コーヒー豆は焙煎してすぐの鮮度が高いものが美味しいとよく聞きます。 最近は注文を受けてから焙煎してくれるお店も増えていますよね。 私もそういう焙煎やさんで豆を買っています。 ある自家焙煎のお店で、『理想としては、1週間以内で飲みきれる量を買って、また買いに来るのがいいよ』と言われたことがあります。 しかしながら、数日〜2週間ほど寝かせる（エイジング?）方が美味しいと感じる方や、そういう種類もあるのか、そうやって飲んでる方もいますよね。 更に、コーヒーは嗜好品ですので、焙煎から1年近くたっていても、その人がそのコーヒーを美味しいと感じるなら、それはその人にとっては賞味期限内であるから、賞味期限の設定は難しいと聞きました。 そういう観点からか、ドトールでは数年前までは、賞味期限ではなく焙煎日が表記してありました。（今は賞味期限表記になったような…） そこで質問ですが、UCCの市販のコーヒー豆の賞味期限は、焙煎から何ヶ月後に設定していますか？ 豆と粉とで設定に違いはありますか? ずっと気になっていた事なので、理由も含めて教えていただけると嬉しいですが、差し支えなければで💦

コーヒーウイスキーを作りたいと思っています。豆とウイスキーの組み合わせでオススメある方、ぜひ教えてください！

焙煎店で、店主と話してる時に、コーヒー生豆の質が上がっているから、ドリップの時に落ち切りでも、雑味は出ないんだよ。と話をしてました。 生豆の質❓とは何ンぞや❓自分も焙煎するから、ハンドピックは欠かした事はないし、欠点豆を取り除いているつもり。 でもそうではないらしい！それは理由を上手く表現できないのだが、店主の口調から、自分が感じた事であるから。 欠点豆の多い少ないはあるけども、落ち切りでも大丈夫と言う質の内容がわからない。見た目なのか❓はたまた自分では理解不能な事なのだろうか？スペシャルティと言われる所以の生豆だからなのか？どこで判断しているのか❓素人では、判らない事なのだろうか？説明できるお方がおられれば、ご教示願えれば、幸いです。

コーヒーを冷やすと言う行為は、氷と変わりませんが、溶け出さないと言う利点が、ステンレスキューブにはあります。そこで疑問なのですが、ステンレスの匂いとか、気にする必要は無いんでしょうか？ 攪拌して、コーヒーを冷やすのでしょうか？ 購入はしたものの、説明書らしきものが、無かったので、困っています。正しい使い方をご教示くださいませんか？

自分が投稿したコメントにコメントがついた時に、 「返信する」をクリックすると、自動的に メンションにユーザが入ります。 そのまま文章を入力して「投稿する」を クリックすると、メンションに入っていたはずの ユーザーが消えていることが多いです。 編集するとメンションされるのですが、 これは私だけの現象でしょうか？ 毎回消えるわけではありませんが、消える確率は かなり高いです。 ※PCからの操作になります。

硬水と軟水では、コーヒーの味わいにどういう違いがでますか？ それぞれどのような影響がでて、どんな味わいになりますか？ なぜ軟水だと酸味をでやすくなり、硬水だとなぜ苦味が出やすくなるのですか？

今し方、カフェテラスの方に同じ同じ様な疑問を記してきたのですが、ネットで調べた結果、カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトすべて、フォームドミルクの分量とエスプレッソの量が違うらしいです。 店舗を経営するわけではないので、知らなくとも良いのですが、それぞれの写真は全部同じ様にミルクでデザインやアートを描いてしまっています。 分量は調べれば判明するのですが、何がこんなにも、似た飲み物を生み出してしまったのか？ お国柄だけではない様に感じますが、如何でしょうか？

実はコーヒースケールを購入しなかったのは、計量カップをサーバーとして使用している事と、コーヒー櫓が旧式の円筒形の輪を二つ組み合わせた物なので、スケールに乗らないと言う問題があるからなんです。買い替えれば良いのでしょうが、そこまでして、スケールを使う必要性を感じないのです。 蒸らしの時は急須スキッターを使用して、点滴投与してるので、淹れすぎると言う事は、ほぼ考えられないのです。勿論、レシピの公開はできませんが、最終的には、自分が美味しければいいかな❓なんて考えてしまいます。 唯、こう言ってしまっては、話が終わってしまいますけど…

