マイドリップ課

『海風があると雪が降らないからねぇ〜』と隣のおばあさまがおっしゃっていましたが、積もりましたわよ☃️❄️ 雪レア県民なもので、年甲斐もなくはしゃいでいます😁 家族分と多めに入れたかったのでいつもより 粉➕6g 3回目の湯は➕40cc コーヒーを買い足したいところですが、そろそろuccアウトレットに手を出そうかと思っています(スイッチで淹れだしてから家族のコーヒー消費が多くなりました🤭嬉しい♡)

リベンジ！！ アーモンドミルクとコーヒーを合わせて 分離しないで作れるかどうか... アーモンドミルクを熱すぎない程度に 温めて、今度はブレンドで合わせてみました。 初めはうまくいった！と思ったのですが、 時間が経つとやはり分離してしまうようです💦 アーモンドミルクが無添加であればあるほど 分離しやすいようです。(チャッピー曰く) オーツミルクが主流なのはそういうことなのかなー なんて思ったりしてます😀 今度はお砂糖入れてみようと思います！ つなぎの役目を果たしてくれたりしませんかね〜 一日中１杯しか飲めないのでなかなか進みません🥹

久しぶりの飲み比べ。どちらも３度つぎを意識して。湯温95℃できるだけ同じ条件で入れて。。。飲み比べると、「ゴールドスペシャル」と「職人の珈琲」の違いがよくわかる。あ、飲み干した後に淹れてるので繊細な感覚は鈍ってるかもです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

最近自分が求めてる、地に足が着く暖かい苦味とベタつかない甘酸っぱさを家のドリッパーでどう再現できるか考えてみた。HARIO無限はリブが無いので豆を半身浴させつつゆっくり川が流れているようなイメージで抽出。ドミニカ プリンセスワイニーで試してみたらワインみたいな渋さというより、発酵で丸くなった苦味の奥に、かわいいフルーツの甘さが静かに座ってる感じで面白かった。豆16gで中細挽きで91℃で抽出蛍光灯で透かすこの景色がたまらない注ぐと意外と黒っぽさある

最近ずっと、「香りとして飛んでいく美味しさをどうにか液体側に入れられないか？」を考えていて質問を投げたら、UCCの社員さんはんざわさんが丁寧に答えてくれました。それを踏まえて今日は、この前買った珈琲問屋のペルー マリアニエベス ミディアムローストを初飲み。最近16gにしてた豆量を18gに増やして、19クリック、91℃、233ml、V60で抽出。飲んだ瞬間に厚みのある存在感がいて、2歩後ろからベージュみたいな柔らかい苦味がゆっくり来る。その後に、黄色ほど明るくなく、赤ほど重くない酸味が静かに居座っていて美味しかった。味の読み取りが前よりやりやすくて良かったはんざわさんありがとう〜ミディアムロースト 結構豆大きいな濁った赤じゃなくてぎゅって集められてた赤みでなんか嬉しい暑い日でもやっぱりホットは飲みたい

V60での抽出が苦手だった味が全部出るから逃げ場がないだから無意識に、安定するドリッパー（HARIO無限、DEEP27など）ばかり選んでいた。でも、それだと自分がやりたい設計にたどり着けない、技術が成長しないのでちゃんと向き合うために井崎式ドリップをやってみた。練習用の豆として業務スーパーのブラジルコロンビアブレンドを使用350gで1000円いかないのでコスパ最強味の暴れを豆のせいにしたくないのでハンドピックでなるべく豆側の事故を減らす今後の欠点豆の使い道は・欠点豆だけで抽出をすると豆の出過ぎてる個性を知ることができる、例えば苦味が突き抜けているならコクとしての土台にしやすいなど短所を長所にするための逆算的な考えをしやすくなる。・ハンドピックした豆に数％欠点豆を混ぜて抽出何%で雑味として出るのかの実験、ハンドピックした豆は凄くクリーンな味になるがクリーンすぎて豆の個性の読み取りが薄くなりがちなので程よく欠点豆を混ぜて設計の引き出しを増やせる。ハンドピックした豆で抽出をして自分の抽出は初動が雑だった蒸らしの時点でお湯が多い当てる位置がブレる操作が安定していないここで既に味が決まっていた。改善したことかなりシンプルだけど、この3つドリッパーとスケールを手前に配置左手をテーブルにつけて支えにする利き手の肘を体側に寄せるこれだけで、注ぎのブレがかなり減った。平均流速も7〜8 → 4〜5まで落ち着いた。後からまた気が付いたことがありポットに入れてるお湯の総量が多すぎること蒸らしの時にポットのお湯が重すぎて腕の負担が多くぶれやすい今後のイメージとしては抽出の時にポットのお湯を半分より下で抽出を予定自分でなるべく抽出のリズムを崩さない環境を作る。味の変化今までは香りが暴れる改善後は香りは落ち着いたただその代わりに苦味が奥じゃなくて“手前”に出てきたこれは一部にお湯が集中してそこだけ強く抽出されているサインだった。気付いたこと抽出って「上手く淹れる」よりどこで失敗してるかを見つける作業だった。V60はしんどいけど答えが全部出るだからこそ改善の材料としてはめちゃくちゃ優秀だった。まとめまだ完全ではないけど明確に改善している手応えがある。苦味の位置も、あと少しで整いそう。逃げていたV60が今は一番面白い。写真1枚目が4回目抽出のときで2枚目が1回目の抽出のときの写真です

