マイドリップ課

前回、ハンドドリップデビューの思い出の品である「ワンドリップフィルター」で淹れたゴールドスペシャル。アイスコーヒー用。 そのガツンとくる力強さに感動しましたが、今回はさらに一歩踏み込んで、【ハンドドリップ】と【コーヒープレス】での飲み比べに挑戦してみました！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【使ったコーヒー】 ゴールドスペシャル アイスコーヒー（粉） ハンドドリップ→12g コーヒープレス→24g(2杯分) 湯温→100℃ 【飲み比べの感想】 ハンドドリップ（ドリッパー使用） 20秒蒸らしてから3回に分けて注湯。 前回のワンドリップよりも、キレのある苦味とコクがマイルド。とってもまろやか。だけど、凛とした味わいは現存。 100℃で淹れたのに、飲む時には適温。 コーヒープレス 4分間じっくり抽出。 驚いたのは、その「質感」の違い！プレス特有のオイル分が溶け出すことで、あの攻撃的だった苦味が、重厚なとろみを感じる一杯に。ゴールドスペシャルの「甘み」のポテンシャルを再発見した気分です🎯 飲む時には、まだアッツいコーヒーでした。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 同じ粉、同じお湯の温度でも、器具を変えるだけでここまで表情が変わるなんて……。 「今日はスッキリ目覚めたいからドリップ」「午後の読書タイムにじっくり味わいたいからプレス」といった具合に、気分で淹れ方を選べるのが醍醐味ですね。

久しぶりのMUGEN なのに、ぽーっとして何時もの淹れ方に・・・ ほんと、良くも悪くも、珈琲を淹れていると、無になれます😆 話は変わりますが、珈琲豆を挽いていると、粉が散らばって、ちょっと嫌でした。 ダストパンではだめだし、結局、クロスで拭いていたのですが、ふと、ペンキを塗る刷毛はどうかと思い買ってみました。 凄く正解でした。 さっさっとお掃除できで、気持ち良かったです✌

ひとつ穴ドリンクと三つ穴ドリッパーとを使い分けています。 普通の濃さ、あるいはストロングタイプを飲みたいときはひとつ穴、アメリカンタイプを飲みたいときは三つ穴。 落ちるスピードが異なるせいもあってか、同じ豆を使っても味がずいぶん違います。

今日はちょい寒いのでフレンチプレスでゆっくりコーヒーをドトールのグアテマラ(HARIOミルで18クリック)昨日作りすぎたごぼうと鶏ムネ肉と豆腐のオムレツと食べてみると相性かなり良かったグアテマラの苦味とフレンチプレスでの油分がごぼうの苦味と繊維感にマッチしてケチャップの甘みが苦味をちょい丸くしてくどくない苦味になって美味しかったごぼうでこんなに美味いならきのこオムレツでもたぶん美味しいと思う

「水淹れ探求キット」レポート⑤(⁠^⁠^⁠)今回は水淹れ…ではなく、牛乳淹れに初挑戦！！でしたが、失敗だったかもの記録です。前回、水淹れコーヒーに牛乳を加えたアイスカフェオレがとても美味しかったので、「牛乳で淹れちゃえば、更に濃厚なカフェオレが楽しめるのでは…♡」と考えた単純な私💦職人の珈琲2バッグに牛乳500mlを加えて、まずは8時間抽出。が、ほぼコーヒー風味の牛乳…という感じであまり抽出されておらず。（写真上）更に8時間。計16時間抽出してみましたが…コーヒーの香りや旨みはほぼ抽出できず、苦みがほんのりついた牛乳の完成でした(⁠^⁠^⁠)💦（写真下）コーヒーの香りや旨みを抽出するには、やっぱり水やお湯じゃないと上手くいかないのかな〜！1つ勉強になりました。

