マイドリップ課

コロンビアの特殊製法のコーヒー飲んでみたお湯を注いだ瞬間にお部屋がめちゃくちゃいちご！いちご！🍓🍓🍓✨ともうキャラが濃いのが伝わりました味はフルーツ山盛りです渋滞してしまうくらいぶわっと来ます熱めの時はストロベリー、ブルーベリーの赤紫系なわりと攻めた感じで液体の舌触りが烏龍茶みたいでティーライクというらしいんですがエチオピアとか飲んだ時に感じるあの紅茶っぽさとは真反対のズンッズンッというのが面白いちょい冷めてくるとパッションフルーツで黄色系でまろやかなバターのような落ち着きな感じ烏龍茶ぽさが抜けて緑茶のような軽めな飲み心地でそんなに変わるんだとびっくりしたもっと冷まして飲みたかったんですが美味しくて早めに飲みきってしまった待つのが惜しいくらいのキャラが濃いコーヒーを飲めるってかなり幸せなんだな

今日はネルで淹れたよ！ 湯量は500cc 抽出量は230cc コーヒー豆は25グラム 蒸らしは30秒 全部で3投で仕上げたよ！ 久々に嗜んだから、美味しさも 人一倍感じたよ❣️

【フィルターはお湯に通さなくてもいい？】 コーヒーの淹れ方って本当に不思議で最終的には「お好みの淹れ方でどうぞ」なんですよね 私はフィルターは湯通ししたいタイプなんですけど試しに湯通ししないで淹れてみました 感覚ですが...湯通ししたほうが好きでした😊♡

「水淹れコーヒー探求キット」　　　　　　　　　　　　レポートⅢ​​​今回は水淹れアイスコーヒーゴールドスペシャルでホットコーヒーを作りアイスコーヒーとの違いを探求していきます。​抽出条件∶豆　ゴールドスペシャル　1袋水　浄水した水道水　500cc容器　コーヒーサーバー抽出方法　50ccの水で2分間吸水後450cc　　　　　の水を加える。 抽出時間　冷蔵庫で7時間30分​※どなたかのレポートにありましたが、　　　広口容器は香りが逃げてしまう事を同様に感じていたので食品用の密閉ラップ（GLADプレスシール）を使用し解決をはかる。GLAD プレスンシールで密閉。これで解決！ホットコーヒーの作り方　容易に温度管理ができる湯煎を選択​手順∶①耐熱カップに150ccの水淹れコーヒーを注ぐ。②鍋に水を張りカップを鍋にセットし　弱火で加熱。 ③温度計をセットし加熱しながら状態を　確認する。​ ※電子レンジを利用すれば簡単ですが適温を割出すのに実験が必要　　※水から温めるのは耐熱カップが破損　　する可能性がある為！良い子の皆さん　　は真似なさらない様にお願いします。湯煎で温めるコーヒーの変化∶65℃を超えたあたり　　　　　　　　からアロマが漂い始め　　　　　　　　たので加熱停止。右∶ホットコーヒー　　　左∶アイスコーヒーホット∶65℃　　アイス∶9℃色味∶見た目はあまり変わらないが、　　　ホットの方がクリアな感じ。香り∶華やかな香りアイスと比べ引き　　　立っている。味わい∶アイスに比べソフトで軽い。　　　　酸味少くコクと甘みが引き立っ　　　　ている。結果∶アイスコーヒー前提に設計された　　　豆ではあるが温める事で別の味わ　　　いが楽しめる事が確認できた。　　　普通にハンドドリップで淹れる　　　ホットコーヒー（高温抽出）と　　　比べても雑味が少くクリアな味　　　わい。すごく飲みやすい味わい。　　　自分的にはもう少し濃いめに抽出　　　する事で香りと甘味を引き出せる　　　か試してみたい。　　　尚、この題材については探求を続　　　けたい。次回の探求題材は考え中です。

カリタのペリカンコーヒーポットを買いました！フォルムがかわいい！まず注ぎやすい、これが一番違いを感じましたネルドリップはお湯を少量でゆっくり途切れず注ぐ抽出なので今までのポッドは調節が難しくテーブルにお湯をこぼしまくりでしたペリカンポッドは一切なく点滴のようにゆっくりもやりやすく感動です😭👏👏マンデリン リントン スペシャル美味しいコーヒーを自分で作るならやっぱり、ある程度道具にもお金かけるのも大事だなと感じました。

