マイドリップ課

こんにちわ 秋も深まりコーヒーが美味しい季節になってきました。 日々ドリップに悪戦苦闘（という風までもないですが）しながら、珈琲を淹れています このドリップが難しい要因は複数の要素が絡み合っているからです ①生豆の種類 ②焙煎の仕方 ③焙煎豆の挽き方 ④抽出湯温の管理 ⑤ドリッパーの種類 などが挙げられます これらの様々な要因を一つ一つ丁寧に淹れ方を変えていく ここが美味しい珈琲を入れるコツなのですが、 結局色々考えすぎて、最後はテキトーになってしまう今日この頃です

珈琲きゃろっと という北海道でもかなり有名な自家焙煎珈琲屋さんのお試しセットが届きました(3種類)なんでここ選んだかというとサイトの珈琲に対する熱意がとんでもなくて書いてあることは確かにと思う事ばかりと地元応援で購入グアテマラ・ラ・クプラ(中深煎り)きゃろっと式の淹れ方で飲んだすっげぇ安心するキレイな味だ私が好きなタイプのやつだ飲んだコーヒーに対していっぱい考えることがすきなのにｵｲｼｲ、ｵｲｼｲ、ｱｯﾀｶｲ、ｷﾚｲ…ﾓｳﾉﾐｵﾜｯﾁｬｯﾀ…という強制的に考えを止めさせるくらいクオリティが凄いこんな簡単な淹れ方でいいんですか？となる安心したい温まりたい時にきゃろっと式だと感じたでも1番はネルドリップで淹れるのがいいと書いてあってネルドリップ沼に引きずり込まれるぅ〜きゃろっと式 とてもシンプルな淹れ方、挽き目の見本が入ってるのがすごく助かる豆が綺麗 かわいい！この透かす景色が好きです

V60での抽出が苦手だった味が全部出るから逃げ場がないだから無意識に、安定するドリッパー（HARIO無限、DEEP27など）ばかり選んでいた。でも、それだと自分がやりたい設計にたどり着けない、技術が成長しないのでちゃんと向き合うために井崎式ドリップをやってみた。練習用の豆として業務スーパーのブラジルコロンビアブレンドを使用350gで1000円いかないのでコスパ最強味の暴れを豆のせいにしたくないのでハンドピックでなるべく豆側の事故を減らす今後の欠点豆の使い道は・欠点豆だけで抽出をすると豆の出過ぎてる個性を知ることができる、例えば苦味が突き抜けているならコクとしての土台にしやすいなど短所を長所にするための逆算的な考えをしやすくなる。・ハンドピックした豆に数％欠点豆を混ぜて抽出何%で雑味として出るのかの実験、ハンドピックした豆は凄くクリーンな味になるがクリーンすぎて豆の個性の読み取りが薄くなりがちなので程よく欠点豆を混ぜて設計の引き出しを増やせる。ハンドピックした豆で抽出をして自分の抽出は初動が雑だった蒸らしの時点でお湯が多い当てる位置がブレる操作が安定していないここで既に味が決まっていた。改善したことかなりシンプルだけど、この3つドリッパーとスケールを手前に配置左手をテーブルにつけて支えにする利き手の肘を体側に寄せるこれだけで、注ぎのブレがかなり減った。平均流速も7〜8 → 4〜5まで落ち着いた。後からまた気が付いたことがありポットに入れてるお湯の総量が多すぎること蒸らしの時にポットのお湯が重すぎて腕の負担が多くぶれやすい今後のイメージとしては抽出の時にポットのお湯を半分より下で抽出を予定自分でなるべく抽出のリズムを崩さない環境を作る。味の変化今までは香りが暴れる改善後は香りは落ち着いたただその代わりに苦味が奥じゃなくて“手前”に出てきたこれは一部にお湯が集中してそこだけ強く抽出されているサインだった。気付いたこと抽出って「上手く淹れる」よりどこで失敗してるかを見つける作業だった。V60はしんどいけど答えが全部出るだからこそ改善の材料としてはめちゃくちゃ優秀だった。まとめまだ完全ではないけど明確に改善している手応えがある。苦味の位置も、あと少しで整いそう。逃げていたV60が今は一番面白い。写真1枚目が4回目抽出のときで2枚目が1回目の抽出のときの写真です