「水淹れコーヒー探求キット」　　　　　　　　　　　　レポートⅣ​今回は、職人の珈琲と紅茶·台湾茶ブレンドで探求していく。​※使用する茶葉は常時ストックされているお気に入り 【条件】　              豆∶①職人の珈琲　1パック　      　　  ② 紅茶∶ダージリン5g　  　　  ③ 台湾茶∶阿里山（烏龍茶）5g         水∶浄水した水道水　各500cc　    抽出方法∶50ccの水で2分間吸水後                                    450ccの水を加える。　　抽出時間∶冷蔵庫で8時間​②ダージリン【特徴】　さわやかな香りと甘味、スッキリした渋みと　奥深いコク　　　　　　　　　　　　　　　　　③阿里山烏龍茶（青茶）【特徴】　総称で高山茶と呼ばれ標高1,000m以上の　エリアで栽培されたもの。高発酵·高焙煎で　　コクがあり香ばしい低地栽培の烏龍茶と比べ　低焙煎·低発酵の為、上品な甘味·香りスッキ　リした味わい。抽出液色味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上　①職人の珈琲　　　　　　　　　　　　　　　　　　右下　②ダージリン　　左下　③阿里山烏龍茶左　紅茶ブレンド　　右　阿里山烏龍茶ブレンド　　　　　　　各50ccづつブレンド【ブレンド比率】紅茶ブレンドA　50cc＋50cc　B　70cc＋30cc    阿里山ブレンドC　50cc＋50ccD　70cc＋30cc    【ブレンド結果】〈色味〉どの組合せもあまり変わらない。〈香り〉　紅茶ブレンド∶コーヒーの香り　A<B　　　　阿里山ブレンド∶コーヒーの香りC<Ｄ　　　〈甘味〉　紅茶ブレンド∶A<B    阿里山ブレンド∶C>Ｄ〈味わい〉　　A∶紅茶の渋みを強く感じる。コーヒーの　　       コク少くバランス悪い。　　B∶渋みは残るが良いアクセントコーヒーの　　　　コクも感じAよりバランス良い　　C∶阿里山烏龍茶特有の甘味とトロリとした　　　  舌触りとコク。　　Ｄ∶阿里山烏龍茶の甘味が減少しコーヒー　　　　の甘味が感じられる。個人的好みはCでした。

タイムモアC3sproクリック数と抽出方法の○○式について現段階での個人的主観でまとめましたまだまだ味の設計は難しいですが自分が意図したやり方でガッツリ味がハマった時が凄く嬉しい2枚は月1に豆を買ってる店長さんとのメールでのやり取りです。コーヒーを通じて人と繋がり共有し合うのが面白いから趣味として続いてると思ってる。

《 水淹れ珈琲探求のご報告 －番外編の続き－ 》〜豆乳淹れ珈琲〜検索してみると『豆乳淹れ珈琲』はなく、『豆乳珈琲（ソイラテ）』は検索でき、次に『豆乳コーヒーまずい』のワードが出てきました。下記にAIの回答を引用しましたが、やはり無調整豆乳は独特な大豆の青臭さがあるため、珈琲との相性があまり良くないようです。（自分の舌で感じていたのは正解だった⁉️😅）ちなみに昨日作った豆乳淹れ珈琲の残り（24時間以上浸漬したもの）をお昼に飲んだところ、苦味がひどくて、後悔しました💦試してみよう❣️…と思われたチャレンジャーの皆さまは、ぜひ『調製豆乳』でのお試しをお勧めいたします。🔗番外編 〜豆乳淹れ珈琲〜​−−《AIの回答を引用》−−豆乳コーヒーが「まずい」と感じる主な原因は、無調整豆乳の独特な大豆臭や、熱で豆乳が分離して豆腐のような塊ができるためです。美味しく飲むには、調整豆乳を選ぶ、深煎りコーヒーを使う、または温めすぎない（60℃〜70℃程度）のがコツです。◾️豆乳コーヒーがまずい・分離する原因大豆臭（青臭さ）： 特に「成分無調整」は、大豆の風味が強すぎてコーヒーの香りと喧嘩しやすいです。温度が高い（分離）： 豆乳は80℃以上で凝固しやすく、コーヒーの熱で分離してドロドロになることがあります。酸味との相性： 酸味の強いコーヒー豆は、豆乳と混ざると奇妙な味になりやすいです。◾️美味しくする解決策・アレンジ調製豆乳に替える： 飲みやすく加工された「調製豆乳」は甘みがあり、コーヒーによく合います。深煎りコーヒーを選ぶ： マンデリンなどのしっかりした苦味のあるコーヒーが、豆乳の風味に負けず相性が良いです。温度を管理する： 温めすぎず、少し冷ましてから入れるか、加熱時間を短くします。バナナや砂糖を加える： 甘みを足すことで大豆のクセが軽減されます。−−−−−−豆乳淹れ珈琲2日目　色は良いけれど…💦

