マイドリップ課

UCCアカデミーで知ったドリップパックの淹れ方 その通りに淹れてみると、少し甲斐なかったデカフェも、おいしい😋 流石、UCCアカデミーです。 いただき物の「名物かまど」で夜のおやつです😆

リベンジ！！ アーモンドミルクとコーヒーを合わせて 分離しないで作れるかどうか... アーモンドミルクを熱すぎない程度に 温めて、今度はブレンドで合わせてみました。 初めはうまくいった！と思ったのですが、 時間が経つとやはり分離してしまうようです💦 アーモンドミルクが無添加であればあるほど 分離しやすいようです。(チャッピー曰く) オーツミルクが主流なのはそういうことなのかなー なんて思ったりしてます😀 今度はお砂糖入れてみようと思います！ つなぎの役目を果たしてくれたりしませんかね〜 一日中１杯しか飲めないのでなかなか進みません🥹

「夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！」企画開催中とのことで🎊仕事のお供に、久しぶりにアイスコーヒーをハンドドリップしてみました☕【使ったコーヒー】GOLD SPECIAL PREMIUM 柑橘 140g【粉量】粉量12g【レシピ】お湯を20ml注ぎ20秒蒸らし、その後3回に分けてトータル140mlのお湯を注ぐ　　　　　氷を入れたカップにドリップしたコーヒーを淹れて急冷して出来上がり！【飲んだ味わい】フルーティな香り！甘みとほどよい酸味が引き立ちさわやかな味わいでした🍋【ドリップメモ】もう少し苦味を出すため、次は粉の量を多めにしてみる📝最近水淹れコーヒーを飲むことが多かったですが、久しぶりにアイスコーヒーをドリップしてゆったりとした癒し時間になりました✨ハンドドリップってドリップしている時間ごと、コーヒーの楽しみ方だな～と改めて感じました♪ちなみに・・・ドリップしていたうしろでかねちゃんが打ち合わせしてました😁

最近、ドリップの基本をもう一度見直してみました。 すっかり忘れていたのが、 【粉を入れる前にフィルターをお湯で湿らせる工程】 実際にやってみると、お湯がフィルターに奪われることなく、しっかりと粉にいきわたるのを感じて感動しました。 蒸らしの20秒が、本当に大事な時間だと実感！ 湯温が90℃だったこともありますが、フレンチプレスとは全然違う、すっきりとした味わいに仕上がりました。 やっぱり美味しいコーヒーを淹れるには、ポットも重要だと再確認。細く、一定のペースでお湯を注げるポットが欲しくなりますね。 ドリップの奥深さを改めて感じた、至福の一杯でした。

ブラジル(No,2 S-17/18) 粉量及び湯量、粒度、器具、投数は揃え、 注ぎ方のみ変えた2パターンの比較を行いました。 ①は段々速くしていく 1~2投:1.5~2.5g/秒(サークルプア) 3投:2.5~3.5g/秒(サークルプア) 4~5投:4.0~5.5g/秒(センタープア) ②は(可能な限り)均一な速度 1~5投:1.5~2.5g/秒(1~2,サークルプア、3~5,センタープア) 注ぎの速さにブレが出るので難しいですが、 結果として ①TDS:1.28%収率:20.0% ②TDS:1.34%収率:21,2% となりました。 静かに注いでも時間がかかった分なのか、①より②の方が数値が高くなりました。 味わいは太く強く注いだ分、雑味などが引き出されやすくなったのか、①は渋味やキツい苦味がありやや飲み難い味だったのに対して、 ②は全体的にバランスが良くビターチョコやカラメルのような苦味で飲みやすかったです。 ただ、①に欠点豆が混入していた可能性もあるので何回か淹れて試さないとわからないです。

