マイドリップ課

UCCアカデミーで知ったドリップパックの淹れ方 その通りに淹れてみると、少し甲斐なかったデカフェも、おいしい😋 流石、UCCアカデミーです。 いただき物の「名物かまど」で夜のおやつです😆

公式サイトのおいしいコーヒーの淹れ方や皆さんの投稿を参考にドリップしてみました 【使ったコーヒー】職人の珈琲　深いコクのスペシャルブレンド（粉） 【粉量】10g 【飲んだ味わい】酸味も強くなく好きな味 【ドリップメモ】少量のお湯で蒸らし20秒+２回に分けて約150ml。ミルク派なので次はもう少し粉を増やすかお湯を減らしてみたい。

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルプレミアムのシトラスクリア（粉） 【粉量】粉量12g、160ccを3回に分けて注いでいます。 【飲んだ味わい】シトラスのような爽やかさ、飲みやすくて美味しいです☕ 【ドリップメモ】蒸らし+3投 久し振りにしっかり軽量してコーヒーを淹れたように思います。私の場合、料理もそうですが、最初はきちんと軽量しても、そのうち目分量になったり、自己流になる傾向があるので、こういう機会があると、初心に戻ることができて引き締まる気がします。 クッキーと一緒に美味しくいただきました☕

リベンジ！！ アーモンドミルクとコーヒーを合わせて 分離しないで作れるかどうか... アーモンドミルクを熱すぎない程度に 温めて、今度はブレンドで合わせてみました。 初めはうまくいった！と思ったのですが、 時間が経つとやはり分離してしまうようです💦 アーモンドミルクが無添加であればあるほど 分離しやすいようです。(チャッピー曰く) オーツミルクが主流なのはそういうことなのかなー なんて思ったりしてます😀 今度はお砂糖入れてみようと思います！ つなぎの役目を果たしてくれたりしませんかね〜 一日中１杯しか飲めないのでなかなか進みません🥹

蒸らしにおよそ２５秒。ゆっくり慌てず３～４回に分けて。 どんなに急いでいても、どんなに早く一口がほしくても、ぐっと我慢のこの時間。一呼吸の落ち着きに役立ってます。飲まずして、香りも癒やしのコーヒー、さすが！

ベトナム ラダファーム農園 THA-1 アナエロビック ナチュラル ハイローストの抽出レシピです。 ドリッパー:HARIO V60 NEO(02サイズ)＋ Switch (Switchドリッパーの根元部分) ペーパーフィルター:三洋産業カフェック アバカフィルター(1から4杯用) ドリップケトル:エペイオス ライト グラインダー:コマンダンテC40 MK4 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 グラインダーメッシュ: 22クリック(中細挽き) コーヒー粉量: 20.0グラム 湯温: 95度(後半で70度から80度に下げる) 湯量: 350グラム(ブリューレシオ1: 17) 〇ペーパーフィルターをドリッパーにセットしてリンスをします。ドリッパーとサーバーを温めます。 カップやグラスも温めます。 サーバーのお湯を捨てください。 〇コーヒースケールをリセットして、ドリッパーのペーパーフィルターの中にコーヒー粉を入れて、20.0グラム、ちょうどに合わせます。ドリッパー本体を掴んで水平方向に振って、粉の面を平にします。 〇ドリッパーの基台になっているスイッチを閉じて、浸漬状態にします。 〇お湯をコーヒースケールの重量をリセットし、タイマーボタンを押すと同時に50グラム注ぎ入れます。 〇50秒間蒸らしをしてしっかり豆の成分を引き出します。 〇スイッチを開いて、透過状態にして、お湯を120グラムまで注ぎ入れます。 〇1分30秒経過と同時にお湯を200グラムまで注ぎ入れます。(コーヒーのおいしい成分を一気に出す) 〇ドリップケトルに水を入れて、70度から80度の間にお湯の温度を下げます。2分10秒になったら、スイッチを閉じて浸漬の状態にして350グラムまでお湯を注ぎ入れます。(温度を下げたことで、豆の抽出効率を下げて、雑味など出にくい状態にする) 〇2分45秒になったら、スイッチをオンで透過にして、3分30秒のところでスイッチをオフにして抽出完了 このレシピで抽出したTDSは1.29 収率は19.51 SCAA基準のゴールドカップになりました。 ラム酒のような豊かなアロマ、レーズンのような甘みとコク、ほのかな苦味がたまらない一杯です。