珈琲きゃろっと という北海道でもかなり有名な自家焙煎珈琲屋さんのお試しセットが届きました(3種類)なんでここ選んだかというとサイトの珈琲に対する熱意がとんでもなくて書いてあることは確かにと思う事ばかりと地元応援で購入グアテマラ・ラ・クプラ(中深煎り)きゃろっと式の淹れ方で飲んだすっげぇ安心するキレイな味だ私が好きなタイプのやつだ飲んだコーヒーに対していっぱい考えることがすきなのにｵｲｼｲ、ｵｲｼｲ、ｱｯﾀｶｲ、ｷﾚｲ…ﾓｳﾉﾐｵﾜｯﾁｬｯﾀ…という強制的に考えを止めさせるくらいクオリティが凄いこんな簡単な淹れ方でいいんですか？となる安心したい温まりたい時にきゃろっと式だと感じたでも1番はネルドリップで淹れるのがいいと書いてあってネルドリップ沼に引きずり込まれるぅ〜きゃろっと式 とてもシンプルな淹れ方、挽き目の見本が入ってるのがすごく助かる豆が綺麗 かわいい！この透かす景色が好きです

ブラジル(No,2 S-17/18) 粉量及び湯量、粒度、器具、投数は揃え、 注ぎ方のみ変えた2パターンの比較を行いました。 ①は段々速くしていく 1~2投:1.5~2.5g/秒(サークルプア) 3投:2.5~3.5g/秒(サークルプア) 4~5投:4.0~5.5g/秒(センタープア) ②は(可能な限り)均一な速度 1~5投:1.5~2.5g/秒(1~2,サークルプア、3~5,センタープア) 注ぎの速さにブレが出るので難しいですが、 結果として ①TDS:1.28%収率:20.0% ②TDS:1.34%収率:21,2% となりました。 静かに注いでも時間がかかった分なのか、①より②の方が数値が高くなりました。 味わいは太く強く注いだ分、雑味などが引き出されやすくなったのか、①は渋味やキツい苦味がありやや飲み難い味だったのに対して、 ②は全体的にバランスが良くビターチョコやカラメルのような苦味で飲みやすかったです。 ただ、①に欠点豆が混入していた可能性もあるので何回か淹れて試さないとわからないです。

最近、ドリップの基本をもう一度見直してみました。 すっかり忘れていたのが、 【粉を入れる前にフィルターをお湯で湿らせる工程】 実際にやってみると、お湯がフィルターに奪われることなく、しっかりと粉にいきわたるのを感じて感動しました。 蒸らしの20秒が、本当に大事な時間だと実感！ 湯温が90℃だったこともありますが、フレンチプレスとは全然違う、すっきりとした味わいに仕上がりました。 やっぱり美味しいコーヒーを淹れるには、ポットも重要だと再確認。細く、一定のペースでお湯を注げるポットが欲しくなりますね。 ドリップの奥深さを改めて感じた、至福の一杯でした。

少し前にコーヒーのハンドドリップの講習会にでたときに淹れる時間も大切だと学びました。短い時間で抽出するとあっさりとしたコーヒーになるようなので最近、タイマーとにらめっこしながらいれています

公式サイトのおいしいコーヒーの淹れ方や皆さんの投稿を参考にドリップしてみました 【使ったコーヒー】職人の珈琲　深いコクのスペシャルブレンド（粉） 【粉量】10g 【飲んだ味わい】酸味も強くなく好きな味 【ドリップメモ】少量のお湯で蒸らし20秒+２回に分けて約150ml。ミルク派なので次はもう少し粉を増やすかお湯を減らしてみたい。

