マイドリップ課

HARIO Switchあるから今年のコーヒー世界チャンピオンのレシピを真似していれてみた(水道水です許して〜)2投式でこの美味しさならHARIOSwitchめっちゃ使うわこれコロンビア スウィートベリー 浅煎り おいしかった

タイムモアC3sproクリック数と抽出方法の○○式について現段階での個人的主観でまとめましたまだまだ味の設計は難しいですが自分が意図したやり方でガッツリ味がハマった時が凄く嬉しい2枚は月1に豆を買ってる店長さんとのメールでのやり取りです。コーヒーを通じて人と繋がり共有し合うのが面白いから趣味として続いてると思ってる。

急冷式でアイスコーヒーをいれました。 【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル スペシャルブレンド（粉） 【粉量】15g　　　　　　【湯量】150cc コーヒー全体に少量お湯を注ぎ、20秒蒸らし、3回に分け注いでいます☕そして、氷で一気に急冷✨【飲んだ味わい】                                                                                                                                                                              急冷式のアイスコーヒーは久し振りでしたが、スペシャルブレンドの甘く芳醇な香りと、アイスコーヒーのひんやりした味わいを楽しめました。 【ドリップメモ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急冷式のアイスコーヒーを作るのが久し振りということもあって、「UCCコーヒーアカデミー」の動画も久し振りに💦観ました。「アカデミー」では氷のグラム数も測っていたので、安定した味わいを出すにはそこまで徹底した方がいいのだろうなと思いました。また夏が来るなぁと思いながら、まったり飲みました🌟

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルプレミアムのシトラスクリア（粉） 【粉量】粉量12g、160ccを3回に分けて注いでいます。 【飲んだ味わい】シトラスのような爽やかさ、飲みやすくて美味しいです☕ 【ドリップメモ】蒸らし+3投 久し振りにしっかり軽量してコーヒーを淹れたように思います。私の場合、料理もそうですが、最初はきちんと軽量しても、そのうち目分量になったり、自己流になる傾向があるので、こういう機会があると、初心に戻ることができて引き締まる気がします。 クッキーと一緒に美味しくいただきました☕

職人技が必須

お湯の注ぎ方の論文があります。https://pubs.aip.org/aip/pof/article-abstract/37/4/043332/3342795/Pour-over-coffee-Mixing-by-a-water-jet-impinging?redirectedFrom=fulltext 日本語解説は以下のサイト。 https://gigazine.net/news/20250409-pour-over-coffee/ これまでの常識とは違います。この論文の注ぎ方を使って50回淹れてみました。論文の主張は正しいことを確認しました。苦味が特徴の豆ではコクは増えるのに、雑味は増えません。酸味が特徴の豆だとフルーティさが増えて、豆のグレードが上がってゲイシャなどのスペシャリティコーヒーを飲んでいる気分になります。

▪️今日（8/6）のレシピ・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※8/2の挽き目に戻しました・豆（粉）量：２０.６g （２０gのつもりが多くなりました、注湯量でレシオ１５に調整します）・湯温：８０℃・注湯量：３０９ml、レシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　３０９ml（レシオ１５、２分２５秒落ち切り、出来高２６０ml）・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％（今回データ）・感想：今回は、抽出効率（収率）に拘ったレシピです。収率は、一般的に「１８〜２２％」が目安とされていますが、TDS（濃度）は前回程度で（少しパンチのある濃さで）、収率を１８％以上としたいため（収率を上げたいため）、挽き目は最初（8/2）の２１から２０（中細挽き）と細かくし、レシオは１４.５から１５としました（挽き目を細かくすることで濃くなり過ぎないように注湯量を増やした）。結果、TDS（濃度）は前回から大きく変えることなく（好みの少しパンチのある飲み口を維持しつつ）、収率は１８.３％になり、より美味しく仕上がったと思います。あとは、安定した淹れ方ができるように（毎回同じ味で淹れられるように）、しばらく今回のレシピで、スペシャルブレンドを淹れたいと思います。でも多分、淹れ方がブレて、同じ味で淹れられなくなり、自分の腕ではなく、レシピのせいにして、レシピを変えると思います（笑）ですので、淹れ方のブレが少ないセンタープア（蒸らしはサークルプア）で淹れるレシピを考えたいと思います。サークルプアは毎回同じように淹れるのが難しいです・・・まあ、毎回異なる味わいを楽しむようにすれば、こだわる必要はないのですが・・・これが「コーヒー沼」ってやつでしょうか（笑）（添付写真は抽出後の粉の状況）