インドネシアスマトラ島コピ・ルアクを自家焙煎。シティロースト(中深煎り)で焼いた豆を10日間エイジングして、モーニングコーヒーとして飲んだときのレシピです。 ドリッパー:HARIO V60 NEO(02サイズ)＋ Switch (Switchドリッパーの根元部分) ペーパーフィルター:三洋産業カフェック アバカフィルター(1から4杯用) ドリップケトル:エペイオス ライト グラインダー:コマンダンテC40 MK4 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 グラインダーメッシュ: 22クリック(中細挽き) コーヒー粉量: 20.0グラム 湯温: 94度(後半で70度から80度に下げる) 湯量: 360グラム(ブリューレシオ1: 18) 〇ペーパーフィルターをドリッパーにセットしてリンスをします。ドリッパーとサーバーを温めます。 カップやグラスも温めます。 サーバーのお湯を捨てください。 〇コーヒースケールをリセットして、ドリッパーのペーパーフィルターの中にコーヒー粉を入れて、20.0グラム、ちょうどに合わせます。ドリッパー本体を掴んで水平方向に振って、粉の面を平にします。 〇ドリッパーの基台になっているスイッチを閉じて、浸漬状態にします。 〇お湯をコーヒースケールの重量をリセットし、タイマーボタンを押すと同時に50グラム注ぎ入れます。 〇50秒間蒸らしをしてしっかり豆の成分を引き出します。 〇スイッチを開いて、透過状態にして、お湯を120グラムまで注ぎ入れます。 〇1分30秒経過と同時にお湯を200グラムまで注ぎ入れます。(コーヒーのおいしい成分を一気に出す) 〇ドリップケトルに水を入れて、70度から80度の間にお湯の温度を下げます。2分10秒になったら、スイッチを閉じて浸漬の状態にして360グラムまでお湯を注ぎ入れます。(温度を下げたことで、豆の抽出効率を下げて、雑味など出にくい状態にする) 〇2分45秒になったら、スイッチをオンで透過にして、3分30秒のところでスイッチをオフにして抽出完了 このレシピで抽出したTDSは1.32 収率は20.27 SCAA基準のゴールドカップになりました。 独特な豊かなアロマと高級チョコレートの様なコクと甘みが楽しめる一杯です。

美味しいコーヒーが飲みたい

職人技が必須

お湯の注ぎ方の論文があります。https://pubs.aip.org/aip/pof/article-abstract/37/4/043332/3342795/Pour-over-coffee-Mixing-by-a-water-jet-impinging?redirectedFrom=fulltext 日本語解説は以下のサイト。 https://gigazine.net/news/20250409-pour-over-coffee/ これまでの常識とは違います。この論文の注ぎ方を使って50回淹れてみました。論文の主張は正しいことを確認しました。苦味が特徴の豆ではコクは増えるのに、雑味は増えません。酸味が特徴の豆だとフルーティさが増えて、豆のグレードが上がってゲイシャなどのスペシャリティコーヒーを飲んでいる気分になります。

ブラジル(No,2 S-17/18) 粉量及び湯量、粒度、器具、投数は揃え、 注ぎ方のみ変えた2パターンの比較を行いました。 ①は段々速くしていく 1~2投:1.5~2.5g/秒(サークルプア) 3投:2.5~3.5g/秒(サークルプア) 4~5投:4.0~5.5g/秒(センタープア) ②は(可能な限り)均一な速度 1~5投:1.5~2.5g/秒(1~2,サークルプア、3~5,センタープア) 注ぎの速さにブレが出るので難しいですが、 結果として ①TDS:1.28%収率:20.0% ②TDS:1.34%収率:21,2% となりました。 静かに注いでも時間がかかった分なのか、①より②の方が数値が高くなりました。 味わいは太く強く注いだ分、雑味などが引き出されやすくなったのか、①は渋味やキツい苦味がありやや飲み難い味だったのに対して、 ②は全体的にバランスが良くビターチョコやカラメルのような苦味で飲みやすかったです。 ただ、①に欠点豆が混入していた可能性もあるので何回か淹れて試さないとわからないです。

