったり500ml入れておいたので、出来上がりは400ml に、、、（吸われたのもありますが）。それでも前回よりは、苦くないコーヒーが出来あがったので、それに氷を入れて持ち出せばちょうどいい味になり、出先でも美味しいアイスコーヒーが飲めるという希望をもてました✨️私の体験はあまり捻りがなく💦、時間か、水量での体験談になりました。（あと職人をまた後日体験したいと思っています）

出張先でも、夜のうちに準備して、朝からいただいています。今日もいいスタートができました。

水淹れ探求キット　ソイラテに挑戦水淹れが淹れるもの簡単で、スッキリした味なのを知ることができました。今度は割材（お酒じゃないけど）探求です。いつもの牛乳でなく豆乳で割ってみました。お店でソイラテって注文したことがありません。なんかヘルシーかつお洒落だなと思ってはいたけど、なかなか勇気が出ず。自宅では少量から試してみれます。飲んでみたら悪くないなと思いました。珈琲がスッキリしているせいか、分量にもよるんだろうけど、あんまり違和感なかったです。

＜2種飲み比べ＞■２回目→これも失敗なのか？？💦②「職人の珈琲」2個①「ゴールドスペシャル」1個水450〜470mlくらい冷蔵庫に入れて待つ。自前の500mlのボトル2個に今度はちゃんと水が浸るよう、そっと水を注ぎ淹れ、今度は振らずに4時間と8時間、観察しました。動かさないようにそっとし過ぎたせいか、4時間で色もあまり出なくて、8時間でしっかり色づきました。でもやはり500mlのボトルなので、水が少な目だからか濃い仕上がりです。「ゴールドスペシャル」のコーヒー体験バッグはボトルの口から取り出すのが大変。破れないかヒヤヒヤしました。バッグは容器に残したまま、濃くならないように抽出したコーヒーだけ違う容器に移してから、ゆっくり氷たっぷりでブラックで飲みました。

『とみーと一緒にドリップチャレンジ』レポート♪【使ったコーヒー】メキシコ　デカフェ(Mountain Water Decaf)【粉量】粉量20g/湯量200g【飲んだ味わい】ほんのり酸味、厚めなコクがある【ドリップメモ】　①初めの蒸らし時間を30秒程　②自分で手挽きしたので、満足感たっぷりな一杯でした

ワンドリップポットを使うと、少しずつ適温の湯を注ぐことができ、美味しいコーヒー淹れられると思います。飲むときも丁度いい温度です✨

ワンドリップポットが約一杯分だと思うので、ワンドリップポットで計量してお湯を沸騰させて淹れています。蒸らし時間は20秒。注ぐ回数は、蒸らすのを除いて２回。ゆっくり注げるのがワンドリップポットの良いところ。ちょっと濃いめがコーヒーらしくて好きです✨