ネルドリップ ちょっと慣れてきたイエメン モカ マタリﾔｰﾊﾞｲ 豆っぽさ？野生感がギリ不快にならないところでスっといなくなるからその押し引きに惹き込まれるぅ〜

今だ計量カップで注いでいる私です😊 細く出来るんですけど。これを専用のケトルで注いだらもっと味わい違うんだろうなぁ🤔と思いながら😊 今日は、カルダモンコーヒーアイスに。 100℃.180ml.20gの職人の珈琲の粉を使って 淹れました 蒸らしは、20秒。 全体を湿らせるのに20mlだと少なくて100ml使ったので😱 40mlずつ2回に分けてみました。 カルダモンの柑橘っぽい味わいが、フレンチプレスだと1粒では負けていたのがしっかりと感じられました。

急冷式アイスコーヒーよく作る急冷式アイスコーヒーです☕このレシピでお好みの方がいたらうれしいです♪♪

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 250g（粉） 【粉量】20g。ガツンとアイスコーヒーが飲みたかったので多めに。（余談：我が家の大さじ1は7gくらい） 【飲んだ味わい】口に含んだ瞬間の印象はスッキリ？しかしゴスペアイスの香ばしさと苦味•コクがおいかけてきて、しっかり余韻が残る一杯に。 思わず「あー、美味しい」の一言。猛暑の日に飲みたい。 【ドリップメモ】お気に入りのマグに氷たっぷり入れたら20gだった。お湯はトータルで150ml。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【使ったコーヒー】珈琲探求ブルーマウンテンブレンド 【粉量】12g 【飲んだ味わい】苦み酸味コクが、どれも突出していなくって、穏やかな気持ちで飲めます。とにかく香りがいいです。 【ドリップメモ】UCCコーヒーアカデミーで拝見した「おいしくな～～～れ」を、口にしてお湯を注ぎました。誰も聞いていないから、大きな声で。いつもよりも、味わい深くなった感じです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

GOLDSPECIALリッチブレンド 豆豆 12.7g(本当は12.5にしたかった) 水 200gHARIO V60 (フィルターも)TIMEMORE C2 粒度17水は沸騰して火を止め、豆を挽いてからケトルに注いだため湯温低め①0:00 40g 中心からまんべんなく細くゆっくり注ぐ②0:40 60g 主に中心へ細く③1:20 60g 同様に④2:00〜2:35 40g ほぼ中心だけ 少しだけ太く酸味はあまりなく、甘みを後から感じる。

夏のコーヒー自由研究🔍アイスコーヒーは淹れ方によって味わいはどう変わるのか？？条件をなるべく同じになるようにしてみましたUCCゴールドスペシャルアイスコーヒーを使っての研究結果です🧪ハンドドリップ→粉33g 湯500cc(95℃)急冷式アイスコーヒー→粉33g 氷200g 湯300cc(95℃)水淹れアイスコーヒー→粉33g 水500cc 8時間(湯&水は全て同じペットボトルのものを使用)まず見た目はそんなに変わらず。予想では急冷式が見た目薄くなるかなーと思ったけどそんなことありませんでした。つづいて味ですが、お湯で淹れる分苦味が出てくると感じました。苦味・香り　ハンド＞急冷＞水淹れ氷を入れないで飲むとより違いが出てきました。その分香りもハンドドリップの方がより出てきたように思います。ただ翌日に飲むと、全体的に味が落ち着きます。そこまで差は感じられませんでした。水淹れが決して『薄い』というわけではないのです。8時間しっかり抽出しているので、全体にクセのない味わいのアイスコーヒーが出来上がります。と、なるほどふむふむとUCC研究員になりきっていると家族に「随分楽しそうだね」と言われました。どうやらニマニマしていたそうですよ😁