蒸らす時間を増やしてみたら コクや深みがでて美味しかったです

今年のWBrCのチャンピオンレシピを家でできる限り真似してみた工程と感想を書きます 長いですが読んで貰えると嬉しいです。公式動画で有志の方がレシピを書いてくれてたので真似出来る所を真似しますUFOドリッパーはないのでHARIOスイッチ備え付けのドリッパーでやりました酸味が特徴的なペルーの豆で挑戦自分がもってるミルはタイムモアのC3sproです700ミクロンはザラメ糖とグラニュー糖の間ですC3proでハンドドリップする時自分は16クリックでやってますが今回は思い切って23クリックでやってみましたフレンチプレスの時ぐらい粗挽き水ですがなんと調べたら奇跡的に日本の水道水が50ppmとピッタリらしくてそのまま水道水を92度まで沸かしました1投目で透過 川みたいに注ぐのを意識、2投目では温泉みたいに浸かってくれーを意識して全体に注ぎました2分たったらスイッチオープンでダパーｯとコーヒー液が流れたのが気持ちよかったです思ったより抽出液がキレイで安心したコーヒーから出てる湯気が表面に漂ってるのが好き好き大好き飲んだ感想は温かいみかんのようなジュースでちょい苦さが味を引き締めててよかったですパッケージに書いてあるニエベスの良さがこのレシピだと1番読み取りやすかったです私が好きなコーヒーの構成のドンピシャでびっくりしました静か、口当たりがいい、冷めても美味しい2投式でこんなに気を遣わないで美味しくていいのか？？？！とびっくりしました多投式(4～5回)や抽出タイムが1分半など個人的には目を見張って頑張る最近の流行りのレシピとはまた新しい視点で個人的には工程が少ない分いれた時にちゃんとコーヒー香りを楽しめるレシピだから凄くありがたいなと感じた

水入れコーヒー　常温の水道水で浸して冷蔵庫で8時間です。コンビニで買ったチーズケーキを添えて。酸味が丸くなりティーライクで飲み易い！これからの季節、色々な冷たいコーヒーを試してみようと思います。豆は自宅の近くで買ったエルサルバドル🇸🇻エル・シエロ農園のナチュラル。13cmの銀杏籠で中深煎り。ドリップのホットだと明るい酸が私好みな味になっていましたが、22gでホットには半端な量だったので水出しにしてみようと…お茶パックを二重にしてひと晩置きました。自家焙煎で冷たいコーヒーは今季が初めてなのでどうするのが良いのかまだ手探りです。

アイスコーヒーを作りました。パン屋さんのパンと一緒にいただきました。スッキリして美味しかったです！

​マイドリップ課 初投稿！「とみーと一緒にドリップチャレンジ」に参加します！【温度】沸かしたてのお湯【抽出時間】1杯分 約10分？【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル アイスコーヒー 240g（粉）​【粉量】コーヒー粉計量スプーン1（9g）​【飲んだ味わい】コクと苦みのバランスがおいしい〜！また家族にも淹れたいです。粉量少なめに見えるかもしれませんが、小さいカップで濃いめでした！​【ドリップメモ】今回はすぐ飲みたくてホットでした。次回は急冷して香りをしっかり残したアイスコーヒーを作りたいです！​

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルプレミアムのシトラスクリア 【粉量】12g、ホット 【飲んだ味わい】一口目は軽い口当たりな印象。（以前試した時も同じ印象）少し温度が冷めると、レモンみたいな柑橘系のほろ苦さを感じた気が…！！ 「軽い」あとに「ほろ苦さ」がくる感じ！全体通して飲みやすい！ 【ドリップメモ】昨年末のオンラインイベントでアカデミー講師村田さんに教えてもらったレシピで抽出☕️ 👇このレポートに掲載中 https://community.ucc.co.jp/announcements/ehefawzmbhlv8qjn