『ナッツビート（粉）』開封しました😆 「シトラスクリア（粉）」が終わり、迷った末に「ナッツビート」を購入してみました。 水淹れ、急冷、冷やし珈琲、を試そうと思っていたところでまさかの気温の急降下！ オーソドックスに、ドリップ。 粉：10ｇ お湯：140cc 20秒蒸らしての3投。 ☕☕☕ 久しぶりのがっつりホットのブラック。 濃いけれどそれほど苦い～😖というわけでもなくしっかりした印象で酸味もなく、おいしかったです～🧡 10ｇだと薄いかな？と思ってたのですが、そんなことはまったくありませんでした！ ミルクを多めに入れたら苦味がかなり緩和され、カシューナッツのような甘さを感じました（あくまで個人的感想です(笑)）。 カフェオレでもおいしいですね～✨

【アカデミーレシピ実践　クレバー x ゴスペ】 UCCコーヒーアカデミーのYouTubeで、クレバードリッパーを使ったゴールドスペシャルのレシピが紹介されていたのでやってみました。 https://youtu.be/FQTRqF0itkg?si=Ug4DKIy9R_JfvGDt これ良いですね！スッキリしていながら濃さの厚みもキープ。蒸らしと序盤の注ぎ撹拌で効率良く味を引き出して、雑味が出る前に抽出を終えちゃう。そんな印象でした。 スーパーで買える製品をクレバーで淹れるのは初めてでしたが、さすが良く考えられているなぁ、、。注ぎ撹拌でスプーンも不要。勉強になりました🤔 【粉18g中細挽き、92℃、注湯250cc】 30cc、蒸らし20秒→100cc、 粉全体を撹拌するように注ぐ→優しく中心一点注ぎに移行して250ccまで注ぐ（ここまで1分）→サーバーに乗せて2分ちょいで落ち切り

昨日のあさイチ、楽しかったです☕ 金属フィルターの場合の油膜（？）、ワンカップコーヒーメーカーでも感じます。 寒い時は油膜と、とろっとした感じが好きです。 今朝、タリーズのワンカップコーヒーメーカーの目盛りや、指示されている湯量を確認したくて淹れてみました。 結果、その通りでした。 粗挽きの珈琲を目盛りまで入れると18.2g、説明書では約18〜20g 湯量は目盛りまで入れると287.7g、ちょっと入れすぎました。 説明書は約280g 昨日のあさイチでも、思いの外、カップに入る湯量が多いのに驚かれていましたが、私もこのワンカップコーヒーメーカーに、そんなに湯が入るとは少し疑っていました🙇 という訳で、朝からおいしい珈琲が飲め、疑惑も解決して、スッキリです✨

夏といえばケニア！+ninth coffeeさんの新作のケニアをホットで抽出豆がでかい！ケニアの豆はデカいです店主さんの抽出レシピ14.5gで220mlでやりました夕焼けみたいにキレイですこのコーヒーフレーバーノートみたいなカードめっちゃすき味は正直飲みやすすぎて美味しい！美味しい！と完全に冷めるのを待たずに飲みきってしまいました緑茶みたいな口当たりで温度が落ち着いてきたらベリーぽい、じわっとした甘さに感じましたケニアってマンデリンとはまた違った力強さがあって太陽みたいなでもうるさくない、ウォッシュドで飲みやすさもあってかなり上位の好きになってますケニアというジャンルは奥が深すぎる