「水淹れ探求キット」ありがとうございました。荷物が届いた時、ちょうど風邪を拗らせ長引いて悪化への道を辿っている所でした。鼻水や喉の炎症はレポートするには致命的😰そんな遅いスタートに輪をかけて、更に携帯電話の不具合…アクシデント続きです😰💦携帯操作している途中で電源が落ちたり、スムーズに作業が出来ず、投稿期日が過ぎてしまいましたが、チャレンジして写真やメモも残していたので、期日過ぎてしまいましたが、すみません、投稿させて下さい🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️とにかく最初に「職人の珈琲」と「ゴールドスペシャル」の飲み比べをしてみたくて付属のボトルではなく、同じサイズの自前の500mlのボトル2個を使いました。「職人の珈琲」2個「ゴールドスペシャル」1個水450〜470mlくらい冷蔵庫に入れて待つ。＜2種飲み比べ＞■１回目→失敗…か？💦（写真なし）　最初少量の水に上手くバッグが水に浸らなかったので、軽く3回くらい振っちゃいました💦振るの良くないよな…どうしようって思いながら、とりあえず２本目とも3回振れば条件同じになる…と無理やり合わせて冷蔵庫で先ずは4時間。水も500mlのボトルなので500mlよりやや少な目470ml前後。コーヒーは普段アメリカンを好む私には、4時間で既に濃いめに抽出されてしまい、大失敗😣最初は4時間で終了。水が500ml以下って事も、特に振っちゃったのがダメですよね…所謂、雑味とかが出たり苦々しい出来だった思います。その後、カップに山盛りの氷を入れ氷を溶かしながらブラックで飲み切りましたが、まぁその後、夜、全然眠れませんでした💦平日の探求体験は危険だ😱若い頃は夜コーヒー飲んでも眠れたのに…

暑いというほどではありませんでしたが、梅雨らしくじめむしっとしていたので急冷式のアイスコーヒーの挑戦！淹れたカップの写真を撮るのを忘れちゃいましたー🤣ちょい酸味アリ、苦み強め、でもすっきりしておいしかったです🤎

とみーとドリップチャレンジ！！ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド40グラム　4杯分蒸らし時間30秒→45秒お湯の温度　少し高めコクは出たが酸味も出た。今度はお湯の温度を少しだけ下げてみよう。

ずっと気になっていた地元のコーヒー屋さんの粉で入れてみました 粉に対してのお湯の量が記載されていなかったので 10グラム140ccで　スタート！ おやつは手作りプリンアラモード🎵

ゴールドスペシャル＜アイスコーヒー＞の水淹れに挑戦。 先週は12ｇ×３のパックに常温水600ml 冷蔵庫で一晩…気が付いたら10時間くらいになっててパックを入れたままコップに注いでいただきました。 よく冷えていておいしかったのですが、ちょっと雑味が…😓。 今回は12ｇ×2のパックに常温水500ml 冷蔵庫で一晩…約8時間後にパックを取り出しておきました。 果たして味わいは変わりましょうか！？

お湯の注ぎ方の論文があります。https://pubs.aip.org/aip/pof/article-abstract/37/4/043332/3342795/Pour-over-coffee-Mixing-by-a-water-jet-impinging?redirectedFrom=fulltext 日本語解説は以下のサイト。 https://gigazine.net/news/20250409-pour-over-coffee/ これまでの常識とは違います。この論文の注ぎ方を使って50回淹れてみました。論文の主張は正しいことを確認しました。苦味が特徴の豆ではコクは増えるのに、雑味は増えません。酸味が特徴の豆だとフルーティさが増えて、豆のグレードが上がってゲイシャなどのスペシャリティコーヒーを飲んでいる気分になります。

職人技が必須

温度調整は難しいです

【使ったコーヒー】ブルーマウンテンブレンド140g（豆） 【粉量】粉量12g 【飲んだ味わい】美味しいね 【ドリップメモ】サイフォンで

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルプレミアムのシトラスクリア（粉） 【粉量】粉量12g、160ccを3回に分けて注いでいます。 【飲んだ味わい】シトラスのような爽やかさ、飲みやすくて美味しいです☕ 【ドリップメモ】蒸らし+3投 久し振りにしっかり軽量してコーヒーを淹れたように思います。私の場合、料理もそうですが、最初はきちんと軽量しても、そのうち目分量になったり、自己流になる傾向があるので、こういう機会があると、初心に戻ることができて引き締まる気がします。 クッキーと一緒に美味しくいただきました☕

今日はネパールを飲んだよ。 今迄、湯温は92°にしてたけど、外気が冷たく、 冷めるのが早いので、今回から湯温を96°にして、 抽出してみたよ。 想定通り、92°のコーヒーよりも　　　　　　　 96°の方が美味しく感じられたし、何より身体が暖かくなって、 数時間は快適に過ごせて、幸せを感じてしまったよ!(^^)!

