マイドリップ課

V60での抽出が苦手だった味が全部出るから逃げ場がないだから無意識に、安定するドリッパー（HARIO無限、DEEP27など）ばかり選んでいた。でも、それだと自分がやりたい設計にたどり着けない、技術が成長しないのでちゃんと向き合うために井崎式ドリップをやってみた。練習用の豆として業務スーパーのブラジルコロンビアブレンドを使用350gで1000円いかないのでコスパ最強味の暴れを豆のせいにしたくないのでハンドピックでなるべく豆側の事故を減らす今後の欠点豆の使い道は・欠点豆だけで抽出をすると豆の出過ぎてる個性を知ることができる、例えば苦味が突き抜けているならコクとしての土台にしやすいなど短所を長所にするための逆算的な考えをしやすくなる。・ハンドピックした豆に数％欠点豆を混ぜて抽出何%で雑味として出るのかの実験、ハンドピックした豆は凄くクリーンな味になるがクリーンすぎて豆の個性の読み取りが薄くなりがちなので程よく欠点豆を混ぜて設計の引き出しを増やせる。ハンドピックした豆で抽出をして自分の抽出は初動が雑だった蒸らしの時点でお湯が多い当てる位置がブレる操作が安定していないここで既に味が決まっていた。改善したことかなりシンプルだけど、この3つドリッパーとスケールを手前に配置左手をテーブルにつけて支えにする利き手の肘を体側に寄せるこれだけで、注ぎのブレがかなり減った。平均流速も7〜8 → 4〜5まで落ち着いた。後からまた気が付いたことがありポットに入れてるお湯の総量が多すぎること蒸らしの時にポットのお湯が重すぎて腕の負担が多くぶれやすい今後のイメージとしては抽出の時にポットのお湯を半分より下で抽出を予定自分でなるべく抽出のリズムを崩さない環境を作る。味の変化今までは香りが暴れる改善後は香りは落ち着いたただその代わりに苦味が奥じゃなくて“手前”に出てきたこれは一部にお湯が集中してそこだけ強く抽出されているサインだった。気付いたこと抽出って「上手く淹れる」よりどこで失敗してるかを見つける作業だった。V60はしんどいけど答えが全部出るだからこそ改善の材料としてはめちゃくちゃ優秀だった。まとめまだ完全ではないけど明確に改善している手応えがある。苦味の位置も、あと少しで整いそう。逃げていたV60が今は一番面白い。写真1枚目が4回目抽出のときで2枚目が1回目の抽出のときの写真です

ペーパーフィルターには白いのと茶色いのがありますが、どちらも同じ味と香りのような気がします。はっきりと違いがわかれば知りたいものです。

今日もORIGAMIで淹れてみました。ちょっと出かけるので二杯分淹れたのですが、途中でフィルターがフィットしていないことに気がつきました。やっぱり、お道具が必要みたいです☹️父宅の馬酔木、白だけですが満開でした。アゼリアも満開です。

今日は中細挽きにトライしました✨✨ ミルをゴリゴリしながら、 細かくなってきたのがわかりました！ 味は確かに苦味を少し感じやすくなったような‥ これもまた美味しい😋 奥が深いなぁ〜‼️

UCCメロウキャラメルをハンドドリップで抽出。 豆26g 　湯量320cc 湯温90℃　中細挽き　抽出量280cc 三投式で抽出

スパイスコーヒーと検索したら、 ドリッパーに粉をセットした段階でスパイスも一緒にセットする的なものがヒットしたので、やってみました！ 粉：ゴールドスペシャルスペシャルブレンド　12ｇ ＋シナモンパウダー、ヒハツパウダーそれぞれ適量 湯量：160ml 蒸らし20秒で３投 ☕淹れている時はシナモンの香りが強かったけど、抽出後の味わいは断然ヒハツが強かったです。 抽出された後にスパイスをふりかけて飲むより、粉と一緒にスパイスを入れて抽出した方が”ブレンド感（一体感？）”があるなあと感じておいしかったです。ブラックでも良かったけど、ミルクを入れたらよりおいしかったです～🥰