コスタリカサンタテレサ2000昨日のグアテマラレシピがすーごく好きだからどうにかコスタリカでもアレンジ出来ないかとクリック数22(ちょい粗挽き)にして酸味のエッジを緩くする静かな透明感と甘さを出すように考えてみた味はお茶っぽい口当たりと果実ぽい甘さとほんのり酸味芯にコーヒーの強さが支えてる感じになって割と美味しかったもっとコスタリカと仲良くなれそうだったのにもっとこう出来たかもという感覚になってたがこれで飲みきりなのがさみちぃさみちぃ！

なんだか輪っかが連続でできました！ちょっとアート🖼️淹れ方の問題❓

ケニア マサイAA ニェリ キリニャガ地区 深煎りお店で1番の深煎りとパッケージに書いてあった豆のつやつやが凄い挽いてて土を混ぜてるみたいな感覚だったクリック数19 温度89℃ HARIOV60お湯を40mlで4回に分けて2分ほどでおちきりをイメージして抽出サーバーからの香りは赤いレンガをあっためた感じの香り深煎り系って個人的に寄り添いのある距離感があってブラジルプレミアムダークショコラが人の優しさっぽさならケニアマサイは太陽の暖かさみたいな優しさの違いがある苦味が3層くらいあってちょいロースト感果実の甘苦さ芯が炭火焼きと感じたケニアみたいな酸味が骨格のキャラが深煎りになった時により面白く変化していくのがひじょーーーに沼ポイント浅煎り系ケニアは果実の輪郭を探すゲームで深煎り系ケニアは何が苦いかよりどんな熱を持っているかを読むゲームぽさある

粉10g お湯160gを陶器の3穴、100均のフィルターで3回に分けて淹れました。 好みより少し薄いコーヒーの味。 　　 フィルターを変えた(ドラッグストアのPBのフィルターから)たのですが、味が変わるものなんですね。 皆さんのような素敵なコーヒータイムに憧れますが、現実は厳しいです(-_- )

【シトラスクリアで初めての急冷アイスコーヒー体験！爽やかさに感動です！】 「UCC GOLD SPECIAL PREMIUM シトラスクリア」で、初めての急冷アイスコーヒーに挑戦しました！ パッケージの「アイスでもおいしい」の文字に惹かれ、今回はサーバーに氷を入れて一気に急冷。 まるで実験みたいでワクワクしました！ 出来上がったアイスコーヒーを一口飲むと…おおっ！柑橘の爽やかな香りがフワッと広がり、その後にネーブルやオレンジのような優しい甘みが追いかけてきます。苦味や酸味が強すぎず、本当にクリアで飲みやすい！ アイスコーヒーにピッタリ♪ まさに「シトラスクリア」という名前通り、これからの季節にぴったりの爽やかな味わいです。 ホットで飲むのとはまた違った表情を見せてくれて、コーヒーの奥深さを改めて感じることができました。 粉、21g お湯、95℃→150ml むらし20ml→30ml→50ml→50ml サーバーに氷を入れて冷やしてから、氷を入れたグラスに注ぎました。 ややアメリカン寄りな仕上がりかな？好みの濃さ♪

冷やしコーヒー？ アイスコーヒーのこと？ アイスを冷やしって言っただけ？と初めは思いました。 まるで違うんです。淹れ方と味、香りが👀 えっ？　知らなかったの？ 既に知っている方もいると思います。 はじめましての方、ぜひ一度試してみてください。 昨夜、家族で飲み比べをしました。 2対2で同票でした。 ちなみに、結果はたまたまですが、 女性は急冷却式コーヒー 男性は冷やしコーヒー でした。 どちらも美味しいけど、好みの違いです。 みなさんも試してみてください。 ★冷やしコーヒー ホットコーヒーをいつも淹れる時と全く同じ要領で淹れます。 粗熱をとり、密封容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。 氷を入れませんので薄まらずに飲むことができます。 ★急冷却式コーヒー（直接急冷） サーバーにあらかじめ氷を入れておき、そこに濃いめに抽出された熱いコーヒーを直接注ぎ込む方法です。

