マイドリップ課

※淹れ方の時間を若干修正しました。失礼しました。▪️今日（8/3）のレシピ　※8/2レシピ改良版・お豆：スペシャルブレンド（前回と同じ）・挽き目：前回２０ ➡︎ 今回２２クリック（コマンダンテ C４０、中挽き）・豆（粉）量：前回２０.４g ➡︎ 今回２０.０g・湯温：８０℃（前回と同じ）・注湯量：前回２７５ml、レシオ１３.５（落ち切り）➡︎ 今回２９０ml、レシオ１４.５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用（前回と同じ）・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）（前回と同じ）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア（前回と同じ）0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）（前回と同じ）0:30〜1:00　１７０ml（前回と同じ）1:00〜1:30　２４０ml（前回と同じ）1:30〜1:40　前回２７５ml（2分30秒落ち切り、出来高２２７ml）➡︎ 今回２９０ml（2分30秒落ち切り、出来高２４３ml）・データ：前回　抽出レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　今回　抽出レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％・感想：前回よりも飲みやすくするため、当初、挽き目のみ少し粗く（２０➡︎２２）する予定でしたが、収率を下げたくないので、レシオも１３.５から１４.５にしました（注湯量２７５ml➡︎２９０ml　※代わりに粉量を減らすのもOK）。結果、収率を大きく下げることなく、前回よりも飲みやすく（口当たりがよく）なりました。商品のパッケージには「苦味３・酸味３・コク４」とありますが、「酸味２」の感じでした。コクと苦味のバランスはよかったです。とても美味しかったですが、好みとしてはもう少しパンチが欲しいので、次回は、今回のレシピをベースに挽き目を２２➡︎２１（C４０で中細挽き〜中挽き）で淹れたいと思います。（添付写真は抽出後の粉の状況）

夏の自由研究🌻アイスコーヒー​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル　アイスコーヒー250g粉​【粉量】35g【お湯の量】約400ml　＋　氷7個​【飲んだ味わい】苦味やコクがあるのに、スッキリ飲めて美味しかったです。​【ドリップメモ】耐熱の容器に氷を入れて、ドリップをそのまま入るようにしました。容器のまわりにも氷で冷やしながら抽出しました。欲を言えば、パッケージにあるような、美味しい氷で作りたかったです😢※同じ豆で水出しアイスコーヒーを作って、8時間で取り出す予定です。味の違いが楽しみです🩷

ゴールドスペシャル コクのブレンドを大さじ2でドリップ アイスで飲みたかったので濃い目に

今日は、コンゴ、ネルフィルターで淹れたよ！ 微粉も取り除いたし、コーヒーオイルも浮かばず、 綺麗な味わいになったよ。 もちろん、コーヒーベッドも完成、コームも使用したから、使うべくして用意した、器具は使ったよ。 湯温は92°、湯量は200cc。 いつものように、急須スキッターを装着して、ドリップしたから、細い湯と点滴で抽出！ 自分としては、満足してるよ❣️

今日は「Cold Brew LATTE PET 500ml」を忙しい朝に１杯。 冷た～く冷やしていたので、あえて氷も入れずにそのままでお気に入りのグラスに注ぎました。合わせたのは、手作りのシンプルベーグル。朝の元気をいただきました。

今だに計量カップでお湯を入れていますが🤭苦笑 いつもは95℃や98℃のお湯を、今回90℃にしてみました。 というか、ポットの設定温度が下がってただけです 3回に分けているうちに… 何度まで下がったのかわからないのが残念ですが、 とても飲みやすい温度とそれにより風味や香りが柔らかな印象。 味わいがマイルドになった気がします。 スッと身体に染み込むような… 淹れるお湯は、何度まで下げられるのだろうか？ 水淹れもあるから何度でも良いのかもですが…🤔 ・シトラスクリア ・14g ・90℃ ・150ml