こんにちわ 秋も深まりコーヒーが美味しい季節になってきました。 日々ドリップに悪戦苦闘（という風までもないですが）しながら、珈琲を淹れています このドリップが難しい要因は複数の要素が絡み合っているからです ①生豆の種類 ②焙煎の仕方 ③焙煎豆の挽き方 ④抽出湯温の管理 ⑤ドリッパーの種類 などが挙げられます これらの様々な要因を一つ一つ丁寧に淹れ方を変えていく ここが美味しい珈琲を入れるコツなのですが、 結局色々考えすぎて、最後はテキトーになってしまう今日この頃です

今年のWBrCのチャンピオンレシピを家でできる限り真似してみた工程と感想を書きます 長いですが読んで貰えると嬉しいです。公式動画で有志の方がレシピを書いてくれてたので真似出来る所を真似しますUFOドリッパーはないのでHARIOスイッチ備え付けのドリッパーでやりました酸味が特徴的なペルーの豆で挑戦自分がもってるミルはタイムモアのC3sproです700ミクロンはザラメ糖とグラニュー糖の間ですC3proでハンドドリップする時自分は16クリックでやってますが今回は思い切って23クリックでやってみましたフレンチプレスの時ぐらい粗挽き水ですがなんと調べたら奇跡的に日本の水道水が50ppmとピッタリらしくてそのまま水道水を92度まで沸かしました1投目で透過 川みたいに注ぐのを意識、2投目では温泉みたいに浸かってくれーを意識して全体に注ぎました2分たったらスイッチオープンでダパーｯとコーヒー液が流れたのが気持ちよかったです思ったより抽出液がキレイで安心したコーヒーから出てる湯気が表面に漂ってるのが好き好き大好き飲んだ感想は温かいみかんのようなジュースでちょい苦さが味を引き締めててよかったですパッケージに書いてあるニエベスの良さがこのレシピだと1番読み取りやすかったです私が好きなコーヒーの構成のドンピシャでびっくりしました静か、口当たりがいい、冷めても美味しい2投式でこんなに気を遣わないで美味しくていいのか？？？！とびっくりしました多投式(4～5回)や抽出タイムが1分半など個人的には目を見張って頑張る最近の流行りのレシピとはまた新しい視点で個人的には工程が少ない分いれた時にちゃんとコーヒー香りを楽しめるレシピだから凄くありがたいなと感じた

今日は久しぶりに長時間の外出のため、前夜から水淹れを準備。おかげさまで捗りました。やはり冷たくて味がしっかりしている、という味わいが好きな自分としては、お湯淹れを氷で冷ますのではなく、水淹れ、それも長めに出した方が、おいしいと感じます。

なるほど〜 コーヒースケール（ドリップスケール）という道具もあるんですね。粉、湯、時間をきちんと計れて便利そう。いいなあ。 でもまあ、普通のキッチンスケールなら私も持っています。とりあえずは、これで淹れていきましょう。 【使ったコーヒー】UCC GOLD SPECIAL PREMIUM ローステッドナッツ（粉） 【粉量】14g 【湯量】220ml 【飲んだ味わい】好みの濃さになった。 【ドリップメモ】前回より量を正確に計れた気がする。 こちらの豆も、コクや苦味のバランスが良くて好きな感じ。もっとおいしく淹れたいですね。