浄水した水をケトルでしばらく沸騰させて、 別のドリップケトルに移し替え、90℃くらいにしてから １度め少しいれて、しばらく待ち 膨らんだところで少しずついれていきました。 そこそこコーヒー粉がふくらんで、香り豊かでおいしく淹れられました

蒸らす時間を増やしてみたら コクや深みがでて美味しかったです

最近、ドリップの基本をもう一度見直してみました。 すっかり忘れていたのが、 【粉を入れる前にフィルターをお湯で湿らせる工程】 実際にやってみると、お湯がフィルターに奪われることなく、しっかりと粉にいきわたるのを感じて感動しました。 蒸らしの20秒が、本当に大事な時間だと実感！ 湯温が90℃だったこともありますが、フレンチプレスとは全然違う、すっきりとした味わいに仕上がりました。 やっぱり美味しいコーヒーを淹れるには、ポットも重要だと再確認。細く、一定のペースでお湯を注げるポットが欲しくなりますね。 ドリップの奥深さを改めて感じた、至福の一杯でした。

冷やしコーヒー？ アイスコーヒーのこと？ アイスを冷やしって言っただけ？と初めは思いました。 まるで違うんです。淹れ方と味、香りが👀 えっ？　知らなかったの？ 既に知っている方もいると思います。 はじめましての方、ぜひ一度試してみてください。 昨夜、家族で飲み比べをしました。 2対2で同票でした。 ちなみに、結果はたまたまですが、 女性は急冷却式コーヒー 男性は冷やしコーヒー でした。 どちらも美味しいけど、好みの違いです。 みなさんも試してみてください。 ★冷やしコーヒー ホットコーヒーをいつも淹れる時と全く同じ要領で淹れます。 粗熱をとり、密封容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。 氷を入れませんので薄まらずに飲むことができます。 ★急冷却式コーヒー（直接急冷） サーバーにあらかじめ氷を入れておき、そこに濃いめに抽出された熱いコーヒーを直接注ぎ込む方法です。

昨年に続き今年も溶け落ちる氷水でドリップ。 まろやかで甘さも感じられます。 粉全体に染みる程度に常温水を回し入れ、粉面全体を覆うように丸くカットしたペーパーフィルターを乗せてから氷をセットすることで、浸透ムラを無くしています。

今日は早速 uccさんの ゴールドスペシャル アイスコーヒーを 使ってハンドドリップコーヒーで アイスコーヒー を☕️ よく 「アイスコーヒーだからお豆多めにしました」とか いう言葉をお伺いする事が多いです😂 やっぱりアイスコーヒー☕️は 後から氷を入れるっていうイメージだからでしょうか⁉️ ちょっと話は逸れますが 私はアメリカーノを飲もうと言う気にはなりません💦😂 せっかく淹れたエスプレッソに お湯を入れて薄めるのがどうしても嫌だからです💦😂☕️ それと同じでアイスコーヒーに 後から氷を入れるって発想にもなりません…💦 まぁ、やってる事は同じ様な感じなのですが…💦🤣 濃い目に作って氷入れて薄まっても良いように ではなくて アイスコーヒーであっても お豆の量と水の量は一緒なのです💦 後から氷を入れるのではなく グラスサーバーの中に先に氷を入れて ハンドドリップでいつものように 同じ目盛りまで注ぐだけです☕️ 急速にコーヒーを冷やすだけで グラスには氷を入れない感じ⁉️ 私の急冷アイスコーヒーの淹れ方です☕️ ここを見に来て下さる コーヒー好きさん達には 何当たり前言ってるの⁉️って言われそうな 普通の事ですが💦🤣 ちょっと最近周りの話題で よく聞く事だったので モヤモヤと独り言🤣☕️

今回は、初めて「UCC ゴールドスペシャル アイスコーヒー」を淹れてみました。 普段3回に分けてドリップするところを、今回は4回に分けてみました。 【今回のレシピ】 粉：14g お湯：150ml 温度：95℃ 淹れてみて感じたのは、そのクリアな味わいです。酸味が控えめなので、アメリカンでゴクゴク飲むのがぴったりだと感じました！ 皆さんのゴールドスペシャル アイスコーヒーのおすすめの淹れ方や、合う飲み方があればぜひ教えてください！