多分、20年以上前になると思いますが、デパートのUCCコーヒー店舗売りの豆に『カフェナソンブラ』（陰干しコーヒー）があり、愛飲していました。今は販売していませんが、その味が忘れられず、探す余裕もなく時だけが過ぎ、同じ味を探し求めています。 陰干しコーヒーは、本来農園の方が自分たちのために作っていて楽しんでいたものと記憶しています。そのため他で販売している見たことがありませんでした。残念ながら販売終了となってしまい見たことがありません。陰干しコーヒーが今も作られているのか？手に入らないものなのか？UCCさんで再販して欲しいのです。似たコーヒーをご存知の方がいらしたら是非教えて欲しいです。香りも良く、まろやかな味わいと適度なコク、ストレートでもミルクを入れても存在感もあり、主張し過ぎないそんなコーヒー豆でした。 『UCCスタッフ_R&Dはんざわ』さま、皆さまよろしくお願いします。

珈琲との関わり方は人それぞれで、皆さんの投稿を拝見しながら色んなシーンを思い浮かべています。 そしてUCCラボのメンバーの中には自家焙煎を楽しんでおられる方も多いと感じています。 稚拙ではありますが、僕もフライパンとガラス蓋を用いた焙煎を楽しんでいます。最初の頃は焼色が揃わなくて炭化するまで煎ったこともありました。 そこで質問なのですが、 生豆の煎り始めから煎り止めに至るまでの温度が上昇するの中で各温度帯ではどんな化学変化が起きているのでしょうか？ 茶色く色づき始めるメイラード反応や香りが漂い始めるカラメル化はなんとなくですが実感していますが詳しいことは知りません。 起こり得る化学変化がもたらす効果も知りたいです。 よろしくお願いします。

金沢のお土産、金沢美人珈琲。 コーヒーに金箔って、 見た目以外の効果はあるのでしょうか。 コーヒーの黒に金箔が散る、 確かに綺麗なのですが、 金箔の効果で肌の艶が良くなるとか、 健康になれるとか、 どんな効果があるか教えていただけませんか。 宜しくお願いします。

ずっと疑問だったので、改めて質問いたします。 微粉か悪さをするのは、如何なる時なんでしょう？ 微粉が悪者では無いと言う意見も、よく聞きます。 ドリップの時に粉を暴れさせなければ、悪さは、しないって話も聞いています。 粉を暴れさせない？ どうやったら、暴れないのか？ 微粉で味の特徴がなくなるって話も聴きます。 自分は微粉取る派なんですけど？ 残してみるのも、良いのでしょうか？

いつもペーパードリップでコーヒーを淹れているのですが、 たまにコーヒープレスで淹れるとどうもお腹が緩くなってしまいます。 体質的にコーヒーオイルが合わないようなのですが、 ペーパーで淹れると殆どのコーヒーオイルが吸着されるのでしょうか？ またプレスで淹れた場合は逆にコーヒーオイルがほとんど吸着されないのでしょうか？

えへ〜 毎度 真の素人質問担当yukinkoです よろしくお願いします ペーパーフィルターに予めお湯をかけておく抽出方法があるかと思うのですが、あれは、実際にはどんな違いをもたらしているのでしょうか？ 実際にやったこともあるのですが、 リンスした方が気持ちすっきりしてる…？のかな？くらいしか分からなくて🙈💦 そもそも紙の味…感じたこと…ない…かも。。 違いが分からないなら聞くなよって話なのですが💦 抽出される成分や味も変わってくるのでしょうか？ 詳しい方々にお聞きしたく！！ UCCさんの推奨されている淹れ方でもないのでカフェテラスへの投稿の方がよかったかな！？と思いつつ…どうぞよろしくお願いします🙇🏻‍♀️

コーヒーを飲んだ時にフレーバーの表現を上手にできるようにするためにはどんな練習をやっていけばよいでしょうか？ 飲んだ時に味の違いはある程度わかるんですが、それを具体的に言葉にしたり、フレーバーホイールに沿って表現することが苦手です。。。