《 水淹れ珈琲探求のご報告 Part 4 》〜水道水とミネラルウォーターとの比較〜−−−−−珈琲：職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー 各1袋使用ボトル：UCC水淹れマイボトル 550ml、メモリなしのマイボトル水：水道水300ml、ミネラルウォーター〈硬度約57mg/L・軟水、pH値7.3 〉300ml（計量カップ使用）浸漬時間：7時間※パッケージには冷蔵庫で4〜8時間の浸漬時間がお勧めとの記載−−−−−パッケージに記載の通り、容器に先にバッグを入れ、バッグ全体に浸るように常温の少量の水を注ぎました。今回は、水道水とミネラルウォーターとの違いと、今までのお試しで仮定した自分好みの浸漬時間を確認するため7時間で比較してみました。ただし、それなら同じ水量250mlで比較するべきなのですが、パッケージにスッキリ飲むには300mlがお勧めとの記載があったので、（5回目のご報告だし⁉️）欲張って水量も変更しての検証です😆◾️風味水道水：見た目は若干ミネラルウォーターより薄めに感じますがしっかり珈琲色。香りは甘さと少しの香ばしさを感じました。味は爽やかですが少し薄めで軽いため、この浸漬時間なら水量250mlの方が良かったかも⁉️ミネラルウォーター：見た目は若干ではありますが水道水より濃いめに感じました。香りはスッキリとした香ばしさが鼻を抜ける感じ。味は少し苦味がありますが、ブラックでもゴクゴク飲めるように思います。◾️感想・結論​水道水とミネラルウォーターとで比較すると、水淹れの場合、個人的にはミネラルウォーターの方が美味しく感じました。しかし、自宅で常時淹れるには、現実的に水道水か湯冷ましを使うことが考えられるため、浸漬時間と水量で調整するのが一番だと思われます。今までアイスコーヒーを飲む場合は、ミルクとガムシロを入れる派でしたが、ブラックで飲むなら『職人の珈琲 コーヒーバッグ 水淹れアイスコーヒー』で淹れる場合のマイベストは、浸漬時間7時間、水量250mlなのでは？…と感じました。今後水淹れ珈琲を作る場合、通常就寝前にセットすることを考えると、寝る時間に合わせて浸漬時間と水量で調整すれば、ベストな状態で飲めそうな気がします。（8時間睡眠なら水量は300mlにしてみる等）ミネラルウォーターと水道水で淹れた場合ミネラルウォーターと水道水での濃さの違いは…

最近自分が求めてる、地に足が着く暖かい苦味とベタつかない甘酸っぱさを家のドリッパーでどう再現できるか考えてみた。HARIO無限はリブが無いので豆を半身浴させつつゆっくり川が流れているようなイメージで抽出。ドミニカ プリンセスワイニーで試してみたらワインみたいな渋さというより、発酵で丸くなった苦味の奥に、かわいいフルーツの甘さが静かに座ってる感じで面白かった。豆16gで中細挽きで91℃で抽出蛍光灯で透かすこの景色がたまらない注ぐと意外と黒っぽさある

【スパイスコーヒー】 UCC公式でも以前にご紹介のあったスパイスコーヒー🫚 シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャーがお手軽ですね♪ イチオシは「ヒハツ」です ・・今回は「カルダモン」パウダーを使って簡単に淹れてみました。 ・フィルターはリンス済み（お湯で湿らではなく、お水で湿らせてみました） ・1杯あたり、3ふりのカルダモンパウダー（S&B) ・お湯95°C ・ゴールドスペシャル使用　14g ・・蒸らし20秒からの〜3度つぎ 香りも味わいも変わってくるスパイスコーヒー☕︎ ホールを潰して淹れるより、 パウダーを注いだコーヒーに振りかけるより、 カルダモンの芳しい薫りがたったような気がしました。

​水淹れ探究キット〜おまけ〜​職人の​珈琲をおすすめとスッキリの間で【作り方】2バッグ+浄水550cc①200ccの水で1分ほど馴染ませたあと、350cc足して冷蔵庫で10時間抽出②10時間抽出後、バッグを取り出す(→実際にはサーバーで抽出したのち、コーヒー液のみをボトルに移し替えました)③ボトルを冷蔵庫で12時間寝かせる【感想】・正直なところ、GOLD SPECIALの水淹れを説明どおりに作る方法が一番美味しいと思うのですが、今回の割合はビターチョコのようなニュアンスもあり、後味はさっぱりとしているのに余韻もある…まさにおすすめ(500cc)とサッパリ(600cc)の間なのかな、と思いました・職人の珈琲×2バッグで出来上がり量が500ccほどとれる今回の淹れ方がコスパ的にも良いんじゃあないかと…・やはり主婦なので、高くつくようであればリキッドを買ったり、急冷で淹れてしまうので…😅今回活躍したみなさま​はるはるさんの投稿に学んで、わたしもリンクをまとめてみました😃①序章②職人〜おすすめの濃度​③職人〜濃厚派​④職人〜スッキリ派​⑤GOLD SPECIAL​熱が続いていたのもあり、ここ数日はワンドリップに戻っていましたが、明日から暖かくなるようなのでまた仕込んでおこうかしら…と思っています😆