今年のWBrCのチャンピオンレシピを家でできる限り真似してみた工程と感想を書きます 長いですが読んで貰えると嬉しいです。公式動画で有志の方がレシピを書いてくれてたので真似出来る所を真似しますUFOドリッパーはないのでHARIOスイッチ備え付けのドリッパーでやりました酸味が特徴的なペルーの豆で挑戦自分がもってるミルはタイムモアのC3sproです700ミクロンはザラメ糖とグラニュー糖の間ですC3proでハンドドリップする時自分は16クリックでやってますが今回は思い切って23クリックでやってみましたフレンチプレスの時ぐらい粗挽き水ですがなんと調べたら奇跡的に日本の水道水が50ppmとピッタリらしくてそのまま水道水を92度まで沸かしました1投目で透過 川みたいに注ぐのを意識、2投目では温泉みたいに浸かってくれーを意識して全体に注ぎました2分たったらスイッチオープンでダパーｯとコーヒー液が流れたのが気持ちよかったです思ったより抽出液がキレイで安心したコーヒーから出てる湯気が表面に漂ってるのが好き好き大好き飲んだ感想は温かいみかんのようなジュースでちょい苦さが味を引き締めててよかったですパッケージに書いてあるニエベスの良さがこのレシピだと1番読み取りやすかったです私が好きなコーヒーの構成のドンピシャでびっくりしました静か、口当たりがいい、冷めても美味しい2投式でこんなに気を遣わないで美味しくていいのか？？？！とびっくりしました多投式(4～5回)や抽出タイムが1分半など個人的には目を見張って頑張る最近の流行りのレシピとはまた新しい視点で個人的には工程が少ない分いれた時にちゃんとコーヒー香りを楽しめるレシピだから凄くありがたいなと感じた

少し前にコーヒーのハンドドリップの講習会にでたときに淹れる時間も大切だと学びました。短い時間で抽出するとあっさりとしたコーヒーになるようなので最近、タイマーとにらめっこしながらいれています

V60での抽出が苦手だった味が全部出るから逃げ場がないだから無意識に、安定するドリッパー（HARIO無限、DEEP27など）ばかり選んでいた。でも、それだと自分がやりたい設計にたどり着けない、技術が成長しないのでちゃんと向き合うために井崎式ドリップをやってみた。練習用の豆として業務スーパーのブラジルコロンビアブレンドを使用350gで1000円いかないのでコスパ最強味の暴れを豆のせいにしたくないのでハンドピックでなるべく豆側の事故を減らす今後の欠点豆の使い道は・欠点豆だけで抽出をすると豆の出過ぎてる個性を知ることができる、例えば苦味が突き抜けているならコクとしての土台にしやすいなど短所を長所にするための逆算的な考えをしやすくなる。・ハンドピックした豆に数％欠点豆を混ぜて抽出何%で雑味として出るのかの実験、ハンドピックした豆は凄くクリーンな味になるがクリーンすぎて豆の個性の読み取りが薄くなりがちなので程よく欠点豆を混ぜて設計の引き出しを増やせる。ハンドピックした豆で抽出をして自分の抽出は初動が雑だった蒸らしの時点でお湯が多い当てる位置がブレる操作が安定していないここで既に味が決まっていた。改善したことかなりシンプルだけど、この3つドリッパーとスケールを手前に配置左手をテーブルにつけて支えにする利き手の肘を体側に寄せるこれだけで、注ぎのブレがかなり減った。平均流速も7〜8 → 4〜5まで落ち着いた。後からまた気が付いたことがありポットに入れてるお湯の総量が多すぎること蒸らしの時にポットのお湯が重すぎて腕の負担が多くぶれやすい今後のイメージとしては抽出の時にポットのお湯を半分より下で抽出を予定自分でなるべく抽出のリズムを崩さない環境を作る。味の変化今までは香りが暴れる改善後は香りは落ち着いたただその代わりに苦味が奥じゃなくて“手前”に出てきたこれは一部にお湯が集中してそこだけ強く抽出されているサインだった。気付いたこと抽出って「上手く淹れる」よりどこで失敗してるかを見つける作業だった。V60はしんどいけど答えが全部出るだからこそ改善の材料としてはめちゃくちゃ優秀だった。まとめまだ完全ではないけど明確に改善している手応えがある。苦味の位置も、あと少しで整いそう。逃げていたV60が今は一番面白い。写真1枚目が4回目抽出のときで2枚目が1回目の抽出のときの写真です