濃いコーヒーは不得意なのです、薄めでも味わい深く飲むのには何の銘柄のコーヒーとグラムが適当なのでしょうか？ごしどうくださいませ、宜しくお願い申し上げます。

水淹れ探究キット〜その4〜コーヒーバッグ初心者が、真面目にもくもくと説明に書いてあるとおりに淹れてみたわよ、という投稿です☺️④GOLD SPECIAL水淹れアイスコーヒー【作り方】1バッグ+浄水500cc(200ccの水で1分ほど馴染ませたあと、300cc足して冷蔵庫で8時間抽出)30g多いのはコーヒーバッグによるものです夜仕込みなので、自ずと8時間抽出になります…😴おまちかねの朝が来た！円はうっすら見える程度です「GOLD SPECIAL」のコーヒーバッグは30gと、かなりリッチな浸漬方法になります。ここは「職人の珈琲」おすすめの濃度とスッキリ派とで比べて見てください！色の濃さでいうと、職人濃厚＞GS＞職人おすすめ＞職人スッキリといったところでしょうか…🧐【感想】軽い酸味もあり、一番美味しいと感じました。多分焙煎が私にとってちょうどいいのだと思います。チョコレートにも似た味わいもあります☺️自分へのご褒美に買っておいたスイーツと合わせたり、お客さまにお出しするのに最適なアイスコーヒーなのではないでしょうか😆(※個人の感想です)

昨晩に水淹れ探求キットでミネラルウォーターを使ってコーヒーを淹れてみました。あっさり目にできる水量で淹れてみましたが、思いのほか美味しくできました。アジアの水だったからかもしれません。欧米の硬水のミネラルウォーターだとまた違う味かもしれません。大きいコーヒーバッグと小さいものを両方使ってみましたが、使いやすさや取り出しやすさを考えると小さいコーヒーバッグの方が良いように感じました。

今日はミルでかなり粗挽きにしてみました！お湯がスッと通るので、薄めになるのかな。これはこれで好き🫶❤️

UCC水淹れコーヒー職人の珈琲で贅沢に3つパック使い900ml、6時間抽出しました900mlなので麦茶用のボトルで6時間後900mlスッキリ抽出は個人的には好きな味冷蔵庫に置いてあったらと水分取りてぇなぁーの時に割と飲める量なので良かったです職人の珈琲貰った分はあと2パック 普通に常備コーヒーとして追加で買います買います。

【水淹れ探求キット】GOLD SPECIAL 1回目-2①4時間経過4時間経過香り⇒コーヒーの香りが良い味わい⇒美味しいけど、もう少し抽出した方が良さそう②8時間経過8時間経過香り⇒コーヒーの甘い香り味わい⇒しっかり抽出されているのでバッグ取出す。③2日目の夜(肌寒くて冷蔵庫に保管、飲むタイミング待つ)まとめ3日目まで保管するのは、味わいと品質も下がると思って、ちょっとアイスコーヒーを飲む気温では無かったけど、夕食後に飲みました。アイスコーヒーとして最高､美味しい香りも味わいも、1日目の試飲の時よりも際立っていて丁度良かった。8時間の時に試飲した少量、抽出時の満足感より2日目にしっかりカップで飲んだからなのか？お店で飲むイメージのアイスコーヒー自分の好みならブラック^^正直な感想今までコーヒーに対する知識も色々試す経験もなく、UCCラボに参加する事で、珈琲の奥深さを知りました。GOLD SPECIAL水淹れコーヒーで初めて飲みました。個人的な考えこれから、アイスコーヒーを自宅で飲むならGOLD SPECIALを購入して飲みたい！GOLDSPECIALの水淹れコーヒーは完成度高いつまり、探求する?!今回の水淹れコーヒーに満足したので、探求はちょっと検討します。まだ、他の探求レポートは続けます·͜·♡