インドネシアスマトラ島コピ・ルアクを自家焙煎。シティロースト(中深煎り)で焼いた豆を10日間エイジングして、モーニングコーヒーとして飲んだときのレシピです。 ドリッパー:HARIO V60 NEO(02サイズ)＋ Switch (Switchドリッパーの根元部分) ペーパーフィルター:三洋産業カフェック アバカフィルター(1から4杯用) ドリップケトル:エペイオス ライト グラインダー:コマンダンテC40 MK4 コーヒースケール:タイムモア ブラックミラーベーシック2.0 グラインダーメッシュ: 22クリック(中細挽き) コーヒー粉量: 20.0グラム 湯温: 94度(後半で70度から80度に下げる) 湯量: 360グラム(ブリューレシオ1: 18) 〇ペーパーフィルターをドリッパーにセットしてリンスをします。ドリッパーとサーバーを温めます。 カップやグラスも温めます。 サーバーのお湯を捨てください。 〇コーヒースケールをリセットして、ドリッパーのペーパーフィルターの中にコーヒー粉を入れて、20.0グラム、ちょうどに合わせます。ドリッパー本体を掴んで水平方向に振って、粉の面を平にします。 〇ドリッパーの基台になっているスイッチを閉じて、浸漬状態にします。 〇お湯をコーヒースケールの重量をリセットし、タイマーボタンを押すと同時に50グラム注ぎ入れます。 〇50秒間蒸らしをしてしっかり豆の成分を引き出します。 〇スイッチを開いて、透過状態にして、お湯を120グラムまで注ぎ入れます。 〇1分30秒経過と同時にお湯を200グラムまで注ぎ入れます。(コーヒーのおいしい成分を一気に出す) 〇ドリップケトルに水を入れて、70度から80度の間にお湯の温度を下げます。2分10秒になったら、スイッチを閉じて浸漬の状態にして360グラムまでお湯を注ぎ入れます。(温度を下げたことで、豆の抽出効率を下げて、雑味など出にくい状態にする) 〇2分45秒になったら、スイッチをオンで透過にして、3分30秒のところでスイッチをオフにして抽出完了 このレシピで抽出したTDSは1.32 収率は20.27 SCAA基準のゴールドカップになりました。 独特な豊かなアロマと高級チョコレートの様なコクと甘みが楽しめる一杯です。

急冷式でアイスコーヒーをいれました。 【使ったコーヒー】ゴールドスペシャル スペシャルブレンド（粉） 【粉量】15g　　　　　　【湯量】150cc コーヒー全体に少量お湯を注ぎ、20秒蒸らし、3回に分け注いでいます☕そして、氷で一気に急冷✨【飲んだ味わい】                                                                                                                                                                              急冷式のアイスコーヒーは久し振りでしたが、スペシャルブレンドの甘く芳醇な香りと、アイスコーヒーのひんやりした味わいを楽しめました。 【ドリップメモ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急冷式のアイスコーヒーを作るのが久し振りということもあって、「UCCコーヒーアカデミー」の動画も久し振りに💦観ました。「アカデミー」では氷のグラム数も測っていたので、安定した味わいを出すにはそこまで徹底した方がいいのだろうなと思いました。また夏が来るなぁと思いながら、まったり飲みました🌟

タイムモアC3sproクリック数と抽出方法の○○式について現段階での個人的主観でまとめましたまだまだ味の設計は難しいですが自分が意図したやり方でガッツリ味がハマった時が凄く嬉しい2枚は月1に豆を買ってる店長さんとのメールでのやり取りです。コーヒーを通じて人と繋がり共有し合うのが面白いから趣味として続いてると思ってる。

【使ったコーヒー】ゴールドスペシャルプレミアムのシトラスクリア（粉） 【粉量】粉量12g、160ccを3回に分けて注いでいます。 【飲んだ味わい】シトラスのような爽やかさ、飲みやすくて美味しいです☕ 【ドリップメモ】蒸らし+3投 久し振りにしっかり軽量してコーヒーを淹れたように思います。私の場合、料理もそうですが、最初はきちんと軽量しても、そのうち目分量になったり、自己流になる傾向があるので、こういう機会があると、初心に戻ることができて引き締まる気がします。 クッキーと一緒に美味しくいただきました☕

お湯の注ぎ方の論文があります。https://pubs.aip.org/aip/pof/article-abstract/37/4/043332/3342795/Pour-over-coffee-Mixing-by-a-water-jet-impinging?redirectedFrom=fulltext 日本語解説は以下のサイト。 https://gigazine.net/news/20250409-pour-over-coffee/ これまでの常識とは違います。この論文の注ぎ方を使って50回淹れてみました。論文の主張は正しいことを確認しました。苦味が特徴の豆ではコクは増えるのに、雑味は増えません。酸味が特徴の豆だとフルーティさが増えて、豆のグレードが上がってゲイシャなどのスペシャリティコーヒーを飲んでいる気分になります。

職人技が必須

HARIO Switchあるから今年のコーヒー世界チャンピオンのレシピを真似していれてみた(水道水です許して〜)2投式でこの美味しさならHARIOSwitchめっちゃ使うわこれコロンビア スウィートベリー 浅煎り おいしかった

急冷式アイスコーヒーよく作る急冷式アイスコーヒーです☕このレシピでお好みの方がいたらうれしいです♪♪