キャラメルドルチェ　 20g お湯の温度は96°c ダブルステンレスドリッパー 私は甘みを引き出す為に 96°cと書いてますが 殆ど沸騰させてすぐ位の 冬だからそれでも丁度これ位の温度になります 沸騰湯の高めの温度の方が 甘みを引き出してくれるので 好みの甘みを感じられるコーヒーになります☕️

少し前にコーヒーのハンドドリップの講習会にでたときに淹れる時間も大切だと学びました。短い時間で抽出するとあっさりとしたコーヒーになるようなので最近、タイマーとにらめっこしながらいれています

「水淹れコーヒー探求」体験中です☕《職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー 2回目》（最終投稿のつもり）すっきり飲みたかったので、1バッグに300mlの常温水で作りました。（最初にバッグを浸す水は除いて300ml）時間を短めに4時間にするつもりが、うっかり5時間になりましたが、この間の9時間よりだいぶ飲みやすく作れました。バッグは浮かんでいる状態でしたので取り出しやすく、色的には抽出もできていた感じです。苦味は若干強かったので、すっきり飲みたいときには、もう少し研究が必要かもしれません。寒がりなので、またホットコーヒーに戻りますが、暑くなってきたらまた水淹れコーヒーを作りたいです。普段ブラックで飲みますが、アイスだと苦味を感じる気がして、ガムシロを入れたくなります。まとめ夏場にアイスコーヒーを作るときは、レギュラーコーヒー（粉）に沸かしたお湯を少なめに入れて抽出（水だとなかなか抽出できず）、少し冷まして氷を入れて冷蔵庫へ、という手間がありました。水淹れコーヒーは、常温の水にバッグを入れて冷蔵庫に保管するだけ（時間は必要ですが）で出来るので、自分の好みさえ見つければ、大変便利だと思いました。GOLD SPECIAL水淹れコーヒーについては、バッグの取り出しにくさは、大きめの容器に入れれば問題ないと思います。いままであまり細かく時間などを気にしていなかったので、（私のは割と普通ですが....）研究ぽくて面白かったです。体験に参加させていただきありがとうございました😊！！

【水入れ探求レポ】2026-05-03　②『職人の珈琲で試す水淹れと急冷』水道水を使ってオススメの淹れ方(250ml)で作ったアイスコーヒーとバッグから粉を取り出し、氷で急冷する従来のアイスコーヒーと味比べ。急冷で淹れますスタンドを使って氷の間を通り抜けた珈琲をサーバーに溜めます。251mlになってしまいました出来上がり251mlを、冷蔵庫に移して9時間後に味見しました。左：水淹れ　右：急冷式同じく9時間後にバッグを取り出した水淹れと味比べ。急冷式は口に含んでから後味に至るまで、一貫してスッキリシャープな感じで美味しいです。水淹れは口に含んだ時にまろやかさを感じ、その後一瞬水っぽく感じられ後味はスッキリ感といった味わいでした。味見する順番で印象も変わるだろうと感想を持ちました。