​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル​【粉量】二人分で粉２０ｇ​【飲んだ味わい】とても香り豊かでコクのある仕上がり​【ドリップメモ】コーヒーメーカーにお水２８０mlを入れたが、ちょっと濃い感じがしたのでミルクを入れたらおいしかった。次回は粉を１８ｇで試してみようと思う。​

アイスコーヒーを作りました。パン屋さんのパンと一緒にいただきました。スッキリして美味しかったです！

▪️今日（8/4）のレシピ　※8/3レシピ改良版・お豆：スペシャルブレンド（前々回、前回と同じ）・挽き目：前々回２０ ➡︎ 前回２２ ➡︎ 今回２１クリック（コマンダンテ C４０、中細挽き〜中挽き）・豆（粉）量：前々回２０.４g ➡︎ 前回２０.０g ➡︎ 今回２０.０g・湯温：８０℃（前々回、前回と同じ）・注湯量：前々回２７５ml、レシオ１３.５（落ち切り）➡︎ 前回２９０ml、レシオ１４.５➡︎ 今回２９０ml、レシオ１４.５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用（前々回、前回と同じ）・フィルター：アバカ プラス（リンスなし）（前々回、前回と同じ）・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア（前々回、前回と同じ）0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）（前々回、前回と同じ）0:30〜1:00　１７０ml（前々回、前回と同じ）1:00〜1:30　２４０ml（前々回、前回と同じ）1:30〜1:40　前々回２７５ml（2分30秒落ち切り、出来高２２７ml）➡︎ 前回２９０ml（2分30秒落ち切り、出来高２４３ml）➡︎ 今回２９０ml（2分20秒落ち切り、出来高２３８ml）・データ：前々回　抽出レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　前回　抽出レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　今回　抽出レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％・感想：前回は前々回よりも飲みやすくなりましたが（濃度減）、自分の好みで少し口当たりを強くするために、挽き目を２２➡︎２１（C４０で中細挽き〜中挽き）で淹れました。結果、前回よりもわずかにパンチのある飲み口になりました。なお、前回と今回の差は、前々回と前回との差ほどではありません。商品のパッケージには「苦味３・酸味３・コク４」とありますが、前回同様「酸味２」の感じでした。3回にわたってスペシャルブレンドのレシピ調整を行いましたが、淹れ方（サークルプアの強さ、淹れる高さ、注湯速度など）が3回とも全く同じではないので、今回のレシピがベストかどうかわかりませんが、淹れ方による違いを感じることが出来ました。３種類のレシピが出来たので、気分によって使い分けようと思います。淹れ方がブレて狙ったように淹れられないと思いますが・・・修練します。やっぱりコーヒーを淹れるのは楽しいです。（添付写真は抽出後の粉の状況）

１人分だけ、ペーパーフィルター無しで淹れました。ちょっと濃いめ、苦味が出ますがこれはこれで美味しい。ただ、コップに沈殿物が出るので、なんとなくもったいないような気もしました。

「水淹れコーヒー探求」体験中です☕《職人の珈琲　水淹れアイスコーヒー 2回目》（最終投稿のつもり）すっきり飲みたかったので、1バッグに300mlの常温水で作りました。（最初にバッグを浸す水は除いて300ml）時間を短めに4時間にするつもりが、うっかり5時間になりましたが、この間の9時間よりだいぶ飲みやすく作れました。バッグは浮かんでいる状態でしたので取り出しやすく、色的には抽出もできていた感じです。苦味は若干強かったので、すっきり飲みたいときには、もう少し研究が必要かもしれません。寒がりなので、またホットコーヒーに戻りますが、暑くなってきたらまた水淹れコーヒーを作りたいです。普段ブラックで飲みますが、アイスだと苦味を感じる気がして、ガムシロを入れたくなります。まとめ夏場にアイスコーヒーを作るときは、レギュラーコーヒー（粉）に沸かしたお湯を少なめに入れて抽出（水だとなかなか抽出できず）、少し冷まして氷を入れて冷蔵庫へ、という手間がありました。水淹れコーヒーは、常温の水にバッグを入れて冷蔵庫に保管するだけ（時間は必要ですが）で出来るので、自分の好みさえ見つければ、大変便利だと思いました。GOLD SPECIAL水淹れコーヒーについては、バッグの取り出しにくさは、大きめの容器に入れれば問題ないと思います。いままであまり細かく時間などを気にしていなかったので、（私のは割と普通ですが....）研究ぽくて面白かったです。体験に参加させていただきありがとうございました😊！！