最近カフェインの摂取を控えめにしているので珈琲もカフェインレスとかデカフェと表示されているものを選ぶようにしています。その為か以前よりもカフェイン量を感じやすくなった気がしています。同じカフェインレスと表示されていても飲んでみるとこれはカフェインが多めなのではないかと感じるものやほとんど入っていないのではないかと感じるものがあります。タイトルのように呼び方でカフェインの量が違うという基準があるのでしょうか？それとも特に基準があるわけではなくそれぞれの会社で基準が違うからカフェインの含有量が違うのでしょうか？疑問に思っていたので回答や調査をお願いします。

普段、手軽にコーヒーを飲みたい時は、インスタントのucc114や117を愛飲しています☕️ （ちなみに好みは117） 『職人の珈琲』シリーズは、おそらく今まで飲んでみたことがなく、次こそ試してみたいと思ってます！ インスタントと粉があるみたいですが、その２つに味の違いはあるのでしょうか？？ どなたかわかる方いましたら、参考にしたいので教えてください😊

パッケージの横に印字されている数字の入ったUCCのコーヒークーポン。こちらを貯めて交換した事があるかたいらっしゃいますか？ 私はこのコーヒークーポンを手元に貯め始めて十年ほど。そのうち台紙をもらおうと思いながら今に至ります。 皆さんはどうされていますか？

最近、SCAJ推奨の濃さ、15:1が主流になってます。 同じくドリップの落ち切りもSCAJ推奨だそうです。 勿論、根拠があってそうしているのでしょうが、新たなカフェが足並みを揃える様に,SCAJ推奨の方に走っています。 何か一抹の淋しさを覚えるのは自分だけでしょうか❓ それぞれが追求した味を提供するのではなく、同じ様な感じのコーヒーが増えていると思うのは可笑しいでしょうか⁇ いろんな味のカフェがあって良いし、色んな濃さを特徴にしたカフェがあってもいいのではないでしょうか？ 自分的には好きではないからなんでしょうか？ 確かバーテンダーもNBA推奨で、特徴のあるシェーカーの振り方が、激減したって話を聴きました。 コーヒー業界にはこの様な現象は起きてほしくないと、祈念するばかりです。 この様な気持ちをわかってもらえるでしょうか？

コーヒー豆の栽培で、例えばブラジルでは標高差が高いと昼夜の寒暖差がある。そうすると 油脂分が増え風味が増すのでしょうか？ 寒暖差があると、豆が固くしまり、味が凝縮して、酸味や甘味が際立つ傾向にあるということがいえるのでしょうか？ 寒暖差が大きいことで、コーヒーチエリーはゆっくりと成長し、身がしまったおいしいコーヒーになるのでしょうか？

ご存知ですか？ CT62コーヒードリッパーを？ 新しいドリッパーなのですが、価格が異常に高く、購入予定はありませんが、非常に興味深いです。 誰でも、どなたでも構いません。 特徴等をご存知の方、是非ともご教授を、お願い致します。

よくコーヒーと合う菓子類が紹介されています。 これにイチャモンをつける気は毛頭ございませんが、 コーヒーのせっかくの味を殺していませんか？ 合うっていうのはコーヒーの味と融合した別の味のことを指すのでしょうか？ 自分は濃いめのチョコとよく飲みますが、コーヒーが別の味に変化するのが、もったいない⁉と思ってしまうのですが、変ですか⁇ チョコは噛んだ後に喉まで通してから、コーヒーを味わう様になるんです。そうするとコーヒー、チョコ、双方の味は変化しませんから…

皆さん、こんにちは。 コーヒーを飲まないほうが良い時間帯やタイミングを教えてください。

ペーパードリッブで抽出する際、リンスはしますか？ するのとしないのでは、コーヒーの味わいに影響があるのでしょうか？ 影響があるとしたら、どのような味わいで違うのでしょうか？

ネルフィルターの替え時って何時なんでしょう？ 自分の学んだ中ではコーヒーに見えるオイルが浮かんだ時、 というのがわかりやすく、納得のゆく回答に思われたのですが、 最近、ネルフィルターに関する情報が乏しく、新たな解釈が、 あるのか？疑問でなりません。 昔は根詰まりしてからとか、何百回使用したら、とか解説する人もいました。 解釈の仕方が変わっているのなら、是非、教えて頂きたく、宜しくお願い致します。