▪️新しい器具と今日（9/12）のレシピ最近ドリッパーは「ORIGAMI Air M 2-4杯用」を使っていますが、グリーンからピンクに変えました。ORIGAMIは、いろんなカラーが選べるので楽しいです。当然変わるのは味ではなく気分だけです。また、スケールをHARIOからTIME MOREに変えました。HARIOは、レシオ（比率）を設定すると、湯量が規定値に達したら音で知らせてくれます。TIME MOREは、レシオがリアルタイムに「１：◯◯」と表示されます。そして、１：１６で淹れる場合、「１：１６」と表示されたら、注湯を終了します（音で知らせてくれません）。また、TIME MOREは、注湯時の流速が表示されるため、安定した淹れ方ができます。どちらが良いかは一概に言えませんが、音で知らせてくれて、流速が分かると最高です！今朝は、パンチのあるコーヒーが飲みたくて、中深煎りの豆を濃いめのレシピで淹れました。・お豆：中深煎り豆（ブラジル、コロンビア、エチオピアなどのブレンド）、スーパーで購入・挽き目：２０ （コマンダンテ C４０、中細挽き）※いつもは２１・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１８に調整）・湯温：８０℃・注湯量：３６７ml、インプットレシオ１８・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用　ピンク・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： ４投式0:00〜0:30　３０ml0:30〜1:00　１８０ml1:00〜1:30　２７０ml1:30〜2:00　３６０ml（１分５３秒で注湯終了、３６７ml注湯、２分４４秒落ち切り）・データ：出来高３１７.１ml、アウトプットレシオ１５.５、TDS １.４６、収率 ２２.６％・感想：いつもは挽き目２１で淹れますが（TDS １.３５程度）、今朝は２０で淹れました。想定通り、濃いめのパンチのあるコーヒーに仕上がりました。ただし、舌がピリつくような苦味ではなかったです。最近、浅煎りにハマっていますが、やはり中深煎り、深煎りのコーヒーを飲むと気分が落ち着きます。（添付写真は抽出後の粉の状況）

「水淹れコーヒー探求」体験中です☕《職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー》小袋を開けて良い香りを確認👃夜はコーヒー飲まないのですが、そそられる香りです。バッグをいれたら少しの水で浸し、お好みの水量を継ぎ足します。とりあえず、1バッグ、おすすめの250ml位にしてみます、かわいいボトルは550mlなので、半分以下です。8時間コースで作ってみますので、起きる時間に合わせて冷蔵庫で寝かせます。おやすみなさい😪

しっかりリンスしてからのスパイスコーヒー🫚☕︎ウーシャンフェン、15振り粉15g.蒸らし3分蒸らし3分、湯温90℃、蒸らすお湯の量28g3度注ぎ、湯量150g湯量と注ぐ量に気をつけて入れてみた。スパイスコーヒー仕立てにしたので、、いつもとの違いがわからない🤣でも美味しくスパイス感満載

オンラインイベントに参加して、改めて丁寧にハンドドリップで淹れてみました。まだまだ味が安定しませんが、頑張ります。今回は大好きなカヌレとGOLDSPECIALコクのブレンドであわせました。（ハンドドリップで淹れて最後まで抽出はしていません。以前、写真の撮り方で指摘されたので）

ゴールドスペシャルまろやかブレンドを、最大限にまろやかに抽出する実験。 📝実験メモ 粉量：12g 湯温：（おそらく）熱湯を冷たいドリップポットに移したのできっと92℃くらい。 湯量：160ml 注ぎ方：1投、バイパス そう、この実験は12月のオンラインイベントで教えてもらった村田講師のレシピ👩‍🏫☕️ ※湯温は正確に測れず。。 イベントでは職人のスペシャルブレンドでしたが、まろやかブレンドで実験しました。…【A☕️】 飲み比べるためにいつもの淹れ方でドリップしたものも用意。…【B☕️】 📝いつもの淹れ方は注ぎ方以外一緒で、注ぎ方は20ml20秒蒸らし、80ml→40ml→20mlの3投。 【A☕️】 一口目からまろやかかつ少しあっさりめ？ 元々がまろやかブレンドなだけあって、苦味は一切感じない仕上がりに。（円錐ドリッパーかつ抽出前半に引き出したコーヒーの味わいをバイパスで広げているためか？抽出時間も1分かからなかったな。） 【B☕️】 抽出時間が長いからか一口目から苦味もあり。コクのブレンドとかと比較すると後味はすっきりしているため苦味の余韻は少なめ。コーヒー感を感じながらもすっきり飲みたい時の味。 きっとAのレシピで以前試したフラワードリッパーで淹れるととろみがでるに違いない…！はず！！ 明日からの三連休、試してみよっと☕️