【水淹れ探求キット】職人の珈琲 [完]濃厚に淹れたアイスコーヒーに牛乳氷準備した写真を撮り忘れたようです…濃厚派の200ccを更に濃いめに180ccで抽出浄水した常温の水を使用牛乳を凍らせました(製氷皿が見つからず、小鉢を利用)抽出を始めた時に冷凍庫に入れ凍らせました。経過時間は、おおよそ4時間。凍らせた牛乳機転を利かせたつもりの小鉢、凍らせた氷が大きくて思考停止(●__●)対策検討🤔💭ナイフでは切れません…湯煎？溶けちゃう！常温の水を張った器に入れて、小鉢には牛乳を少しかけて溶かし、ナイフでカット。牛乳を少しかけて溶かしました。バッグを取出して出来たコーヒー(常温で抽出)グラスに注ぎ牛乳氷を入れました🥛🧊アイスカフェオレ完成です。用意したアイスコーヒー全部と作った牛乳氷、全部を入れてグラスにピッタリの量でした。飲んだ感想カフェオレに氷を入れると水っぽくなりますが牛乳氷だと、飲み始めはコーヒー濃いめ牛乳氷が溶けていく時間の経過でミルク感が増して甘くなる変化も有り、一杯のカフェオレが最後まで美味しく楽しみながら飲めました。探求レポの感想コーヒーを淹れる知識もない私には、今回の探求レポートは想像以上に難しかったです。アイスコーヒーを淹れて飲むのには天候や気温など、条件が安定せずにペースダウン、、☀️今日は待ちに待ったアイスコーヒー日和☀️氷を作る！これはラボで同じくレポートされている、サケモクさんがコーヒーを凍らせていたのをヒントに牛乳を凍らせることを思い付きました。最初と最後のレポートに牛乳を使った事も、普段から牛乳が好きで、カフェオレを飲んでいたから自然と自分なりの探求レポになったのかもしれません。UCCスタッフさんが求める探求レポートになっているかは分かりませんが、水淹れアイスコーヒー探求キットと機会を与えてもらい、今まで以上に珈琲が好きになり、いろいろチャレンジしたいと思えるようになりました。スタッフさんラボの皆さん、ありがとうございました☺︎︎

ハンドドリップ。キリマンジャロブレンドを基本の三投式で抽出。豆28g （細挽き）　湯量320cc 湯温86℃　抽出量290cc

「水淹れ探求キット」レポート⑦(⁠^⁠^⁠)前回のレポート⑥、牛乳淹れがとても美味しくて…今回はもっと濃厚カフェオレを目指して、再度牛乳淹れです。前回は1バッグで作った職人の珈琲を2バッグに増やし、牛乳400ｍｌで5時間＆9時間抽出です。写真上が5時間、写真下が9時間。色からもしっかりコーヒーが抽出できたのが分かります♡が、9時間になるとコーヒーの旨みより苦味がより強く出てしまい…長く抽出すれば良いというものでもないな〜と勉強になりました(⁠^⁠^⁠)💦濃厚カフェオレを目指すなら、時間を長めにとるよりバッグを増やす方がより美味しさアップ♡に繋がるかと思います。

《 水淹れ珈琲探求のご報告 －番外編－ 》〜豆乳淹れ珈琲〜−−−−−珈琲：職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー 1袋使用ボトル：UCC水淹れマイボトル 550mlお湯：50ml（計量カップ使用）豆乳：無調整豆乳200ml（計量カップ使用）浸漬時間：8時間−−−−−ふみママさんの投稿へのサケモクさんからのアドバイス　☕️コーヒーバッグが湿る程度（浸る程度）70°ぐらいのお湯をかけて蒸らしてから牛乳を規定量まで入れると良い結果になると思います。​☕️を踏まえ、まずはお湯50mlで蒸らしてから、豆乳を200ml入れて、冷蔵庫で8時間。ただし、ふみママさんと違い、牛乳ではなく豆乳を使って試してみました。◾️風味見た目はしっかりめに珈琲の色が付き、香りは珈琲の香ばしさを少し感じました。味は無調整豆乳を使ったからか、豆の青臭さが先に立ち、後から珈琲の苦味を感じました。ガムシロップの甘さが必要かもしれません。◾️感想・結論​豆乳淹れ珈琲よりも、豆乳だけ・水淹れ珈琲だけの単体で楽しむか、もしくは水淹れ珈琲に豆乳を少し加えるかにした方が、美味しくいただけるのではないかと率直に感じました。珈琲を取り出さず、引き続き冷蔵庫で冷やして、再度味見してみたいと思いますが、個人的には豆乳淹れ珈琲はあまりお勧めしません😅豆乳淹れ珈琲作ってみましたしっかりと珈琲色⁉️