久しぶりの飲み比べ。どちらも３度つぎを意識して。湯温95℃できるだけ同じ条件で入れて。。。飲み比べると、「ゴールドスペシャル」と「職人の珈琲」の違いがよくわかる。あ、飲み干した後に淹れてるので繊細な感覚は鈍ってるかもです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

アイスコーヒーを作りました。パン屋さんのパンと一緒にいただきました。スッキリして美味しかったです！

最近自分が求めてる、地に足が着く暖かい苦味とベタつかない甘酸っぱさを家のドリッパーでどう再現できるか考えてみた。HARIO無限はリブが無いので豆を半身浴させつつゆっくり川が流れているようなイメージで抽出。ドミニカ プリンセスワイニーで試してみたらワインみたいな渋さというより、発酵で丸くなった苦味の奥に、かわいいフルーツの甘さが静かに座ってる感じで面白かった。豆16gで中細挽きで91℃で抽出蛍光灯で透かすこの景色がたまらない注ぐと意外と黒っぽさある

珈琲きゃろっと という北海道でもかなり有名な自家焙煎珈琲屋さんのお試しセットが届きました(3種類)なんでここ選んだかというとサイトの珈琲に対する熱意がとんでもなくて書いてあることは確かにと思う事ばかりと地元応援で購入グアテマラ・ラ・クプラ(中深煎り)きゃろっと式の淹れ方で飲んだすっげぇ安心するキレイな味だ私が好きなタイプのやつだ飲んだコーヒーに対していっぱい考えることがすきなのにｵｲｼｲ、ｵｲｼｲ、ｱｯﾀｶｲ、ｷﾚｲ…ﾓｳﾉﾐｵﾜｯﾁｬｯﾀ…という強制的に考えを止めさせるくらいクオリティが凄いこんな簡単な淹れ方でいいんですか？となる安心したい温まりたい時にきゃろっと式だと感じたでも1番はネルドリップで淹れるのがいいと書いてあってネルドリップ沼に引きずり込まれるぅ〜きゃろっと式 とてもシンプルな淹れ方、挽き目の見本が入ってるのがすごく助かる豆が綺麗 かわいい！この透かす景色が好きです

▪️今日（8/22）のレシピ 【初めてのゲイシャ】・お豆：ペルー産ゲイシャ、ウォッシュド・挽き目：３２ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.５g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９３℃・注湯量：３０８ml、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　６０ml0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０８ml（３分２０秒落ち切りが目標➡︎実際は落ち切るまで４分近くかかりました）・データ：出来高２５１ml、アウトプットレシオ１２.２、TDS １.５０、収率 １８.３％・感想：今回初めてゲイシャを淹れました。まだまだ淹れ方（味）が安定しませんが、思い切って購入しました（ペールー産ゲイシャはパナマ産に比べてお求めやすい価格帯です）。浅煎りは、もっぱら「粗挽き＋4:6メソッド」で淹れていますが、今回も同様としました。結果、TDSと収率はまずまずで、飲み口は、ジャスミンや白桃を思わせる上品な芳香と紅茶のような澄んだ口当たりで、華やか・繊細・クリーンの言葉がピッタリでした。最近、浅煎りの酸味の良さに気づき始めて、ケニアの浅煎り（心地よい酸味と甘さ）にハマっていますが（8/12レシピ参照）、ペルー産ゲイシャは全く異なるキャラクターでした。今回ゲイシャに初めてチャレンジしましたが、コーヒーのキャラクターの幅広さ、奥深さに驚くばかりです。（添付写真は抽出後の粉の状況）