個人的好みですが、ペーパーはリンスはする派です。 抽出開始時ドリッパーに濾紙が フィットしているのが好きです😊 リンスする、しないは どっちも正解👍と思ってます コーヒー時間、自由に楽しんでます🍀

☕さっそく先日届いたゴールドスペシャル🎁を淹れてみました！ 最近、SNSで見た淹れ方を試しています。 □ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド(粉)　10ｇ □湯量　160mlくらい □蒸らし30秒 □細く2投、太く2投で計4投 □最後まで落とし切らずにドリッパーを外すこと（雑味を防ぐため）。 ”細く””太く”というのがイマイチ？なのですが（先の細いドリップポット使ってるから細くしか出ない…💦）、早めにドリッパーを外すことですっきりした味になってる気が…しなくもないような😅 苦味もまろやか、冷めると酸味が出てくるけれど、淹れてる時の香りも良くて、飲みやすいコーヒーですね～☕

ゴールドスペシャル丁寧に淹れました3度注ぐはずが…4度になってしまいました。やはりスケール（調理用はある）に置いて注ぐのが良いのだろうか？香り立ちが良くて良いですよね♪■ゴールドスペシャル 15g■湯量200ml■蒸らし3分30秒伸びちゃったのはお花の手入れをしていたから笑蒸らしの時の動画を添付しました🎥

本日はUCCゴールドスペシャル水淹れアイスコーヒーを使って、アイスコーヒー作り✨本日はチョコを食べたい気分だったため、お水は250ml、抽出時間は少し長めの6時間にしました^_^  とっても美味しかったです！このボトルですが、持ちやすい紐がついているにも関わらず蓋を締めるときの動作がとてもスムーズで、使いやすく驚きました^_^

以前使っていたドリッパー(HARIO)が壊れてしまったので、新しいドリッパー(KEY COFFEE)にしたところ、裏の縁が今持っているサーバーと同じサイズのためハマらず、淹れる時不便だなーと思い、新しいサーバーも購入しました😁KOGU 割れにくいサーバーです。ガラスではないので、万が一落としても安心。「コーヒーを淹れるだけ」なら使いやすいかもと思いました！蓋付きなので、カップに入り切らない分はそのまま入れておけます(今まではラップしたり、カップ用の蓋を代わりに使ったりしてました)もちろん、ドリッパーとの相性は抜群でした！裏の縁って盲点ですよね私の調べ方が悪いんですかね、縁の直径書かれてる商品見たことないです😅結構「縁合わなくてお気に入りのカップに使えなくなった」って聞くんですけどね〜ノリでもう一つ新たに購入したものあるのですが、また次回勝手にご紹介したいと思います😆笑

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）​【粉量】粉量40g​【飲んだ味わい】あっさりながらもコクがあって美味しい！​【ドリップメモ】次はよく冷やしてから飲もうかな​

コーヒーの粉にお湯を注いで20秒待っていま～す☺️

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル 炒り豆　スぺシャルブレンド​【粉量】40gを粗めに挽く​【飲んだ味わい】しっかりとした味が出て、牛乳たっぷりでまろやかに！​【ドリップメモ】常温水で淹れる→粉に浸したまま冷蔵庫　で水出しコーヒー☕もっとコクと香りが欲しいから、次は細めに挽きたい！

水淹れコーヒーセットいただきました！ありがとうございます！いろいろ抽出時間やお水の量など変えて、これから楽しみたいと思います！今のところはおすすめ通りの250ml、4時間抽出でさっぱりいただくのが好みでした！

先月の『夏を乗り切る！アレンジコーヒー大作戦』で水淹れ珈琲×フルーツソースをした際に、珈琲の下層にマンゴーソースを入れたため、あまり色味を感じなかったので、水淹れ珈琲を作り、ツートンアイスソイオレの豆乳の下層にマンゴーソースを入れてみました。－・－珈琲（粉）：アイスコーヒーブレンド35g水：550ml浸漬時間：12時間（8時間のつもりが取り忘れ💦）－・－フィルター付水淹れボトルを使用したのですが、アイスコーヒーブレンドの残り全部を使っても35gと少量で、その珈琲量に対する水量だと水がフィルターに届かなかったので、ちょっと多めの水量にしました。そのため、スッキリとした水淹れ珈琲に…✨（カルディの水出し珈琲の推奨：珈琲40g、水520ml、8時間の抽出との記載）そして、マンゴーソース→豆乳→水淹れ珈琲→氷の順で入れた結果は…フォートーン❣️お味は、スッキリした味わいにマンゴーソースの甘みが加わり、美味しくいただきました。なかなか楽しい自由研究の続きとなりました😄