今朝は昨日のシトラスクリアとの味の比較の為に90℃で淹れた職人の珈琲 昨日と条件はほぼ同じにしてみて… 3回に分けて ・職人の珈琲 ・14g ・90℃ ・150ml 柔らかな印象は変わらずですが、味わいがシトラスクリアよりも研ぎ澄まされたような印象。 これはホットコーヒーで正解🙆‍♀️って思わず頷く coffeeさんに教えてもらった酸味を楽しむ為に、明日は湯温をもう少し下げて抽出してみよう☺️ワクワクしてる♪

最近は暑いのでゴールドスペシャル🟦（粉）でアイスコーヒーを淹れています。（時間のある休日だけですが） 先日複数人分をまとめて淹れるのに挑戦！ ポットに氷を入れておいてその上にドリッパーをセットしお湯を心持ちゆっくりと３投。 氷を入れたグラスに抽出したコーヒーを注ぐ…と、あれ足りない…💦 氷が溶ける分湯量少な目濃いめでいける量でドリップしたと思ったのですが…。 う～ん、アイスコーヒーの抽出は湯量が難しいですね。 今日も挑戦だー！

きちんと測って丁寧に入れたら確かに美味しいよね。 豆の重さは重さは計れば良いけれど、温度は難しいな〜。 適温に沸かしてくれるポットが欲しいな〜。

カフェインレスコーヒーをより美味しく飲む為に… 前回95℃にて淹れたコーヒー☕︎ コクがあって美味しいけれど、少し苦味が勝ってしまっていたから今回は90℃に下げました。 電気ポットから少量モードで直接注いでます。 ただ、このドリッパータイプだと間口が狭いので難しい感が否めませんが、しっかりと20秒蒸らしてから3度に分けて。 おー！やっぱり淹れ方、湯温。違ってきます。 室温は25℃です。 湯上がりに飲んで、汗が出て来ましたが、、お代わりしました笑

冷やしコーヒー？ アイスコーヒーのこと？ アイスを冷やしって言っただけ？と初めは思いました。 まるで違うんです。淹れ方と味、香りが👀 えっ？　知らなかったの？ 既に知っている方もいると思います。 はじめましての方、ぜひ一度試してみてください。 昨夜、家族で飲み比べをしました。 2対2で同票でした。 ちなみに、結果はたまたまですが、 女性は急冷却式コーヒー 男性は冷やしコーヒー でした。 どちらも美味しいけど、好みの違いです。 みなさんも試してみてください。 ★冷やしコーヒー ホットコーヒーをいつも淹れる時と全く同じ要領で淹れます。 粗熱をとり、密封容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。 氷を入れませんので薄まらずに飲むことができます。 ★急冷却式コーヒー（直接急冷） サーバーにあらかじめ氷を入れておき、そこに濃いめに抽出された熱いコーヒーを直接注ぎ込む方法です。

久し振りにクレバードリッパー レシピはひつじ珈琲さんのYouTube 使った珈琲はカルディのマイルドカルディ 湯温　96g 粉量　14g 湯量　220g 出来上がり　186g リンス無しで100g注いで、混ぜて220g注いで、3分半て抽出 流石、マイルドカルディ、マイルドで酸味や強い苦みを感じることなく、飲みやすい珈琲でした。 お店でサービスしてくれるものよりも、マイルドな感じでした。

【水淹れ探求キット-①】今日の探求ではスタートの水温を変えて、冷水と常温水の2つで飲み比べを行いました。寝る前に作って翌朝パックを取り出す(=浸漬時間を固定する)想定です4時間、7時間、9時間でそれぞれ飲み比べを行いました______________________________○4時間：色としてはコーヒーそのもの、美味しそうに見えましたがまだどちらも味は薄くアッサリとした感じ。差はあまり無かったです○7時間：濃度感に差が見えてきました。常温水の方はサッパリかつ豆の風味も感じれてとても美味しい。一方、冷水はまだアッサリとしていて水とコーヒーの中間のような味、少し物足りなさを感じました○９時間：常温水は少し過抽出かな、という濃度にまでなりました。トロっとした飲み心地でこれはこれで良いのですが、アイスコーヒーとしてゴクゴクは飲みにくい感じ。冷水の方は常温水(7h)に近い、アイスコーヒーとしてちょうど良い濃度になりゴクゴク飲めるように。ただ常温のものよりもサラッとした液体のような印象を受けました______________________________まとめ：スタートの温度が低いほど同時間帯においては濃度は薄くなる(これはパッケージにも書いてあるし予測もし易い)また、濃度が一定に達した際の口当たりは大きく変わり、常温ではまろやか･冷水ではサッパリと感じた。コーヒーオイルが常温の時に出やすいなどがあるのだろうか？自分の好みは常温で始めた方。濃度が濃くなった部分は氷や水などで調整できるため、様々なシチュエーションで楽しめるのではないかと思う