▪️今日（8/17）のレシピ「淡麗レシピ」・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：３３ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.１g ・湯温：８０℃・注湯量：４４４ml、インプットレシオ２２・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ（リンスなし）・淹れ方： 第２投以降は500円玉大のサークルプアで淹れる0:00〜0:30　５０ml0:30〜0:45　１００ml0:45〜1:00　１５０ml1:00〜1:15　２００ml1:15〜1:30　２５０ml1:30〜1:40　２９０ml1:40〜1:50　３３０ml1:50〜2:00　３７０ml2:00〜2:10　４１０ml2:10〜2:20　４４０ml（落ち切り、２分５０秒）・データ：出来高３９６ml、アウトプットレシオ１９.７、TDS ０.９２、収率 １８.１％・感想：今回のレシピは、粗挽き（今回はC４０で３３クリック）、低温（今回は８０度）、インプットレシオ２２（多湯量）で淹れるのが特徴で、苦味を切って軽やかに飲むレシピです。本来は深煎り向きのレシピのためスペシャルブレンドにはどうかと思いましたが、以前から試してみたいレシピでした。結果、TDSは低いですが収率は合格点で、コーヒーとしては薄味ですが、苦味をほぼ感じることなく（冷めてくると若干苦味を感じます）、ほのかに甘いコーヒーに仕上がりました（挽き目は３０くらいが良かったかも）。なお、苦味大好きの妻には「お湯みたい」と言われました（苦笑）今回のレシピは、苦いコーヒーが苦手な人向けですが、スペシャルブレンドで淹れると、良いコクと苦味が影を潜め、悪くはないですが、小生はいつものレシピ（8/11レシピ）が好みです。同じ豆でも、レシピが違えば、味は全く異なることを再認識しました。（添付写真は抽出後の粉の状況）

▪️今日（8/12）のレシピ・お豆：ケニア浅煎り豆（最上位ランクのAA）、ウォッシュド・挽き目：３３ （コマンダンテ C４０、粗挽き）・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：９２℃・注湯量：３０６ml、インプットレシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカプラス（リンスなし）・淹れ方： 4:6メソッド0:00〜0:45　６０ml0:45〜1:30　１２０ml1:30〜2:15　１８０ml2:15〜3:00　２４０ml3:00〜3:20　３０６ml（３分２０秒落ち切りが目標）・データ：出来高２４９ml、アウトプットレシオ１２.２、TDS １.６２、収率 １９.８％・感想：今回はケニアの浅煎り豆を淹れました。挽き目は粗挽きで、レシピは4:6メソッドです。浅煎り豆は目詰まりしやくお湯の抜けがスムーズではないため、落ち切る前に（３分半くらいで）ドリッパーを外しました（雑味回避）。結果、TDSは高いですが、飲み口は数値ほど濃くなく（適度な濃さ）、収率も十分で、ケニアらしい明るい酸味と甘さを味わうことができました。今回、4:6メソッドが「浅煎り＋粗挽き」で本領を発揮するレシピであることを再確認できました。（添付写真は抽出後の粉の状況）

最近ずっと、「香りとして飛んでいく美味しさをどうにか液体側に入れられないか？」を考えていて質問を投げたら、UCCの社員さんはんざわさんが丁寧に答えてくれました。それを踏まえて今日は、この前買った珈琲問屋のペルー マリアニエベス ミディアムローストを初飲み。最近16gにしてた豆量を18gに増やして、19クリック、91℃、233ml、V60で抽出。飲んだ瞬間に厚みのある存在感がいて、2歩後ろからベージュみたいな柔らかい苦味がゆっくり来る。その後に、黄色ほど明るくなく、赤ほど重くない酸味が静かに居座っていて美味しかった。味の読み取りが前よりやりやすくて良かったはんざわさんありがとう〜ミディアムロースト 結構豆大きいな濁った赤じゃなくてぎゅって集められてた赤みでなんか嬉しい暑い日でもやっぱりホットは飲みたい

蒸らす時間を増やしてみたら コクや深みがでて美味しかったです

公式サイトのおいしいコーヒーの淹れ方や皆さんの投稿を参考にドリップしてみました 【使ったコーヒー】職人の珈琲　深いコクのスペシャルブレンド（粉） 【粉量】10g 【飲んだ味わい】酸味も強くなく好きな味 【ドリップメモ】少量のお湯で蒸らし20秒+２回に分けて約150ml。ミルク派なので次はもう少し粉を増やすかお湯を減らしてみたい。