▪️今日（9/7）のレシピ・お豆：グアテマラ産ゲイシャ種、浅煎り豆、フリーウォッシュド・挽き目：３１ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.１g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９３℃・注湯量：３０２ml（目標値）、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　４０ml（通常６０ml➡︎より甘味引き出すため４０mlとしました）0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０２.５ml（３分４５秒落ち切り➡︎３分３０秒でドリッパーを外してもOK）・データ：出来高２５４.３ml、アウトプットレシオ１２.７、TDS １.４７、収率 １８.７％・感想：今日は、グアテマラ産ゲイシャ種、浅煎り豆を淹れました。今回も挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。結果、グアテマラらしい、フルーティーな酸味と、チョコレートやナッツを思わせるコクと甘みがバランスした、上品な味わいでした。これは毎日飲めます。ただ、クリーンでとても美味しいのですが、もう少しコクが欲しいと感じたので、次回は、挽き目３０か２９（粗挽き）で淹れようと思います。（500円玉大のサークル・プアで淹れたのですが、もう少し攪拌しても良かったかもです。）人生初のグアテマラ産の浅煎り豆でしたが、クリーンで上品な味わいが非常に印象的でした。（添付写真は抽出後の粉の状況）

習った時のように入れました。香り良し､優しい味わいをたんのうできました

引っ掛けるタイプのワンドリップで、裏技と通常とを比べました。 裏技の、コーヒーの粉を別容器に入れ、お湯を注ぎ、ワンドリップのバッグに注ぐ方が、酸味が感じられました。 両方、同じワンドリップを使用し、お湯を注いで4分。 通常の方法のカップは、バッグが底に着くような低いカップが無かった為、薄めに出てたかもしれませんが、裏技の方が酸味が感じられたという事は、裏技の方が薄く出るのかな〜？と思いました。 香りはよくわかりませんでした😅 また違いを比べたいです。

笑われたっていいもん。でも本人はいたって真面目に… ブレンドって煎る前に調合するプレミックスと 単品で煎った後に調合するアフターミックスの二通りが一般的なブレンド方法なのかな？ 抽出した珈琲同士を調合するリキッドミックスも、大変だけど楽しそう。 僕は普段から、浅～中煎りは湯音を高めで。中深煎り～は92℃より低い湯音で淹れはじめることが多いです。 そこで思いついたのが【多重抽出】でブレンドを実現できないか！！ 目的：多重にすることで抽出時の湯音を変えて抽出し、焙煎具合の違う珈琲をブレンドする。 実際やってみました。 上段：ブラジルの中煎り10ｇ（微粉を軽く除いてます）。ウェーブドリッパー 下段：グアテマラのフルシティーロースト15ｇ。フラワードリッパー どちらも、中荒挽き。95℃で抽出開始。３００mlの抽出量を目指しました。抽出前はどちらも２５℃程度。 抽出開始から途中までは上段・下段の温度差を確認できましたが、 途中から、温度差は無く飽和状態になりました。 抽出にかかった時間は５分とチョット。 お味のほうは、いささかボケた感じはあるけど、とてもまろやかで飲みやすい珈琲でした。 反省点： ・ドリップポットは保温しながら抽出すれば、温度差を少しは保てたかも？（この時期、５分間で湯音が10℃～かわることはザラです） ・５分以上の抽出で、上段は完全に泡が消え、ただの湯溜まりになってしまった。落ちの早い組み合わせを見つけたい。 また、過度の抽出時間によって雑味がでる可能性を考えて、微粉をもっと無くしたほうがよかったかも？ ・飲み比べの為の通常ブレンドの抽出をすっかり忘れてた！ ・他たくさん。。 さて、あくなき挑戦は続くのか？？

平日は全自動メーカーを使用していますが休日は時々ハンドドリップを楽しみます本格的なものは持っていなくて簡易的なものを自宅にあるものを使用して淹れていますUCC職人の珈琲が最近のお気に入りです香りとコクが深く朝の目覚めにぴったりですお湯の温度は90度前後で1杯用ケトルを使用しているのでちょうどよい量に淹れられます