【水入れ探求レポ】2026-05-03　②『職人の珈琲で試す水淹れと急冷』水道水を使ってオススメの淹れ方(250ml)で作ったアイスコーヒーとバッグから粉を取り出し、氷で急冷する従来のアイスコーヒーと味比べ。急冷で淹れますスタンドを使って氷の間を通り抜けた珈琲をサーバーに溜めます。251mlになってしまいました出来上がり251mlを、冷蔵庫に移して9時間後に味見しました。左：水淹れ　右：急冷式同じく9時間後にバッグを取り出した水淹れと味比べ。急冷式は口に含んでから後味に至るまで、一貫してスッキリシャープな感じで美味しいです。水淹れは口に含んだ時にまろやかさを感じ、その後一瞬水っぽく感じられ後味はスッキリ感といった味わいでした。味見する順番で印象も変わるだろうと感想を持ちました。

水淹れ探求② 今日は、ゴールドスペシャルの水淹れアイスコーヒーを作ります！人生初の水淹れアイスコーヒー体験です。コーヒーのパックが麦茶のパックのように見えて、なんだか不思議です。800mlの容器を使い、500mlの水で作りました。コーヒーのパックが結構大きいので、800mlの容器でちょうどぴったりという感じ。もう少し大きい容器で、ゆったり作るのも良さそうな気がしました。冷蔵庫に入れて、一応予定では、ここから6時間ぐらい待とうかなと思います。前にも書いたのですが、私は、災害用の備蓄にお気に入りの水出しのハーブティーや麦茶を用意していて、コーヒーだけはまだだったので、今回の体験は本当に楽しみです。水さえあれば、という「とりあえず」な感じではなくて、味わいや風味も求めたいなぁと思います♪では、これから冷蔵庫に入れて、6時間後に味わってみたいと思います。

ゴールドスペシャルのコーヒー豆をプレゼントしていただきましたので、いろいろ悩みましたが、 コーヒーミル買いました✨✨ 自分でゴリゴリするの楽しいですね！！

今日は早朝と、午前中と、ハンドドリップでコーヒーを淹れてしまいました。 早朝はモカ、フィルターはリネン 午前中はラオス、フィルターはネル やっぱ、コーヒーを抽出している時が、一番落ち着くなぁ❣ 後片付けも終わって,今、ひと息ついているところです。

昨日のあさイチ、楽しかったです☕ 金属フィルターの場合の油膜（？）、ワンカップコーヒーメーカーでも感じます。 寒い時は油膜と、とろっとした感じが好きです。 今朝、タリーズのワンカップコーヒーメーカーの目盛りや、指示されている湯量を確認したくて淹れてみました。 結果、その通りでした。 粗挽きの珈琲を目盛りまで入れると18.2g、説明書では約18〜20g 湯量は目盛りまで入れると287.7g、ちょっと入れすぎました。 説明書は約280g 昨日のあさイチでも、思いの外、カップに入る湯量が多いのに驚かれていましたが、私もこのワンカップコーヒーメーカーに、そんなに湯が入るとは少し疑っていました🙇 という訳で、朝からおいしい珈琲が飲め、疑惑も解決して、スッキリです✨

アッ！コーヒーフィルター買うの忘れた！どうしたらいいのか？考えろ•考えろ•考えろ❗️考えて突破‼️キッチンペーパーを折ってフィルターに😄味は少し違いますがッコーヒーを飲んで一日スタートできましたヨ（どこかで聴いたことのある突破フレーズでしょう😄）