​マイドリップ課 初投稿！「とみーと一緒にドリップチャレンジ」に参加します！【温度】沸かしたてのお湯【抽出時間】1杯分 約10分？【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）​【粉量】コーヒー粉計量スプーン1（9g）​【飲んだ味わい】コクと苦みのバランスがおいしい〜！また家族にも淹れたいです。粉量少なめに見えるかもしれませんが、小さいカップで濃いめでした！​【ドリップメモ】今回はすぐ飲みたくてホットでした。次回は急冷して香りをしっかり残したアイスコーヒーを作りたいです！​

水入れコーヒー　常温の水道水で浸して冷蔵庫で8時間です。コンビニで買ったチーズケーキを添えて。酸味が丸くなりティーライクで飲み易い！これからの季節、色々な冷たいコーヒーを試してみようと思います。豆は自宅の近くで買ったエルサルバドル🇸🇻エル・シエロ農園のナチュラル。13cmの銀杏籠で中深煎り。ドリップのホットだと明るい酸が私好みな味になっていましたが、22gでホットには半端な量だったので水出しにしてみようと…お茶パックを二重にしてひと晩置きました。自家焙煎で冷たいコーヒーは今季が初めてなのでどうするのが良いのかまだ手探りです。

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルプレミアムのシトラスクリア 【粉量】12g、ホット 【飲んだ味わい】一口目は軽い口当たりな印象。（以前試した時も同じ印象）少し温度が冷めると、レモンみたいな柑橘系のほろ苦さを感じた気が…！！ 「軽い」あとに「ほろ苦さ」がくる感じ！全体通して飲みやすい！ 【ドリップメモ】昨年末のオンラインイベントでアカデミー講師村田さんに教えてもらったレシピで抽出☕️ 👇このレポートに掲載中 https://community.ucc.co.jp/announcements/ehefawzmbhlv8qjn

インドネシアスマトラ島コピ・ルアクを自家焙煎。シティロースト(中深煎り)で焼いた豆を10日間エイジングして、モーニングコーヒーとして飲んだときのレシピです。 ドリッパー:HARIO V60 NEO(02サイズ)＋ Switch (Switchドリッパーの根元部分) ペーパーフィルター:三洋産業カフェック アバカフィルター(1から4杯用) ドリップケトル:エペイオス ライト グラインダー:コマンダンテC40 MK4 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 グラインダーメッシュ: 22クリック(中細挽き) コーヒー粉量: 20.0グラム 湯温: 94度(後半で70度から80度に下げる) 湯量: 360グラム(ブリューレシオ1: 18) 〇ペーパーフィルターをドリッパーにセットしてリンスをします。ドリッパーとサーバーを温めます。 カップやグラスも温めます。 サーバーのお湯を捨てください。 〇コーヒースケールをリセットして、ドリッパーのペーパーフィルターの中にコーヒー粉を入れて、20.0グラム、ちょうどに合わせます。ドリッパー本体を掴んで水平方向に振って、粉の面を平にします。 〇ドリッパーの基台になっているスイッチを閉じて、浸漬状態にします。 〇お湯をコーヒースケールの重量をリセットし、タイマーボタンを押すと同時に50グラム注ぎ入れます。 〇50秒間蒸らしをしてしっかり豆の成分を引き出します。 〇スイッチを開いて、透過状態にして、お湯を120グラムまで注ぎ入れます。 〇1分30秒経過と同時にお湯を200グラムまで注ぎ入れます。(コーヒーのおいしい成分を一気に出す) 〇ドリップケトルに水を入れて、70度から80度の間にお湯の温度を下げます。2分10秒になったら、スイッチを閉じて浸漬の状態にして360グラムまでお湯を注ぎ入れます。(温度を下げたことで、豆の抽出効率を下げて、雑味など出にくい状態にする) 〇2分45秒になったら、スイッチをオンで透過にして、3分30秒のところでスイッチをオフにして抽出完了 このレシピで抽出したTDSは1.32 収率は20.27 SCAA基準のゴールドカップになりました。 独特な豊かなアロマと高級チョコレートの様なコクと甘みが楽しめる一杯です。