エチオピアモルケ美味しすぎた！最近ご贔屓にしてるSHIMMERで買ったエチオピアモルケ深煎りをDEEP27で抽出マスカットのような甘みに深煎りの苦味が喧嘩しないで共存してる感じで口当たりがまろやかでしつこくない引き際で本当にドンピシャのこれが私の好きな深煎りの形だァ！と噛み締めながら飲みました1袋しか買わなかったのを後悔😭もっと買えばよかった(現在sold out…)焙煎してる島田さんは女性の方でパケのデザインがキュートでお手紙もすごく丁寧で好きです

SNSで興味深い投稿を見ましたコーヒーを少しドリップしてあとは氷をその上に乗せ4時間コーヒーの抽出を待つというものでした早速GOLDSPECIALのアイスコーヒーでお試し楽しみに待って味わいましたお店のアイスコーヒーのようなコクがあり、後味がとてもよいコーヒーができました(^^)

1リットルのお水を沸かしコーヒーは5杯くらいセットして沸騰の泡が落ち着いたころ粉の中心にそっと注ぎしばし蒸らします粉に湿り気が出たらゆっくりと真ん中に注ぐのを繰り返しますお湯を注いだ時に真ん中がぷっくり膨らんでくるのが楽しみですそろそろ前回の福袋の粉がなくなりそうなので夏の福袋を期待しています

今回は、注ぎ方に注目⚠️ ドリップ用ケトルが欲しくなって…500円で売ってる物で良いか悩ましい。 無いので、いつもの計量カップでスケール不要。（これはこれで良い） 注ぎ湯量を細く、ゆっくりにしてみましました。 ただ…今回は2杯分淹れたので。ちょっと勝手が違いました 【使ったコーヒー】職人の珈琲 【粉量】15g 【注いだ湯量】300ml 【飲んだ味わい】少し甘みも感じるような、口の中で横に味わいがフワッと広がる感じ。スッと身体の中に流れていく優しい味わいに感じました。 【ドリップメモ】 湯温90℃、20ccで20秒蒸らしからの、 湯量は、4回に分けて70→70→70→70 【注いだ全部の湯量】300cc コーヒーカップなら良いけど、マグカップだと少し味わいが違ってしまいました。

家族が三重のお土産にコーヒー豆を買ってきてくれました！😭ｱﾘｶﾞﾄｰ今回は白いパケの猿田彦珈琲の伊勢国ブレンドをレビュー午前と午後で1回づつ伊勢国ブレンドをハンドドリップしてわかったことを書いていきます豆は18gお湯は300ml、井崎式ドリップでやりました。タッパーの上にスケールを置いてるのはドリップする時の注ぎ口のブレをなすくために高さ調整で使ってますパケ開けたはベリーぽい香りで抽出中はほっくりした甘栗っぽいかなり甘めの香り味は出来たては正直よくわかんない冷めてからベリーの甘み寄りの香りで栗の皮の渋み、みたいな味なんか抽出中がピークみたいな体験だった次はもう少し挽き目を細くして(HARIOセラミックミル15クリック▶12クリック)味に意識を向けたい1回目赤い色 蛍光灯で透かすのがすきです2回目(午後)12クリックで挽いて抽出抽出中は綺麗な澄んだ香り味は穀物ぽい麦茶の優しさが前に出てきた鼻に抜けた香りが柔らかい沈みかけの光っぽい香り夕日が屋根を照らしてる直接的な光では無い感じに見えたこれは実質夕方を体験してる配合されてる豆を見るとコロンビア▶夕方 (甘さ、コク)エチオピア▶屋根に反射した光(酸味)なのかなぁと思った2回目の方が夕方みたい