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 250g（粉） 【粉量】20g。ガツンとアイスコーヒーが飲みたかったので多めに。（余談：我が家の大さじ1は7gくらい） 【飲んだ味わい】口に含んだ瞬間の印象はスッキリ？しかしゴスペアイスの香ばしさと苦味•コクがおいかけてきて、しっかり余韻が残る一杯に。 思わず「あー、美味しい」の一言。猛暑の日に飲みたい。 【ドリップメモ】お気に入りのマグに氷たっぷり入れたら20gだった。お湯はトータルで150ml。

【シトラスクリアで初めての急冷アイスコーヒー体験！爽やかさに感動です！】 「UCC GOLD SPECIAL PREMIUM シトラスクリア」で、初めての急冷アイスコーヒーに挑戦しました！ パッケージの「アイスでもおいしい」の文字に惹かれ、今回はサーバーに氷を入れて一気に急冷。 まるで実験みたいでワクワクしました！ 出来上がったアイスコーヒーを一口飲むと…おおっ！柑橘の爽やかな香りがフワッと広がり、その後にネーブルやオレンジのような優しい甘みが追いかけてきます。苦味や酸味が強すぎず、本当にクリアで飲みやすい！ アイスコーヒーにピッタリ♪ まさに「シトラスクリア」という名前通り、これからの季節にぴったりの爽やかな味わいです。 ホットで飲むのとはまた違った表情を見せてくれて、コーヒーの奥深さを改めて感じることができました。 粉、21g お湯、95℃→150ml むらし20ml→30ml→50ml→50ml サーバーに氷を入れて冷やしてから、氷を入れたグラスに注ぎました。 ややアメリカン寄りな仕上がりかな？好みの濃さ♪

【使ったコーヒー】 キーコーヒー グランドテイスト 【粉量】コーヒー計量スプーンすりきり1杯 【注いだ湯量】電気ケトルでひとまわし 【飲んだ味わい】マイルドで飲みやすい いつも一巡目のコーヒー豆の真ん中がく ぼみます。膨らむ事がないのですが電気ケトルで入れるのでポットの口先が大きいせいなのかな?一巡で20秒数えて3巡で入れ終わるようにしてます。真ん中からとか外側からとか入れ方があるのかな？

今だ計量カップで注いでいる私です😊 細く出来るんですけど。これを専用のケトルで注いだらもっと味わい違うんだろうなぁ🤔と思いながら😊 今日は、カルダモンコーヒーアイスに。 100℃.180ml.20gの職人の珈琲の粉を使って 淹れました 蒸らしは、20秒。 全体を湿らせるのに20mlだと少なくて100ml使ったので😱 40mlずつ2回に分けてみました。 カルダモンの柑橘っぽい味わいが、フレンチプレスだと1粒では負けていたのがしっかりと感じられました。

粉10g お湯160gを陶器の3穴、100均のフィルターで3回に分けて淹れました。 好みより少し薄いコーヒーの味。 　　 フィルターを変えた(ドラッグストアのPBのフィルターから)たのですが、味が変わるものなんですね。 皆さんのような素敵なコーヒータイムに憧れますが、現実は厳しいです(-_- )

今回は、注ぎ方に注目⚠️ ドリップ用ケトルが欲しくなって…500円で売ってる物で良いか悩ましい。 無いので、いつもの計量カップでスケール不要。（これはこれで良い） 注ぎ湯量を細く、ゆっくりにしてみましました。 ただ…今回は2杯分淹れたので。ちょっと勝手が違いました 【使ったコーヒー】職人の珈琲 【粉量】15g 【注いだ湯量】300ml 【飲んだ味わい】少し甘みも感じるような、口の中で横に味わいがフワッと広がる感じ。スッと身体の中に流れていく優しい味わいに感じました。 【ドリップメモ】 湯温90℃、20ccで20秒蒸らしからの、 湯量は、4回に分けて70→70→70→70 【注いだ全部の湯量】300cc コーヒーカップなら良いけど、マグカップだと少し味わいが違ってしまいました。

まずは心落ち着け、適温を確認し、お湯を注ぐとき、香りをコーヒー豆の声に耳を傾けると、極上の味を演出してくれます