自由研究　〜フルーツコーヒー〜【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）【粉量】大さじ2　【水】500ミリリットル【抽出時間】８時間【合わせたジュース】リンゴスムージー【割合】水淹れコーヒー１:ジュース１【飲んだ味わい】スムージーなので、ザラザラ感が残り、これは、私の好みではなく😂、それぞれ単品で飲みたいです💦！【メモ】さらっとした感じのジュースと合わせること、割合をコーヒーを多めにしたほうが良い

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル スペシャルブレンド 240g+20g（粉） 【粉量】3杯分 【飲んだ味わい】甘いロールケーキに合わせて飲んで美味しかったです 【ドリップメモ】コーヒー量るスプーン、豆も粉も同じもの使っているのですが、粉の方はすりきりより若干少なめにしています

１人分だけ、ペーパーフィルター無しで淹れました。ちょっと濃いめ、苦味が出ますがこれはこれで美味しい。ただ、コップに沈殿物が出るので、なんとなくもったいないような気もしました。

【スパイスコーヒー】 UCC公式でも以前にご紹介のあったスパイスコーヒー🫚 シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャーがお手軽ですね♪ イチオシは「ヒハツ」です ・・今回は「カルダモン」パウダーを使って簡単に淹れてみました。 ・フィルターはリンス済み（お湯で湿らではなく、お水で湿らせてみました） ・1杯あたり、3ふりのカルダモンパウダー（S&B) ・お湯95°C ・ゴールドスペシャル使用　14g ・・蒸らし20秒からの〜3度つぎ 香りも味わいも変わってくるスパイスコーヒー☕︎ ホールを潰して淹れるより、 パウダーを注いだコーヒーに振りかけるより、 カルダモンの芳しい薫りがたったような気がしました。

今日もORIGAMIで淹れてみました。ちょっと出かけるので二杯分淹れたのですが、途中でフィルターがフィットしていないことに気がつきました。やっぱり、お道具が必要みたいです☹️父宅の馬酔木、白だけですが満開でした。アゼリアも満開です。

ペーパーフィルターには白いのと茶色いのがありますが、どちらも同じ味と香りのような気がします。はっきりと違いがわかれば知りたいものです。

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル​【粉量】二人分で粉２０ｇ​【飲んだ味わい】とても香り豊かでコクのある仕上がり​【ドリップメモ】コーヒーメーカーにお水２８０mlを入れたが、ちょっと濃い感じがしたのでミルクを入れたらおいしかった。次回は粉を１８ｇで試してみようと思う。​

今朝の一杯挽目の違う珈琲を、フィルターに入れてしまいました。やっぱりまずいかと思い、入れてしまった珈琲をいったん戻して、粗挽きで抽出しました。まろかやな飲みごこちで、朝にぴったりでした。

夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！【UCCラボ内】水淹れはいつから飲めるの？？水淹れｱｲｽｺｰﾋｰ 職人の珈琲1袋　水５００cc早速ですが、結果発表🎉完全に個人的な感想になりますよ😁１時間後→コーヒーの香りはあるけどあまり味はしない２時間後→え！？紅茶っぽい味がするかも！？なぜ！？３時間後→ほぼコーヒーかも、でも何かが足りない...？(写真のものです📸)４時間後→やっぱりここからがスタートライン☕︎５時間後以降→水分量減ってきてるせいもあり、シンプルに濃ゆくなっていく。飲みやすくするため少し水足してました(パックを捨てる場所がなく入れっぱなしの状態でした)暑いので、さっぱり飲める4時間からが好みの味でした😆

おいしいカフェインレスコーヒーをプレゼントしてもらったので、ドリップでお試ししました。粉は黒めの色合いで細かいです。お湯を入れるとふわっと膨らんで柔らかいまろやかな香りが立ち上りました。最初に20秒蒸らしてあとは早めのお湯投入で抽出。ストレートでは香りがよく感じられました。後味がすっきりしています。ミルクを投入。まろやかになって飲みやすいです。カフェインレスとは思えない本格的な風味でおすすめです。