《 水淹れ珈琲探求のご報告 Part 3 》​〜バッグを入れたままの浸漬経過〜−−−−−珈琲：ゴールドスペシャル コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー  1袋使用ボトル：UCC水淹れマイボトル 550ml水：水道水500ml（計量カップ使用）浸漬時間：4時間、6時間、8時間、12時間（各50ml試飲）※パッケージには冷蔵庫で4〜8時間の浸漬時間がお勧めとの記載−−−−−パッケージに記載の通り、容器に先にバッグを入れ、バッグ全体に浸るように常温の少量の水を注ぎました。今回は、バッグを入れたまま浸漬経過を見るため、計量カップを使って500ml入れ、4時間後、6時間後、8時間後、12時間後（ひと晩寝かせると濃すぎる気がして…💦）の水淹れ珈琲を50mlずつ比較しました。◾️風味​バッグを入れたままにしているため、当然時間経過が経つほど水量が減っているのでより濃くなっていることを予想していましたが…4時間：見た目はしっかり珈琲色。香りは甘く、味は爽やかで軽めなため、ブラックでゴクゴク飲める感じ。6時間：見た目は浸漬時間4時間のものより更に濃く、香りは先に甘い香りが鼻を抜けるが、香ばしい香りが立った気がしました。味は少し苦味が出て来た感じ。8時間：見た目は浸漬時間6時間のものとさほど変わらず、香りは香ばしさが際立ち、味は水量が減っていることもあり、コクはあるが苦味が増したようで、私にはブラックでゴクゴクは飲めないレベル。ガムシロかミルクが欲しい感じがしました。12時間：見た目はやはり一番濃く、香りは香ばしさと渋さ、味は苦味と何故かほのかな甘さを感じました。◾️感想ブラックで飲むなら私にとってのベストは、6時間〜7時間、ミルク等を加えるなら8時間が良いと思いました。ただし、今回はバッグを入れたままにしているため、少し調整が必要かもしれません。浸漬時間4時間と6時間浸漬時間8時間と12時間

【水淹れ探求キット】レポート1️⃣​※職人の珈琲を選びました。濃厚派で飲みたかったので、2パックで400ccの浄水した水を使い作りました。①準備常温の水400cc 2パック使用②約10分経過うっすらとコーヒーが抽出されています。初心者の失敗⚠️レポート書きながら気付きました。ポイントを良く見てなかった。コーヒーバッグに水を注ぐ時は少量の水でバッグになじませる。ここが重要だと思います。失敗して気付いた事。ボトルの上部にバッグが浮いていました。なじませなかった事が抽出に影響を与えているかもしれません…。11分経過③2時間経過だいぶ抽出されているように見えます。2時間経過③抽出されている様に見えるので、コップに注ぎ香りと味見をしました。ほのかな香りと、ぼんやりした味です。未だ2時間では早すぎました。試飲しました。④4時間経過まで1時間待ちます。経過報告コーヒー初心者がチャレンジするレポをありのまま知って欲しいと思い、感じたこと思ったことをリアルタイムで投稿したらどうかなと考えて、経過報告で投稿してみました。なっつ

「水淹れアイスコーヒー探求」体験中です☕《GOLD SPECIAL　水淹れアイスコーヒー》また寝る前に仕込みました。ただ、GOLD SPECIAL水淹れアイスコーヒーは500ml用でバッグが大きく、マグから取り出せる気がしなかったので、口の大きなポットを使って浸します☕こちらも4〜8時間と開きがありますが、今回は7時間でいきます。