▪️今日（8/11）のレシピ・お豆：ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド・挽き目：２２ （コマンダンテ C４０、中挽き）※２０〜２２で試行錯誤し決定・豆（粉）量：２０.４g （注湯量でレシオ１５に調整）・湯温：８０℃・注湯量：３０６ml、レシオ１５・ドリッパー：ORIGAMI　Air M 2-4杯用・フィルター：アバカ（リンスなし）※プラスから変更・淹れ方：蒸らし以降は１円玉大のサークルプア0:00〜0:30　３０ml（注湯１０秒程度＋蒸らし２０秒）0:30〜1:00　１７０ml1:00〜1:30　２４０ml1:30〜1:40　３０６ml（注湯完了１分３８秒、落ち切り２分１５秒、出来高２５７ml）・データ：8/2　出来高レシオ１１.１、TDS １.６９、収率 １８.８％　　　　　8/3　出来高レシオ１２.２、TDS １.４６、収率 １７.８％　　　　　8/4　出来高レシオ１１.９、TDS １.４８、収率 １７.６％　　　　　8/6　出来高レシオ１２.６、TDS １.４５、収率 １８.３％　　　　　8/11 出来高レシオ１２.６、TDS １.４６、収率 １８.４％（今回データ）・感想：8/6以来の投稿ですが、その間、粉量２０g、レシオ１５、湯温８０度、３投式ドリップ（蒸らし30秒、３投は１円玉サークルプアで低い位置から淹れる）は変えずに、挽き目を２０・２１・２２で変えて試行錯誤していました。結果、挽き目を２２（中挽き）とすることで、苦味とコクのバランスが良く、マイルドな飲み口に仕上がる、との結論に至りました。今後は、少しパンチの効いた飲み口に仕上がる挽き目２１や２０と使い分けて、その日の気分で、「ゴールドスペシャル　スペシャルブレンド」を味わいたいと思います。やはり味の調整は、変数は一つとし、行うのが近道のようです。今後も、コマンダンテC40に全般の信頼を置き、挽き目による味の調整を行いたいと思います。もし、同じ挽き目で味が再現できなければ、自分のせいです（笑）（添付写真は抽出後の粉の状況）

​夏のコーヒー自由研究​【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル リッチブレンド​【粉量】30g（粉）【氷】300g【お湯】300ml​【飲んだ味わい】スッキリとしながらも、ドリップコーヒーのコクがあって美味しい！​【ドリップメモ】前日夜の水淹れ仕込み忘れの時にいいかも。こちらで水淹れを知ってから、アイスコーヒーは水淹れで楽しんでいるのですが、仕込むの忘れ！ました。食後に飲みたいのに・・・。今までは適当に氷をパンパンに入れたところに、適当にドリップしていましたが、ホットコーヒーの時「お湯の量は珈琲の15倍」が私好みと学習したので、ちゃんと量を計ってドリップしてみました。氷とお湯の量を足したら、ホットより多いので薄くならないかなとちょっと気になります。結果、スッキリとしながらも、ドリップコーヒーのコクがあって美味しい！です。氷は結構使いますが、我が家はハイボール用に常に切らさないよう、氷は沢山作ってあるので、急冷式もいいかも！。​

夏のコーヒー自由研究🔍みんなの研究結果を教えて！【UCCラボ内】水淹れはいつから飲めるの？？水淹れｱｲｽｺｰﾋｰ 職人の珈琲1袋　水５００cc早速ですが、結果発表🎉完全に個人的な感想になりますよ😁１時間後→コーヒーの香りはあるけどあまり味はしない２時間後→え！？紅茶っぽい味がするかも！？なぜ！？３時間後→ほぼコーヒーかも、でも何かが足りない...？(写真のものです📸)４時間後→やっぱりここからがスタートライン☕︎５時間後以降→水分量減ってきてるせいもあり、シンプルに濃ゆくなっていく。飲みやすくするため少し水足してました(パックを捨てる場所がなく入れっぱなしの状態でした)暑いので、さっぱり飲める4時間からが好みの味でした😆