「水淹れコーヒー」探究体験当選、週末キットが届きました🎁ありがとうございます。早速、昨日試してみました。【使ったコーヒー】職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー　1袋【水の量】250ml【抽出時間】4時間（お昼用に朝準備）【感想】初めての水淹れコーヒー。水を注ぐだけなんで本当に簡単でした。ただ、あまりバッグが水になじまなかったり、浮いてしまうので少し心配でしたが、4時間で色はしっかり出ました（写真）。味はすっきりして飲みやすい。もう少し濃いのも飲んでみたいので今度は前の晩から作ってみようと思います。

「水淹れコーヒー探求キット」レポートⅡ今回は水の種類による味の違いを探求したい。【条件】コーヒー豆∶職人の珈琲　　水∶①あずみ野の天然水　　　　　　　　硬度29mg/L                  ②大山山麓の天然水　　　　　　　　硬度67mg/L                  ③evian                            　　　　　　　硬度304mg/L　　抽出方法∶豆1袋に対し常温の水　　　　　　　300cc                               20ccの水で１分間吸水　　　　　　　後、規定量まで注水　　抽出時間∶冷蔵庫にて7時間抽出。​水色の違いを確認左から、①あずみ野天然水（軟水）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②大山山麓の天然水水（鉱水・シリカ水）　　　　　　　③エビアン（硬水）7時間経過後、豆を取出し色味の確認↓色味の違いを確認色の濃さ∶①<②<③​香り∶①≒②>③甘味∶①≒②>③酸味∶①≒②>③苦味∶①≒②<③コク∶①≒②<③味わい∶①②は自分の味覚ではほぼ差は感じない。とても美味しい仕上がり。③はキリッとしたコクのある味わいで自分の好みにあっている。総合∶探求前に予想していた通りの結果となる。軟水で淹れる事を前提にしたブレンドのはずでバランスが取れている。​次回は、ゴールドスペシャルを探求予定！

水淹れ探求レポート③職人の珈琲 水淹れアイスコーヒー1袋水：250ml 抽出時間：9時間前回は8時間で少し物足りなかったので延長。が、ちょっと苦すぎるかも。水淹れのすっきり感がほぼなくなった気がする。8.5時間ぐらいがいいのか？

ここ最近暑かったりしてますがやはり温かいコーヒーも飲みたいのでドリップしております😊☕

​【使ったコーヒー】ちょっと贅沢な珈琲店240g（粉）​【粉量】大さじ1​【飲んだ味わい】水でも抽出できてまずまずの味​【ドリップメモ】夏の省エネに貢献できる

水出し用のパックを多めの水500mlに一晩決して薄すぎることもなくスッキリ飲みやすいコーヒーとなりました！

SNSで興味深い投稿を見ましたコーヒーを少しドリップしてあとは氷をその上に乗せ4時間コーヒーの抽出を待つというものでした早速GOLDSPECIALのアイスコーヒーでお試し楽しみに待って味わいましたお店のアイスコーヒーのようなコクがあり、後味がとてもよいコーヒーができました(^^)

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド​【粉量】40g​【飲んだ味わい】氷をいっぱい入れて冷やして、ちょうど濃さも良い感じでした♪（お湯を240mlで淹れました）​【ドリップメモ】いつもはUCCのゴールドスペシャル水淹れアイスコーヒーにお世話になっていますが、今回は自分で分量を測ってアイスコーヒーを淹れてみました。思ったよりも濃くも薄くもならず、ちょうど良かったです！色々調べて40gの粉で挑戦して、測った時は「思ったより粉が多い・・・。濃くなりすぎるかも？氷多めにしとこうかな・・・」と、おっかなびっくりでしたが、ちょうど良かったので満足☆これからも、時間がある時は自分でドリップ、急いでいる時はアイスコーヒー用のバッグにお世話になろうと思いました♪​

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルコクのブレンド　粉 【粉量】大さじ1 【飲んだ味わい】コーヒーオイルが残り深いコクが出た 【ドリップメモ】円錐状でフィルターからステンレスドリッパーに変えたらフィルターを通さない分コーヒーオイルが残りコクが増した。 更に温度95°cの高めにした方が更に美味しく感じた